Маленькие кухонные хитрости из личного опыта

[Платинка 9 545]

@Операция Ы, а я выкладываю все блины стопкой, пока пеку, остыли- начиняю прямо на тарелке, начиная с верхнего, зачем ещё какие - то коврики...

[Дальние Дали 86 854]

Не знаю, было тут уже или  нет. Недавно открыла для себя одну интересную штуковину: порошок свеклы. Продаётся на ягодном сайте (но, наверное, не только там).  Написано, что это 

Цитата

порошок из мякоти корнеплодов эко-свеклы 100%

Насколько там эко не знаю, но как же это удобно! Когда я заказывала, то думала что это высушенная измельчённая  в пыль свекла, но,  испробовав в деле,  мне кажется, что это сок свеклы высушенный и измельчённый,  потому что, если б это был порошок из мякоти, то при варке, наверное, всё же были бы видны вот эти мелкие частички? А он растворяется полностью. 
Очень удобно при приготовлении борща, например. Без свеклы борщ бледный, а  со свеклой возиться долго и не очень приятно  -- ее, пока намоешь-начистишь-нарежешь-натрёшь, пальцы и ногти  фиолетовые, доска разделочная тоже, и ещё  она долго варится и пр. А тут -- просто в конце варки,   за пару минут до выключения борща -- всыпала буквально одну ложку этого свекольного порошка на 5 литров -- и готово, красивейший насыщенный цвет. Пахнет порошок тоже очень вкусно,  реально свеколкой, и вкус свекольный.  Стоит недорого, я купила пакетик 200 гр. за 150 р. Есть  там разные производители, и фасовка разная -- и по полкило и даже по килограмму, есть в пакетиках, а есть в банках, кому как удобнее. Ну и добавляют хозяйки  кто куда -- в борщ, свекольник, при закваске капусты и пр.

К своему удивлению, обнаружила что вообще  много разных подобных заготовок продаётся, о которых я  и понятия не имела. Например  --  резаный сушёный лук,  резаная кубиком или натёртая  сушёная морковка (и также -- порошок морковки),  и даже обжаренный с мукой лук (его добавляют в картофельное пюре, в начинки для пирогов с картохой, просто посыпают домашние хот-доги, или используют в супы и соусы вместо поджарки и пр.).  
И, как оказалось, у нас очень много женщин, которые покупают это и так и пишут: ну слава Богу, не надо плакать над луком,  не надо терпеть вонь жарящегося лука,  не надо пачкать руки морковкой и свеклой. Такие дела. 

Фоточки свекольного порошка:
  

Изменено 4 Ноября 2023 пользователем Дальние Дали

[Akirra 2 288]

Для меня удивительным открытием стало, что пергамент перед выпечкой можно смять в комок, потом распрямить и спокойно положить на противень. У меня же постоянно закручивались концы пергамента. Подставлялись стаканчики. Вот я тундра. 

[Дочь Луны 77 475]

Мда, Юленька сделала ещё одно открытие открытий. 

Если у вас получилось слишком жидкое блинное тесто, то в другой миске нужно завести мини-порцию густого теста, и его разбавить тем жидким.  

[Лавка антиквара 108 289]

1 минуту назад, Дочь Луны сказал:

Мда, Юленька сделала ещё одно открытие открытий. 

Если у вас получилось слишком жидкое блинное тесто, то в другой миске нужно завести мини-порцию густого теста, и его разбавить тем жидким.  

Меня мама в детстве этому учила  Ну я любила всегда печь блины, а тогда они у меня не сразу идеальные получались.

[Люблю горы 31 088]

2 минуты назад, Дочь Луны сказал:

Мда, Юленька сделала ещё одно открытие открытий. 

Если у вас получилось слишком жидкое блинное тесто, то в другой миске нужно завести мини-порцию густого теста, и его разбавить тем жидким.  

Прямо гомеопатия блинная.

Я бы просто муки досыпала. 

[Лавка антиквара 108 289]

17 часов назад, Akirra сказал:

Для меня удивительным открытием стало, что пергамент перед выпечкой можно смять в комок, потом распрямить и спокойно положить на противень. У меня же постоянно закручивались концы пергамента. Подставлялись стаканчики. Вот я тундра. 

Тоже не помню когда этому научилась, давно.

1 минуту назад, Люблю горы сказал:

Прямо гомеопатия блинная.

Я бы просто муки досыпала. 

Труднее комочки разбивать. Тесто погуще разводить проще.

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Лавка антиквара

[Люблю горы 31 088]

Одно полезное для себя открытие я случайно подсмотрела, когда смотрела видео рецепт сырников. Тесто месили на столе, застеленном пищевой плёнкой. Как удобно! Расстилаю плёнку, посыпаю мукой, леплю сырники, кладу на сковороду, плёнку с мукой и остатками теста сворачиваю, выбрасываю, стол чистый, ничего не надо мыть - оттирать, красота. 

4 минуты назад, Лавка антиквара сказал:

 

Труднее комочки разбивать. Тесто погуще разводить проще.

А, теперь понятно . Я просто миксером взбиваю, никаких комочков, поэтому даже не думала в эту сторону. 

[Лавка антиквара 108 289]

2 минуты назад, Люблю горы сказал:

А, теперь понятно . Я просто миксером взбиваю, никаких комочков, поэтому даже не думала в эту сторону. 

Я тоже миксером, разумеется. Но вот так лучше. 

 

3 минуты назад, Люблю горы сказал:

Одно полезное для себя открытие я случайно подсмотрела, когда смотрела видео рецепт сырников. Тесто месили на столе, застеленном пищевой плёнкой. Как удобно! Расстилаю плёнку, посыпаю мукой, леплю сырники, кладу на сковороду, плёнку с мукой и остатками теста сворачиваю, выбрасываю, стол чистый, ничего не надо мыть - оттирать, красота

Я эту пленку много гбе так использую. Например, порезать рыбу (селедку, скумбрию) на ломтики, доску потом надо отмывать от запаха. Есть способы и прочее, но мне проще пленку на доску, порезала, пленку выбросила, доска чистая и не воняет.

[Рыба моей мечты 68 253]

17 минут назад, Лавка антиквара сказал:

доску потом надо отмывать от запаха

Запах от рыбы отлично смывается холодной водой. А если потом ещё и через посудомойку помыть .

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Рыба моей мечты
Т9

[Дочь Луны 77 475]

33 минуты назад, Люблю горы сказал:

Одно полезное для себя открытие я случайно подсмотрела, когда смотрела видео рецепт сырников. Тесто месили на столе, застеленном пищевой плёнкой. Как удобно! Расстилаю плёнку, посыпаю мукой, леплю сырники, кладу на сковороду, плёнку с мукой и остатками теста сворачиваю, выбрасываю, стол чистый, ничего не надо мыть - оттирать, красота. 

А, теперь понятно . Я просто миксером взбиваю, никаких комочков, поэтому даже не думала в эту сторону. 

Я так рулет мясной делаю - на плёнке, ну и всякие котлеты с начинкой, беляши (стол не мукой, а маслом мажу). 

Блины без миксера, ручками, просто большой венчик. Позор прям - такого не знать! Я же муки подсыпала! Хотя нет ничего проще лично для меня, как стряпать блины! Четверть часа - и всё готово. Если щавела не ведро, конечно. Уфф) 

32 минуты назад, Лавка антиквара сказал:

мне проще пленку на доску,

Я вообще просто кулёк на неё надеваю =) Рыбу ж всё равно в двух-трёх покупаешь. 

[Лавка антиквара 108 289]

42 минуты назад, Рыба моей мечты сказал:

Запах от рыбы отлично смывается холодной водой. А если потом ещё и через посудомойку помыть .

Мне воняет и после холодной воды. А вонючую я не хочу совать в посудомойку Но это уже мой личный тараканище

[Elenrass 64 961]

1 час назад, Лавка антиквара сказал:

Я эту пленку много гбе так использую. Например, порезать рыбу (селедку, скумбрию) на ломтики, доску потом надо отмывать от запаха. Есть способы и прочее, но мне проще пленку на доску, порезала, пленку выбросила, доска чистая и не воняет.

Простите, вы столовым ножом рыбу режете? Пленка по-любому прорежется кухонным ножом, и доска снова требует тщательного мытья. Так в чем профит?

[Лавка антиквара 108 289]

2 минуты назад, Elenrass сказал:

Пленка по-любому прорежется кухонным ножом

Не режется, проверено неоднократно. Ну именно тем ножом, которым режу. Он только для рыбы.

Изменено 23 Ноября 2023 пользователем Лавка антиквара

[Elenrass 64 961]

2 минуты назад, Лавка антиквара сказал:

Не режется, проверено неоднократно.

Удивительно.

[Скоро Лето 6 602]

53 минуты назад, Рыба моей мечты сказал:

Запах от рыбы отлично смывается холодной водой. А если потом ещё и через посудомойку помыть .

Не, холодная вода не помогает. Всё равно остаётся запах. 

Хорошо убирает запах зубная паста. Немного выдавить на губку и протереть доску, нож, руки, что угодно и смыть водой. Никакого запаха не остаётся. 

У меня тюбик с пастой специально для этого лежит на полочке под мойкой. 

 

[trelena 5 393]

Не уверена, что правильно выбрала тему. Но спрошу здесь. Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал замораживать сливки 33%? После разморозки возможно ли из них взбить крем? 

[Вредная мама 205 020]

48 минут назад, trelena сказал:

Не уверена, что правильно выбрала тему. Но спрошу здесь. Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал замораживать сливки 33%? После разморозки возможно ли из них взбить крем? 

Я сама не пробовала, но Вот тут пишут, что вполне можно замораживать. И взбиваться они вроде как даже будут лучше.

[Фея хлебных крошек 220 554]

Дамы, тем, кто забыл, напоминаю: лечим мы в НЧЖ, моем и чистим посуду в Мелочах. Здесь готовим и едим. 

[Осторожность 23 103]

В 02.09.2023 в 19:18, Тата Иванова сказал:

Да, хренодер можно замораживать. И в полторашках тоже. Достал, отрезал прямо с бутылкой сколько нужно, остальное снова в морозилку.

Я горлодёр по совету второй год замораживаю в очень маленьких (250 гр) одноразовых контейнерах. Изумительно! Разлил, в морозилку, зимой из морозилки в холодильник на медленную разморозку - как свежий. Сверху отстаивается жидкость (называю про себя "плазмой"), можно слить, можно размешать. Идеально в щи и борщ.

[Археоптерикс 75 666]

В 23.11.2023 в 08:35, Дочь Луны сказал:

Если у вас получилось слишком жидкое блинное тесто, то в другой миске нужно завести мини-порцию густого теста, и его разбавить тем жидким.  

А просто добавить в жидкое тесто муки нельзя? По мне, так проще.

[Тата Иванова 1 010]

20 часов назад, Археоптерикс сказал:

А просто добавить в жидкое тесто муки нельзя? По мне, так проще.

Комочки будут)) Их, конечно, можно размешать. Но быстрее и проще отдельно тесто погуще навести, и смешать с жидким.

[Alivka 1 924]

В 23.11.2023 в 11:38, Лавка антиквара сказал:

Труднее комочки разбивать

В отдельной мисочке часть теста смешиваю с мукой венчиком, потом в общую емкость - и никаких комочков. Венчик вообще отлично разбивает все комочки. Я порой и отдельной миской не заморачиваюсь.

[Добрая медсестра 2 295]

В 23.11.2023 в 11:35, Дочь Луны сказал:

 

Если у вас получилось слишком жидкое блинное тесто, то в другой миске нужно завести мини-порцию густого теста, и его разбавить тем жидким.  

А я просто часть жидкого теста отливала, вмешивала туда муку и добавляла обратно .

Изменено 27 Ноября 2023 пользователем Добрая медсестра

[Вредная мама 205 020]

Вот как начала делать беляши в юности, так и продолжала. Присыпала доску мукой и лепила. А тут узнала, что если доску смазать маслом и им же смазать руки, то лепить будет проще и гари не будет. Вчера испытала. Точно. Намного легче. 

Чего я раньше об этом не знала?