Диалектика борща и других популярных блюд. Без рецептов

[сиреневое счастье 64 842]

3 часа назад, Крикуша сказал:

То есть свекла, лук, морковь и картошка? Надо попробовать, а то любимая фраза моего сына.
- Сын, ты щи будешь?
- Буду, но без капусты...

Ой, я сейчас такой варю- бабушке нельзя капусту. Вполне себе вкусный вызодит

Свёклу немного тушу перед заправкой в бульон, и лук с морковкой пассерую. Перед самым концом варки на 6-литровую кастрюлю неполную ложку меда кладу.

Ну и, естественно, зелень. Вполне себе хорошенький борщечок выходит, хоть и без капусты.

[IRSEN 73 872]

13 минут назад, сиреневое счастье сказал:

6-литровую кастрюлю неполную ложку меда кладу.

А мед в борщ для чего?

[Полярная лиса 275 189]

Девочки, борщ без капусты - это свекольник. Он же, но в холодном виде - холодник.

[Сагиттариус Альфа 71 576]

2 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Девочки, борщ без капусты - это свекольник. Он же, но в холодном виде - холодник.

Оль, в свекольнике нет моркови. Свекла, картошка и зажаренный (томленый) лук. Едят горячим со сметаной. Любители в тарелку еще измельченный чеснок добавляют.
 
А холодник, он как окрошка, с зеленью, зеленым луком и т.д., только вместо колбасы отварное мясо. Любое, хоть курица. И готовят не на бульоне, а на свекольном отваре. Для кислинки добавляют немного уксуса или лимонной кислоты. Забеливают сметаной или кефиром.

[Конди 69 193]

12 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Оль, в свекольнике нет моркови. Свекла, картошка и зажаренный (томленый) лук. Едят горячим со сметаной. Любители в тарелку еще измельченный чеснок добавляют

С чего бы без морковки и почему нет свекольных листьев?  ещё и чесноком портят 

[сиреневое счастье 64 842]

49 минут назад, IRSEN сказал:

А мед в борщ для чего?

А перец для чего? А другие приправы в блюда кладут доя чего,?

Для аромату

[Сагиттариус Альфа 71 576]

3 минуты назад, Конди сказал:

С чего бы без морковки и почему нет свекольных листьев?

Так горячий суп со свеклой и ботвой - это ботвинник (не путать с ботвиньей). 
Чаще называется "свекольник Павловский".

Шепотом: Пошел замес)).

[Полярная лиса 275 189]

19 минут назад, Конди сказал:

С чего бы без морковки и почему нет свекольных листьев?  ещё и чесноком портят 

Моя мама делала с морковкой. Но это опять же дело вкуса.

@Сагиттариус Альфа, не помню я, чтоб в холодник мясо добавляли. Обычный постный летний суп типа гаспаччо.

[IRSEN 73 872]

19 минут назад, сиреневое счастье сказал:

А перец для чего? А другие приправы в блюда кладут доя чего,?

Для аромату

Просто никогда не сталкивалась чтоб в борщ мед добавляли как в компот. 

37 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

холодник

У нас он называется холодный борщ и делается с колбасой. Не пробовала с мясом ни у кого. Кефир добавляют в литовский холодный борщ насколько я помню. 

[Селендифати 3 638]

5 часов назад, Крикуша сказал:

То есть свекла, лук, морковь и картошка? Надо попробовать, а то любимая фраза моего сына.
- Сын, ты щи будешь?
- Буду, но без капусты...

А это разве не свекольник тогда? 

У меня все просто: суп с капустой и свеклой - борщ, без капусты, но со свеклой - свекольник, с капустой, но без свеклы - щи. Томат по настроению. Свекольник мы любим без него, сладковатый. 

[Сагиттариус Альфа 71 576]

1 минуту назад, Полярная лиса сказал:

не помню я, чтоб в холодник мясо добавляли.

Так и в окрошку не все мясо или колбасу кладут.
А многие фасоль в борще чуть ли не извращением считают. У кого-то картошка в солянке. Главное, чтобы нравилось.

[Полярная лиса 275 189]

21 минуту назад, сиреневое счастье сказал:

А перец для чего? А другие приправы в блюда кладут доя чего,?

Для аромату

Так перец даёт остроту, но сладкий борщ?!

Муж иногда делал фруктовый плов, я его так и не поняла, плов должен быть с мясом, а не сладким.

20 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Шепотом: Пошел замес)).

Так классно же только Феюшке работы прибавилось.

3 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Так и в окрошку не все мясо или колбасу кладут.
А многие фасоль в борще чуть ли не извращением считают. У кого-то картошка в солянке. Главное, чтобы нравилось.

Фасоль в борще - это очень к месту; вот в шах - нет, мне не нравится. Картошка в солянке? Так солянка считай помойка, туда все остатки вали, все будет к месту.

Окрошку в принципе не люблю, ем в виде салата.

Чистая вкусовщина, да.

[Конди 69 193]

24 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Шепотом: Пошел замес)).

Это я ещё про борщ без капусты промолчала  

Сложно как все у людей. С капустой и красный - борщ, со свеклой  и ее листьями - свекольнык, он же ботвинник. Всё! 

Кстати, в борщ из кислой капусты я сахар добавляю. 

[Сагиттариус Альфа 71 576]

6 минут назад, Конди сказал:

Это я ещё про борщ без капусты промолчала  

Тоже помалкиваю.  

У меня в борще еще сельдерей водится.

[Полярная лиса 275 189]

7 минут назад, Конди сказал:

Это я ещё про борщ без капусты промолчала  

Сложно как все у людей. С капустой и красный - борщ, со свеклой  и ее листьями - свекольнык, он же ботвинник. Всё! 

Света. Свекольник - это горячий борщ без капусты. Если вместо капусты ботва, то это ботвинник.

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

У меня в борще еще сельдерей водится.

Дыааааа!

[Сагиттариус Альфа 71 576]

3 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Если вместо капусты ботва, то это ботвинник.

А если с ботвой и холодный, то ботвинья.

Я понимаю, когда чтобы не морочиться, всё называют борщом.

[сиреневое счастье 64 842]

24 минуты назад, Полярная лиса сказал:

но сладкий борщ?!

Он не получается сладким. Ведь не в каждую тарелку по ложке кладешь

А на большую кастрюлю чуть большепол-,ложки

А вот аромат дает определенный, тонкий достаточно.

11 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

меня в борще еще сельдерей водится.

И у меня иногда а еще периодически перец болгарский забредает.... но если перец или сельдерей, тогда уже мёд, который тут так удивил, не добавляю

5 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

понимаю, когда чтобы не морочиться, всё называют борщом.

Ага. У меня все супы, где свёкла- жто борщ. Еще я не ломала голову- свекольник, ботвинник, золодник... и не дай коты, назовешь не так

Изменено 8 Февраля 2022 пользователем сиреневое счастье

[Конди 69 193]

11 минут назад, Полярная лиса сказал:

Света. Свекольник - это горячий борщ без капусты. 

Оля. Борщ без капусты - это оксюморон. Люди, которым не лень отдельно готовить ботвинник и свекольник, вызывают у меня восхищение. Но пусть это не будет борщом

А в целом пофигу, конечно. Лишь бы вкусно было людям

Изменено 8 Февраля 2022 пользователем Конди

[Флер де Лиз 165 540]

Перенесла наши свекольники в холодные супы

[Полярная лиса 275 189]

2 часа назад, Конди сказал:

Оля. Борщ без капусты - это оксюморон. 

А в целом пофигу, конечно. Лишь бы вкусно было людям

Свет, это вкусно, поверь.

А люди попросту называют супы своими именами.

[Вятская 215 126]

3 часа назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Шепотом: Пошел замес)).

Долго обсуждали, бились

И орали сгоряча

Ветераны спорных веток 

О создании борща...

[Сагиттариус Альфа 71 576]

15 минут назад, Вятская сказал:

Ветераны спорных веток 

О создании борща...

Потому что нет рецепта,
Безупречной правоты,
Мы создатели концепта,
И бордовой красоты. 

[Фея хлебных крошек 220 571]

В ПсП с рифмовкой, плиз.

[Полярная лиса 275 189]

Нет. Помирать буду - не пойму, как может быть борщ без свеклы?

Борщ с килькой, Господи боже мой, борщ! Хоть бы другое слово нашлось. Ужоснаф.

[ksana 7 402]

3 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Нет. Помирать буду - не пойму, как может быть борщ без свеклы?

Ну вот так. Я не знаю, с детства свеклу не люблю, если почувствую ее в борще, есть не буду, мне это сладким кажется. И не знаю... для меня безоговорочно со свеклой, это свекольник и "шуба", к ним я не приближаюсь даже.