Стратегия меню в режиме экономии 3

[Фея хлебных крошек 220 542]

Суть в том, на мой взгляд, что режим жесткой экономии в отличие от экономного ведения хозяйства, если случается, то все-таки не длится долго у большинства. Вот и нужно в этот период так строить меню, чтобы не оставлять домашних голодными. Речь не идет о полноценном, сбалансированном питании, при жесткой экономии это невозможно. Цель - накормить и по-возможности хоть как-то разнообразно. 

 

[Вербена 18 529]

3 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

Вот и нужно в этот период так строить меню, чтобы не оставлять домашних голодными.

Замечательный супчик есть для детей, когда в доме нет мяса. Моя внучка даже просила его сварить, когда и нужды не было.

Рецепт такой. На поллитра воды две-три картошки, морковка и луковица. Овощи порезать, сварить, протереть через сито, добавить кусочек сливочного масла и мелко порезанную сосиску ( или немного вареной колбасы), довести до кипения и подавать. Получается ярко-желтенький вкусный суп-пюре. 

[Альтер Эго 89 252]

36 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

И бисквиты с кексиками, которые проглотил с чаем ради удовольствия, а сытости от них нет.

Почему нет то? Ту же шарлоту пеку, сахар убавила вполовину от рецепта, а яблок - прибавила. Вполне себе завтрак получается. 4 яйца на омлет на троих (при двух мужиках) - ни о чем, а шарлотка еще и на ужин остается или на перекус часиков в 11. Те же яйца едят в шарлотке за 2 раза! 

Дочь оладьи печет или блинчики. С ложкой сметаны и вареньем - ужин. Оба с мужем худые, но не голодные.

[Совсем Не Ангел 28 248]

Когда мяса нет можно любой суп или борщ сварить без мяса. Если специй накидать побольше, соевого соуса налить и майонеза - вполне съедобно, даже вкусно. 

[Уважительная причина 22 955]

28 минут назад, Липенька сказал:

И никогда не готовлю все в один день. Например, сегодня суп, завтра второе, послезавтра салат и пирог. Получается, что всегда есть в наличии полный комплект, но на готовку не так много тратится времени. 

Я наоборот готовлю сразу много, суп, что-нибудь мясное, и гарнир два-три вида, плюс выпечка или что-то аналогичное. 

 

33 минуты назад, Липенька сказал:

Вообще в экономии важен системный подход.

Я сейчас живу у мамы и наблюдаю сколько денег бездумно тратится на продукты. Вечером после работы все голодные, всем хочется быстрее поужинать, поэтому готовятся мясные полуфабрикаты, к ним быстро варится гарнир, все на один раз. В итоге каждый день приходится ходить в магазин, а это лишние траты, ведь покупается многое из категории вкусняшек, раз уж зашли 

Когда строгая экономия, то навряд ли кто-то готовит полуфабрикаты, ну или готовят по типу 2 сосиски мелко порезанные на целую сковороду макарон.

[Елена Зима 48 336]

52 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

Это значит, что вы живете не в режиме экономии, тем более не жесткой. 

Конечно нет, имея собственное хозяйство, мы даже в конце 90-х, когда муж не имел работы, а перебивался шабашками, не голодали. Для меня жесткая, на пределе, экономия, это когда думаешь, за что заплатить в этом месяце - за свет или газ, а еду можно и не покупать - вырастим .

Изменено 20 Сентября 2021 пользователем Елена Зима

[Вербена 18 529]

2 минуты назад, Совсем Не Ангел сказал:

Когда мяса нет можно любой суп или борщ сварить без мяса.

Насчет "любой" не знаю, но вот тыквенный, чечевичный, гороховый и грибной очень вкусны без всякого мяса.

[Фея хлебных крошек 220 542]

4 минуты назад, Альтер Эго сказал:

Вполне себе завтрак получается. 4 яйца на омлет на троих (при двух мужиках) - ни о чем, а шарлотка еще и на ужин остается или на перекус часиков в 11. Те же яйца едят в шарлотке за 2 раза! 

Через сколько времени после съеденного куска шарлотки снова хочется поесть?   

[Фея хлебных крошек 220 542]

Обращаю ваше внимание на то, что название ветки изменено, из него исчезло слово "жесткая".
Поэтому можно обсуждать стратегию меню просто при экономии, тем более все разговоры к этому в итоге и скатывались. Продолжайте беседовать. 

[Уважительная причина 22 955]

24 минуты назад, Вербена сказал:

Замечательный супчик есть для детей, когда в доме нет мяса. Моя внучка даже просила его сварить, когда и нужды не было.

Рецепт такой. На поллитра воды две-три картошки, морковка и луковица. Овощи порезать, сварить, протереть через сито, добавить кусочек сливочного масла и мелко порезанную сосиску ( или немного вареной колбасы), довести до кипения и подавать. Получается ярко-желтенький вкусный суп-пюре. 

Когда нужда в доме, эту сосиску в суп добавляют на трехлитровую кастрюлю.

[Альтер Эго 89 252]

5 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

Через сколько времени после съеденного куска шарлотки снова хочется поесть?

Ну мои до обеда доживают. Они и после каши, съеденной  в 9 утра в 11 чай сядут пить. Не с тортом, так с бутербродом, творожком или йогуртом. Тех же фруктов поедят. 

И кстати, оливье и селедка под шубой - вполне себе ужин. Оливье делаю, варя остовы от кур. Бульон на первое идет, с костей мясо в салат. Выгодно вполне. Тарелку оливье запить бульоном с сухариками - обед.

[Липенька 17 185]

23 минуты назад, Альтер Эго сказал:

Ту же шарлоту пеку, сахар убавила вполовину от рецепта, а яблок - прибавила.

А я пеку яблочный пирог на кефире, туда идет всего лишь одно яйцо. 

23 минуты назад, Альтер Эго сказал:

Почему нет то?

А еще кексы можно готовить не только сладкие, опять же на том же кефире, добавить зеленый лук, сыр, сосиску  и уже совсем другая история. 

22 минуты назад, Уважительная причина сказал:

Я наоборот готовлю сразу много, суп, что-нибудь мясное, и гарнир два-три вида, плюс выпечка или что-то аналогичное. 

Я стараюсь готовить по мере съедания, никогда не делаю несколько салатов или несколько гарниров, иначе придется выкидывать еду, а я этого очень не люблю. 

Еще был хороший совет в этой ветке, который часто использую: готовить парные блюда. Например, если делаю грибной соус, то заодно готовлю и яйца фаршированные грибами. Как то так 

[Уважительная причина 22 955]

1 минуту назад, Липенька сказал:

Я стараюсь готовить по мере съедания, никогда не делаю несколько салатов или несколько гарниров, иначе придется выкидывать еду, а я этого очень не люблю. 

Мы ничего не выкидываем, но если один любит гречку на гарнир, а другой макароны, то как быть? Или сейчас захотел рис, а потом макароны.

 

7 минут назад, Липенька сказал:

Еще был хороший совет в этой ветке, который часто использую: готовить парные блюда. Например, если делаю грибной соус, то заодно готовлю и яйца фаршированные грибами. Как то так 

Лично по мне парные блюда это путь к тому, что что-то придется выбросить. По сути, один и тот же ингредиент в двух блюдах надоест.

[Вербена 18 529]

15 минут назад, Уважительная причина сказал:

Когда нужда в доме, эту сосиску в суп добавляют на трехлитровую кастрюлю.

Всякое в жизни бывает, но обычно ребенку сосиска находится. Чай не война все-таки...

[Совсем Не Ангел 28 248]

5 минут назад, Уважительная причина сказал:

Или сейчас захотел рис, а потом макароны.

Я не ресторан каждый день готовить. Поэтому едим одно, потом другое варим. Так что выбрасывать рис потому что хочу сейчас макароны - это не режим экономии, а капризы. Я такое не поощряю

[Уважительная причина 22 955]

1 час назад, Совсем Не Ангел сказал:

Я не ресторан каждый день готовить. Поэтому едим одно, потом другое варим. Так что выбрасывать рис потому что хочу сейчас макароны - это не режим экономии, а капризы. Я такое не поощряю

Так мы не выбрасываем, просто например, я ем гречку на обед и ужин, кто-то ест рис, и соответственно я готовлю из расчета, чтобы не оставалось, если останется что-то, тот же рис можно в пирог с рыбой добавить, или на крайний случай заморозить.

[Архимедовна 38 064]

13 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

кусочек хлеба будет восприниматься как кусок торта.

Помню "пирожные" из 90-х  - Нарезается хлеб ломтиками по 0,5 см и прослаивается на своё усмотрение - либо сладкий (с любым джемом, можно  один слой из творога сделать или из сливочного масла, если повезёт), либо закусочный вариант (плавленный сырок, паштет + лук + солёный огурец, консервированная рыба, свёкла с чесноком...)
Это когда душа чего-то просит )).

[Архимедовна 38 064]

13 часов назад, Липенька сказал:

Сейчас в осенний период можно налегать на сезонные овощи - сытно, полезно и дешево.

У нас сейчас яблоки в ходу. Шкурка срезается для заваривания в чае, а мякоть нарезается в тарелку и солится. Можно добавить репчатый лук ( так вкуснее). Немного постоит, настоится.. Но обычно сметается быстро )

[Архимедовна 38 064]

12 часов назад, Вятская сказал:

А сейчас еще время такое - овощей много. Надо их куда-то девать.

Свекровь у меня практикует котлеты, в которые добавлены овощи (кабачки, картошка, капуста, свёкла, морковь...).
Это с того времени, когда детки не любили овощи, а в котлетах они их и не чувствовали )

[Вятская 215 081]

21 час назад, Архимедовна сказал:

Свекровь у меня практикует котлеты, в которые добавлены овощи (кабачки, картошка, капуста, свёкла, морковь...).
Это с того времени, когда детки не любили овощи, а в котлетах они их и не чувствовали )

Да, я тоже добавляю. С кабачком - очень нежно. А иногда в куриный фарш добавляю перец красный мелкими кусочками, и зелень. Поучаются вкусно и красиво.

Мне достаточно просто экономить - у меня сын очень любит каши. Готов их есть каждый день. Даже смешно иногда - он работает по сменам, Бывает, просыпается к обеду - я спрашиваю - обедать будешь? Он - нет, буду сначала завтракать. Каша есть? Предпочитает именно кашу и яичнице, и другим блюдам на завтрак. У меня в ходу все виды круп, чередую. Сейчас подсели на овсяную цельную крупу - только ее готовить долго. Я замачиваю, потом варю долго в духовке, в чугуне. Любим ячку, пшеничную каши, пшенную с тыквой, кукурузную.

Любим супы, овощи во всех видах. Из мяса покупаем куриные грудки(ноги не любим) и свиную корейку, лопатку. По акциям выгодно выходит. Перестали давно покупать колбасы - я мясо запекаю, варю в пакете, делаю ветчину в ветчиннице. Делаю фарш. 

Очень много рыбы едим - у нас в городе она почему-то по весьма доступным ценам продается, часто акции. Сама солю селедку, скумбрию, горбушу, хамсу.

Пеку сама к чаю часто. Покупная выпечка слишком сладкая. Перестали покупать майонез практически - используем сметану и несладкий йогурт в качестве заправок. Иногда домашний майонез делаю.

Изменено 21 Сентября 2021 пользователем Вятская

[Совсем Не Ангел 28 248]

48 минут назад, Архимедовна сказал:

Помню "пирожные" из 90-х  - Нарезается хлеб ломтиками по 0,5 см и прослаивается на своё усмотрение - либо сладкий (с любым джемом, можно  один слой из творога сделать или из сливочного масла, если повезёт), либо закусочный вариант (плавленный сырок, паштет + лук + солёный огурец, консервированная рыба, свёкла с чесноком...)
Это когда душа чего-то просит )).

Мама в 9-е годы тоже делала такие "пирожные" - хлеб, масло типа Рамы или сметаной помазать и сверху нарезанную конфетку. 

[Бутки 10 010]

В 20.09.2021 в 13:58, Липенька сказал:

А еще кексы можно готовить не только сладкие, опять же на том же кефире, добавить зеленый лук, сыр, сосиску 

Мы иногда печем дрожжевые оладьи и в тесто режем вареную колбасу или сосиски. Получается а-ля сосиска в тесте. Вкусно и сытно.

[Елена Зима 48 336]

8 минут назад, Бутки сказал:

Мы иногда печем дрожжевые оладьи и в тесто режем вареную колбасу или сосиски.

Если остаётся немного фарша "ни туда, ни сюда", я его обжариваю и делаю блины "с припеком" из него. Вообще, в "припёк" можно что угодно засунуть: фарш, обжаренную капусту, зелень, грибы. Экономно, вкусно, сытно и, когда ешь, не вываливается начинка, как из классически фаршированного блина.

[Липенька 17 185]

23 минуты назад, Бутки сказал:

Мы иногда печем дрожжевые оладьи и в тесто режем вареную колбасу или сосиски. Получается а-ля сосиска в тесте. Вкусно и сытно.

Оладьи, конечно, хорошо, но это расход масла, запечь в духовке в формочках выгоднее  и быстрее.