Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Марка

Паштеты и всё, что можно намазать

Recommended Posts

Не уверена, что пишу рецепт туда, куда нужно... Предлагаемая мною намазка, в принципе, одновременно является соусом. confused_1.gif Так что, уважаемые модераторы, перенесите сообщение, если посчитаете нужным, в более подходящую тему.

Был меня не так давно день рождения. В качестве закуски в числе прочего подавала я лавашные рулеты, и один из них решила на пробу намазать зеленым соусом, приготовленным накануне. Результат превзошел все ожидания - гости пренебрегли традиционными рулетами с семгой, сыром и крабовыми палками, зато зеленый рулет смели за несколько минут.

1 пучок укропа

1 пучок зелени петрушки

1 пучок зеленого лука

1 пучок базилика

пара горстей орехов

оливковое масло

сыр

чеснок

Все составляющие перетираются в блендере в однородную массу приятного зеленого оттенка, которая затем солится при необходимости, настаивается в течение нескольких часов и используется в качестве соуса к рису, макаронам, картошки (реверанс в сторону классического "песто") или намазки на бутерброды или лавашные рулеты.

Зелень при желании можно добавить какую-нибудь еще.

Вкус орехов все равно забивается зеленью, поэтому, думаю, не принципиально, какие орехи использовать. В первый раз я клала миндаль и лесные, во второй и последующие - кешью.

Количество оливкового масла зависит лишь от желаемой консистенции готового продукта.

Сыр я каждый раз клала разный. И со всеми получалось вкусно. Но, пожалуй, больше всего мне понравилось с сулугуни и адыгейским. Но это на мой вкус.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я сегодня взяла обыкновенный плавленый сырочек, яйцо, несколько крабовых палочек и майонез. Забросила это в комбайн. Получилась однородная пышненькая масса.

Даже муж (не любитель никаких намазочек) пару бутербродиков съел.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Рыбная "намазка" "Всё в дело".

Когда делаю рыбную нарезку к столу, остаются всяки-разны обрезки и некрасивые кусочки. huh.gif

Всё доедать - лопнешь laugh.gif . Выбросить - жабка душит blush.gif .

Все рыбные остатки собираю и очень меленько крошу. Туда же меленько крошу луковичку, лучше салатную. Туда же (тоже меленько) маринованный огурчик. Перемешать.

Можно фаршировать тарталетки. Можно обжарить гренки из хлебушка и сделать бутерброды. Сверху приспособить дольку лимона.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сейчас приготовила паштет из куриной печени. Брала всё на "глаз".

Примерно кг куриной печени

2 -3 большие морковки

1 большую или 2 средних луковицы

банку шампиньонов (грамм 200 наверное)

Печень потушила в воде и собственном соку минут 30. Лук, морковь, грибы обжарила на сковородке до золотистой корочки. Лук особо не мельчила, грибы купила резанные, прям какие были в банке, такие и высыпала. Вообще - то всё это потОм нужно измельчить в блендере, но у меня его нет. unsure.gif Я провернула всё в мясорубке 2 раза, чтобы понежнее было. Намазываешь на хлеб и я ела с "пальцами". Такая вкуснотища получилась! rolleyes.gif

Морковьки и лука нужно не жалеть, так паштет понежнее получится. В следущий раз побольше добавлю. Правда из моих пропорций получилось много паштета. Нужно было в 2 раза уменьшить ингридиенты. Ну теперь пока "ведро" паштета не съедим, будем экономить на колбасе. smile.gif

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Перечитала всю ветку и хочу предложить еще один вариант "черной" икры.

Итак, очищенное от кожи зеленое яблоко (лучше не слишком сладкое), 5-7 чищенных грецких орехов, 1 вареное яйцо и филе одной селеди пропускаем в мясорубку. Заправляем смесь по желанию майонезом или растительным маслом. Вкусно намазывать как на куски черного, так и на белый хлеб.

Share this post


Link to post
Share on other sites

В последнее время к запеченной половинками картошке делаю соус или намазка-замазка, ну очень вкусно:

На средней терке:

грамм 100-150 сыра (любого, твердого или, если плавленного, то предварительно замороженного)

4-5 штук яиц, сваренных вкрутую

Чеснока на ваш вкус (я кладу пару), раздавить

Зелень (петроп-укрушка)

Перец черный молотый

Заправить майонезом или сметаной, или все вместе.

По утрам с этим соусом делаю бутерброды (соус, кружок помидора, колбасы, пластинка сыра) и в СВЧ на минуту.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я творожную пасту делаю- и вкусно, и полезно! Берем творог, разминаем, туда чеснок по вкусу, зелень, кто какую любит, я беру укроп и петрушку, добавить сметану или майонез или того и другого и побольше. Ещё по сезону я беру перчик сладкий или огурчик маринованный кубиками режу, перемещать и намазюкать на гренки, но я люблю простой черный хлеб типа бородинского. Также этой массой можно фаршировать перец и помидоры. Соль, перец по вкусу,

Share this post


Link to post
Share on other sites

Такую вкусняшку мне подсказали, спешу и с вами поделиться.

"Паста из печеного чеснока"

Чеснок разбираем на зубчики, хорошо моем, срезаем нижний хвостик, сохраняя при этом "шкурку", на дно глиняного горшочка насыпаем любимые травы-приправы, лично я сыплю - зиру, зерна кориандра, крупно молотый разноцветный перец, прованские травы, чеснок так же сдабриваю специями, солю, перчу, поливаю маслом (2 ст.л), желательно не рафинированным, все хорошо перемешиваю, и укладываю в горшочек, масло выливаю туда же, и ставлю на 20 минут в духовку на среднюю температуру.

Через 20 минут вынимаем горшочек, открываем крышечку, держимся за стол, чтоб не упасть в обморок от аромата, дожидаемся когда чесночок остынет, снимаем с него шкурку, можно просто размять вилкой, можно погружаемым блендером растереть, по необходимости подсолить, масло из горшочка вылить в пасту и еще раз хорошо перемешать.

Употреблять с гренками, пампушками, просто на черный хлебушек намазать, ну и конечно же с салом! Рекомендую всем любителям чеснока, которые не едят чеснок по причине его специфического запаха. У печеного ярко-выраженного запаха нет, скорее его вообще нет, смешиваемый с пряными травами, в пасте только нотки чесночные остаются.

Приятного аппетита!

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Решила сделать паштет из куриной печенки, полазала в интернете, и получился у меня некий собирательный образ из имеющихся там рецептов smile.gif

Луковицу и морковку пережарила, добавила кусочки печенки, примерно 300-400 г, посолила, добавила хмели-сунели (просто люблю эту приправу) и ползубчика чеснока. Пока печенка жарилась, сбрызнула ее коньяком - 2 ст. л. В конце влила пакетик сливок. И в блендер. Получился нежнейший крем. Печенку не люблю, но схомячила два бутерброда.

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня принесла остатки паштета на работу, да с домашним хлебом - голодные учителя все приговорили и рецепт просили smile.gif А сегодня такую мазюку сделала, завтра оставшийся хлеб подъедим. Крутые яйца, сыр, немного чеснока - на терке и с майонезом. После намазюкивания на хлеб предполагается украсить бутерброды зеленюшкой, половинками помидорок черри и кусочками крабовых палочек.

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мне свекровь дала рецепт, всё очень просто. Солёное сало, чеснок, зелень пропустить через мясорубку, добавить перец чёрный молотый и перемешать, намазывать на хлеб, вкусно к борщу и к супу. Я как-то купила сало, а мне попался твёрдый кусок, есть его никакого удовольствия, потому сделала по этому рецепту и быстро съели.

Брынза, помидор, чеснок, зелень всё в блендер. Намазывать желательно на белый хлебушек.

В консервированную печень трески добавляю варёные яйца, натёртые на мелкой тёрке. Воздушно, быстро, вкусно. Намазывать на любой хлеб или батон.

Edited by сиреневый рай

Share this post


Link to post
Share on other sites

сиреневый рай

Вы можете оставить в данной ветке паштет, а форшмак переносите сюда

Если Вы этого не сделаете, то рецепты, поставленные куда попало, просто пропадут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Паштет из фасоли.

Нам потребуется:

Фасоль красная отварная.

100гр. бульона от варки фасоли.

100гр. грибов.

Одна средняя луковица.

Зубчик чеснока.

2ст. ложки соевого соуса.

2ст. ложки растительного масла.

Молотый черный перец.

Лук и грибы мелко покрошить и обжарить в масле.

Добавить фасоль, поперчить.

Тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут, при необходимости добавить немного бульона.

Добавить чеснок и соевый соус, измельчить в блендере до однородного состояния. Паштет хорош как в телом, так и в холодном виде.

Подавать его можно к гренкам, посыпав свежей зеленью.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Прошу помощи!!! Начитавшись про всякие паштеты, решила приготовить из куриной грудки. Там все просто грудка, лук, морковь и сливочное масло. Но в магазине не нашлось курятины, была грудка индюшатины (нас трудности не пугают и какая разница wink.gif ) Так индюшка еще и лучше! Но забыла, что она сухая. Сделала паштет, а он сухой sad.gif , масло сливочное добавить - будет жирно, может плавленного сырка? Посоветуйте cry_1.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Паштет из говяжей печени.

Читая рецепты печеночных паштетов я всегда удивлялась,как все сложно,а этот рецепт прост и быстро готовится,но есть свои секреты,итак нам потребуется

свежее сало,да именно свежее,несоленое сало,я обычно когда покупаю свинину срезаю с нее сало,жир,ну не ем я его, и складываю в морозильник,ну,само собой,печень говяжья,1морковь,1 луковица..и все.Я делаю все на глаз,сало примерно по объему чуть меньше печени,режем крупными кусками,но если у кого электрическая мясорубка,примерно такими,чтобы можно было в нее засунуть,берем "утятницу" или посуду с толстым дном,выкладываем в нее сало и топим, не так как на шкварки,а сначала на сильном ,а затем на маленьком огне минут 15-20,лук и морковь чистим,режем лук на 4 части ,а морковь крупными кусками,бросаем в сало и тушим до готовности моркови,т.е если видим что морковь мягкая добавляем в сало печень,не забываем о размере кусков и готовим минут 10-15,чтобы из печени ушла кровь.Выключаем,даем остыть,не солить,не перчить,все-сало,печень,лук,морковь перекрутить на мясорубке,в блендере не надо,очень жидко,можно долить вытопленный жир,все равно все застынет и тут уже солим.Можно выложить в целлофан,положить внутрь масло сливочное и завернуть,можно в пиалы,можно и без масла,но на ночь убрать в холодильник(не в морозильник) и кушать.Приятного аппетита!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Паштет из гусиной печени.

500г гусиной печёнки

2-3 средних луковицы

100г сливочного масла

Печень отварить около 5 минут. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Измельчить блендером или через мясорубку (2 раза) печень и лук. Посолить, поперчить. Выложить в мисочку, остудить. Всё.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Намазка - дальняя родственница сала с чесноком. rolleyes.gif

Перекрученное на мясорубке сало смешиваем в произвольной пропорции, по вкусу, с хреном - обычным магазинным, из баночки, тем, что со свёклой. Добавляем соль-перец, даём постоять часок в холодильнике. На чёрный хлебушек - самое то, и выглядит симпатично. Можно добавить в массу всяку-разну зеленушку, мне больше нравится уложить целую веточку на бутер.

У меня в семье сало вообще никто не ест, а я, кроме того - ещё и хрен. В любом виде, кроме этой намазки. Уходит на "ура"!

Share this post


Link to post
Share on other sites

А нет ли тут специалистов по приготовлению рийета? Хочется приготовить, но есть парочка вопросов.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Муж где-то вычитал рецептик "намазалки" на хлеб, крекер, да на что угодно.

Вот уже два дня луплю себя по рукам, когда они тянутся намазать очередной "бутик".

А делается моментом.

1 селедка

2 плавленных сырка

150 г масла сливочного

3 отварных моркови

Все это через мясорубку или в блендере. Вкуснятина!

licklips.gif

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Секольная намазка на хлеб

Чистим сырую свеклу (гр.300), трём на крупной тёрке и немного обжариваем на растительном масле. Сюда же добавляем 3 морковки, также натёртых на крупной тёрке и 3 средних луковицы, нарезанных тонкими полукольцами. Жарим всё вместе до готовности. Затем добавляем банку (300 гр.) мелко нарезанных маринованных грибов. Солим по вкусу. Охлаждаем. В холодную массу добавляем 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку. Тщательно размешиваем. Приятного аппетита!

Такая паста просто моментально испаряется со стола в компании с наваристыми щами-борщами. Особенно вкусной она получается из сладкой свеколки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Паштет сказочный

вкусноты необыкновенной. rolleyes.gif

У меня была запеченная грудка, и запеченные баклажан и болгарский перец.

На сливочном масле поджарила лук. Потом все измельчила в блендере, добавив (ирония судьбы! laugh.gif ) печеные маслины.

Тепленький паштетик на кусочке свежеиспеченного blush.gif хлеба с льняным семенем на завтрак - это сказка!

Думаю, и остывший он будет не менее вкусным.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Была недавно в гостях, угостили обалденно вкусной штучкой, я съела до не приличия очень много, взамен пообещала хозяйке назвать паштет ее именем и выложить рецепт в интернет laugh.gif

Паштет Татьяна

5 головок чеснока (в рецепте так, можно для пробы положить меньше) , 200 грамм грецких орехов (у меня было больше), хлебный мякиш из 1 булки хлеба, соль по вкусу, растительное масло 3-5 столовых ложек, сок половины лимона.

Чеснок, орехи, замоченный в воде на пару минут хлеб и отжатый, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или растереть блендером, полученную массу посолить, добавить растительное масло и лимонный сок. Еще раз хорошо взбить.

Можно подавать к борщу, салу, жареному мясу.

А так как хозяева постятся, они этот паштет, даже с чаем едят!

Попробуйте, это просто бомба!

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кофе с халвой

А хлеб, какой брать, пшеничный или ржаной?

Я брала обыкновенный белый хлеб, подруга замачивала целый батон, на вкусе не сказалось.

И уточню, делала уже два раза, первый раз измельчала блендером, второй раз мясорубкой и блендером, понравился второй вариант, первый раз встречались в паштете большие кусочки орехов и чеснока, и по времени приготовления это заняло намного больше.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×