Что умеет хлебопечка?

[Нихао 21]

Девочки, а я в следующем году куличи буду печь только в духовке, хоть те, что испеклись в хлебопечке, вкуснее магазинных и всем понравились, это все равно не то.

Откровенная

Обычно, берётся три столовые ложки сахара или пудры на один белок. Я делала с сахаром.

А я брала пудру с водой, эта глазурь за ночь еще и повспучивалась вся. Самое обидное, что вчера вечером нашла кучу рецептов куличей и глазури, где мои глаза раньше были?

---------------------

Но вообще я о другом. Хочу поделиться еще одним рецептом кукурузного хлеба, который я пекла на Скором режиме.

Рецепт на маленькую буханку (450 граммов):

150 мл воды

5 ст. ложек молока (жидкого)

1 ст. ложка кукурузного масла

275 граммов пшеничной муки

100 граммов кукурузной муки

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка сахара

1,5 ч. ложек сухих дрожжей (я брала 2)

Все закладываем в печь, ставим на Скорый режим, за 10 минут до начала выпечки я смазала верх буханки водой и посыпала кукурузной крупой.

Дрожжи, как обычно, будила.

Хлеб пропекся отлично, только верхушка немножко провалилась после остывания.

Теперь у меня есть второй рецепт скорого хлеба. В следующий раз буду пробовать либо яичный, либо гречневый, который я очень люблю.

[Леонталь 29]

А я с печалью.

Поставила французский на таймер, думали к утру хлебушек поспеет, а не учли, что напряжение эти последние два дня просто кошмарное - 170 максимум.

В общем, не получился хлеб. И не замешан как следует, и не пропекся. Аж до слез жалко. Теперь будем ждать - расщедрятся нам на нормальное напряжение или задвинуть печку куды-нить подальше.

[Орнелла 79 783]

А я с покаянием Зачем только наговорила вчера на куличик. Это я его ещё горячий отрезала и он мне не очень вкусным показался, а потом когда уже остыл, я его распробовала очень даже вкусно. К ночи уже половину изничтожила в одну морду лица

Сегодня он ещё вкуснее, уже почти доела , так что буду ещё печь

[LaRiska 1]

Нихао

А я глазурь всегда делаю из лимонного сока с сахарной пудрой. Мне нравится, что она полуается кисло-сладкая.

[Нихао 21]

LaRiska

А я глазурь всегда делаю из лимонного сока с сахарной пудрой.

А пропорции, хоть примерно, не можете подсказать?

[LaRiska 1]

Нихао

Понятия не имею. Взяла сок половины лимона и стала насыпать пудру. Взбивала миксером и смотрела как выглядит. Добавляла пудру несколько раз. Когда уже стало видно, что густая стала, намазала на куличи. У меня было 12 куличей, небольших, я делала в разных консервных банках. (Из 500 гр. муки). На все хватило. Но что пудры ушло не меньше 100 гр. - это точно. (У меня пудра в банке, поэтому трудно сориентироваться).

[Мальмезон 21]

Нихао

Оль, и у меня не получилось сделать хорошо глазурь. Делала ее из сахарной пудры и молока, а получилось что-то не густое и вообще не суразное.

Хочется научиться делать густую, белую, как у всех на фото. Красиво очень.

[LaRiska 1]

wall-e

А мне кажется, что надо упорно добавлять пудру, пока не получится густая масса. Немного будет стекать с куличей, а потом застынет (очень быстро).

[Vau 310]

Ржаной хлебушек

• Тёплая вода : 500 мл

• Соль : 2 ч.л.

• Пшеничная мука : 500 гр

• Ржаная мука 300 гр

• Сухие пекарские дрожжи :

1 ч.л.

Пекла на французском режиме, со светлой корочкой. Сверху смачивала водой и посыпала тмином. Хлеб получился восхитительный.

Я понимаю, что настырная, но опять пытаюсь вставить фото. Будьте снисходительны к «чайнику»

Изменено 19 Апреля 2009 пользователем vau

[Vau 310]

А это мой Куличик

мука - 500-550 гр(досыпала ещё, немного)

молоко теплое - 100 мл

сливки теплые - 100 мл

сахар - 110 гр (8 ст.л. мерных)

соль - 1,5 ч.л. (мерная)

масло сливочное - 50 гр

яйца - 3 шт.(добавляла +1)

дрожжи - 1,5 ч.л. (мерная)миндаль(дробила),изюм - по 40 гр

в молоке (хорошо грею) развожу сахар, соль и масло, заливаю в ведерко

потом в ведерко заливаю сливки (использую 22%, но можно и меньше)

яйца вилкой слегка разбалтываю и заливаю в ведерко

просеиваю муку (сразу в ведерко)

дрожжи - в ямочку по центру

Режим - сладкий хлеб, большая буханка

Контролирую замес, т.к. яйца не всегда одинаковые

До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый

По биперу добавляю изюм, орехи- что под рукой

Перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом, или намазать верхушку после выпечки белковым кремом

Это почти в оригинале чей-то рецепт с какого-то сайта.

Я же всё засыпала, как написано, но режим ставила дрожжевое тесто. Потом выкладывала в формы и пекла в духовке

Глазурь подкачала, да и печь надумала стихийно, поэтому присыпкой не разжилась.

[Нихао 21]

wall-e

Оль, и у меня не получилось сделать хорошо глазурь. Делала ее из сахарной пудры и молока, а получилось что-то не густое и вообще не суразное.

Да у тебя по сравнению со мной просто шедевр получился.

LaRiska

Взяла сок половины лимона и стала насыпать пудру. Взбивала миксером и смотрела как выглядит. Добавляла пудру несколько раз.

А у меня лимонный сок в бутылке, специально купила для выпечки, чтобы лимоны не мучать.

Я, когда делала глазурь из молока с пудрой, тоже пудру подсыпала, но все равно толку не вышло. В общем, надо тренироваться.

[LaRiska 1]

wall-e

Я посмотрела в книжке Др. Еткер, там написано, что на белок яйца среднего размера надо 200 грамм сахарной пудры.

Нихао

Не думаю, что есть принципиальная разница в том, какой сок брать. Мне в бутылках не нравится, поэтому я мучаю лимоны

Думаю, что все-же мало у Вас пудры было. Глазурь должна быть очень густой.

И куличи я мажу, когда они уже холодные.

[Мальмезон 21]

LaRiska

Я посмотрела в книжке Др. Еткер, там написано, что на белок яйца среднего размера надо 200 грамм сахарной пудры.

Ну вот. А я на 200 грамм сахарной пудры взяла 2 белка.

Вот наверное, многовато было белка, из-за этого и получилось жидковато.

Буду пробовать в следующий раз так, как вы написали.

[Нихао 21]

LaRiska

Думаю, что все-же мало у Вас пудры было. Глазурь должна быть очень густой.

Да, я думаю, Вы правы. Хотя пудры я брала намного больше, чем в рецепте.

Белок не добавляла вообще, только горячее молоко.

[LaRiska 1]

Нихао

А почему горячее молоко? С лимонным соком я делала с холодным. Может быть попробуйте с холодным?

Белок я тоже не добавляла. Просто я посмотрела сегодня в книге глазурь чисто для пропорций.

[Нихао 21]

LaRiska

А почему горячее молоко?

Так по рецепту так положено (будь он неладен).

До сих пор не понимаю, почему на форуме рецепт не подсмотрела, а поверила книжке, которая уже подводила не раз.

В общем, отдохну немного от праздников и начну тренироваться, чтобы в следующем году уж точно не оплошать.

[Орнелла 79 783]

Я не знаю, но всю мою сознательную жизнь на куличи пасхальные использовали гоголь - моголь, а это белок и сахар, всё очень вкусно и красиво. Просто надо миксером взбить посильнее. И чего вы там девочки с молоком да лимонным соком извращаетесь, никак не пойму

[LaRiska 1]

Ornella

Я не извращаюсь, просто мне нравится, что с лимонным соком глазурь получается кисленькая. Правда может не такая белоснежная как с белком.

А белки со времен мандража по-поводу сальмонеллеза я сырые старалась не употреблять(по возможности).

[Олинка 6]

Очередной шедевр. Называется Хлеб Картофельный.

И уже нарезанный.

Приходили друзья, весь съели . Ну оченно вкусный. Корочка тонкая, хрустящая. Мякиш белый, воздушный, не крошится.

Рецепт:

Вода - 225 мл. (оставшаяся от варки картошки, не соленая!)

Подсолнечное масло - 3 ст.ложки

Пшеничная мука - 500 гр

Пюре картофельное - 175 гр (не соленое, истолченое без воды или молока). Я картошку вареную перетерла на блендере.

Сухое молоко 1,5 стол.ложки

Соль - 1,5 чайных ложки

Сахар - 2 чайных ложки

Дрожжи сухие - 1,5 чайных ложки.

Пекла на режиме Основной 3 час.15 мин. Вес буханки - примерно 750 гр.

[nik_odim 1]

Я в этом году тоже доверила кулич хлебопечке....

Честно, не впечатлило.

Получился хлеб к чаю с кучей добавок, впрочем мои мужчины его смели довольно таки быстро.

Кстати, поднялся очень хорошо, несмотря на то, что добавлены были изюм, орехи, цукаты, мармелад.

[LaRiska 1]

nik_odim

А я только тесто замешивала в хлебопечке, а пекла уже в духовке. Мне больше нравится, когда можно сделать много куличей небольшого размера.

[Нихао 21]

Я сегодня попробовала-таки испечь яичный хлеб на Скором режиме. Разбудила дрожжи, взбила миксером яйца, растопила масло - и все получилось! Хлеб пропекся нормально, на вкус отличный. Думаю, теперь любой рецепт Скорому режиму по плечу, нужно только продукты и дрожжи немного подготовить.

------------------------

А еще хочу поделиться новым (по крайней мере для меня ) рецептом:

Тесто для пирожков "Нежное"

200 мл молока

1 яйцо

100 г сливочного маргарина

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка соли

3 стакана муки (или 345 граммов), стакан 200 мл

1 пакетик сухих дрожжей (или 2,25 ч. ложки)

Молоко немного подогреть, маргарин натереть на крупной терке или мелко порезать, добавить все остальные ингредиенты, включить режим "Тесто". Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и убрать на 1 час в холодильник. Для каждого пирожка брать теста немного больше грецкого ореха, на ладони делать лепешку, укладывать начинку, защипать края, выложить на смазанный противень, накрыть полотенцем, дать постоять минут 20-30. Смазать пирожки взбитым яйцом - и в духовку с температурой 230 - 240 градусов минут на 20.

Начинка может быть любая, я брала яблочный джем.

По отзывам моих мужчин, получилось вкусно, немного похоже на круассаны.

Скрытый текст

Не обращайте внимания на форму моих пирожков, я их не очень умею лепить...

[Vau 310]

Рецепт пирожков выложила на ветке «пироги». Или тут

Тесто раньше делала в ручную, с появлением хлебопечки только в ней.

Изменено 22 Апреля 2009 пользователем vau

[Откровенная 8]

Пластилинка

А я вот стою перед выбором - покупать ли хлебопечь?

Покупайте!

Если Ваши домашние любят свежую выпечку, то не наиграетесь и не забросите!

Выше в веточке, Ухти--Тухти уже задавала такой вопрос, почитайте, что ей ответили счастливые обладательницы хлебопечек здесь.

От себя скажу, что когда у меня сломалась хлебопечка, то я еле дождалась, что бы поскорее её из ремонта забрать - дни считала. Привыкли мои домочадцы к домашнему хлебу, да и на пирожки или вареники тесто замесить - намного меньше хлопот.

Скоро год уже - никак не наиграюсь с ней!

[Нихао 21]

Пластилинка

Посоветуйте. пожалуйста! Действительно оно того стоит? Или проще не заморачиваться и покупать хлеб в магазине?

Конечно, в магазине покупать проще! Но Вы ведь не знаете, что кладут в магазинный хлеб, правда? Я много историй понаслушалась... Да и домашний хлеб - это нечто, ни с чем не сравнимое. За один запах можно все отдать!

Я купила печь спонтанно, но ни разу об этой покупке не пожалела.

-------------------

Я сегодня с новым рецептом. Очень мне хочется хлеба поесть, но, как человек хронический худеющий всякие там сдобно - пшеничные лакомства позволить себе не могу. Поэтому испекла хлеб диетический.

Гречневый хлеб для худеющих

Вода - 300 мл

Растительное масло - 3-4 ст. ложки

Гречневая мука - 130 г

Пшеничная мука - 260 г (я брала пополам высший и второй сорт)

Соль - 1,5 чайных ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Дрожжи - 1,25 ч. ложки

Замешивала тесто хлебопечка, потом я дала ему подойти в теплой выключенной духовке где-то с час, ну, и выпекала тоже в духовке.

Хлеб получился настолько вкусным, что невозможно было оторваться и не наесться, нарушив весь режим.