Что умеет хлебопечка?

[Странные танцы 1 525]

Евро

Если делаете белый хлебушек, то допускается тесто чуть жидковатое, но чтобы не прилипало к стенкам. Я называю этот замес червячок - тесто тянется за лопатками (у меня их две), но не липнет.

Я вчера скакала рядом с печкой, заглядывала в окошко и гундосила, что надо бы водички добавить, тесто слишком крутое, никто меня не послушал, сама не решилась, а хлеб получился чудесный

Кексы я делаю редко, но получаются и они - с абсолютно любыми фруктами - все кидаю в хлебопечку, она сама замешивает в последовательности - яйца+сахар, сода, масло, мука, добавки.

Даже думать боюсь, не то, что делать А у вас какая модель? У меня и лопатка одна и чашка одна /девочки пишут по две даже чашки /

[Макуля 11]

Вега Прайм

Батон можно испечь из любого теста. Если добавить в тесто молоко, яйцо, масло, то получится более сдобное. Раскатаете тесто в пласт, свернете рулетом, защипывая каждый поворот, чтоб не было пустот и тесто не слоилось и можно засунуть обратно в хлебопечь без мешалок. Когда поднимется можно сделать надрезы и выпекать.

Simeiz

Просто сформировать - получится хлеб в виде батона. Лучше скрутить, тогда и получится внутри батон.

[Sunny_gold 10 548]

Поставила тесто на оладьи, и совершенно разочарована. Получилось жидко очень. Настолько, что в углах лопатка не смогла муку захватить, пришлось ложкой подгребать. Добавила еще муки, поставила на режим пицца минут на десять. Сейчас стоит, поднимается. Посмотрим, что выйдет.

[Макуля 11]

Sunny_gold

Не надо ложкой подгребать! Я для таких целей использую деревянную китайскую палочку, чтобы железными не поцарапать внутреннюю поверхность ведерка.

Испекла я таки ржаной батон с изюмом в хлебопечке, жду пока остынет. Вега Прайм сподвигли вы меня на подвиги! Завтра расскажу какой на вкус.

[Проша 4 436]

Похвастаюсь чтоли)) Вчера опробовала хлебопечку!

Начитавшись веточку про "первый блин комом" и не расчитывала на столь блестящий дебют. Но результат неожиданно обалденно удачный, не смотря на импровизации)

Пекла по рецепту "Венский хлеб с мятой и шоколадом". Режим "сладкий хлеб". Мятные капли, ввиду отсутствия, заменила малиновыми. Шоколад частично натерла по рецепту в стружку, но остаток просто мелко поломала и теперь только так и буду делать - кусочки в готовом изделии лучше сохраняются, а стружка растворившись дала легкий румяный оттенок мякушке. Все клала на глазок, но на удивление получился вкусный сдобный хлебушек к чаю. Ура!не комом)

Сегодня, воспользовавшись выходным, с утра зарядила "Хлеб со свежей зеленью" на французском режиме. Правда из "свежей зелени" только замороженные петрушка и укроп присутствовали да чеснок)), но вышло здорово!

А вечером сварганила лимонный кекс, правда он у меня с апельсином и с остатками вчерашней шоколадной плитки, еще и сметаны для интереса пару ложек туда плюхнула)) И тоже неплох, хотя масла можно было и поменьше класть - посуше люблю...или сметана была лишняя?))

Сейчас вроде первый хлебопекарский зуд у меня подутих, но подозреваю оттого, что мука закончилась)) В ближайших планах "Хлеб с жареным луком и беконом"...уже зудит))

[Евро 1 782]

Странные танцы

Я вчера скакала рядом с печкой, заглядывала в окошко и гундосила, что надо бы водички добавить, тесто слишком крутое, никто меня не послушал, сама не решилась, а хлеб получился чудесный 

Я имела ввиду, что для белого хлеба не так важно содержание воды - чуть меньше или чуть больше особо ничего не даст. Я заметила что если воды чуть больше, то хлеб пышнее, дырчатее, а меньше воды - мякиш плотнее. В ржаном хлебе всякие вольности с жидкостью недопустимы.

У меня печка Горенье, с двумя лопатками, максимальный вес буханки 1200 грамм. Но кстати пекла она у меня хлеб весом 1700 грамм (специально взвешивали)

[Sunny_gold 10 548]

Ну, что хочу сказать... Такие воздушные оладьи у меня не выходили ни разу. Вот казалось бы, ну какая уж тут то разница может быть? А оказывается есть. Зарядила в ночь хлеб на йогурте. Меня этот рецепт привлек тем, что там 200 грамм пшеничной и 350 цельнозерновой. В общем, молока налила чуть меньше, муки чуть больше... Утром глянем, что получится.

[Вега Прайм 51]

Евро

пеку ржаной хлеб

Лена, а рецептик?

Девочки, только что делала вкуснючие беляши. Рецепт очень прост, результат порадовал.

Итак, в хлебопечку закидываем

Дрожжи сухие 1 1/2 ч.л

Мука 500 г

Соль 1 ч.л

Сахар 2/3 ст.л (больше половины столовой ложки)

Маргарин 70 г (растопить)

Масло растительное 1 ст.л

Молоко 350 мл (подогреть)

Ставим на режим "Тесто"

В это время 450 гр. свинно-говяжьего фарша, смешиваем с меленой средней луковицей, 80 мл. кефира, воды (чтоб фарш был не сухим), чайную ложку соли, перец. Ставим всё в холодильник (обязательно).

Ставим для того, чтоб потом легко фарш укладывался в начинку.

Итак, тесто приготовлено. Руками расправляем его в квадрат, режем на 16 частей. Потом делаем беляш, кругленький, БЕЗ дырочки.

Жарим на среднем огне, в сотейнике, чтоб плавали в масле, ПОД КРЫШКОЙ!

Готовые кладём на тарелку с бумажной салфеткой, чтоб убрать лишнее масло.

Попробуйте, рецепт очень прост, тесто просто объедение.

[Странные танцы 1 525]

Не как не могу поймать, сколько раз замешивает тесто 2 или 3?

Я сегодня учудила, забросила все ингредиенты - подогрела, все сделала, как полагается. Жду довольная. А потом обратила внимание, что месить-то она месит, но как то странно, в смысле звук есть, а действия нет.

Что вы думаете? Правильно, лопатку благополучно забыла вставить

Пока ковырялась, вставляла, уже и остыло всё, снова ничего не получится. Хочу вытащить и в духовке испечь, а в печь заложить заново, как думаете? Не ругайте сильно неумёху

[Карамбола 20]

Странные танцы

Я думаю, многие через это проходят . Я помню, читала на форуме про хлебопечки как многие забывали про мешалку, и удивлялась, как так можно забыть?

А один раз наш форум читала, как раз эту тему, зачиталась... До этого поставила джем апельсиновый вариться, к хлебушку свежему. Что-то отвлекло меня от чтения, и я увидела мешалку, оставленную на столе. Верите, сначала стормозила. Сижу, смотрю на нее и не пойму, откуда эта вещь?! Потом, конечно, очнулась. Перелила месиво, поставила мешалку и заново программу включила. Джем получился - .

Девочки, как думаете, можно крупу сваренную положить в тесто? Вчера делала хлеб с кукурузной крупой, но крупа плохо смололась на кофемолке, и немного чувствовалась. Я вот думаю, мож, ее отварить, а потом добавлять в тесто? Никто не пробывал?

Муку купить не предлагайте, нет такого счастья в нашем городке. Ржаную и то еле нашла последнюю.

[Лавка антиквара 108 613]

Карамбола

как думаете, можно крупу сваренную положить в тесто?

Можно не варить, а предварительно запарить кипятком на несколько часов. Я так пеку хлеб не в хлебопечке, а в духовке. И запаренная мне больше нравится, чем сваренная до полуготовности.

[Карамбола 20]

Канцелярская крыса

А не хрустит тогда крупа?

[Макуля 11]

Карамбола

Я часто делаю хлеб на остатках утренней каши. Пробовала хлеб и с рисовой, пшенной и овсяной. Хлебушек мягкий и пушистый получается. Просто количество воды уменьшаю и муки чуть меньше.

Странные танцы

Лопатку это не страшно. Засунуть ее, да программу заново включить. Я вот дрожжи забывала класть. Потом доставала кирпич и выбрасывала. Жааалко.

[Странные танцы 1 525]

Макуля

Лопатку это не страшно. Засунуть ее, да программу заново включить

И правда, не страшно, пахнет на весь дом и поднялся хорошо, стоит подрумянивается

Карамбола

Я хочу попробовать в следующий хлебушек сыпануть хлопья какие-нибудь, думаю, они лучше подойдут, нежели крупа. Вы поищите -уж такие то должны быть в продаже.

А тогда вопрос такой к опытным пекарям - вот эти добавки идут в счёт количества закладываемой муки, или наоборот, воды больше и дрожжей?

[Лавка антиквара 108 613]

Карамбола

А не хрустит тогда крупа?

Нет, конечно! Она же распарится и уже не хрустит!

[Карамбола 20]

Канцелярская крыса

Спасибо!

Странные танцы

Идет в счет муки. Ну и может понадобиться чуть больше воды при хлопьях.

[Simeiz 2]

В субботу, наконец-то, доехала до ВДНХ, докупила кое-какие недостающие ингредиенты и получила возможность испечь очень вкусный хлеб вот по такому рецепту ( взят с мультиварочного форума):

Дрожжи - 2 1/2 ч. л.

Мука ржаная -250 г

Мука пшеничная 1-го сорта - 250 г

Соль - 1 1/4 ч. л.

Сахар - 15 г ( где-то чуть больше столовой ложки)

Закваска сухая Экстра -Р - 1 ст. л.

Растительное масло - 2 ст. л.

Вода - 330 мл

Дрожжи у меня были инстантные, хлеб поднялся замечательно, получился ароматным и с приятной кислинкой.

P. S.: в следующий раз попробую заменить сахар патокой.

[Инсомния 10 362]

Все получается, да не все. Мякиш хлеба какой-то влажно-рыхлый и слишком мягкий- разрезать на ровные ломтики удается плохо. А так все в норме.

Вечная моя беда- как же сделать свой хлеб суше?

[Добрынишна 3]

БесСонница

А у меня другая трудность: хлеб получается, как спрессованный. Плотный-плотный. Вроде, дрожжей по рецепту кладем, последний раз даже меньше, а всё равно ими пахнет.

[Sunny_gold 10 548]

БесСонница

Вечная моя беда- как же сделать свой хлеб суше

Только воды меньше добавлять. Ну, или муки больше.

А я сегодня купила смесь, называется - английский хлеб. Там с какими то семечками, еще чем то. Его можно в духовке выпекать, а есть рецепт и для хлебопечки. Уже поставила, к девяти вечера будет готов. Если получится, то буду такой иногда покупать, по деньгам не намного дороже выходит, а в приготовлении проще.

[Краля Галя 0]

А у меня другая трудность: хлеб получается, как спрессованный.

Может попробовать дрожжи сменить или вы пробовали?У меня тоже сначала такое было пока не перешла на другие дрожжи.

[Хочу машину с АТМ 7 045]

БесСонница

Есть несколько вариантов. Если Вы все делаете строго по рецепту, то или дрожжи поменяйте или муку просушите. А еще, резать его желательно не раньше, чем через час после приготовления. Если режете горячим или теплым, то так будет всегда. А вообще, следуйте рецептам строго и все получится.

[Странные танцы 1 525]

А я снова за консультацией

Отчитаюсь за предыдущие эксперименты. опробовала с хлопьями гречневыми и овсяными по рецепту Овсяный хлеб. Но, первый раз не рискнула поставить 700 гр. на режим "скорый", испугалась, поставила на режим "основной". Хлеб получился очень вкусный, пышный - нажмёшь, а он поднимается гордо вверх Приходили гости - оценили с охами-ахами, теперь будут покупать в срочном порядке печку

Следующую решила все-таки попробовать 500 гр на скором режиме - добавила и гречку и овсянку - зря боялась, отличный хлебушек получился. Единственно, верх не очень симпатичный, неровный не сильно шапкой и не сильно поджаривается, может дрожжей поменьше надо класть?

А консультация по такому вопросу, вот сейчас поставила некое "Солнышко к чаю", второй мой хлеб с мёдом и второй такое же недоразумение Верх совершенно опавший, а в этом ещё и надо было орехи кидать после сигнала, т.е. не сразу выкладывать в форму. Так а сигналила печка уже за 30 мин. до отключения - хлеб уже почти испёкся, как такое может быть? Или это ещё для чего то сигнал, а предыдущий я пропустила?

Ага, прочитала, что сигналить должна после 15 минут первого замеса, значит, я прозевала все-таки, а для чего же она ещё раз пикает?

Изменено 1 Февраля 2013 пользователем Странные танцы

[Simeiz 2]

А я, кажется, нашла свой идеальный рецепт хлеба ( спасибо за это автору рецепта с главного форума о хлебопечении ).

Мука ржаная - 250 г

Мука 1-го сорта - 250 г

Вода - 360 мл

Солод - 2 ст. л.

Закваска Экстра -Р - 1 ст. л.

Сахар - 1,5 ст. л. ( я клала 1)

Соль - 1,5 ч. л.

Патока- 1 ст. л.

Панифарин - 1 ст. л.

Дрожжи - 2 ч. л.

Масло растительное - 2 ст. л.

Режим "Ржаной".

Хлеб великолепно поднялся. Получился с характерным вкусом, цветом и запахом ржаного хлеба.

[Лелька 20 614]

Странные танцы я сразу всё кидаю, не жду сигнализации, а то вмешивать не успевает.

Я теперь постоянно своим пеку рулеты в хлебопечке.

Режим тесто - делаю сдобное тесто.

Потом раскатываю, кладу начинку, заворачиваю, и ставлю на режим "Выпечка".

Никакой духовки не нужно, и не нужно возиться с лепкой пирожков.

Одно движение руки - и пирог готов.

Единственное, если делаю с вареньем - варенье увариваю до состояния повидла. Чашу отмывать тяжко.