Посоветуйте меню для праздника 2

[Елена Зима 48 338]

6 часов назад, Немосквичка сказал:

Дети вообще салаты едят в этом возрасте?

Мои салаты начали есть только в школе, а до этого прекрасно улетали овощи, просто нарезанные на кусочки. Попробуйте разложить на тарелке морковку брусочками, помидорку, огурец, может, поедят.

[Лось Анджелес 125 422]

В 07.01.2021 в 11:51, Пани Хелена сказал:

почти вся малышня любит жареную курочку. Можно слегка обжарить, а потом потушить под крышкой. Картошка фри тоже любима всеми детьми. Да, вредно. Но это если часто. А если разок - то можно, дети обожают. 

Двухлетнему ребёнку жареную курицу и картошку фри? 

Нет, я понимаю, что в каждой семье свои пищевые привычки, кто-то и селёдку под шубой двухлетке даёт, тоже "если разок, то можно". Но далеко не все мамы поймут такое. Тем более, сейчас есть много возможностей дать ребенку вкусную и полезную пищу.

@Немосквичка, возможно я опоздала с советом. Но лучший вариант для детского дня рождения, тем более, когда детей не толпа, - это узнать у мамы, что ест приглашенный малыш. Кто-то с удовольствием поест фрикадельки с пюре, а другому такое с песнями-плясками не пропихнешь, а дайте ему творога с ложкой ягодного пюре или макароны с детской сосиской - ребенок будет сыт и доволен.

У нас детские праздники часто и многолюдны, да и на взрослых тусовках дети присутствуют. По опыту скажу, что нет универсального блюда, которое все дети едят. Но жареное дошкольникам точно не ставлю на стол.

В 07.01.2021 в 17:58, Елена Зима сказал:

овощи, просто нарезанные на кусочки.

Морковные палочки у нас влёт уходят. Мои с детства приучены, кто-то пробует и увлекается, в общем, очень популярное у детей угощение.

Изменено 9 Января 2021 пользователем Лось Анджелес

[Немосквичка 28 471]

Хочу поблагодарить всех, кто помогал с идеями! Стол получился вкусным и все всё ели.

Для детей я приготовила пюре, потушила куриные бедра без кожи и костей с овощами. Тушила долго, мясо таяло во рту.

Плюсом шли овощная нарезка палочками, фруктовая дольками. 

Хлебные палочки, сладкая соломка. Компот, кисель, сок. 

А, ну и конечно, торт! Основа - сметанник, крем - по наводке @Пани Хелена ( молочный заварной с маслом). Прослоила киви и бананом, украсила натуральным мармеладом. Очень вкусно получилось! Вот очень! Фото выставлять не буду, тут такие произведения искусства выставляют. Я не рискну.

Взрослые ели греческий салат ( удивительно но он "зашел" очень даже).

Крабовый салат.

Канапе из копчёного куриного рулета, сыра и оливок.

Горячее из курицы с картошкой, грибами и стручковой фасолью в сметане и с чесноком. 

Нарезки, снеки.

Немного ( надоел вал еды за праздники) но все вкусно.

Дети ели с удовольствием! Мой даже таскал яблочные дольки со стола, надкусывал, и предлагал другим.

Всем огромное спасибо за советы и наводки!

[Зимняя олимпиада 16 825]

 

Вот опыт у вас хороший) я так то и сама все понимаю, а как до дела, так то там то сям косяк((

 

Вообще, я всегда делала на горячее стейки семги или форели. Дорого, но беспроигрышно, не повседневно (для нас точно). Сейчас что-то дорого мне, только на рыбу надо будет тысячи 2, не меньше. А я в отпуск через неделю еду, да только что НГ отгремел, с его подарками и т.д. Шею свиную замариновать-запечь? Или все таки курицу, с ней я увереннее себя чувствую. 

Есть два пакета королевских креветок, думала пустить в салат, щедро так) Но салат какой? У Цезаря какая то заправка замороченная, у меня  ингредиентов этих нет. Может, просто помидоры-листья салата-авокадо-креветки? Сыр нужно тогда? Второй салат - оливье. Хоть его я точно не испорчу. Лучше конечно мясо для него отварить, постараюсь. Бутерброды... Сложные намазки сразу нет, я их не могу есть, мне кажется это уже кто-то один раз ел, когда мешают тертый сыр с яйцом, майонезом и т.д. Что-то проще надо. Творожный сыр с чесноком? Пойдет? Бутеры рыбные и икра. Нарезки чуток, у нас она не очень идет, сыр вообще не буду ставить. Дальше ступор, кроме бутеров и салатов что еще сделать?

На гарнир картошку запеку дольками с чесноком, обычно она у меня получается вкусная и румяная. (Обычно. Именно в день гостей будет мокрая/вялая/подгорит и т.д.)

Торт Наполеон по рецепту @Абсолютная добродетель. Я в нем уверена больше, чем в бисквитном. Сам бисквит у меня всегда получается песня, крем тоже хорош. А вот вместе не дуэт, чето-то не то. То конфи не так застынет и поплывет на агаре, то курд как-то не к месту. Корче, с бисквитами  я вне праздников экспериментирую, ищу совершенство. Медовик был в прошлые разы, надоел. Заварные тоже у меня получаются, а вот крем бывает по разному. Чертов интернет, 1 рецепт из 10 толковый((

Фруктов купим, конфет крутых полно с НГ, марципана, всяких чудесностей сестра прислала в гостинец из Германии, хватит. 

Советуйте девушки, особенно по закусочной части. Но кроме лаваша и всего из него, это точно нет. 

[Липенька 17 185]

2 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

Советуйте девушки, особенно по закусочной части.

Я, конечно, не гуру, но какой-то винегрет у вас получается. Я при планировании меню всегда отталкиваюсь от основного горячего блюда, сначала определяюсь с ним, а все остальное: гарнир, салаты, закуски уже подбираю именно к горячему. 

[Мерзавчик 56 055]

2 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

У Цезаря какая то заправка замороченная, у меня  ингредиентов этих нет

Мы 1 января делали Цезарь с креветками, заправка была оливковое масло+сок половины лимона+немного давленного чеснока. Очень вкусно вышло. 

2 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

Советуйте девушки, особенно по закусочной части

У меня всегда на столе гренки со шпротами, гренки из черного хлеба с селедочкой, если есть хорошее сало - то и с сальцем. У нас очень заходит. 

Сыр тертый с чесноком, зеленью и майонезом в болгарский перец натолкать, подержать в холодильнике и нарезать как рулет, очень красиво, особенно если взять разноцветные перцы.

Еще у нас хорошо салат из запеченных овощей идет, запекаются перец, баклажаны, помидоры, цветная капуста, заправляется подсолнечным маслом и тертой соленой брынзой. Он легкий, как закуска, считай.

Блинные рулетики с творожным сыром и красной рыбой, это я вместо бутеров делаю. 

[Немосквичка 28 471]

2 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

Советуйте девушки, особенно по закусочной части. Но кроме лаваша и всего из него, это точно нет. 

Канапе наделайте. 

Вариантов много и соленых и сладких. Я делала: сыр, копченый куриный рулет готовый, оливка. Дел на 5 минут и красиво, и вкусно!

Можно сыр-виноградина-грецкий орех( к вину, девочкам). Или сыр-виноград-грудинка.

Можно фруктовые с ананасом, киви, с чем угодно.

2 часа назад, Зимняя олимпиада сказал:

помидоры-листья салата-авокадо-креветки? Сыр нужно тогда?

Можно добавить, можно -нет. Так уже готовый салат. Заправить маслом с лимонным соком!

 

[Бугагашечка 15 388]

Делайте то, что умеете. Я бы не стала заморачиваться с канапе, красивыми бутербродами и прочим.

Нарезки, овощи свежие-маринованные, что есть. Можно сделать фаршированные шляпки шампиньонов в духовке, делов то, 15 мин замариновать, да сунуть также.

Запекла бы целую рыбину красиво, не обязательно же семгу. Ну и мясо-курицу. К любому этому горячему подойдет картошка печеная. Или овощи, какие есть: кабачки, перец, баклажаны - замариновать и запечь тоже.

Торт. И харе.

Сколько вот надо было делать стол вроде и быстро, но без заморочек, тем лучше. Выставить-нарезать и подать можно красиво. Будет празднично.

[Дым 23 952]

Можно тарталетки с любой начинкой сделать. Из мясного, можно еще мясо " гармошкой"  с помидорами и сыром в духовке сделать. С вечера замариновать и в холодильник.  Запекается часа 1,5-2. Я такое на Новый год делала, вкусно. 

А так, я вам уже посоветовала в соседней веточке. И не очень затратно и быстро. 

 

Изменено 12 Января 2021 пользователем Дым

[Зимняя олимпиада 16 825]

1 минуту назад, Дым сказал:

Можно тарталетки с любой начинкой сделать.

Рискну)) Я как-то сделала, да не попробовала заранее, а эти таратлетки какой-то сыростью ужасной отдавали, то ли болотом, то ли подвалом, короче, хранили их неправильно. На мне блин как порча, есть вон "венок безбрачия" а на мне какой-нить кулинарный( Овощи бы здорово запечь, но их нет. Городок очень маленький, морозы сильнейшие почти месяц, поставки продовольствия пострадали. В магазинах огурцы-помидоры пластмассовые не первой свежести и все. Никаких баклажанов не найти, грибы надо очень постараться, как и нормальный перец. Я так то всегда их мариновала и на гриле запекала, хорошо получалось. 

Пока так: цезарь с креветками, оливье, бутерброды или может рыба нарезкой просто, икра, курица запеченая (куплю бедра, несколько подложек), картошка дольками. Будет домашний лимонад и компот, я противница соков и покупных газировок. тут стыдно-не стыдно, пусть гости терпят и пьют такое дома. Вообще, народу то немного, чтоб прям страдать конечно - 3 детей плюс именинница, да 6-7 взрослых. 

[Саня 5 484]

@Зимняя олимпиада

Вместо тарталеток можно (даже заранее, прекрасно заморозку переносят) испечь профитроли, перед подачей разрезать, начинку, сверху крышечкой накрыть. А можно в половинках подать. Так легко риск убрать, мне тоже не нравятся покупные. Я пекла круглые, ложкой отсаживала, недлинные которые. Правда, потом сладким кремом начинила))

На начинку можно творожный сыр и рыбу взять. Или другие уважаемые вами продукты. 
Вполне нормальный стол. 
У меня родственники не будут есть зимой ни соленья, ни свежие овощи, в стейках красной рыбы хорошо, если поковыряются. А вот с другого города друзья приезжают - соленья улетают первыми, потому что сами их не имеют.

У всех по-разному.

Я бы за один ваш десерт все простила))) Все никак не соберусь испечь такой же.

Изменено 13 Января 2021 пользователем Саня

[Пиначета 116 925]

5 часов назад, Зимняя олимпиада сказал:

особенно по закусочной части.

Я на новый год делала вместо бутербродов профитроли с творожным сыром+авокадо и соленой форелью ( ломтиками сверху) . Вкусно и не банально. Возни минимум.

[Зимняя олимпиада 16 825]

8 минут назад, Пиначета сказал:

Я на новый год делала вместо бутербродов профитроли с творожным сыром+авокадо и соленой форелью ( ломтиками сверху) . Вкусно и не банально. Возни минимум.

Тоже делала. Отличные профитрольки выпеклись, прям загляденье. А рыбу я измельчила, на мясорубке что ли, и вместе с сыром начинила. И за столом мне гость разлюбезный начал язвить, что типа что это за начинка, ее кто-то уже ел? Все настроение испортил. Действительно, рыбу лучше было оставить кусочком, но и промолчать об этом тоже можно было( Этот гость снова будет, ну его нафиг с его ядом. 

Хотя звучит вкусно, сильно прогибаться тоже неохота. А вы авокадо блендерили?

[Временно безработная 2 103]

8 часов назад, Саня сказал:

Вместо тарталеток можно (даже заранее, прекрасно заморозку переносят) испечь эклеры, перед подачей разрезать, начинку, сверху крышечкой накрыть. А можно в половинках подать. Так легко риск убрать, мне тоже не нравятся покупные.

Вы для меня - знатная хозяюшка, без иронии. Поэтому решилась на вопрос.

Покупные сладкие эклеры очень быстро застывают на витрине, и крышечка, и начинка; сразу после печки не всегда получается купить. Но если их разогревать, то ведь начинка даже при минимуме разогрева растечется, нет?

[Флер де Лиз 165 535]

7 часов назад, Зимняя олимпиада сказал:

гость разлюбезный начал язвить, что типа что это за начинка, ее кто-то уже ел?

Хлоп-хлоп  глазками: "Таааа, ел. И очень хвалил. Так что не сомневайтесь, кушайте на здоровье, очень вкусно, проверено" 

[Совсем Не Ангел 28 260]

9 часов назад, Зимняя олимпиада сказал:

И за столом мне гость разлюбезный начал язвить, что типа что это за начинка, ее кто-то уже ел? Все настроение испортил.

Если это близкий родственник, то можно по родственному и высказаться в лоб. А если не близкий - постаралась не приглашать.

А вообще Флер де Лиз хорошо предложила, потому что я могла бы более грубовато ответить, а потом переживать, что в такой ситуации хорошая мысль приходит опосля, а ты уже ляпнул не совсем тактично.

Изменено 12 Января 2021 пользователем Совсем Не Ангел

[Саня 5 484]

@Временно безработная

Спасибо на добром слове, я тоже постоянно всему учусь))

А зачем их разогревать?

Или вы про заморозку? Морозим пустые, это шарики полые внутри. Они в холодильнике полежат и разморозятся, а начиняем перед подачей на стол. 

Изменено 13 Января 2021 пользователем Саня

[ЛенусЁк 29 854]

Девочки, запуталась с меню для юбилея. Дело будет в ресторане. В воскресенье едем обговаривать, но я запуталась. Особенно с алкоголем, как-то разношерстная компания собирается. 

Всего 22 человека получается. Один человек не пьёт вообще. Мужчинам хотели коньяк, но я сомневаюсь, а вдруг кому-то надо что-то другое из крепкого? Кто из женщин пьёт белое, кто красное, кто только шампанское - я не помню. Это удобно у гостей спрашивать что они пьют?  Один гость пьёт только пиво и ничего кроме пива. Ему пиво и сыр, а остальное неважно. Ну, а как пиво будет рядом с коньяком и что тогда из закусок заказывать?  

Что из горячего? Один ест только мясо безо всяких там сыров-грибов и помидор сверху, второй придерживается кашрута, третий не ест свинину, четвёртый мясо ест только в виде фарша, рыба тоже не всем, наверное. 

 

[Тындейка 32 412]

26 минут назад, ЛенусЁк сказал:

Это удобно у гостей спрашивать что они пьют? 

Это в обязательном порядке)  Даже не стесняйтесь. 

Из еды заказывать горячее два-три вида мяса экипажными порциями, если это предусмотрено в меню (то есть общее блюдо 400-500 грамм), два-три вида рыбы,  нарезки овощные, сырные, мясные, салаты также несколько  видов общих. Картофель на гарнир 

В принципе, в ресторане администратор вам все подскажет. Они в этом деле наученные 

29 минут назад, ЛенусЁк сказал:

Ну, а как пиво будет рядом с коньяком и что тогда из закусок заказывать?  

Ну и что? Пусть ест сыр и пьет пиво, а остальным нормальный стол накрывайте  

[Мерзавчик 56 055]

16 минут назад, Тындейка сказал:

Это в обязательном порядке)  Даже не стесняйтесь. 

Согласна. Чтобы прикинуть, какого алкоголя сколько закупать. Есть люди, которые пьют только водку из крепкого, есть те, кто пьет все подряд, кроме водки. 

Кто-то из женщин только шампанское (как я, например ), кто-то категорически именно шампанское не пьет, ибо голова от него болит. 

Бывало несколько раз, что приходили с мужем на торжества, а там из напитков водка и вино, сидели трезвые 

[Тындейка 32 412]

9 минут назад, Мерзавчик сказал:

Бывало несколько раз, что приходили с мужем на торжества, а там из напитков водка и вино, сидели трезвые 

В таком случае, я просто покупаю в баре сама то, что мне надо)  Так же и с едой.  Мои предпочтения в еде - мои проблемы  

Изменено 4 Февраля 2021 пользователем Тындейка

[Кракатук 63 391]

Только что, ЛенусЁк сказал:

 Это удобно у гостей спрашивать что они пьют? 

Даже обязательно спрашивать. Мы на свадьбах детей ставили на каждый стол набор бутылок - шампанское, вино красное и белое, водку и коньяк. Вроде, всем чтобы угодить. Но водку пришлось подносить, так как она быстро заканчивалась), а вино у нас еще долго потом стояло и куда только его не использовали - и шашлык мариновали, и гуся, и грог варили. Вот оно нам надо было на это ненужное вино разоряться? Свадьба и юбилей и так дело затратное, еще если покупать ненужное, можно разориться)

Так что обязательно расспросите гостей про алкогольные предпочтения.

[Мерзавчик 56 055]

5 минут назад, Тындейка сказал:

В таком случае, я просто покупаю в баре сама то, что мне надо)

А как-то получалось, что там не было бара или не было того алкоголя, что нам нужно. Ну, то есть такие заведения, которые чистА под банкеты работают, есть такое в провинции. 

6 минут назад, Тындейка сказал:

Мои предпочтения в еде - мои проблемы

Естественно, претензий не предъявляли. 

[IRSEN 73 872]

25 минут назад, Мерзавчик сказал:

которые чистА под банкеты работают, есть такое в провинции. 

В банкетных залах так и есть. Ешь и пьёшь что дали. 

Так что надо обязательно уточнить предпочтения гостей чтоб лишние деньги не выбрасывать и всего хватило. 

[ЛенусЁк 29 854]

Блин, еще одна придумка от мужа. Из мужиков только один принципиальный с пивом, а остальные любят извращаться: какой-нибудь коньяк из разных мест привезенный, ну вискарь как-то так - если есть, то ОООоооо, вкусняшка, круто, если нет, то и не вспомнят, то же самое про текиллу. И тут, примерно с года два всех мужиков. кто будет на этом вечере, накрыло делать настойки. Берется водка, заливается какая-нибудь фигня: калган, кофе, лимон, даже огурец свежий и потом пьётся с причмокиванием и обязательно компанией кто заценит этот изврат.

И вот  муж выдаёт мне вчера. Надо бы водки купить. Я поставлю на калгане, на ...

- Да хоть заячий помёт!!!! Но как ты представляешь в ресторане вот эту вашу бадягу?

- Ты не понимаешь! Это лучше чем просто водка. Пусть наливают в графинчики красивые.

Рукалицо. Как это поставить на стол В РЕСТОРАНЕ? Ну ладно дома, но тут упёрся и всё.

- А если там нет графинчиков?

- В ресторане не может не быть графинов. А если нет, то давай дома наберем.

У меня нет столько графинов.

Это мы еще до обсуждения торта и украшения зала вплотную не подошли.

 

Какие идеи есть для торта? И когда его выносить? В начале вечера, задуть свечи, а потом пусть стоит себе почётно? Или в конце? И как на одном торте уместить 105 свечей?