Посоветуйте меню для праздника 2

[Милада 12 584]

Львище

Вот вроде есть все, а чего-то не хватает, кажется. Может овощей еще?

На мой взгляд мяса не хватает. Долма (В виноградных листьях??) и крылья еда на любителей. Многие мужчины и за еду это не посчитают. Во всяком случае в нашей компании эти три блюда остались бы на столе не тронутыми. Если вы ограничены в средствах то может подумаете как за счет крыльев (их можно меньше сделать), долмы и роллов (это даже можно просто из меню убрать) прикупить больше свининки.

Вы живете на Камчатке? Какая цена у вас на рыбу, может что-то из нее приготовить. Что нибудь типа рыбных шашлычков или даже котлет. Если их сделать маленькими и в румяной корочке то на праздничном столе уйдут на ура. И салаты у нас уже тоже давно популярностью особо не пользуются. По жаре лучше идут просто овощи порезанные дольками. Помидоры. огурцы, перец сладкий.

[бурка 29 091]

Милада

Рыбные котлеты на праздничный стол? Странная у вас компания. Крылышки и долму не будут, а котлеты ( любые) сметут? А рыбные шашлычки крайне дорогое удовольствие, даже на Камчатке (наверное). Сколько их надо, чтобы наесться? Или так, побаловаться если.

Уж лучше крылья, до хрустящей корочки, остренькие, а долма? Песня! ммм Хотя мы не практикуем для застолья.

Роллы/суши это когда уже особо есть не хочешь, так, в рот покидать под алкоголь некрепкий.

По мне меню приличное.

[Немосквичка 28 471]

Львище

Присоединяюсь к тем, кого покоробили суши. Я вот суши вижу либо на девчачьих посиделках под шампанское, либо в качестве "еду на вынос" когда готовить лень. Но никак ни рядом с долмой.

Правильно вам советуют - добавьте мяса. В любом виде. Можно ту же курицу сделать в массе вариантов - рулеты под беконом, запечь, под помидором и сыром, в виде крылышек в разных маринадах, как угодно. Подайте соусы домашнего приготовления - под крылья и овощи вообще отлично. Сметана+кефир+зелень+чеснок, помидоры без кожи на блендере+ острый перец+лук+зелень, да хоть гуакамоле сделайте (только авокадо в темное место положите на пару дней, чтоб дошло).

Мне к крыльям понравилась подача в одном из ресторанов. На большом блюде непосредственно крылья, брусочки морковки, сельдерей и миска с соусом белым. Типа чесночного, но там еще был добавлен голубой сыр. Мне очень понравилось! Я делала такую подачу дома - не поверите, морковь первым делом растащили! А можно разложить все что угодно, главное - соус.

Да, и совсем не вижу баклажанов-кабачков ни в каком виде. Они тоже неплохо уходят в качестве закуски.

[Львище 6 759]

Девчат, отвечаю всем.

Крылья - заказ всей компании, очень мои крылья любят. Крыльев будет мноооого. Суши - хотелка девочек, но мальчики их точат тоже, только дайте, да побольше. Долму тоже уважают дюже. То есть - эти три блюда - желание компании.

У нас вообще планировалась девчачья посиделка - только суши и Мартини. Нарисовались мужья подруг, вот и приходится выдумывать, а думалки не хватает .

Милада

Какая цена у вас на рыбу, может что-то из нее приготовить

Цена кусается, как и везде.

Выше про горбушу писала, уже купила сегодня две штуки, в фольге запеку. Салаты майонезные делать не буду, капустный точно нашинкую. Может все же "Греческий" настругать?

Доктор Логос

А маринад какой для свинины? А то, у меня со свининой, на сковороде приготовленной, как-то не очень складывается. Может мясо просто попадается такое "никакое". Думаю, может "Гармошку" из свинины забацать?

Фея хлебных крошек

шляпки шампиньонов фаршированные

Вот кстати да. Пущу-ка я курицу для балыка на фарш для шампиньонов. Спасибо за идею.

бурка

Рыбные котлеты на праздничный стол? Странная у вас компания. Крылышки и долму не будут, а котлеты (любые) сметут?

Мои сметут и крылышки, и долму, и котлеты рыбные. Пожрать мы мастаки .

Немосквичка

Подайте соусы домашнего приготовления

Соусы, конечно, будут. Сметанный, и острый. Я так и подаю, как Вы написали - крылья, соус и брусочки моркови.

[Милада 12 584]

бурка

Рыбные котлеты на праздничный стол? Странная у вас компания. Крылышки и долму не будут, а котлеты ( любые) сметут? А рыбные шашлычки крайне дорогое удовольствие, даже на Камчатке (наверное).

Вы кроме своей Москвы где нибудь в других местах бывали? За Мкадом?

На Камчатке и Дальнем Востоке рыбные котлеты делают из красной рыбы. как и шашлыки. И даже пельмени, тоже из красной рыбы. И корейская кухня популярнее кавказской. У нас, живущих рядом с Кавказом долму (по сути та же котлета, а вернее тефтеля, завернутая в виноградные листья) мало кто есть будет. Куриные крылья, это так похрустеть, нагнать аппетит. Что там есть мужчине.

А котлеты, неважно из чего, чтобы сметали надо уметь готовить. Всего лишь.

Львище У нас на застольях больше идет просто нарезка овощная и маслины отдельно на блюдце выложить и сыр. Как то все эти овощи перемазанные заправками и со стекшим соком отходят (ну может у нас потому что жара).

А для свинины лучший маринад это лук и чуть перцем молотым с солью.

[бурка 29 091]

Милада

Вы кроме своей Москвы где нибудь в других местах бывали? За Мкадом?

Немножко бывала, да. Подают и котлеты и плов на праздничный стол. Но я гость, компания приятная, сижу и не жужжу. Я говорила от своего лица, уж извините, что в Москве живу, да еще и пределах МКАДа)))

А вы в Москве-то хоть раз были? (это ирония, ежели что) Знаете какие крылья бывают мясистые и готовить их тоже надо уметь и мариновать правильно. И мужики очень даже уважают их.

А что такого в долме неинтересного?

Если бы вы просто упомянули про котлеты и слова бы не сказала. Но вы про них сказали, отметя напрочь крылья, долму и суши. По мне так котлеты, даже из самой красной-распрекрасной рыбы проигрывают вышеперечисленным блюдам. А вот шашлыки да, вкусно, но дорого. Поэтому я и влезла.

[Немосквичка 28 471]

Львище

Думаю, может "Гармошку" из свинины забацать?

А можно я свою копейку вставлю? Можно гармошку, а можно купить кусок ( шею в идеале), нашпиговать чесноком ( я еще делаю прорези и шпигую брусочками морковки. В разрезе красота получается), обмазать горчицей с медом и приправами с вечера, а потом в фольге запечь. Под конец раскрыть фольгу чтобы корочка запеклась. И на стол! К соусам! И в горячем и в холодном виде супер. И мороки минимум.

Выше про горбушу писала, уже купила сегодня две штуки, в фольге запеку.

Вот для меня это идеальная рыба. С травками и лимончиком. Да под белое холодненькое вино! Вообще, если рыба хорошая с ней мудрить не стоит.

Хороший у Вас стол! Не переживайте.

Милада

У нас, живущих рядом с Кавказом долму (по сути та же котлета, а вернее тефтеля, завернутая в виноградные листья) мало кто есть будет

А в наших широтах в это время фаршированный перец популярен. О, надо сообразить.

[Милада 12 584]

бурка

Но вы про них сказали, отметя напрочь крылья, долму и суши.

Да? А по мне так и вы тоже с метлой сюда пришли: котлеты видите ли это не еда, а если вот их в виноградные листья завернуть то вроде как и не котлета. (мир, дружба, жвачка )

Нам же вроде здесь разрешили пожужжать, не так ли? А так да, я в гостях тоже сижу и не жужжу.

[бурка 29 091]

Милада

А по мне так и вы тоже с метлой сюда пришли: котлеты видите ли это не еда

Очень даже еда. Но какая-то непраздничная, что ли. Если по чесноку, долма-то тоже не особо празднична. Те же голубцы, по сути. Но для нас это немножко экзотика- в виноградных же листьях. Эх, кавказская кухня вообще шикарная для меня. Всякие их люля, шашлыки опять же.

А в наших широтах в это время фаршированный перец популярен.

Вкусно, но у нас тоже не принято подавать

Но, как оказалось у автора едят все, и долму и роллы и котлеты с крыльями! Неприхотливая компания, отлично!

[Нюра Вадимовна 98 771]

Львище

Олесь, а что пить будете? Мужики я так понимаю по водочке будут? Тогда я бы бутеров накрошила мелких, на один укус, канапешек и тарталеток разных. Быстро и сытно, и есть чем закусить.

Ну и мясо. Я бы все же сделала что-то кусковое, типа буженины. Потому как если говоришь- покушать любят, опять же праздник... ИМХО- крылья это конечно вкусно, но ими так-то не наешься. Ибо что там жрать- только кости облизывать.

А торт- разве что детям.

[Милада 12 584]

Немосквичка

А в наших широтах в это время фаршированный перец популярен.

Если будет желание сделайте так. Берете начинку (рис с фаршем) и большую широкую кастрюлю. И начинаете готовить долму (долма это общее название -все что из мясного фарша во что нибудь завернутое). Слоями укладываем: первый слой голубцы. потом режем баклажаны пополам выковыриваем серединку (не выбрасываем пригодится) тоже фаршируем стаканчики, следующий слой - перцы, потом помидоры (серединки тоже не выбрасываем). остался фарш - формируем просто тефтели и между помидорами укладываем. Потом готовим поджарку: лук с морковкой и добавляем туда серединки из баклажан и помидор. Заливаем всю эту красоту фаршированную подливой и тушим где то час на медленном огне. Вкуснота... потом открываешь кастрюлю и берешь что твоя душа на данный момент хочет: голубец. перчик. а может просто тефтельку с подливой.

[Немосквичка 28 471]

бурка

Очень даже еда.  Но какая-то непраздничная, что ли. Если по чесноку, долма-то тоже не особо празднична.

Я не понимаю вкуса долмы. Но! С детства я дружила с девочкой- армянкой. Так вот! У них долма была на праздничном столе. Насколько я понимаю, не совсем повседневное блюдо.

Вкусно, но у нас тоже не принято подавать

И у нас не принято.

Вообще, вы очень категорично пишете относительно празднично - не празднично. Вот котлеты не празднично... Смотря какие котлеты. Есть котлеты по-киевски на куриной косточке. Есть котлеты рубленные из индюшатины ( к примеру). Вполне себе праздничные блюда.

Но, как оказалось у автора едят все, и долму и роллы и котлеты с крыльями! Неприхотливая компания, отлично!

Ну и что? Кто что заказал. Девочки суши, мальчики крылья.

[Львище 6 759]

бурка

Милада

Красная рыба - будни для нас, долма - можно сказать экзотика. Но, еще раз напишу - мы с одинаковым удовольствием и горбушу стрескаем и долму схряпаем.

Как-то все эти овощи перемазанные заправками и со стекшим соком отходят (ну может у нас потому что жара).

Вот я поэтому и сомневаюсь насчет салата овощного - тоже жарко у нас. Чуть постоит на столе - и все, овощи в соке плавают. Не, не буду, наверное делать. Просто нарезку поставлю с соусом.

Немосквичка

С травками и лимончиком. Да под белое холодненькое вино!

Именно с травками и лимончиком. Не под вино, правда .

[бурка 29 091]

Немосквичка

Ну и что? Кто что заказал. Девочки суши, мальчики крылья.

Ничего, мне кажется во всех компаниях так. Наоборот, порадовалась за такую неприхотливую компанию.

У нас обычно бывает так, когда вечеринка общая, то да, всякие заказы, кто что любит (котлеты и долму еще не заказывали). А когда за счет хозяина (день рождения или еще какой повод), то не обзваниваем гостей с целью высказать пожелания. Ну обычно знаешь вкусы, это естественно.

Вообще, вы очень категорично пишете относительно празднично - не празднично.

Ну ладно, не совсем празднично. Так мягче?

Есть котлеты по-киевски на куриной косточке

Котлета по-киевски не совсем котлета в обычном понимании.

Разговор-то шел об обычных рыбных котлетах, пусть и из красной рыбы. У нас красную рыбу так едят, кощунство на котлеты ее пускать.

Львище

Красная рыба - будни для нас

Везучие!

[Немосквичка 28 471]

бурка

Наоборот, порадовалась за такую неприхотливую компанию.

Я никак не могу понять почему вы называете компанию автора неприхотливой? Мне хотелось бы услышать рядовое меню вашей компании, а то комплексы крадутся сзади.

Смею предположить, закуски открывает террин де легюм, к нему подается красное полусухое урожая 1938-го года, собранного с южных склонов Альп?

У нас обычно бывает так, когда вечеринка общая, то да, всякие заказы, кто что любит ( котлеты и долму еще не заказывали)

Если ваши гости котлеты и долму не заказывали, это не значит, что блюдо не праздничное. Может, для кого-то эти яства и праздник?

Котлета по-киевски не совсем котлета в обычном понимании.

Я с родины котлет по-киевски. Могу заверить - котлета в обычном ее понимании. Во многих заведениях подается в качестве горячего.

[бурка 29 091]

Немосквичка

Смею предположить, закуски открывает террин де легюм, к нему подается красное полусухое урожая 1938-го года, собранного с южных склонов Альп?

Остроумно, да.

Да обычный наверное стол в понимании, рулеты всякие, нарезки дорогой колбасы, рыбная нарезка, салаты сложные, которые каждый день не делаешь. А вот горячее, либо да, крылья-курица разная или мясо, запеченное с картофелем. Это я про зимнее меню. Летом, на даче, например, попроще все.

Если ваши гости котлеты и долму не заказывали, это не значит, что блюдо не праздничное. Может, для кого-то эти яства и праздник?

Может быть, я от своего имени и говорила.

Я с родины котлет по-киевски. Могу заверить - котлета в обычном ее понимании. Во многих заведениях подается в качестве горячего.

Очень хорошо, пусть. Я очень люблю и при случае заказываю. По мне трудоемкое, не повседневное блюдо. Но это я хозяйка еще та, может кто-то на скорую руку каждый ужин вертит.

[Немосквичка 28 471]

бурка

Знаете, о чем я подумала? О том, что люля - кебаб тоже по сути котлета! А как его можно назвать повседневным блюдом?

Я тут первый раз попробовала люля в исполнении брата - я реально прозрела.

Шашлык остался, люля смели ( хотя я думала, что будет как раз наоборот).

[Львище 6 759]

Нюра Вадимовна

Олесь, а что пить будете? Мужики я так понимаю по водочке будут?

Анют, а это уже кто как захочет. На столе будет - коньяк, виски, водка, мартини. В чистом виде водку вряд ли кто будет, она для коктейлей берется. Мужчины больше коньяк уважают.

что-то кусковое, типа буженины.

Да, буду думать.

А торт- разве что детям

Честно - не хочу с тортом заморачиваться. Да и не будет его никто во время застолья. Так, с собой потом раздать.

Немосквичка

Насколько я понимаю, не совсем повседневное блюдо.

Не то что неповседневное, у нас ее и не готовит никто почти. Все, кто у меня будут в гостях - у меня ее и попробовали впервые. А людям по 30-40 лет.

бурка

А когда за счет хозяина (день рождения или еще какой повод), то не обзваниваем гостей с целью высказать пожелания. Ну обычно знаешь вкусы, это естественно.

Просто планировалось изначально, как я писала уже, только суши с девчонками. Потом, когда мужья запланировались, просто решила приготовить то, что точно знаю будут есть.

У нас красную рыбу так едят, кощунство на котлеты ее пускать.

У нас ее всяко-разно едят. И заготавливают всяко-разно. И, честно, осенью она заколупывает настолько, что и есть ее не хочется.

Но, сейчас рыба только началась, поэтому горбуши в охотку поедят, конечно. И котлет бы с удовольствием навернули.

[Милада 12 584]

Львище

Я тут по пути вспомнила сытное экономное и не хлопотное блюдо из свинины.

Кусок свинины нарезать как на отбивнушки и отбить (куски не делать слишком большими, чтобы с противня было удобно брать). Есть желание одну сторону можно слегка обжарить нет и так сойдет. укладываем необжаренной стороной вниз, на противень в сплошную. Потом сверху размещаем тонким слоем грибы (обычно вешенки) обжаренные с луком. сверху все это посыпаем сыром и отправляем в духовку запекать минут на 15. Потом достаем и посыпаем сверху сыром. очень сытно и вкусно. на дне рождения у сына (в его школьные годы) дети эти отбивнухи в первую очередь съедали.

[Фея хлебных крошек 220 561]

Львище

Следуя всем советам, вы сотворите мешанину вместо праздничного стола. Если у вас долма - коронное блюдо, которое любит и с удовольствием ест ваша компания, зачем затмевать его другим мясным? Ну крылышки ладно, согласна, тем более просили. Лучше, и правда, рыбные котлеты. В серединку положите кусочек сливочного масла и зелени, и обваляйте не в муке, а сухарях или двойной панировке. Не хочется возиться, запеките рыбу в слоеном тесте.

[Львище 6 759]

Фея хлебных крошек

вы сотворите мешанину вместо праздничного стола

Есть такое, ага. Вдруг кто голодный останется, надо всего и побольше наготовить. Но, как правило, все обжираются, как поросята, и куча еды еще остается.

С мужем сейчас переговорила, он считает, что мясо еще лишнее будет. Получается так:

- к горячему, кроме долмы, крылышек, картошки, точно добавляется горбуша запеченная. Мясо - под вопросом.

- к закускам добавляются шампиньоны фаршированные, и, либо овощная нарезка, либо малосольные огурцы. Или может ассорти какое купить консервированное?

И про торт все же сомневаюсь - стОит или нет? Сладкое-то вроде все едят, но как-то у нас до него не доходит обычно при застольях, не лезет.

[Доктор Логос 8 652]

Львище

Деткам-то по любому сладкое что-то надо. Они будут.

[Эмбер 35 415]

Львище

Или может ассорти какое купить консервированное?

Сделайте сами. Слоями овощи, чеснок, зелень, каждый слой круто присолить, прикрыть все блюдцем и на блюдце лить кипяток. Это по мотивам рецепта Сагиттариус Альфа.

Вместо торта купите пирожных разных или есть чудные печенья, ну и конфеты.

[Львище 6 759]

Доктор Логос

Деткам то по любому сладкое что то надо. Они будут.

У нас сын ни торты ни пирожные не ест совсем. Дочь может поесть тортик, но не всякий, и очень в охотку. Из детей будет еще сын подруги- тот тоже очень избирателен в еде. Я им пиццу спеку, сок, фрукты-ягоды, шоколад поставлю.

Получается- торт для взрослых. Вот поэтому и думаю- вроде как надо- День Рождения все же, как без тортика. Только есть его будут все на следующий день, у себя по домам

.

Хотя, сейчас с подругой переговорила- она алкоголь пить не будет, сказала- "торт печь". Ну, буду печь, пусть только попробует отказаться .

[Милада 12 584]

Львище Летом вместо тортика дети с удовольствием поедят мороженое. Можно купить мороженое в брикете и оформить его тортом: разложить сверху кружочки фруктов киви, клубника, банан ну и какие нибудь розеточки из взбитых сливок или из шоколадной глазури сеточка. зигзаги и украсить например клубникой кончики которой тоже обмакнуть в шоколадную глазурь.