Маленькие кухонные хитрости из личного опыта

[Терция 9 681]

Ложка и плошка. Две ложки. Ложка и как бы половничек.

Это ж два комплекта надо. Под каждый цвет. И каждый комплект класть куда-то, пока наливаешь другой цвет. Или вдвоем делать.

Ну его на них, пусть кривой будет.

[Оляпка 43 577]

2 минуты назад, Терция сказал:

Ложка и плошка. Две ложки. Ложка и как бы половничек.

Это ж два комплекта надо. Под каждый цвет. И каждый комплект класть куда-то, пока наливаешь другой цвет. Или вдвоем делать.

Ну его на них, пусть кривой будет.

Достаточно двух плошек дополнительно. Ну а если изначальные емкости с тестом можно удержать одной рукой, то можно и ими обойтись

[Архимедовна 38 079]

1 час назад, Терция сказал:

Может, секрет какой есть?

Видела где-то в роликах, чтобы были круги концентрические, они в середину всегда наливают тесто, а оно расходится кругами.

Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. В центр вылейте 2 ст. л. белой массы, затем 2 ст. л. шоколадной массы. Чередуя оба вида теста, заполните всю форму. Чтобы круги были ровнее, ложку нужно держать строго вертикально.  подробности

[Терция 9 681]

@Архимедовна да, в центр... Но тесто несколько гуще, чем требуется для того, чтобы оно прямо ровными кругами расходилось. Да что там: на физике в школе объясняли про смачивание, даже вода не всегда даст идеальный круг.

Хорошая ветка - из личного опыта. Что ж я сразу ее не увидела. Вот мне бы именно из личного: получаются у кого- то круги?

[Парето 9 226]

Попробуйте несколько иначе заварить чай каркаде. На стакан кипятка кладите гибискуса меньше чем половина чайной ложечки, далее,  как обычно пакетик заварочного чая.

На выходе получается крепкий вкусный напиток с глубоким цветом и легкой кислинкой. Возможно вторичное заваривание, цвет и вкус сохранятся. 

Дружит и халва с кофе. Обычную халву (столовую ложку) из подсолнечника смешать с молоком, далее растворимый кофе, заварить кипятком. Вкус   получается ореховый, не приедается. Знатно на него подсела, при чем  Нелюбитель халвы ни разу. 

Оба напитка на "ура" уходят когда дома гости. 

[Археоптерикс 75 759]

7 часов назад, Терция сказал:

Вот мне бы именно из личного: получаются у кого- то круги?

Кругообразное нечто получается. По Зебре одно скажу: чем сметана жирнее, тем лучше.

[Плюшка на пуантах 145]

22 часа назад, Терция сказал:

Может, секрет какой есть?

Вот как раз недавно пекла( и рецепт выкладывала). Не скажу,что у меня прям идеальные круги получились, Но чтоб тесто не тянулось за ложкой- зачерпнув тесто, быстро делаю переворот ложки с тестом вокруг оси. И все,ничего не тянется. В серединку-2 ложки белого теста,потом в середину белого теста одну ложку темного, Потом в середину темного-2 ложки белого-и так пока тесто не закончится. Сверху даже получилось подобие паутинки нарисоватью. Получилось конечно не идеально, но узор был заметен.

[Терция 9 681]

@Плюшка на пуантах

А почему пропорция такая странная? На 2 ложки белого одна темного? Белого в 2 раза больше?

[Плюшка на пуантах 145]

2 минуты назад, Терция сказал:

А почему пропорция такая странная? На 2 ложки белого одна темного? Белого в 2 раза больше?

Нет. Я тесто делю на 2 неравные части, в меньшую часть добавляю какао

[Архимедовна 38 079]

15 часов назад, Терция сказал:

Но тесто несколько гуще, чем требуется для того, чтобы оно прямо ровными кругами расходилось.

Может тесто надо пожиже сделать?

Свекровь у меня не заморачивается - просто ложками поочерёдно накидывает по всей форме.

[Омелабелая 580]

В 21.12.2021 в 08:03, Талиена сказал:

Надо будет попробовать - люблю аромат укропа.

у меня тоже очень любят укроп. Даже наличие большого количества зелени  не отменяет добавку семян. только я их измельчаю в кофемолке и храню в баночке. кофемолка для специй у меня отдельная (кориандр, перец еще сама мелю)

[Терция 9 681]

@Архимедовна

Я по рецепту делаю, получается густенько.

Вообще у меня такая история: когда-то я пекла много. На выходных обязательно вместе с детьми, они мелкие были, вроде как элемент воспитания и развития моторики (в баню бы такую моторику: вся кухня в муке... Ну дело прошлое)

Лет 12 назад я плиту сменила и какое- то время активно экспериментировала, а потом забросила, только мясо- рыбу запекала.

А пару лет назад решила тряхнуть стариной - и ёлки палки! Ничего толком не поднимается, пропекается плохо... Плюнула я на это дело. И так бы и жила без пирогов, но мне приятельница подсказала:"Купи термометр для плиты. Может, она у тебя просто температуру не выдает".

Купила - точно! Тридцать градусов разницы! 

На Пасху сделала куличи по термометру - идеально! И накатила на меня вторая кулинарная молодость. Что не сделаю - все хорошо. Ну, правда, не рискую брать рецепты с высокой температурой выпечки, больше 200 мой агрегат не вытягивает.

Это к вопросу собственного опыта, если у кого что-то не выходит, проверьте температуру, на озоне термометры для плиты в пределах 300 рублей есть.

Ну вот под это дело достала свою толстую книжку, которая называется "рецепты, которые у меня получились". Там я не просто писала рецепты, а с комментариями, допустим, брала сахара меньше, чем по рецепту.. или что быстро румянится, надо закрывать. Так тот старый рецепт и взяла. Но я ж тогда не видела всех этих идеально циркульно полосатых зебр. Да, в детстве мы тоже не заморачивались, ляпали, как получится, внутри все равно полосато. По уму "Зеброй" может быть любой наливной пирог, манник, шарлотка, бисквит. Попробую пожиже что-то.

 

Изменено 16 Мая 2023 пользователем Терция

[Парето 9 226]

Для любителей хреновины.

Это закуска из томатов, перекрученных через мясорубку с добавлением хрена, чеснока, перца и приправ. Наловчилась сразу после приготовления сливать в 1,5 литровые бутылки из-под минералки. Получается отличная транспортировочная тара ( с дачи -  в город), удобно хранить в холодильнике, удобно порционно разливать.

Самое главное, что мыть не нужно после использования. Раньше стеклянные банки долго отмывала, пытаясь отмыть характерный запах чеснока-хрена, а сейчас нет проблем! 

  

[Олисса 30 146]

13 минут назад, Парето сказал:

сливать в 1,5 литровые бутылки из-под минералки

Я давно так делаю. Даже купила воронку нужного для бутылок размера. Но иногда всё же случается затор. Тогда я использую новые китайские деревянные палочки. Можно и кухонным, но там у меня металл в основном,а лишнее окисление ведь нам не нужно.

[Парето 9 226]

49 минут назад, Олисса сказал:

Тогда я использую новые китайские деревянные палочки.

Кстати, да. Тоже использую такой прием

[Капризулька 28 947]

49 минут назад, Парето сказал:

Наловчилась сразу после приготовления сливать в 1,5 литровые бутылки из-под минералки

29 минут назад, Олисса сказал:

давно так делаю.

А я очень осторожно отношусь к пластику и всяким там силиконовым формам, рукавам и прочему. Даже пергамент сейчас пошел с покрытием... С силиконовым... Б-р-р-р-р...

Да, быстро, да, удобно и без брызг. Но лично у меня нет доверия к этому материалу. Где возможно, стараюсь использовать стеклянную тару или что-то более привычное, немодное.

[Парето 9 226]

12 часов назад, Капризулька сказал:

А я очень осторожно отношусь к пластику

Я бы еще добавила к списку упаковочную  алюминиевую фольгу. Всем и каждому десяток лет назад говорили, что не особо для здоровья хорошо пить из  алюминиевых банок пиво. Сейчас крышечка из алюминиевой фольги стоит на сметанке, любой упаковке  мягкого сыра. В пластике продаются молоко и кисломолочные продукты, минералки и пиво.

Конкретно по  хреновине. Продукт скорого поедания (у меня улетело за неделю), для длительного хранения такая бутылка не подходит. 

[Карташонка 23 802]

4 часа назад, Парето сказал:

Конкретно по  хреновине. Продукт скорого поедания (у меня улетело за неделю), для длительного хранения такая бутылка не подходит. 

Почто так? До Нового года спокойно в 1,5 литровых пластиковых бутылках лежит. А после она в любой таре, на мой вкус, теряет все свои вкусные свойства. Конечно, кто-то может и поспорить, но мне, увы, в любой таре дальше не нравится. 

Нынче сестра сказала, что замораживает хреновину. Я, честно, не знаю, как это выглядит в размороженном виде, но уверяет, что как свежая. 

[Тата Иванова 1 010]

Да, хренодер можно замораживать. И в полторашках тоже. Достал, отрезал прямо с бутылкой сколько нужно, остальное снова в морозилку.

[Итсма Йлайф 30 165]

В 02.09.2023 в 14:18, Тата Иванова сказал:

Да, хренодер можно замораживать. И в полторашках тоже. Достал, отрезал прямо с бутылкой сколько нужно, остальное снова в морозилку.

И что я не додумалась? У меня в принципе хреновина хорошо стоит в погребе, но я храню в стеклянных бутылках из-под молочной продукции, советские ещё и крышки к ним капроновые советские у меня есть. Бутылки стерИлизую перед тем как наливать хреновину, до весны стоит, но открывать - это жесть, она перебродит и прямо фонтаном выливается, я один раз вся в ней была и ещё потом неделю от меня несло чесноком, хорошо хоть додумалась на улице открыть.

[Тата Иванова 1 010]

@Итсма Йлайф Я так вообще в пакетах иногда морожу такие вещи. Достал, ножом отрезал, убрал. 

Думаю, что хренодер можно и из замороженых помидоров делать. Может попробую в этом году. Нарежу помидорки кубиками и заморожу. Зимой достану, в блендере перекручу с чесноком, добавлю хрен из банки магазинский, и будет как свежий хренодер. Хрен можно и корнем добавить, он хорошо хранится в холодильнике. Останется только натереть его.

А то летом не до всего руки доходят. Проще заморозить, а зимой сделать.

Изменено 2 Сентября 2023 пользователем Тата Иванова

[Парето 9 226]

4 часа назад, Карташонка сказал:

Почто так? До Нового года спокойно в 1,5 литровых пластиковых бутылках лежит.

Вкус уже не тот (для меня)

Проще хрен заморозить, либо заменить его имбирным корнем и сделать свежее. На новый год в первую очередь улетает.

[Тата Иванова 1 010]

13 минут назад, Парето сказал:

Вкус уже не тот (для меня)

Проще хрен заморозить, либо заменить его имбирным корнем и сделать свежее. На новый год в первую очередь улетает.

С имбирным? Первый раз слышу. Это вкусно? У меня давно этот корень в морозилке волочится. Попробовать чтоль.  

[Парето 9 226]

5 минут назад, Тата Иванова сказал:

Это вкусно? У меня давно этот корень в морозилке волочится. Попробовать чтоль.  

Не знаю, в сезон овощей возможно и  почувствуется замена. Делала зимой с имбирным, ушло влет. 

[Операция Ы 542]

Я с фаршировкой блинов никогда проблем не испытывала. Блин со сковородки выкладываю на плоскую тарелку. Пока печется следующий блин, предыдущий фарширую начинкой прямо на тарелке и сворачиваю. К  моменту готовности следующего блина, тарелка для фаршировки уже свободна.