Всё из капусты

[Гелиантус 0]

А мои домашние любят цветную капусту в пивном кляре. Технология простейшая: полстакана просеянной муки посолить, поперчить и доливать, постоянно помешивая, пиво (любое) до густоты жидкой сметаны (но гуще, чем на тонкие блинчики). Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить 5 минут в подсоленной воде и каждое соцветие разрезать вдоль пополам (чтобы одна сторона получилась плоской). Обмакивать в кляр и обжаривать с двух сторон в хорошо разогретом подсолнечном масле до подрумянивания. Есть горячим, с кетчупом.

[Правая нога 51 950]

А я больше люблю капусту по-польски. Нет, не бигос. А молодую - паровую.

Молодую капусту нашинковать длинной лапшой, сложить в посуду с растопленным сливочным маслом, влить от трех ложек до полстакана горячей воды, в зависимости от количества капусты, и выпаривать под крышкой, пока вода не кончится. Перемешать за это время раза три, и ни в коем случае не давать поджариваться! Солить только по готовности! Добавки всякие-разные (рубленое яйцо, обжаренная беконная крошка, толченый чеснок ну и что фантазия подскажет - уже в тарелки при подаче.

Капуста получается бело-зеленая, прозрачная, сохранившая структуру, ароматная и нежная.

[Музыка Сфер 242]

Что можно приготовить из твердой капусты? Сорт такой плотный, твердый, привкус редечный, мама ее голландской называет. На редкость невкусный сорт. Не знаю что с ней делать

[Доктор Логос 8 652]

Музыка Сфер

Потушите ее, обжарьте. Можно как начинку в пироги или вареники.

[Музыка Сфер 242]

Доктор Логос, Остаёмся зимовать

Спасибо, девочки. Тушила, суп варила, еще в сухарях жарила (отварные листы), невкусная она и все. Я думала, может рецепты для такой капусты специальные есть.

[Саша Шпиль 9 377]

Музыка Сфер

Мы такую капусту обычно квасим с добавлением воды, потому что уже не сочная. Получается хрустящая и вкусная.

[Клубничная экзотика 480]

Читала ветку с самого начала, но такой рецепт не увидела. Салат простенький, но на вкус объедение!

Шинкуем белокочанную капусту, режем брусочками или кубиками (кому как захочется) копченую грудку и добавляем любой легкий майонез. Мы предпочитаем кальве. Солим, добавляем нарезанный укроп и все хорошенько перемешиваем. Никакой другой зелени добавлять не нужно, вкус будет не тот. Ставим на несколько часов в холодильник, чтобы капуста пропиталась майонезом. В идеале такой салат готовить вечером и до утра оставлять в холодильнике.

Все, на этом приготовления закончены. Приятного аппетита! Особенно такой салат подходит для детей, которые не любят капусту. Моя доча тоже из их числа, но от такого салата за уши не оттащить.

[Львище 6 759]

Капуста-по грузински. Рецепт по просьбе Розалинда Айзенштайн .

Моя мама называла такую капусту "чамча". Но, это конечно, не "чамча", потому как делается с белокочанной капусты. Даю выкладку на половину большого кочана. Получается двухлитровая банка.

Капуста режется квадратами 5 на 5 сантиметров примерно, 3-4 сырых моркови трутся на крупной терке, 4-5 штук сырой свеклы режутся тонкими ломтиками- я режу свеклину напополам, а потом, каждую половинку полукружками.

В банку укладывается слой капусты (слой, примерно сантиметра 3-4), далее морковь, затем свекла. Сверху закидываем порезанный чеснок- я режу зубчик на 4 части, не мельчу. По желанию перец горошком, штуки 3-4. Затем опять капуста, морковь, свекла- и так получается слоев пять в банке. Я, где-то посередине, пересыпаю одну выкладку, мелко порезанным острым перчиком-чили (маленьким стручком), для остроты.

Все уложили, утрамбовали, заливаем маринадом. Для маринада- на 2 литра воды пол-стакана масла растительного (я меньше добавляю, буквально 3-4 столовых ложи), 150 грамм сахара, 2 столовых ложки соли, по желанию лавровый лист, стакан 9% уксуса. Закипело- остудили, залили. Часов на 5-6 оставить при комнатной температуре, затем в холодильник. Через сутки капуста готова.

[Запах полыни 159]

У меня залежался огромнищий качанище капусты - борщ разок сварила и всё.

Вертела я его, крутила и решила пирогов напечь. Но, с тестом не особо в жару хочется возиться. Поэтому получилась эдакая капустная запеканка.

Капусту ( около 1 кг) мелко нашинковать и чуть помять. Посолить, поперчить.

Смешать 3 яйца, 100 гр молока, 3 ст л майонеза, чуть соли и муку, чтобы тесто получилось как на блины.

В смазанную маслом форму высыпаем капусту и заливаем тестом. Капусты очень много, поэтому кажется что тесто ее всю не покрывает, но в процессе выпекания капуста уменьшится в объеме и все получится как нужно.

Сверху посыпать тертым сыром. У меня был колбасный, поэтому посыпала только половину, чтобы потом сравнить как вкуснее.

В духовку минут на 20-25 при 180 градусах.

Вкусно и в холодном, и в горячем виде.

[Blaze 73]

Добрый день, девочки!

Объясните пожалуйста, только для меня по вкусовым ощущениям брюссельская капуста горькая? Тушила с телятиной - только мясо испортила, есть вообще невозможно. Варила суп - такая же история. В обоих случаях капуста была замороженная из пакета.

Может быть, вы знаете, как эту горечь нейтрализовать?

[Клевер Бело-Розовый 6 579]

Для разнообразия из капусты можно приготовить такое блюдо:

Капуста, запеченная по-удмуртски

Понадобится: 700 г белокочанной или цветной капусты, 2 ст.л. молотых сухарей, масло, соль по вкусу. Для соуса: 2 яйца, 2 ст.л. муки, 2 стакана молока, соль по вкусу.

Капусту нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем выложить капусту на сковороду с маслом, залить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

Соус: Яйца растереть с солью и мукой и развести, помешивая, несколькими ложками теплого молока. Яичную массу при непрерывном помешивании влить в оставшееся кипящее молоко и проварить получившийся соус на слабом огне до загустения.

Рецепт приведен из книги Эльмиры Меджитовой. Делала по нему. Разве что капусту до грамма не вывешивала (у меня больше 700 г было..). Блюдо получилось пресноватое, сладковатое, потому что специй никаких нет. Само по себе его есть как-то не очень... А вот с сосиской или котлетой - самое то! И еще: оно делается вкуснее, когда его потом разогреваешь.

[Собака на сене 48]

Мы любим капусту в любом виде, поэтому пара-тройка кочанчиков в доме есть всегда. Когда хочется чего-нибудь незамысловатого и быстрого, лучше капустных котлеток не найти! Итак: разрезаем кочан капусты на 4 - 8 частей (в зависимости от размера). Кочерыжку вырезаем, капусту кладём в кипящую подсоленную воду и отвариваем минут 10 - 15 после закипания. Остужаем, отжимаем лишнюю жидкость, пропускаем через мясорубку с парой сырых луковиц. Добавляем в эту массу 2 - 3 яйца, пару ложек муки (можно заменить её манкой), соль-перец по вкусу и выкладываем столовой ложкой на сковородку. Масла не жалеть!

Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Готово!

Употребляем с чем угодно - со сметаной, майонезом, кетчупом. В холодном виде котлетки ещё вкусней, чем в горячем.

[Доктор Логос 8 652]

Не знаю куда правильнее приткнуться - сюда или в запеканки... Ну пусть тут будет.

Не сумев побороть собственную лень случайно получилось необыкновенно вкусное блюдо. Делюсь рецептом.

Цветная капуста запеченная с копченой курицей.

Нам потребуется:

Кочан цветной капусты средних размеров

Крупный копченый, куриный окорочок

Луковица

Две морковки

Три яйца

Три ложки сметаны

50 грамм сыра

Зелень (у меня были петрушка и укроп)

Капусту разобрать на соцветия и отварить в соленой воде до готовности. Включить духовку на 180 градусов, пусть греется. Лук порезать кубиками, морковку натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Курицу отделить от костей и порезать кубиками. Сыр тоже натереть на терке.

В форму для запекания уложить слои - капуста, курица, зажарка, сыр.

Яйца взбить со сметаной и залить сверху в форму. Поставить в горячую духовку на 25 минут. Готовую запеканку посыпать зеленью.

Быстро и очень вкусно.

[Цитата Лаврова 92 393]

Яблочный бигус. Очень вкусно, готовила много раз.

1) Говядина 1 кг (нарезать помельче и тушить около двух часов на отдельной сковородке, посолить, можно универсальную приправу)

2) Тем временем нарезать капусту мелкой стружкой,

3) Яблоки кислые, убрать сердцевину и нарезать кольцами.

4) Помидоры, нарезать кольцами.

5) Луковицу нарезать мелко.

6) Бекон, около 0,5 кг, нарезать как на мясную тарелку.

Выложить все слоями в кастрюлю:

1 - говядина, 2 - бекон, 3 - капуста, ее можно половину положить, придавить, смазать немного майонезом, потом лук, и вторая половина капусты, так же придавить, 4 - налить пол кружки горячей воды, 5 - выложить яблоки, 6 - выложить помидоры, посолить, поперчить, 7 - смазать майонезом, и сверху закрыть натертым сыром!

Тушить около сорока минут!

[Гелла 122]

Blaze

Добрый день, девочки!

Объясните пожалуйста, только для меня по вкусовым ощущениям брюссельская капуста горькая?

Нет, не только вам. Мне она тоже горькая, в большинстве своем, поэтому я перестала ее покупать вообще. Хотя то ли читала где-то, то ли слышала, чтобы убрать горечь, ее нужно варить в двух водах. В первой воде закипела, горечь выпустила, нужно воду эту слить и дальше готовить в другой воде /ну, или соусе, что там у вас будет/. Но мне просто ее вкус не нравится.

Я вот недавно узнала, что некоторые хозяйки капусту в салат не шинкуют, а трут на крупной свекольной терке. И вкус у салата совсем какой-то другой получается.

Мне понравился вот такой, казалось бы, обычный салатик, рецепт родился у меня спонтанно, но не огорчил.

Капусту натереть на терке, выдавить пару зубков чеснока, посолить, поперчить, заправить майонезом, мелконарубленной зеленью. При подаче посыпать зернами горчицы.

[Васюта 29]

А я с квашеной капустой делаю Солянку

Берем свежую свиную грудинку (там, где сало пополам с мясом), нарезаем соломкой толщиной с указательный палец, немного обжариваем на растительном масле.

Потом добавляем в грудинку картошку (порезать среднего размера кубиками), солим немного, жарим минут 5, а затем добавляем квашеную капусту. Ее должно быть столько же, сколько грудинки и картошки вместе взятых.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим, изредка помешивая, примерно час.

Приятного аппетита!

PS Все ингредиенты беру "на глаз". Блюдо пришло ко мне от украинских родственников

[Мадлина 13 163]

А я солянку делаю пополам из свежей и кислой капусты. Очень неплохо получается. Можно добавить рис, предварительно замоченный-получатся ленивые голубцы, можно добавить картошку и и гордо обозвать бигусом.

[Корону несущая 12 553]

Сегодня открыла для себя Рецепт: " Шницель из капусты с сыром".

Очень понравилось, хотела бы поделиться с Вами.

Варим капусту в подсоленной воде, как на голубцы.

Затем, снимаем листья и каждый листочек отбываем молотком, как на отбивные.

Затем, в каждый капустный лист кладем пластик сыра и заворачиваем лист конвертиком.

В отдельной миске взбиваем яйцо. Или- два, зависимости от того, сколько у вас получится конвертиком.

Далее, конвертик макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. Конвертики ожариваем до золотистого цвета, с двух сторон.

При подаче, поливаем растопленным сливочным маслом.

Получается очень вкусно и красиво.

На мой вкус, я бы к сыру ещё добавила бы мелко нарезанный чеснок и кусочек помидора.

[МИЛ@Ш@ 37]

Корону несущая

Далее, конвертик макаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.

А если сделать сухарики из бородинского хлебушка, вообще ум отесть можно будет!

Вот сколько не жарила капусту, именно тмин и вкус бородинского хлебе наилучшим образом соответствует белокачанной капусте и цветной.

Скрытый текст

Захотелось, завтра приготовлю!

[Архимедовна 38 154]

МИЛ@Ш@

именно тмин и вкус бородинского хлебе наилучшим образом соответствует белокачанной капусте и цветной.

Бородинский хлеб с кориандром, а не с тмином.

[Музыка Сфер 242]

Корону несущая

Делаю так без сыра. Просто вареная капуста, яйцо, сухари, соль, едим со сметаной.

[Таманна 21 240]

Открыла для себя недавно блюдо, которое покорило свой простой и вкусовыми качествами.

Если рассматривать по-отдельности составляющие, то для нашей семьи брокколи это редкостная гадость, а вот в этом блюде она очень вкусная.

Омлет с брокколи

Ингридиенты:

Брокколи (Свежая или замороженная) - 200 грамм;

Яйца куриные - 4 штуки;

Молоко (любой жирности) - 70 мл;

Соль, перец, специи, сливочное масло;

Сыр твердый - 50 грамм;

Вода.

Есть еще в рецепте лук, но это для тех, кто хочет его добавить - 1 луковица.

Сначала отварим брокколи. Поставим в холодной воде, доведем до кипения и несколько минут варим. Потом взбиваем яйца до однородной нежно-желтой консистенции. Следом добавляем в яйца молоко, соль, специи. Молока много не брать, а то омлет не поднимется.

Кто хочет добавить лук, режем их полукольцами и обжариваем на сковороде.

Выкладываем в сковороду брокколи. Теперь займемся сыром, натираем его на средней терке. Выливаем в сковороду яично-молочную смесь, засыпаем полу-готовый омлет сыром, чтобы он расплавился. Накрываем крышкой и готовим десять минут.

После того, как сняли его с огня, пусть омлет несколько минут потомится под крышкой. Очень просто, вкусно. И брокколи, которая казалась абсолютно несъедобным продуктом, приобретает совсем другие качества.

Приятного аппетита!

[Остаёмся зимовать 7 444]

Кто-нибудь тушил пекинскую капусту? Собираюсь потушить обычную, но у меня еще немного пекинской заскучало, если вместе потушить, ничего необычного не получится? Как себя пекинка поведет?

[Цитата Лаврова 92 393]

Остаёмся зимовать

Тушеная пекинская капуста очень нежная получается. Только я бы ее не сразу добавляла, а чуть позже, готовится быстрее.

Доброе утро.

[IRSEN 73 873]

Остаёмся зимовать

Как себя пекинка поведет?

На мой взгляд, паршиво она себя ведет. Чуть перетушишь и будут сопли. Я вот из-за этого голубцы в ней делать перестала.