СЫР. Как и куда его можно использовать?!

[Паприка 2 460]

Я в последне время делаю себе такие "бутрики": режу грушу (дюшес или конференция) кружочками. На кружочки выкладываю сыр с плесенью. Мням. Муж, правда, меня не понимает, а от сыра с плесенью брезгливо морщится.

[Нижеподписавшаяся 29 399]

Брокколи

А рецепт вы наверно и сами знаете: тёртый сыр, майонез, чеснок smile.gif .

Этот знаю . Только это не салат получается, а замазка, ее на хлеб хорошо мазать. А если его кубиками порезать, сухариков добавить белых, листья салата, помидорчик? Вроде удобоваримо представляется.

[Брокколи 41]

ВОЛЧИЦА

Мне кажется будет вкусно. А почему только на хлеб мазать? На помидоры можно, да на что угодно.

А вот бульон мне с плавленными сырками не нравится. Пыталась, вкус не тот. Мы с твёрдым делаем: в горячий бульон много-много зажаренного лука, сыр кубиками, чеснок, зелень.

[Нижеподписавшаяся 29 399]

Брокколи

А почему только на хлеб мазать? На помидоры можно,

Ну да, еще на них.

А вот бульон мне с плавленными сырками не нравится.

Мне тоже не очень. Только если суп грибной, из белых, то еще ничего получается.

[Астори 0]

Брокколи

А почему только на хлеб мазать? На помидоры можно, да на что угодно.

Я помидоры режу на половинки, выбираю изнутри мякоть и наполняю той самой ´´еврейской закуской´´. А потом ещё из паприки (красной) делаю ´´ручки´´ дугой. В итоге получаются корзиночки, очень даже симпатичные.

Паприка

Муж, правда, меня не понимает, а от сыра с плесенью брезгливо морщится.

Не понимает он ничего ´´в колбасных обрезках´´. Шучу, конечно же. Этот вид сыра действительно далеко не каждому по вкусу. Я его люблю, но скорее в соусах и на пицце. Больше всего мне нравится, если перемешать со сметанкой и потушить в этом мясо (в стеклянной форме, в духовочку, ммм... ).

В Чехии очень уважают этот сыр и я со временем научилась тут разным вкусностям с его ´´участием´´).

На картошке печённой тоже люблю - за 10 минут до готовности посыпать им картошечку - даёт особенный и очень инетерсный вкус. Главное картошку не солить сильно, перед тем, как в духовху отправить.

А ещё очень люблю сыр в слоённом тесте. Рулетики с сыром. Можно скомбинировать с ветчиной или или с какой-то хорошой колбаской.

Это с простым сыром, а сыр с плесенью хорошо сочетается с... крабовыми палочками. Раскатать тесто, посыпать сыром (не много) и выложить в ряд крабовые палочки. Завернуть рулетиком и порезать на куски (я на глаз режу, примерно 7-10 см.). Испечь и съесть! Мнямка!

Много чего можно из сыра смастерить. Сыр и сметана одни из самых главных моих помошников на кухне. (Главное знать меру, чтобы не ´´рассыреть´´ и не ´´рассметанеть´´ ).

Ещё вспомнила - обожаю жареный сыр в панировке. Это что-то с чем-то, тем более если выбрать правильный сорт сыра.)))

Изменено 27 Апреля 2010 пользователем Астори

[Мурлокотама 1]

Девочки! Может быть я не в ту ветку написала, но все же... Короче, как-то давно угощали меня салатом из сыра дор-блю и шампиньонов. Че там было еще - даже не воспроизведу. Гуляли на частной вечеринке, еда была из ресторана. Поэтому рецепт спросить-то и не у кого. Но с тех пор салатом этим просто "заболела".

Если кто-то напишет рецепт, буду очень благодарна.

[Листопад 2 677]

Мурлокотама, вот этот?

куриная грудка 400 г

миндаль 40 г

сыр Дор Блю 150 г

листья салата 50 г

мята 10 г

масло оливковое 10 г

любимые специи

Обжарить куриную грудку в оливковом масле.

Подготовить салат - разложить на блюде.

Измельчить сыр дор-блю.

Измельчить миндаль ножом.

Выложить ингредиенты на салат, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать любимыми специями.

========================

А мне недавно посоветовали отличный способ использования ненужного сыра

Называется рецепт "3-2-1"

Потому что для него нужно всего лишь:

3 яйца

2 стакана тёртого сыра

1 стакан муки

всё смешиваем, добавляем щепотку соли, можно сушёной зелени или сухого чеснока. Отщипываем и катаем шарики, затем кидаем их в кипящее масло.

Если эти сырные шарики подать вместе с вышеупомянутым салатом - получается оригинально и очень вкусно

Сырное попурри)))

[В глубине души 56]

Даю рецепт наивкуснейшего домашнего плавленного сыра, ничего сложного, очень вкусно, и, самое главное - полностью натуральный продукт.

Повторюсь, сложного ничего нет. Я его спокойно делала в 14-летнем возрасте, причем делала много и часто (для семьи и на продажу немного, у нас было много своего молока).

Итак.

Творог либо сварить самим, либо взять обычный домашний творог (не магазинный, это не то). Заливаем молоком, на 1 кг творога - 1,5 литр молока..

Далее, ставим на очень медленный огонь, и помешиваем.

Когда молоко станет сывороткой, а творог начнет немного тянуться, снимаем. Ни в коем случае не доводить до кипения!!!, иначе творог станет сухим, и ничего не получится.

Потом сливаем сыворотку, даем стечь, можно отжать.

Добавляем в творог 2 яйца, соль, сода - 1\5 чайной ложки, сливочное масло, 200 гр., заранее полностью растопленное.

Теперь эту массу очень хорошо вымесить руками, перетирая комочки, можно протереть через сито, чем мельче - тем лучше.

Теперь - либо на водяную баню (я никогда на водяной не делала, терпения не хватает), либо на очень медленный огонь. Посуда - сразу говорю, в эмалированной кастрюле пригореть может, я готовила в алюминиевой, хотя говорят, вредно это...

Постоянно мешать, никуда не отходить, это около 10 минут, главное - малюсенький огонь.

Благодаря соде, масса будет немного пышной, но соду с "горкой" не сыпать, привкус будет неприятный.

Когда вся масса расплавится, горячим и жидким разливаем по формочкам, можно в салатницу обычную, например, и охладить.

P.S. Если пригорело в кастрюле, добавьте в воду соду и прокипятите, все отмоется как миленькое. Опыт есть.

[Сушаня 0]

использую любой сыр. И тот, что залежался слегка. Или подсох.

МОжно сделать горячие бутерброды, что-то типа мини пиццы.

Сы трем на терке, добавляем сырые яйца (их количество зависит от количества сыра), мелко порезанный репчатый лук, немножко чесночка, и майонез. Если есть, то хорошо бы добавить что- то мясное (колбаски, ветчины, сосиски)- мелко порезанное. Еще я добавляю сушеной зелени. А в принципе можно добавить любую приправу. Все смешать.

Консистенция должна быть густой сметаны.

Намазать на хлеб и жарить сначала намазанной стороной, а затем обжарить другую сторону. Вкуснее получается на батоне или белом хлебе.

[Stella Polare 48 309]

Готовила сегодня

сырный соус.

100 грамм сыра твёрдого порезала кубиками, зубчик чеснока, пару ложек майонеза и одно яйцо. Взбила блендером. И залила этой смесью сосиски. В духовке 10-15 минут до корочки. Очень вкусно получилось!

Думаю, с макаронами вполне можно и без сосисок употреблять!

[Дежа 5 271]

А можно приготовить сырный суп. Начинается все как обычно: картошка соломкой, потом морковку и лук (слегка обжаренный в растительном масле). И потом за пять минут до конца варки постепенно добавляется частями потертый на крупной терке плавленый сыр "Янтарь". Надо минут 3-5 чтобы покипело и постоянно помешивать. Супчик получется очень вкусный.

[Гелла 122]

Ухти--Тухти

Натираете на терке рассольный сыр, столько же обычного - тоже на терке и еще немного адыгейского или можно просто сухого творога. Но с адыгейским сыром лучше. Помять руками смесь, чтобы равномерно перемешалось - и в слоено-дрожжевое тесто 9покупное). Супервкусно.

Залежалась у меня в холодильнике коробочка Феты. Долго думала, как ее повкуснее использовать. Почитала тут вчера рецепты и решила все же воспользоваться некоторыми неметками из Вашего, Ухти-Тухти, рецепта.

В общем, получился пирог а-ля хачапури.

Сделала начинку:

280г феты

200г жирного домашнего творога

150г твердого натертого сыра

200г адыгейского сыра

Все это тщательно перемешала до однородности, и мелко порубила туда пучок петрушки и пучок укропа.

Слоеное дрожжевое тесто разложила на столе, равномерно распределила по нему начинку и сложила пополам. Защипала края и выложила в форму.

Когда немного подошло тесто, смочила поверхность, потыкала вилкой и в горячую духовку на 35 мин.

За 10 мин. до готовности смазала пирог взбитым яйцом.

Очень достойный пирог получился. С чаем лучше не придумаешь. И получилось его много-много, даже утром родителям кусок отвезла.

[Secret 3]

Предлагаю вашему вниманию очень простой и легкий рецепт сырных лепешек. Когда в холодильнике завалялся кусочек сыра, как говорится: выкинуть жалко, а съесть страшно

Значит берем стакан кефира, добавляем 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соды. Далее натираем сыр, нужен 1 стакан, но я никого не меряла стаканами, на глаз натираю горочку и в кефир ее Перемешали и добавляем 2 ст. муки. Вчера у меня меньше ушло, зависит от консистенции кефира. Тесто должно липнуть к рукам, я ложкой по-немногу беру тесто, обваливаю в муке, раскатываю небольшую лепешку.

На лепешку положить начинку, что угодно У меня был адыгейский сыр с зеленью. Можно ветчину, курицу, грибы и т.д.

Затем края лепешки собираем как бы в мешочек, и снова слегка раскатываем, т.е. начинка остается в середине. Жарим с двух сторон на растительном масле.

Готовится и жарится очень быстро!

Приятного!

[Бэлька 48 059]

А что можно приготовить из копченого сыра "косичка" ?

После вчерашнего похода в сауну с пивом остался большой кусок, мы его в натуральном виде не съедим.

Что-нибудь бы такое из него мягонькое и горяченькое ! Помогите !!!

[Беатка 9]

Если не в ту веточку написала - простите, модераторы, и переместите (честно - искала, куда написать, не нашла).

Рулет сырный - мое любимое блюдо праздничного стола (обычно готовим на Пасху).

300 г твердого сыра (желательно не слишком соленого) натереть на крупную терку.

Добавить 250 г майонеза (беру жирненький), 3-4 сырых яйца, 1,5 - 2 столовых ложки просеянной муки, соды (на кончике ножа).

Все смешиваем хорошенько.

Берем форму (желательно с тефлоновым покрытием, потому как приставать будет; если нет такой - обычную смазываете маслом подсолнечным и присыпаете мукой). Хорошенько нагреваем в духовке форму, выливаем "тесто" (высота слоя должна быть около 8 мм) и отправляем в духовку на 15-20 минут (температуру выставляю 150 градусов).

Вынимаем из духовки и сразу опрокидываем зарумянившийся корж на мокрое полотенце.

Сверху накладываем (вернее - смазываем, слой не толстый) фаршем. Это может быть свинина+обжаренный лук и морковь, или грибы, или куриное мясо.

Аккуратно сворачиваем рулетом, оборачиваем фольгой - и в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Попробуйте - хоть и возни много, но вкусно. Да и на желудок не тяжелый рулетик получается.

[Эстетка 0]

Беатка Попробовала приготовить по Вашему рецепту!

Спасибо огромное!

Вкуснотища! Только жаль, что сверху рулетик светлым остался. Я и фольгу в конце сняла, но не подрумянился. Вся красота у меня внутри оказалась

Я, конечно, украсила сверху, но может смазать надо было чем?

[Беатка 9]

Эстетка

У меня все получается равномерно, даже внизу немножко более запекается.

Возможно, Вы сам корж не допекли?

Сверху я не украшаю ничем, он получается красивого золотистого цвета.

Ничего, в следующий раз получится еще вкуснее!!!

[Парадиз 0]

Сырный рулет

Все таки решилась и приготовила сырный рулет.

Чем хорош этот рецепт, так это тем, что в него можно напихать любую начинку, варьировать вкус на свое усмотрение.

Делается он не долго, а если набить руку, то думаю в дальнейшем можно всех поражать вкусными рулетиками, особенно тех, кто без ума от сыра.

Непосредственно для данного варианта нам понадобится: сыр, около 400 граммов, я брала Эдам, одна вареная куриная грука, 3 соленых огурца, пучок укропа.

Сыр мы нарезаем небольшими кубиками, складываем в полиэтиленовый пакет (предварительно смазанный маслом).

Пакет помещаем в кипящую воду, ждем когда сыр расплавится.

В блендере измельчаем курицу, соленые огурцы и зелень – это у нас будет начинка.

Ну а дальше все очень просто.

На доску, предварительно выложенную пищевой пленкой, выливаем расплавленный сыр, раскатываем его в прямоугольник.

На сыр быстренько намазываем начинку и скатываем рулет.

Украсить можно чем угодно, я рулет обваляла в сладкой паприке.

Заворачиваем в фольгу и на ночь в холодильник, чтоб рулет схватился.

Это очень вкусно.

[Макуля 11]

Хачапури с Адыгейским сыром.

Тесто:

100 гр замороженного маргарина натерла на тёрке, добавила 2 яйца, соль, чуть разрыхлителя и пол стакана кефира. Всё перемешала и добавила муки до тех пор, пока тесто не сформировалось в колобок, не слишком тугой. Делала всё ложкой, чтобы от тепла рук маргарин не таял. Оставила в холодильнике на час.

Начинка:

250 гр адыгейского сыра смешала с одним яйцом, 1 ст. ложка сметаны и щепотка соли. Всё хорошо перемешала.

Из теста приготовила квадритики, в серединку начинка и защипнула "конвертиком"!

[Эль Анхель 47 860]

Не знаю, может уже кто писал( всю ветку не осилила). Мне нравиться бутербродная масса тертый сыр, сметана, соль и зубчик чесночка. Вкусно и просто. Делаю так когда сыр остается и его ни кто не доедает.

[Редкий_Полосатый 1 108]

Девочки, ни у кого там не завалялся интересный рецептик с брынзой?

Только чтоб не с кабачками и не хачапури.

[Англо-русский словарь 9]

Редкий_Полосатый

Греческий салат? Тут еще интересный рецепт

[Мерисса 3 593]

Может, и писали где уже. Я обычный российский сыр добавляю в фруктовый салат. Вкус, на мой взгляд, кардинально меняется, салат обретает законченность. Дочка с удовольствием лопает такой вариант - сыр, детский творожок, банан, яблоко, можно еще грушу немного.

Еще люблю сыр использовать в качестве начинки в различные мясные рулеты - в куриный либо говяжий фарш закатать кусочки сыра, обжарить и запекать в духовке.

[АлСеАл 33 700]

Редкий_Полосатый

Фаршированный перец.

Перцы ошпарить, очистить от семян. Брынзу потереть помельче, добавить размягченное сливочное масло, зелень и чеснок. Нафаршировать перцы полученной массой и на часок в холодильник. Масса застынет, острым ножом нарезать перцы ломтиками, отличная закуска получается.

А еще из брынзы и прочих рассольных сыров наловчилась печь сырную лепешку в мультиварке.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Сделала вчера сырный соус, хорошо идёт!

Баночка плавленого сыра виола+столько же легкого майонеза, зелень и чеснок. Всё перемешать.