Знак Зодиака 1 384 Опубликовано 31 Мая 2023 @Пандора домашняя, ну у нас таких цен и близко нет. Поэтому считаю, что на 5000 нормальный стол не собрать. Особенно на 10 человек. Вам повезло. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дальние Дали 87 359 Опубликовано 31 Мая 2023 4 часа назад, Эмбер сказал: Что еще? Если праздник летом, обязательно овощи сезонные использовать, это очень большая экономия и разнообразие блюд. Например, считаю, кабачки никак нельзя обойти вниманием, они стоят копейки в сезон и можно их приготовить вкусно: например, можно запечь кружочками и подать с соусом (соус из сметаны с тёртым огурцом, чесноком и укропом), а можно кабачки запечь в виде лодочек с фаршем (мяса на фарш нужно немного совсем, так как в него можно добавить сердцевину кабачка, помидоры и пр.), а можно натушить домашнюю кабачковую икру, свежая она тоже очень вкусная, необычная. Ну и помидоры конечно -- можно сделать закуску: кружочки помидоров под сыром с майонезом/сметаной и чесноком, их все любят, можно те же кружочки помидоров замариновать именно как закуску, не как на зиму маринуют, есть всякие рецепты: "битые помидоры" (которые с соевым соусом и с зеленью), помидоры-по азиатски с луком, помидоры маринованные в мёде с лимоном и пр.. И из зелёных помидоров тоже закуску делают. Ну и недорого выйдет закуска из солёных огурцов, готовить совсем просто -- чтоб не просто нарезанные огурцы есть их заправляют маслом с чесноком и укропом, очень вкусно получается, остренько в меру. Ну и молодая картошка, опять же. Салат из молодой капусты тоже дело хорошее, но его нужно есть сразу, чуть постоит и становится не очень. 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандора домашняя 50 996 Опубликовано 31 Мая 2023 2 минуты назад, Знак Зодиака сказал: @Пандора домашняя, ну у нас таких цен и близко нет. Поэтому считаю, что на 5000 нормальный стол не собрать. Особенно на 10 человек. Вам повезло. Я вам больше скажу, мясо и яйца не покупаю - своё, всякие маринованные/корейские - тоже сама, рыбу красную солю по рецепту с форума, грибы катаю тоже сама. Поэтому мне все просто - открыла ларь, сгоняла в подвал и курятник - и стол почти накрыт. Ну и акции - наше всё. Из всего того, что я написала покупное было бы - часть овощей, рыба, майонез, сыр и горох. 4 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Хабатуня 17 895 Опубликовано 31 Мая 2023 4 часа назад, Совсем Не Ангел сказал: Так и наполеон тоже сложно украсить в традиционном свадебном варианте. А для домашнего стола как домашний торт вполне даже. Очень понравилось, в кафешке на родине часто заказывала порционный наполеон в бокале для латте. Выглядит примерно так: В интернете посмотрела - в красивые стаканы тоже расфасовывают. Готовить легко, даже из слоеного теста замороженного неплохо получается, а стоит копейки. И украсить можно чем угодно - от ягодок до мяты или каких-то копеечных кондитерских присыпок. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вакула 6 919 Опубликовано 31 Мая 2023 (изменено) 26 минут назад, Пандора домашняя сказал: курица в духовке - 200; Единственный вопрос - как эту курицу на 10 человек делить. И роллы из печенки сомнение вызывают. 300 г печенки - это на человека 30 г выходит, т.е. максимум один ролл. А если кто-то 2 захочет взять? 1,5 кг фруктов на 10 человек тоже мне кажется маловато, на человека всего 150 г выходит, то есть примерно 4-5 штучки клубники или 3 абрикоса. Мне кажется хотя бы 3 кг нужно. Тем более если десерта другого нет. Изменено 31 Мая 2023 пользователем Вакула Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мелодия света 1 975 Опубликовано 31 Мая 2023 1 час назад, Маркиза Карабас сказал: Их тоже в духовке? Почему? Нет, их традиционно, на сковороде. А еще для вегетарианцев можно запечь овощного "фальшивого зайца". Бюджетно, нарядно, вкусно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
сестра Карамазова 6 443 Опубликовано 31 Мая 2023 Читаю и восхищаюсь теми, кто может уложиться в заданные параметры - это большое искусство) Я бы даже пытаться не стала. 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 837 Опубликовано 31 Мая 2023 Очень бюджетное и вкусное блюдо - "Пьяная утка", причём можно сделать и пьяную овцу, и говяжью грудинку, гуся. Готовится по-принципу хашламы, поэтому, получается очень нежное мясо, на блюде выглядит и нарядно, и аппетитно. Подходит и для пожилых людей, и руки не пачкать - оно легко снимается с косточек ножом и вилкой. Дополнительные затраты - баклажка недорогого пива. Шотландские глаза. Яйца вкрутую облепить любым фаршем (с луком, чтобы было сочнее), намазать сметаной и запечь. Подаются разрезанными вдоль. Холодец и заливное. Есть очень бюджетные варианты. Выход веса готовых блюд - солидный. Фаршированные яйца. Простор для фантазии. Из двух упаковок - два здоровых блюда. Паштет из куриной печени. Из одной упаковки две менажницы можно выставить немаленькие. С одной стороны паштет (в составе присутствуют и: морковь, жареный лук, яйца). С другой стороны - "кудрявое масло" (подмороженное и натёртое на мелкую тёрку, сверху петрушкой украсить). Гости сами себе бутерброд намажут. Корейскую морковь много раз упоминали. А ещё зелёную редьку можно на корейскую тёрку со специями и соевым соусом. Хе. Некоторые подают аутентично, рядом с салатницей с хе, выставляют гарнирный рис. Для красоты можно приготовить его с шафраном. Очень много бюджетных блюд и вкусных, и декоративных. Вот, насчёт плова, не соглашусь. Это (если не варить кашу с мясом), дорогое блюдо и сложное в приготовлении. 8 1 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Внучка Кащенко 17 361 Опубликовано 31 Мая 2023 Эх. Ну не укладываюсь я в бюджет)) Но попробую. 3 кг свиной лопатки - 1100 р. 2 кг свиной шеи - 1000 2 кг филе грудки - 500 р. 1 кг филе щуки - 700 р 10 кг. картошки молодой - 500 р. 1 кг. кабачков -100 р. 2 кг. помидоров - 500 р. 2 кг огурцов - 250 р. по 100 гр разного сыра - 700 р. Уже 4450. На остальные - расходники. Зелень, чеснок, лук, растительное масло,сливочное масло... Котлеты рыбные Котлеты а-ля "богатые" Свиные рулетики с куриными бедрами Нарезки свойские: коппа, сыровяленый Фуэт, ветчина, сервелат. (это будет заранее приготовлено, месяцев за 3-6) Куриные жареные медальоны из грудки Кабачки жареные с майонезом , зеленью, чесноком. Армянская нарезочка - овощи, зелень. Картошка пюре. Картошка по-улановски Сырная тарелочка Пелюстка капустная. Салатов почти нет. Котлеты из одной свинины совсем не "богатые", рыбные котлеты из одной щуки вкусные, но когда там ещё 3-4 вида речной донской рыбы, они объедение. Мяса и сыра мало на весь свадебный день. На свойский торт "Птичье молоко" тоже денег уже нет. Я так не согласная. Вычеркиваёте меня из этой свадьбы)) 8 4 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дальние Дали 87 359 Опубликовано 31 Мая 2023 4 часа назад, Маркиза Карабас сказал: Я, помню раньше, в 90 х годах мы ставили на праздничный стол и винегрет, и икру из свёклы. И мы. А ещё жареного карпа, например, и печёночные оладьи. А ещё хитом конца 90-х был на всех праздниках -- салат из сердца. ----------- Если цель -- накормить гостей, и при этом бюджет ограничен -- как по мне, без первого не обойтись. Поэтому выручит окрошка или солянка. Солянка хороша тем, что можно заранее "собрать" на неё мясные составляющие: по акции купить недорогую копчёную колбасу, копчёные куриные окорочка и пр. В морозилке это всё прекрасно хранится. Я вообще заготовки делала для солянки: нарезала кубиками копчёную колбасу, мясо с куриного окорочка, сосиски, складывала в пакет и в морозилку. Когда нужно готовить -- достала, на сковородку кинула, там всё растало, затем протушилось-обжарилось. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 208 070 Опубликовано 31 Мая 2023 2 минуты назад, Вакула сказал: Единственный вопрос - как эту курицу на 10 человек делить. И роллы из печенки сомнение вызывают. 300 г печенки - это на человека 30 г выходит, т.е. максимум один ролл. А если кто-то 2 захочет взять? 1,5 кг фруктов на 10 человек тоже мне кажется маловато, на человека всего 150 г выходит, то есть примерно 4-5 штучки клубники или 3 абрикоса. Мне кажется хотя бы 3 кг нужно. Бюджетный стол не подразумевает всеобщую обожратость. Курица режется ножницами для птицы порционно. Либо при подаче, что чревато обляпыванием одежды, либо при закладке в духовку. Два окорочка - четыре кусочка, грудка вполне делится на шесть частей. Спинка, крылья еще. То же и с фруктами. Ими не наесться, а угоститься. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Морская душа 23 501 Опубликовано 31 Мая 2023 3 минуты назад, Вакула сказал: Единственный вопрос - как эту курицу на 10 человек делить Так помимо курицы ещё и мясо, и рыба. Кто-то курицу, кто-то другое горячее. У меня стандартный стол для 12 человек. Все только родные и близкие. Вкусы и предпочтения знаю, на них и ориентировалась бы. Если барбекю обед, то только мясо/курица/шашлык/рыба на мангале. И овощи. Немного молодой картошки. Никаких рулетиков/нарезки/майонезных салатов. Может бы ещё канапешки или маленькие бутерброды сделала. Пирог заливной -отличная идея! Киши все любят, а готовить просто и бюджетно. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандора домашняя 50 996 Опубликовано 31 Мая 2023 3 минуты назад, Вакула сказал: Единственный вопрос - как эту курицу на 10 человек делить. И роллы из печенки сомнение вызывают. 300 г печенки - это на человека 30 г выходит, т.е. максимум один ролл. А если кто-то 2 захочет взять? 1,5 кг фруктов на 10 человек тоже мне кажется маловато, на человека всего 150 г выходит, то есть примерно 4-5 штучки клубники или 3 абрикоса. Мне кажется хотя бы 3 кг нужно. Тем более если десерта другого нет. Очень просто. Порезать небольшими кусочками. Роллы из печёнки - блины из печёнки, просто свёрнутые и порезанные кусочками. А на блины той печёнки как раз и надо 300 грамм. С фруктами. Я ставлю на стол либо большое блюдо, либо в небольших фруктовницах - как раз на две хватит. Главное, красиво украсить/нарезать - как в кафе/ресторане 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мандрагора 9 343 Опубликовано 31 Мая 2023 4 часа назад, Фея хлебных крошек сказал: Не забываем, что стол все-таки свадебный, хоть и очень бюджетный. Мне кажется нужно выбирать или празднично или "бютжетно и все наелись". Я накрывала такие столы когда жила на Кубани. Как раз на те 5000( ни копейкой больше). Но это было 8 лет назад. Салаты: Оливье, какой-то типа Нежности ( огурцы, грецкие орехи, яйцо, сыр) или Тиффани (куриная грудь, яйцо сыр, грецкие орехи виноград) и селедка под шубой, да лето, да не Новый год, но уходит первым со стола, скучают по нему люди, ну можно выпендриться и сделать его рулетом, чтобы красиво. Бутерброды или шпротные или мини-пиццы - на батон накладываем смесь колбасы сыра перца и помидоров и майонеза (все ингредиенты мелкий кубик и сыр тоже!) и запекаем в духовке. Колбаса и сыр - если позволяет бюджет нарезать. Но мы не резали, их как-то особо никто и не ел почему-то. Горячее: ну например, бабушка бывшего мужа, особо не заморачивалась и делала много котлет, обычных жареных. Вкусно и сытно. Мы делали или шашлык (да муж бегал с шампурами, но экономия подразумевает напряги), или запекали куриц целиком, три штуки по-моему. гарнир пюре, много пюре. Его все едят и сытно. Ну или картошка нарезанная пятаками, смазанная майонезом и сыром запеченная. Само по себе вкусно. Кстати мясо по-французски тоже можно, но из куриных бедер, тот вариант который с картошкой. Веганы: кабачковые оладьи, баклажаны с сыром и помидором, капуста Провансаль (именно она, ее едят все и она менее тривиальная чем квашеная, я делала по рецепту форумчанки Доктор Логос), корейская морковь и просто овощной салат. Пить - минералка, самосваренный компот. Сладкое или печь торт самой недорогое что-то типа Шоколад на кипятке и сметанный крем или медовик (как быть с веганами не знаю, не едят они молоко и яйца), или конфеты. Все блюда готовятся в расчете именно на то, чтобы все наелись (алкоголь был, но свой) и они объемные и нажористые. В режиме экономии по-моему больше никак. Блюда считаем по бюджету можно все а можно например ну два салата а не три и так далее. 7 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вакула 6 919 Опубликовано 31 Мая 2023 (изменено) 8 минут назад, Вредная мама сказал: Два окорочка - четыре кусочка, грудка вполне делится на шесть частей. Спинка, крылья еще. Ну вот у нас грудку никто не ест. Значит кто-то без курицы останется. А эти куски потом выбросить только. Не экономно. 8 минут назад, Вредная мама сказал: Бюджетный стол не подразумевает всеобщую обожратость. У нас на праздники обычно еще и выпивают. Поэтому еды должно быть много, пусть и дешевой. Недостаток закуски никто не поймет. 6 минут назад, Морская душа сказал: Так помимо курицы ещё и мясо, и рыба. По закону подлости все захотят того, чего мало. Мне, как хозяйке, было бы неудобно. 4 минуты назад, Пандора домашняя сказал: Роллы из печёнки - блины из печёнки, просто свёрнутые и порезанные кусочками. А на блины той печёнки как раз и надо 300 грамм. Понятно. Я думала, что печенка тоненько нарезается и в нее заворачивается начинка. А фаршированные блины из печенки классный вариант. Возьму на заметку. Можно и без сыра обойтись. Заменить его обжаренной морковью с луком и майонезом. Изменено 31 Мая 2023 пользователем Вакула 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Никеша 87 638 Опубликовано 31 Мая 2023 6 минут назад, Внучка Кащенко сказал: Ну не укладываюсь я в бюджет)) Но попробую. Еще бы, столько мяса на 10 человек 5 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дальние Дали 87 359 Опубликовано 31 Мая 2023 2 минуты назад, Мандрагора сказал: селедка под шубой, да лето, да не Новый год, но уходит первым со стола, скучают по нему люди Да, тоже замечала -- на всех свадьбах-торжествах, независимо от времени года -- "шуба" уходит быстро. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 208 070 Опубликовано 31 Мая 2023 1 минуту назад, Вакула сказал: Ну вот у нас грудку никто не ест. Значит кто-то без курицы останется. А эти куски потом выбросить только. Не экономно Эммм...а мы вам меню составляем? Накидываем варианты. А уж кто как их под себя адаптирует или вон вообще самустранится как @Внучка Кащенко () дело хозяйское. Не едите грудки - ешьте голени и бедра. Те же грудки можно потом в салат пристроить или солянку. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дальние Дали 87 359 Опубликовано 31 Мая 2023 15 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал: Фаршированные яйца. Простор для фантазии. Честно говоря, вкусные начинки почему-то не попадались. Пробовала с начинкой из горбуши, и со шпротами и просто тёртый желток с майонезом и зеленью -- как-то не особо. Но выглядит на столе симпатично, и их много, это да. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандора домашняя 50 996 Опубликовано 31 Мая 2023 (изменено) 7 минут назад, Вакула сказал: Ну вот у нас грудку никто не ест. У нас наоборот - охота за "грудями". Поэтому нарезать нужно тонкими ломтиками. Я ещё делаю небольшие отбивные, размер - чтобы сверху кружок помидора и запечь под сыром. @Сагиттариус Альфа, точно, яйца фаршированные, помидоры/огурцы малосольные. Изменено 31 Мая 2023 пользователем Пандора домашняя 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Небесная странница 10 811 Опубликовано 31 Мая 2023 Задание - бюджетная свадьба, поэтому все продукты закупаются по акциям. Что бы сделала я: 1. Горячее: мясо по-французски, куриные рулетики с зеленью и отварной картошкой. 2. 2 вида пирогов из рубленного теста (с красной рыбой-творожным сыром и с грибами и мясным фаршем) - открытые, по 2 штуки каждого, диаметром 18-20 см. 3. Закуски-салаты: оливье, сельдь под шубой, яйца, фаршированные сыром, хе из рыбы, гренки со шпротами, рулетики из баклажанов, кабачки-лодочки с фаршем и овощами, тарталетки с начинкой, свекла и морковка по корейски, маринованное ассорти - черри, виноград, сливы, корнишоны. Свежие овощи - в качестве украшения блюд. 4. Десерт - порционный "наполеон" или "битое стекло". В 5000 рублей без алкоголя вполне можно уложиться. 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Самобранка 89 205 Опубликовано 31 Мая 2023 15 минут назад, Дальние Дали сказал: Поэтому выручит окрошка или солянка. Хотела про окрошку спросить, но после- "рыбе- нет места на свадебном столе"- и не стала. В интернете много рецептов для бюджетных столов, забила в яндекс- большой бюджетный торт- выскочило прямо таки много рецептов. Аж спеку что-нибудь в выходной. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 222 222 Опубликовано 31 Мая 2023 10 минут назад, Вакула сказал: Ну вот у нас грудку никто не ест. Значит кто-то без курицы останется. А эти куски потом выбросить только. Не экономно. У нас бедра в Магните дешевле целых кур. 12 минут назад, Никеша сказал: Еще бы, столько мяса на 10 человек Мне тоже кажется, мяса многовато, сократить, добавить овощей и фруктов. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дальние Дали 87 359 Опубликовано 31 Мая 2023 (изменено) 1 минуту назад, Самобранка сказал: Хотела про окрошку спросить, но после- "рыбе- нет места на свадебном столе"- и не стала. На деревенских свадьбах окроха -- сплошь и рядом. По крайней мере раньше так было, лет 15-20 назад, сейчас -- не знаю, давно не ходила на свадьбы. Наливали прямо из эмалированных ведер Изменено 31 Мая 2023 пользователем Дальние Дали 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чароита 1 016 Опубликовано 31 Мая 2023 Холодец. Его всегда уминают за милую душу . А затрат - немного. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В