Чего вы не пробовали, но хотите или никогда не рискнете. А также наши вкусовые пристрастия

[Орсетто 29 140]

@Альтер Эго это местный сардинский рецепт. Я ничего не могу поделать, чтобы его изменить. Пусть едят так, я вполне могу ограничиться креветками и устрицами.

[Полярная лиса 275 235]

@Альтер Эго, Свет, я бы прикупила сейчас нечищенных куриных желудков килограмма три, они мне очень нужны. Речь шла о кишечнике с содержимым, а это совсем другое дело.

[Вятская 215 131]

3 часа назад, Кофе с женьшенем сказал:

Эммм...набитый сеном, стесняюсь спросить, или уже переваренным ужином скотины? И какое блюдо из этого 

Кишечник после желудка идёт,  там уже переработанное все.

Кишки во многих  кухнях  используются,  но всегда чищенные и промытые.  Я сама и свиней разбирала, и птицу любую, включая глухарей.  Птичьи кишки слишком тонкие, их вряд ли  куда использовать  можно. А вот кишки животных - да. Но только мытье и выскобленные.

[Вятская 215 131]

1 час назад, Domino сказал:

Да, из этих соображений. Хлеб мне нельзя есть. В первые блюда её добавлять, в овощные рагу

Репа ещё прекрасно фаршируется и запекается.

[Кофе с женьшенем 48 022]

3 минуты назад, Вятская сказал:

Кишечник после желудка идёт,  там уже переработанное все.

Так вот поэтому меня и удивило- набитые кишки в продаже. Поскольку 

4 минуты назад, Вятская сказал:

Кишки во многих  кухнях  используются,  но всегда чищенные и промытые. 

Кровяная колбаса, в деревне делали, очень вкусная. И кишки, естественно, чистые, промытые. Но в случае @Орсетто это местная специфика.

[Санитар леса 28 385]

За репу заступаюсь. Я очень люблю пареную репу, проще которой, как известно, ничего нет. Сырую я не могу из-за проблем со здоровьем, а вот пареную - за милую душу.

Я её готовлю в горшочках, с добавлением топлёного масла. Мне очень вкусно, а вот муж равнодушен, увы.

[Кошка в доме 8 123]

1 час назад, Альтер Эго сказал:

Поэтому вы и травитесь. Содержимым желудка улитки. А если еще и дохлая попадется - пиши пропало. Я покупаю уже готовых улиток, которых на 10 минут в духовку и готово. Они с маслом, и там именно ножка, а не все остальное. Но стоят они как чугунный мост, поэтому объесться ими не получается. А как именно правильно готовить этих улиток - я смотрела в интернете. Там та еще песня. А не просто поймали, сварили и съели.

Я сама улиток никогда не готовила. Только в тавернах ела. При этом муж и сын отлично себя чувствовали, а у меня талая вот реакция

Скрытый текст

подходишь к унитазу, и не знаешь, какой стороной повернуться

 

1 час назад, Альтер Эго сказал:

Я и покупала сырые серо-зеленые, варила до розового цвета. Жевали в мужем и плевались - резина. А мелкие очень даже ничего, нежные. На пару укусов, зато жевать не надо. Я креветки в пиццу или салат кладу, так просто их не ем. Мне запах их нравится, вкус, но не жевать.

Подтверждаю. Мелкие креветки гораздо нежнее и вкуснее.

 

[Свечкая 6 388]

9 часов назад, Альтер Эго сказал:

Да вы погуглите, как этих улиточек готовят. Их варят, вытаскивают, отрезают кишечник, а ножку назад в ракушку засовывают. Предварительно могут еще и кусочек масла засунуть, я с прованскими травами люблю. У улитки только ножку едят, а не все подряд.

Мне нравятся улитки, что морские, что наземные, в нашем регионе много ресторанов, где подают это блюдо.  Здесь перед продажей улиток им не дают питаться, чтобы очистился кишечник.

4 часа назад, Альтер Эго сказал:

 

Я и покупала сырые серо-зеленые, варила до розового цвета. Жевали в мужем и плевались - резина. А мелкие очень даже ничего, нежные. На пару укусов, зато жевать не надо. Я креветки в пиццу или салат кладу, так просто их не ем. Мне запах их нравится, вкус, но не жевать.

Креветки ( любые) варить не надо. На 2-3 минуты в кипящую воду и они готовы.

[Никеша 86 006]

В 13.12.2021 в 22:51, Сагиттариус Альфа сказал:

А вот шпинат и руккола - в топку. А вообще, кутэм, вот моя страсть.

Сколько людей, столько мнений Сельдерей для меня ужас и жуть, что сырой, что в приготовленном виде (исключение - консервированные жареные красные перцы). Рукола туда же. Кутэм - как лекарства наелась, двух раз хватило, чтобы понять, что никогда его вкус до меня не дойдёт (родители любят очень). Была в глубоком шоке, когда узнала, что не только армяне "это" едят, но и европейцы очень уважают. 

А вот шпинат и брокколи - вкусняшка, дайте два, как говорится.  

В 14.12.2021 в 06:24, Хельга Мариам сказал:

Не ела, но считаю, что это не вкусно и не стану даже пробовать, потому что это не вкусно. 

Тоже не ела и тоже даже пробовать не стану, для меня заранее невкусно, я не люблю вкус кваса, а от запаха вообще в горле спирает, хотя в детстве пила вполне себе, а во взрослом возрасте перемкнуло. А вот на кефире окрошка - буду есть, пока в районе ушей бултыхаться не начнет))) 

[Хельга Мариам 64 149]

3 минуты назад, Никеша сказал:

Сельдерей для меня ужас и жуть, что сырой, что в приготовленном виде (исключение - консервированные жареные красные перцы). Рукола туда же.

Сельдерей входит в рецепт приготовления жаренных перцев? Просто спросила. Не знаю такой рецепт. 
Руккола тоже не моё. Но я это решила после того как нахваленное не понравилось от слова совсем. Ожидание с реальностью не срослось. И никакого орехового вкуса я не почувствовала.

[Сагиттариус Альфа 71 579]

37 минут назад, Никеша сказал:

Была в глубоком шоке, когда узнала, что не только армяне "это" едят, но и европейцы очень уважают. 

Как не уважать-то. Я и кинзу люблю, и петрушку. Могу пучок в руке держать вместо хлеба и замолотить хоть с первым, хоть со вторым. Или с брынзой кутэм - М-ммм...

[Сандал 11 652]

В 13.12.2021 в 22:51, Сагиттариус Альфа сказал:

А вот шпинат и руккола - в топку. А вообще, кутэм, вот моя страсть.

Кутэм не помню вкус, потому не знаю люблю я его или нет. Но руккола,  шпинат и еще щавель мое все.  Правда шпинат сырым не ем, а рукколу ем всякую и сырую,  и вареную - добавляю в мясные блюда, а щавель больше нравится в сыром виде... Зеленую траву люблю всякую. 

[Квест охотника 273]

Я травку всякую люблю, и даже сельдерей. А вот шпинат не понимаю, зачем он, о чем он. Кажется абсолютно бесполезным и безвкусным. Я даже не представляю, какое блюдо можно с ним делать. Вроде пирог какой то пекут, английский. что ли.

[Suprema lex 27 849]

9 минут назад, Квест охотника сказал:

А вот шпинат не понимаю, зачем он, о чем он. Кажется абсолютно бесполезным и безвкусным. Я даже не представляю, какое блюдо можно с ним делать. Вроде пирог какой то пекут, английский. что ли.

Это наполнитель в салате например. Придает объем и насыщаемость. В принципе как и любая другая трава в салатах. 

Про репу. Я ее делаю на гриле, обмазываю оливковым маслом с перцем чили и пряностями, например как гарнир к стейку. Ум отъешь. 

Тут все хуже. Мои кулинарные тиктокеры, сын с девушкой, решили приготовить какой-то техасский чили. Острющий, судя по рецепту. Но, перцев как им надо, в России - нет. С зарубежа подавай. Но я бы попробовала. Остренькое мясо - ммм....

Изменено 15 Декабря 2021 пользователем Suprema lex

[Квест охотника 273]

32 минуты назад, Suprema lex сказал:

Это наполнитель в салате например. Придает объем и насыщаемость. В принципе как и любая другая трава в салатах. 

Про репу. Я ее делаю на гриле, обмазываю оливковым маслом с перцем чили и пряностями, например как гарнир к стейку. Ум отъешь. 

Тут все хуже. Мои кулинарные тиктокеры, сын с девушкой, решили приготовить какой-то техасский чили. Острющий, судя по рецепту. Но, перцев как им надо, в России - нет. С зарубежа подавай. Но я бы попробовала. Остренькое мясо - ммм....

Даже не слышала, что его в салат кладут, надо же. Знала, что в фарш добавляют, чтобы обьем котлетам придать. Но я лучше в котлеты по старинке, булочку)

 

А какой им перец нужен? Я острыми блюдами увлекаюсь, перцы чили люблю, но мне кажется для остроты можно любой добавить.

Изменено 15 Декабря 2021 пользователем Квест охотника

[Пиначета 116 944]

53 минуты назад, Квест охотника сказал:

А вот шпинат не понимаю, зачем он, о чем он.

Недавно видела в кулинарной передаче, где итальянец все быстро-быстро готовит, пасту со шпинатом. Теперь хочу попробовать пасту с морепродуктами, шпинатом, в сливочном соусе.

Сельдерей люблю только свежий, стебли. Часто делаю к мясо - сельдерей, морковку брусочками, чтобы макать в какой-нибудь вкусный соус и есть.

[Самобранка 88 102]

14 часов назад, Domino сказал:

В наших краях это частое летнее блюдо.

Это точно. Но мне не заходят- вишня кислая, хоть чего туда добавь, сок брызжет, когда ешь, сильно горячий, а уж холодные- это нечто- синее тесто внутри напоминает мне ... бррр не решусь и высказать.

[Совсем Не Ангел 28 265]

3 минуты назад, Самобранка сказал:

Это точно. Но мне не заходят- вишня кислая, хоть чего туда добавь, сок брызжет, когда ешь, сильно горячий, а уж холодные- это нечто- синее тесто внутри напоминает мне ... бррр не решусь и высказать.

Первый раз этим летом в Сочи попробовала вареники с вишней. Ну что сказать - неплохо, есть можно, но мясные намного вкуснее и сытнее. А  вишню лучше так поесть.

А вареники не поняла - это основное блюдо или десерт. Если основное - а где мясо, а если десерт - то зачем тесто. 

Изменено 15 Декабря 2021 пользователем Совсем Не Ангел

[Полярная лиса 275 235]

Никогда не могла понять, зачем салат, которым является окрошка, вообще чем-то заливать, будь то кефир, минералка или квас. Заправь маслом или майонезом и ешь себе. В моей родительской семье окрошку и свекольник, вообще холодные супы, очень любят, а я так и не привыкла. И квас не люблю, не понимаю его вкуса.

Из холодных супов понимаю только гаспаччо, обязательно со свежим сельдереем, в жару - самое то для меня.

Что касается шпината - не понимаю, что может быть хорошего в некислом щавеле. Силос как он есть. Поэтому - фтопку  а вот рукколу очень люблю, и вообще листовые салаты мой конек, что может быть лучше завтрака из надранного руками разного салата с черри и оливкового масла? Да и на ночь, если вдруг напал дожор, наверни миску такого салата и спать ложись, объём большой, голода нет, и полезно.

[Suprema lex 27 849]

40 минут назад, Квест охотника сказал:

А какой им перец нужен? Я острыми блюдами увлекаюсь, перцы чили люблю, но мне кажется для остроты можно любой добавить.

Там какие-то американские сорта, которые у нас с огнем не сыщешь. Нашли сайт - 10 грамм перца этого сушено-копченого - почти триста рублей.  Теперь ищут подписчиков, кто живет в Штатах и пришлет. Мне бы их проблемы. Говорю - положите с рынка острый, у узбеков 10 рублей штука. Што ты, возмущения было...

 

[Самобранка 88 102]

Только что, Совсем Не Ангел сказал:

. А вареники не поняла - это основное блюдо или десерт. Если основное - а где мясо, а если десерт - то зачем тесто. 

Может кому и основное, но только не мне, мясоеду. Сама я время на лепку вареников с вишней убивать не стала бы. В детстве у бабушки и крёстной в гостях я ела их, но как перекус. тут на Кубани поесть любят, варениками не ограничатся. 

Ещё тут готовят, так называемые, орешки. Тесто довольно таки сдобное раскатывают, режут на прямоугольники и прорезают в них дырку и выворачивают этаким фигвамом и варят в масле. Тоже помню, как и вареники с вишней, стояли на кухне в огромном тазу эти орешки, дня за три исчезали-  и с борщом и с компотом и всяко разно. Я их тоже ела только горячими, холодное жареное тесто без всего- не моя тема. 

[Полярная лиса 275 235]

2 минуты назад, Suprema lex сказал:

Там какие-то американские сорта, которые у нас с огнем не сыщешь. Нашли сайт - 10 грамм перца этого сушено-копченого - почти триста рублей.  Теперь ищут подписчиков, кто живет в Штатах и пришлет. Мне бы их проблемы. Говорю - положите с рынка острый, у узбеков 10 рублей штука. Што ты, возмущения было...

 

Типа халапеньо? Давно хочу попробовать, но все руки не доходят.

[Сандал 11 652]

1 час назад, Квест охотника сказал:

А вот шпинат не понимаю, зачем он, о чем он.

Яичницу со шпинатом делаю и   мацони с чесноком.  Привыкла с детства к такому блюду. А вот в салатах мне шпинат не нравится. 

[Совсем Не Ангел 28 265]

8 минут назад, Самобранка сказал:

Ещё тут готовят, так называемые, орешки. Тесто довольно таки сдобное раскатывают, режут на прямоугольники и прорезают в них дырку и выворачивают этаким фигвамом и варят в масле. Тоже помню, как и вареники с вишней, стояли на кухне в огромном тазу эти орешки, дня за три исчезали-  и с борщом и с компотом и всяко разно. Я их тоже ела только горячими, холодное жареное тесто без всего- не моя тема. 

Тесто жареное тоже видела - вообще не поняла - а зачем оно, еще помню удивилась  - а что это такое, похоже на тесто, но зачем. 

[Suprema lex 27 849]

1 минуту назад, Полярная лиса сказал:

Типа халапеньо? Давно хочу попробовать, но все руки не доходят.

Не, халапеньо теперь и у нас на каждом шагу - там всякие "копченый с шоколадным вкусом хабанеро" и прочее, чего выговорить не могу. Пусть ищут, делают, а я попробую. Тем более там с говядиной блюдо, как острый очень гуляш вроде. Хотя мне теперь хочется сделать "чили по татарски" - с узбекским острым и бараниной. Вот и придумала что готовить в выходные.