Алкогольные напитки готовим сами. Коктейли

[Лось Анджелес 125 422]

24 минуты назад, Вредная мама сказал:

Так у нас приспособа, подсмотренная у свата.  Бачок с насосом. В нем вода циркулирует. Неудобство в том, что в процессе приходится пару-тройку раз делать полную замену воды из-за нагревания 

"Можно помедленнее, я записываю!"(с)

Мой самогонщик тоже о чём-то подобном задумался, когда расход воды оценил, но пока чисто теоретически. 

Разница в том, что у тебя механик, а у меня руководящий работник .

Изменено 31 Января 2020 пользователем Лось Анджелес

[Вредная мама 205 022]

1 час назад, Лось Анджелес сказал:

Мой самогонщик тоже о чём-то подобном задумался, когда расход воды оценил, но пока чисто теоретически. 

Бачок литров на 20. Насос для аквариума. Вся эта конструкция выглядит вот так

Неудобство в том, что вода в процессе нагревается, но я делаю подмену воды частями до холодной.

[Пиначета 116 926]

2 минуты назад, Вредная мама сказал:

Бачок литров на 20.

Это который голубенький?

Я такой блог интересный нашла с подробнейшими инструкциями. Сижу читаю, работу забросила.

[Вредная мама 205 022]

1 час назад, Пиначета сказал:

Это который голубенький?

Ага. Насос аквариумный на присосках к стенке цепляется. Летом можно все это на улице делать. Не проблема. Даже воду проточную организовать. Шланг в полив бросить. Зимой вот такая конструкция.  Я стараюсь заранее приготовить еды, чтоб от плиты не зависеть. И отдельную комнату под это дело ужасно жаль.

[Лось Анджелес 125 422]

1 час назад, Вредная мама сказал:

конструкция

От это чумаааа!!! 

1 час назад, Вредная мама сказал:

Летом можно все это на улице делать. Не проблема. Даже воду проточную организовать. Шланг в полив бросить.

У нас сосед в деревне "самогонку варит" в пристройке к дому, там навес только. Но у него дедовский аппарат, примитивный, без протока воды с охладителем типа "трубка в тазике".

Я бы мужа выгнала летом на улицу с его зельеварением, но для него это "священнодействие" и такого неучтивого обращения не потерпит.

[Пиначета 116 926]

7 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Я бы мужа выгнала летом на улицу с его зельеварением,

Я уже придумала как летом буду сок гнать прямо под яблоней. Мне на кухне дачной неудобно. Кстати, с сока пену для браги надо будет убирать? Или все с пеной перебродит?

[Лось Анджелес 125 422]

2 часа назад, Пиначета сказал:

с сока пену для браги надо будет убирать? Или все с пеной перебродит?

Я не убирала, нормально всё бродит. Главное, яблоки не мыть. И с грязью тоже не подойдут. Лучше чистыми с дерева снимать, не ждать, когда упадут. Ну и понятно, подпорченные не брать.

[Пиначета 116 926]

@Лось Анджелес, @Вредная мама, девочки я зависла. Смотрю видео уроки про первую перегонку. Одни говорят, что головы отбирать не надо, гоним досуха. Т,е, пока в струе не будет градусов 20. Другие, что головы надо и в перваче отсекать. Вы как делаете? 

[Лось Анджелес 125 422]

8 минут назад, Пиначета сказал:

@Лось Анджелес, @Вредная мама, девочки я зависла. Смотрю видео уроки про первую перегонку. Одни говорят, что головы отбирать не надо, гоним досуха. Т,е, пока в струе не будет градусов 20. Другие, что головы надо и в перваче отсекать. Вы как делаете? 

При одинарном выгоне головы снимаются сразу, при двойном можно только при втором выгоне отбирать.

Мы отбираем дважды, и при первом, и при втором. В "головах" же вся гадость, и вкус и запах мерзотный "сивушный" как раз головы и дают. Чище отберёшь - чище будет продукт.

Изменено 3 Февраля 2020 пользователем Лось Анджелес

[Пиначета 116 926]

Ева, вы Бентонитом   чистите брагу? Один товарищ сказал, что она убирает почти всю гадость из браги, поэтому головы при первичном перегоне можно не убирать. Я планирую только двойной перегон. Блин, я ещё даже аппарат из коробки не распаковала, надо про его особенности почитать, он какой-то навороченный.

[Лось Анджелес 125 422]

2 минуты назад, Пиначета сказал:

Ева, вы Бентонитом   чистите брагу? Один товарищ сказал, что она убирает почти всю гадость из браги, поэтому головы при первичном перегоне можно не убирать. Я планирую только двойной перегон. Блин, я ещё даже аппарат из коробки не распаковала, надо про его особенности почитать, он какой-то навороченный.

Мы вообще брагу не осветляем, только фильтруем перед тем, как в аппарат залить. Ничего там не горит на дне, если фильтровать через три слоя нетканки.

Мы тоже двойной делаем, одинарный как-то не понравился.

[Пиначета 116 926]

В 03.02.2020 в 22:26, Лось Анджелес сказал:

Мы вообще брагу не осветляем, только фильтруем перед тем, как в аппарат залить.

Ева, если за один раз не успеваете перегнать всю брагу, нужно предыдущую варку слить и аппарат промыть? Или просто вылил остатки- новую залил? Нигде этот момент не уточняется  .

И еще вопрос. Сколько сахарная брага может стоять? Она выбраживает максимум за неделю. А если не получается перегнать день в день, можно ее оставить? Мне по идее, в в эти выходные нужно уже перегонять, а может не получиться. Как она хранится ?  

[Лось Анджелес 125 422]

5 минут назад, Пиначета сказал:

если за один раз не успеваете перегнать всю брагу, нужно предыдущую варку слить и аппарат промыть? Или просто вылил остатки- новую залил?

Тут важен один момент - чтобы дно было без нагара. Если дно чистое, можно не мыть, слил-залил, гонишь заново.

6 минут назад, Пиначета сказал:

Сколько сахарная брага может стоять? Она выбраживает максимум за неделю. А если не получается перегнать день в день, можно ее оставить? Мне по идее, в в эти выходные нужно уже перегонять, а может не получиться. Как она хранится ?  

Главное, раньше времени не начать выгон, до окончания процесса брожения. А с опозданием на недельку - ничего страшного. Даже не переживайте. И хранится никаким особым способом, как стояла, так и продолжает стоять, в той же фляге мы оставляем.

[Вредная мама 205 022]

1 час назад, Пиначета сказал:

нужно предыдущую варку слить и аппарат промыть

Мы не моем.  Если внутри чисто, то заливаем просто так. 

Хочу на днях, возможно в выходные варенья старые пристроить в брагу. Полно продукта 8-10-летнего хранения. 

[Вредная мама 205 022]

В 05.02.2020 в 09:55, Вредная мама сказал:

Хочу на днях, возможно в выходные варенья старые пристроить в брагу. Полно продукта 8-10-летнего хранения. 

Вот только что закончили. 8 кг варенья столетнего в дело пустили. Посмотрим, что получится.

[Пандора домашняя 50 231]

2 часа назад, Вредная мама сказал:

Вот только что закончили. 8 кг варенья столетнего в дело пустили. Посмотрим, что получится.

Нормально получится. Я уже у всей родни подвалы выпоторошила - старое варенье и компоты на самогон муж пустил. 

Натуральный обмен - они варенье, мы самогон готовый.

Кума вот тоже просит "банки освободить".

Я сегодня буду открывать баночку с виноградным самогоном (выгнали из винограда, без сахара) - наложила в банку ягод винограда и залили самогоном. Муж закатал и в подвал. Цвет непередаваемый - фиолетово - бордовый. Как на вкус напишу завтра.

[Пиначета 116 926]

В 05.02.2020 в 09:45, Лось Анджелес сказал:

Главное, раньше времени не начать выгон, до окончания процесса брожения

Вчера сняла крышку посмотреть, как сахарная брага себя чувствует. Ровно неделя, а еще бродит. Пропорции были 20 грамм сухих дрожжей Саф-момент на кило сахара. Читала, что должно выбродить за 3-4 дня. Я еще немного корок черных бросила зачем-то .

@Лось Анджелес, @Вредная мама, у вас за сколько выбраживает сахарная брага? У меня сейчас в ней температура примерно 24 градуса, думаю, что это нормально. Что не так?

[Вредная мама 205 022]

1 час назад, Пиначета сказал:

Читала, что должно выбродить за 3-4 дня

Должно, но не всегда выходит как должно. Пусть бродит значит. Корки я б выловила, пока не размякли. Ну это чтоб не процеживать. Сахарную брагу я не процеживаю.  

Я не знаю про температуру, ориентируюсь строго на ощущения. Если бродит еще - значит рано перегонять. У нас  обычно дней 10 стоит. А то и 2 недели. И дрожжи я беру прессованные. Не умею я с сухими.  Ни тут ни в выпечке.

[Лось Анджелес 125 422]

1 час назад, Пиначета сказал:

за сколько выбраживает сахарная брага?

Мы сахарную на дрожжах не делаем, не могу ничего подсказать.

Пшеничная бродит пару недель, солодовая чуть быстрее. Виноградная с месяц, а сидр вообще три месяца "пузыри пускает". Ещё и от температуры зависит, если дома прохладно, то время брожения увеличивается, к радиатору поставили флягу - процесс оживился.

[Лось Анджелес 125 422]

В 08.02.2020 в 12:59, Пандора домашняя сказал:

буду открывать баночку с виноградным самогоном (выгнали из винограда, без сахара) - наложила в банку ягод винограда и залили самогоном. Муж закатал и в подвал. Цвет непередаваемый - фиолетово - бордовый. Как на вкус напишу завтра.

И как вкус?

Должно быть божественно - виноградная настойка на чаче. Только градус теряется.

Я вишневку на коньяке открыла в субботу, вкусно. Аромат очень яркий.

Но я вишню закладываю в банку "по плечики", алкоголя в готовом напитке остаётся около 10-12 градусов. Для меня это лучший вариант, я люблю, чтобы было вкусно и ароматно.

Знакомые настройку делают, ягод треть объема в банку кладут, у них и цвет прозрачный, и вкус чуть заметный, но они любят, чтобы алкоголь крепкий был, им так нравится.

Изменено 10 Февраля 2020 пользователем Лось Анджелес

[Пандора домашняя 50 231]

26 минут назад, Лось Анджелес сказал:

Должно быть божественно - виноградная настойка на чаче.

Ага. Вкусно, а запах ярко выраженный. Я изабеллу в сэмчик бросала. Градус не меряла - три рюмки выпила не опьянела (у меня с этим проблема - позднее зажигание: все уже протрезвели, а меня только "догонять" начинает). Муж тоже "алкашевал" вчера днем. Говорит, если-бы не работу - пил-бы и пил. 

Послевкусия "самогонного" не было.

[Пиначета 116 926]

Вот я умаялась за выходные! Процесс оказался долгим и муторным. В итоге у меня получилось 2,2 литра чистейшего самогона крепостью 85 градусов с ярко выраженным спиртовым запахом. Изначально у меня было 20-23 литра браги, сырца вышло 5 литров крепостью 45 градусов. Я перестраховывалась жутко. Браги меньше слила, чем можно было бы. Первый отбор по инструкции к аппарату без разделения на фракции, но я закончила на крепости 30 градусов, а можно до 15-20 отбирать ( если бы муж не зудел под руку, так бы и сделала). Но самый главный головняк со второй перегонкой. 

В инструкции написано, что отбор голов на минимальной температуре. Ставлю минимум - вообще процесс прекращается, регулирование воды не помогает совсем. В итоге врубила плиту и воду , накапало 150 мл голов, дальше пошла жидкость почти без запаха. Хвосты отсекла, когда процесс почти прекратился. 

@Лось Анджелес, @Вредная мама, девочки, что у меня не так с "головами"? Как правильно отрегулировать? Или и так сойдет, как я написала? Вот мой аппарат. Может шланги не правильно подключили? Вход воды снизу. Посмотрела инструкцию к плите, самая мощная конфорка, на которой стоял бак - 1,8 КВт. Может мощности не хватает?

 

Изменено 17 Февраля 2020 пользователем Пиначета

[Домовая 6 573]

4 минуты назад, Пиначета сказал:

В итоге у меня получилось 2,2 литра чистейшего самогона крепостью 85 градусов с ярко выраженным спиртовым запахом.

 Без ректификационной колонны о чистоте продукта говорить не стоит. Как - то считала её размеры, внушительное сооружение получилось. Я понимаю, когда люди гонят ради вкусовых качеств продукта, но вкус и запах создают как раз те компоненты, от которых вы так старательно избавляетесь. В чём смысл процесса, если проще купить пищевой спирт?  

[Пиначета 116 926]

2 минуты назад, Домовая сказал:

В чём смысл процесса, если проще купить пищевой спирт?  

Это мой первый опыт на сахарной браге. Для меня смысл попробовать изготавливать напитки на основе пшеницы, солода, фруктов. Т.е. усложнять процесс. А то, что получилось сейчас - основа для настоек. 

3 минуты назад, Домовая сказал:

но вкус и запах создают как раз те компоненты, от которых вы так старательно избавляетесь.

Да? Они же воняют. Какой от них вкус и запах?

4 минуты назад, Домовая сказал:

Без ректификационной колонны о чистоте продукта говорить не стоит. Как - то считала её размеры, внушительное сооружение получилось

Да, можно еще докупать. Но и с той колонной, что на фото получился отличный продукт. Но крепость, конечно, не дотягивает до спиртовой. 

[Пиначета 116 926]

Граждане, нужен совет!

Есть 2 литра забродившей морошки. Она была просто в воде замочена, без сахара. Хочу поставить брагу. Прошу помощи в расчете пропорций, что и сколько нужно добавить ( вода, сахар, дрожжи) ?