Посоветуйте меню для праздника 2

[Флер де Лиз 165 553]

15 часов назад, Засада сказал:

С гнездами тоже идея класс 

Вот еще интересные котлетки.

В 29.06.2017 в 12:33, Флер де Лиз сказал:

А я рецепт таких котлеток видела под названием "павлиний хвост". Только котлетки не круглые, а продолговатые, и были выложены на фото "лесенкой" для сходства с павлиньим хвостом. На салатных листьях и зеленюшке. И да, использованы были перепелиные яйца. Подтверждаю - так действительно удобнее. 

 

 

[Счастье есть! 38 352]

12 августа день сына. 

Снята база с бассейном для одной компании. 

17-19 человек, из них 8-9 детей. 

Планирую

Шашлык 5 кг свинины+ 3.5 кг крылья и ножки куриные. 

Овощи на мангале. 

Печёночный торт

Фасоль маринованная с чесноком. 

Малосольные огурцы-помидоры. 

Вяленые помидоры+ творожный сыр с чёрным хлебом. 

Сыр. 

Фрукты:персики, виноград, груши, дыня. 

Картошку на мангале. 

Свежие овощи, зелень. 

Лаваш тонкий. 

Напитки: наливка вишнёвая, вино домашнее, кола, компот. 

Торт-цифра. 

Кто бы что добавил? 

 

[Эмбер 35 415]

1 минуту назад, Счастье есть! сказал:

Кто бы что добавил? 

Мясного мало. Что там есть в тех крыльях и ножках? Плюс ужарится.

И по времени. Сколько времени займет приготовление шашлыков и еще овощей с картошкой на одном мангале? 

Добавьте буженину и прочие мясные продукты, чтобы к моменту приготовления шашлыков голодных не было. Сыр, как по мне, лишний. Не тот формат.

Если день рождения запланирован на целый день, то пирожков бы добавить, закусочных и сладких. Вот прям кучу. Можно пиццу и не одну. 

[Счастье есть! 38 352]

11 часов назад, Эмбер сказал:

займет приготовление шашлыков и еще овощей с картошкой на одном мангале

Картошку закажу готовую. 

Мы едем раньше гостей, чтобы заранее пожарить овощи и мясо. 

11 часов назад, Эмбер сказал:

буженину и прочие мясные продукты

Да, думаю взять Суджук, бастурму и буженину. 

Сыр- пряди и брынза или сулугуни. Для лаваша и зелени. 

11 часов назад, Эмбер сказал:

Можно пиццу

Можно, спасибо. 

С пирожками затеваться не стану, у нас +38 в тени. 

[Заменитель 575]

@Счастье есть!А что такое Судзуки? 

[сиреневое счастье 64 910]

31 минуту назад, Эмбер сказал:

Сыр, как по мне, лишний.

Почему? К вину, да с виноградрм- очень вкусно. 

[Эмбер 35 415]

33 минуты назад, сиреневое счастье сказал:

Почему? К вину, да с виноградрм- очень вкусно. 

Формат посиделок не тот. Да и сыр я представляла несколько другой, чем автор. Авторский вариант очень хороший. 

1 час назад, Счастье есть! сказал:

пирожками затеваться не стану, у нас +38 в тени. 

Печь тяжело, а есть очень даже.  Если только готовые.

[Маркиза Карабас 83 548]

5 часов назад, Счастье есть! сказал:

Кто бы что добавил? 

В нашей компании колу никто не пьёт, в Вашей пьют? Сока может лучше? 

Я бы добавила воды минеральной. Просто воды. 

Изменено 2 Августа 2023 пользователем Маркиза Карабас

[Свое мнение 2 587]

А рыбы вообще никакой не планируется ни в каком виде? 

[Изумруд 5 698]

14 часов назад, Счастье есть! сказал:

Кто бы что добавил? 

Я бы добавила больше мясного горячего..

Изменено 3 Августа 2023 пользователем Изумруд

[Виноградина 8 207]

14 часов назад, Счастье есть! сказал:

Кто бы что добавил?

Мясо я рассчитываю 500 грам сырого продукта на человека. На 19 человек это 9 кг 500 гр. Свинина - это хорошо. Крылышки и ножки я бы убрала, потому что у вас очень много человек, бассейн, движуха. А крылья - это продукт для неспешных семейных посиделок. Много отходов и грязные руки. Лучше заменить на филе бедра и грудки. 

  Здесь уже писали - присоединюсь. Вода и свежие овощи. Много воды. Минеральная и без газа. Можно лимонад сделать домашний. Недавно я тоже в саду собирала посиделки. Купила в маркетплейсе много мешков для льда, наморозила целую кучу. Очень пригодился. Мы в кувшин кидали лёд, лимоны, апельсины, яблоки, добавляли мятный сироп и заливали минералкой. Шло на ура. Можно и без сиропа, кто кисленькое любит.

А печеночный торт у вас не поплывет на жаре? Мне это представляется более зимней закуской, тем более у вас шашлык. Если любите печенку, лучше закусочных котлеток нажарить. На блендере смолоть сырую печенку с мясным фаршем и луком. Добавить яичко, крахмала или ложечку муки и нажарить оладушков. Очень вкусно. 

Если на празднике активный отдых, то очень удобны быстрые закуски - разные маленькие тарталетки, закуски на шпажках по вашему вкусу. 

Чтобы самой хозяйке с ног не сбиться, надо максимально сделать самообслуживание по типу шведского стола, где каждый сам себя обслуживает. Отдельно чайный столик с чаем, кофе, сахаром, молоком, чашками и ложками. А какие у вас овощи на мангале? Может добавить хоть маленькую кастрюльку картошки с укропом? Выложить на блюдо, а ещё лучше - сейчас уже пошла огородная картошка - малышка. Запечь дома на противне, а потом на мангале подогреть. Разные соусы для мяса - красный, белый, наршараб у нас тут хорошо пошел.

Арбуз можно ломтиками нарезать на блюдо, сразу без корок, кусочки дыни. Сейчас вообще благодатное время для застолий.

[Счастье есть! 38 352]

10 часов назад, Свое мнение сказал:

рыбы вообще никакой не планируется ни в каком

Нет. У нас любителей рыбы особо нет и на жаре рыба, думаю, не стоит. 

1 час назад, Виноградина сказал:

печеночный торт у вас не поплывет на жаре

Надо подумать,, спасибо. Старший сын его любит, поэтому и решила сделать. 

 

1 час назад, Виноградина сказал:

Много воды. Минеральная и без газа. Можно лимонад сделать домашний

Спасибо огромное за идею. 

Заказала набор сиропов для коктейлей, с дозатором и стаканчики для коктейлей. Пусть молодёжь развлекается. Наморозить льда- вообще не проблема, у меня есть пакетики с кубиками. Мята в огороде растёт. Лайм и лимон купим. 

 

1 час назад, Виноградина сказал:

На 19 человек это 9 кг 500 гр

Из них 2 бабушки, трое девятилетних девочек, один- мой муж, который есть, как кот. Невестка такая же. 

Но с другой стороны- четверо подростков и трое мужиков у бассейна на весь день. 

Пошла печь пышки на Наполеон. Думаю, одним тортом не обойдемся. 

[Карташонка 23 802]

21 час назад, Счастье есть! сказал:

Из них 2 бабушки, трое девятилетних девочек, один- мой муж, который есть, как кот. Невестка такая же. 

Несмотря на малоежек, я бы рассчитывала свинину полностью на всех гостей по 500 гр сырого продукта - подростки и мужчины на отдыхе слопают все. А крылья и прочие запчасти пошли бы "вдогонку", если позволит бюджет расшириться. 

Ещё бы обязательно добавила мясную нарезку. Тем более, Вы написали, что снимаете на весь день базу. Это по времени сколько? Если с утра и до вечера, то мясного мало. Рассчитывайте, как на два приёма пищи, даже, если будет формат шведского стола. Как ни крути, мясная нарезка нужна, аппетит приглушить. Хотя, если со времени после обеда и до вечера, то вполне нормально мясного (но нарезку я бы взяла все равно). 

Лаваш тонкий - это весь хлеб? Или Вы просто не написали? К мангалу любому хорошо идут не тонкие лепешки, типа ак-нан, пури и прочие. Даже, если Ваша семья хлеб не ест, поверьте, такое количество мужчин и подростков хлеб с тем, что Вы описали, сметет, как не в себя, на природе после бассейна. И девочки 9 лет им помогут, по опыту своих двоих знаю что в 9 лет это нифига не феи, питающиеся пыльцой. 

 

[Счастье есть! 38 352]

3 часа назад, Карташонка сказал:

Лаваш тонкий - это весь хлеб

Да, мы хлеб не едим, но планирую взять чесночный матнакаш, пури, чёрный зерновой для бутербродов, спасибо. 

 

Изменено 4 Августа 2023 пользователем Счастье есть!

[Пандора домашняя 50 257]

@Счастье есть! Вместо печеночного торта сделайте печеночные роллы (те же блины, как на торт, только намазать каждый блин и свернуть трубочкой, потом порезать на широкие кольца). Брать удобно и не потечёт. Начинка может быть разная. 

[Счастье есть! 38 352]

26 минут назад, Пандора домашняя сказал:

печеночные роллы

Рецепт проверенный есть? 

Нашла в интернете. Кстати, ещё и омлетный рулет с сыром и зеленью, тоже сделаю. 

Изменено 4 Августа 2023 пользователем Счастье есть!

[Пандора домашняя 50 257]

11 минут назад, Счастье есть! сказал:

Рецепт проверенный есть? 

Вы же торт печете печеночный? Вот эти самые блины намажьте намазкой, сверните трубочкой и потом трубочку порежьте на кольца по 4-5 сантиметров. Я делаю с еврейской намазкой: яйца на мелкой тёрке, творожный или плавленный сыр (какой есть ), чеснок и зелень. Уходят всегда. Ещё намазка: сырая морковь на мелкой тёрке, колбасный сыр (он придает подкопченый вкус)+ чуть чуть майонеза и чеснок. За зелень не говорю - она у меня везде.

Изменено 4 Августа 2023 пользователем Пандора домашняя
Т9

[Мерзавчик 56 124]

В 03.08.2023 в 06:52, Виноградина сказал:

Может добавить хоть маленькую кастрюльку картошки с укропом?

Офф, но вспомнила недавние форумские баталии по поводу картошки для гостей как способа экономии мяса 

Я бы не маленькую добавила, а нормальную такую кастрюлю картошки с маслом и зеленью. Или да, дома бы запекла, а там только разогрела картошку по-деревенски. В идеале на мангале бы запечь, но там же и мясо, и овощи, несколько мангалов тогда нужно. 

 

 

Изменено 4 Августа 2023 пользователем Мерзавчик

[Нюра Вадимовна 98 784]

В 02.08.2023 в 17:17, Счастье есть! сказал:

Кто бы что добавил? 

Я бы добавила мясного- например рёбрышки на мангале. Их таскают как семечки, их получается много и сытно. 

Бутерброды на один укус, канапешки разные, тазик лёгкого салата типа Цезаря. Можно тарталетки с начинками. То есть побольше закусок разных. Дети за столом обычно не сидят, а вот на бегу цапнуть и съесть- самое то. 

Арбуз холодный порезать, из напитков безалкогольный Мохито ( минералка, лёд, мята, лимон, можно другие фрукты порезать туда или ягоды добавить). 

[Счастье есть! 38 352]

В 04.08.2023 в 11:07, Мерзавчик сказал:

да, дома бы запекла

Спасибо, идея хорошая, возьму мелкую картошку, запеку по-деревенски. Купила в фикс-прайсе аллюминиевые глубокие лотки, сложим туда и картошку, и мясо и овощи-гриль печёные, чтоб из дома кучу мисок не тащить. 

Лайм, лимоны, апельсины, персики, дыню, арбуз, виноград, мяту возьмём. 

 

[Мерзавчик 56 124]

В 06.08.2023 в 14:12, Счастье есть! сказал:

возьму мелкую картошку, запеку по-деревенски

У нас в воскресенье были шашлыки. На 7 человек было 3,7 кг мяса, лоток бедрышек, 2 лотка крылышек, лоток колбасок для гриля. Ну, то есть прямо вот вдоволь мясного. Плюс, овощи свежие и гриль, брынза. Но мелкую картошку, которую я в казане обжарила прямо в кожуре, всю слопали. А мясное осталось. Понятно, не гора картошки. А по  штучек 5-7 каждому, размером с грецкий орех. И соус сливочно-чесночный. 

Изменено 8 Августа 2023 пользователем Мерзавчик

[Счастье есть! 38 352]

1 час назад, Мерзавчик сказал:

мелкую картошку, которую я в казане обжарила прямо в кожуре

Вы её не отваривали предварительно? Сырую жарили? 

Я слегка отвариваю обычно, потом в духовке запекаю. 

Идея хорошая. Мелкой картошки купила. 

[Мерзавчик 56 124]

2 минуты назад, Счастье есть! сказал:

Вы её не отваривали предварительно? Сырую жарили? 

Сырую, обжарила до румяности, потом немного воды налила и потомила под крышкой, засыпав зеленью. Ну, собственно, те же яйца, только в профиль 

[Лось Анджелес 125 422]

В 02.08.2023 в 16:30, Счастье есть! сказал:

, у нас +38 в тени

Исходя их заявленного температурного режима, я бы никаких 

В 06.08.2023 в 09:03, Нюра Вадимовна сказал:

Бутерброды на один укус, канапешки разные, тазик лёгкого салата типа Цезаря. Можно тарталетки с начинками. То есть побольше закусок разных.

не рискнула.  Туда же печёночный торт, рулеты, пирожки и прочие многокомпонентные блюда с заправками.  Не потечёт, так испортится. Для меня это самый большой страх - гостей потравить. Да и не хочется в жару такой еды.

Мясо на мангале и сушёное,  картошка типа по-деревенски, немного, свежие и маринованные овощи. 

Отличная тема - бутерброды с вялеными помидорами и сыром. Если есть любители, то добавить большую порцию оливок,  лучше вяленых,  но можно и рассольных. Вода, холодные напитки, фрукты, арбуз. Самое летнее застолье.

Изменено 8 Августа 2023 пользователем Лось Анджелес

[Счастье есть! 38 352]

Наварила ткемали (за двором сыплется красная алыча), замариновала грибы по рецету @Вятская, фасоль стручковая с чесноком, мясная нарезка, печёночные рулеты с двумя начинками, картохи нажарим, крылья-ноги-шашлык, бутеры с рикоттой и вялеными помидорами, мясная нарезка, три вида сыра, персики-дыня-виноград-арбуз, лимон-лайм, 4 вида сиропов для коктейлей, швепс, кола, минералка, вишнёвая наливка, домашнее вино, самогон (есть один любитель), бутылка текиллы, уже три года стоит, два торта- цифра 15 и Наполеон. 

Наморозила мятного льда для коктейлей. 

Есть у меня сестра, которая просто заказывает несколько пицц и роллы и не парится. У меня постоянно 5-тидневный марафон