Алкогольные напитки готовим сами. Коктейли

[Пиначета 116 934]

8 минут назад, Морская душа сказал:

Кто делал настойку на мандаринах? Там где Сироп, водка на корках и потом все смешать.

Я Лимончеллу такую делаю. Водка на корках смешивается с сиропом. Горечь может появится из-за белого слоя. Я в Лимончеллу только цедру срезаю.

[Морская душа 23 170]

Только что, Бэлька сказал:

делала уже пару раз, на прошлой странице писала способ. Корки не отдельно, а вместе с мандаринами. Не горчило ничего.

Я и делала по Вашему рецепту, просто вызвать собачкой не стала, стыдно.

Нет, не показалось, там и мама попробовала, горчит.

[Бэлька 48 106]

3 минуты назад, Пиначета сказал:

 Горечь может появится из-за белого слоя. Я в Лимончеллу только цедру срезаю.

Да у мандаринов то, корки же не горькие, как у лимонов. 

2 минуты назад, Морская душа сказал:

Я и делала по Вашему рецепту, просто вызвать собачкой не стала, стыдно.

Нет, не показалось, там и мама попробовала, горчит.

Жалко конечно. Но может пусть еще постоит? Не выливайте. Может отстоится, ну или сахар еще добавить.

[Пиначета 116 934]

2 минуты назад, Бэлька сказал:

корки же не горькие, как у лимонов. 

Горчат не корки, а белая фигня под оранжевым слоем  Ее надо вычищать. Может сорта мандаринов тоже различаются и есть, где эта белая фигня более горькая?

3 минуты назад, Бэлька сказал:

Но может пусть еще постоит?

Можно чуть меда добавить и да, пусть еще отдохнет.

[Счастье есть! 38 352]

Короче, настоялся мой висельник. Попробовала. Не понравилось. Спиртом прëт. Кинула туда чищеный гранат, пусть ещё постоит. 

Поставила настаиваться на киви и дольках мандарина. И сделала лимончелло, которая на кожуре и сиропе. 

Вишнёвой с лета уже не осталось. Слишком вкусная получилась. 

[Пиначета 116 934]

1 час назад, Нет в жизни счастья сказал:

настоялся мой висельник. Попробовала. Не понравилось. Спиртом прëт. Кинула туда чищеный гранат, пусть ещё постоит. 

Тоже на неочищенном гранате делали? 

[Счастье есть! 38 352]

11 минут назад, Пиначета сказал:

Тоже на неочищенном гранате делали

На очищенном, и лимон потом выдавила и туда вылила. Но нет нормального, насыщенного вкуса и запаха. Спирт и всё, чуть подкрашенный, чуть пахнущий. 

[Пиначета 116 934]

Только что, Нет в жизни счастья сказал:

Спирт и всё, чуть подкрашенный, чуть пахнущий. 

У меня такая же ерунда. Потом смотрела видео Азата Сергеевича ( ютуб), он тоже с гранатом экспериментировал. Его вывод - не стоит.

[Счастье есть! 38 352]

Только что, Пиначета сказал:

Его вывод - не стоит

Полностью согласна! 

[Казачка 34 268]

2 часа назад, Нет в жизни счастья сказал:

Короче, настоялся мой висельник. Попробовала. Не понравилось. Спиртом прëт. Кинула туда чищеный гранат, пусть ещё постоит. 

Поставила настаиваться на киви и дольках мандарина. И сделала лимончелло, которая на кожуре и сиропе. 

Вишнёвой с лета уже не осталось. Слишком вкусная получилась. 

Всю ветку не читала.

Года 3- 4 назад делали вино из своего винограда, из выжимок плюс сахар с водой сделали чачу, градусов 50, очищали активированным углем. Потом в каждую банку на треть клала фрукты, по одному и в ассорти, заливала чачей.

Вкуснее всего на абрикосах с очищенными косточками, следующее ассорти так же с абрикосами и косточками. Никакой вкус имела настойка на клубнике и отдельно на яблоках. Вишня среднего вкуса получилась.

Делала ликер Бейлиз, пить можно, грамм 50 за вечер, но далеко до оригинала, да и гостям не понравился.

Коньяк не стала делать, да и крепкие напитки домашнего изготовления не пила и пить не могу, не переношу запах, вот только Бейлиз домашний смогла употребить в небольшом количестве.

[Sunny_gold 10 537]

13 минут назад, Казачка сказал:

Делала ликер Бейлиз, пить можно, грамм 50 за вечер, но далеко до оригинала, да и гостям не понравился.

Из чачи? Может поэтому и не удался? 

[Казачка 34 268]

Только что, Sunny_gold сказал:

Из чачи? Может поэтому и не удался? 

Может, у нас ненастоящая чача была, ведь сахар добавляли, а обычный самогон.

На мой вкус, удался, гостье моей не понравился, более никому не предлагала, а сама я мало пью и редко.

[Вредная мама 205 065]

40 минут назад, Казачка сказал:

ненастоящая чача

Просто для этого ликера, да и для многих других алкогольная основа играет самую важную роль. Вкус, крепость и вид напитка от нее зависит. "Жесткие" основы дадут жесткий вкус. А самогон и чача жесткие основы. 

[Sunny_gold 10 537]

42 минуты назад, Казачка сказал:

Может, у нас ненастоящая чача была, ведь сахар добавляли, а обычный самогон.

На мой вкус, удался, гостье моей не понравился, более никому не предлагала, а сама я мало пью и редко.

Ну просто Бейлиз делают из виски, на крайний случай из водки. Чача, на мой взгляд, в этот напиток совершенно не вписывается, хоть настоящая, хоть нет. 

[Счастье есть! 38 352]

1 час назад, Казачка сказал:

Никакой вкус имела настойка на клубнике

Да. 

 

1 час назад, Казачка сказал:

Вишня среднего вкуса получилась

Вишню у нас любят больше всего. Я кладу много ягода, больше половины банки, сахар, настаиваю неделю на свету, неделю в темноте. Потом отцеживаю и в темное место. Очень вкусно, ярко, ароматно получается. 

Настаиваю на разведённом смягченном спирте. 

[Флорика 10 394]

Муж ставил в этом году малиновое вино. Не пробовали еще. Посмотрим, что получится. У него бабушка всегда раньше делала, большой малинник был в деревне.

А рецепты домашних Бейлизов я читала, но не рискнула. Интересно, можно ли достичь похожего вкуса.

Изменено 15 Декабря 2022 пользователем Флорика

[Mashuta 4 732]

Ну вот я-таки и добралась до дегустации "Ледяного" вина. В ходе приготовления пришлось импровизировать, но результат мне шибко понравился.

Делается оно из подмёрзшего на морозе винограда, отсюда и такое название. Но у меня виноград был в деревне, а рецепт я забыла на столе в городской квартире. Восстанавливала по памяти, но из головы напрочь вылетело, что натуральные дрожжи в таком сусле отсутствуют по причине подмерзания. Ладно хоть на второй день сообразила, что у меня же стоит бутылка домашнего шампанского из крыжовника. Оно бродило само и дрожжи в нём живые. На удачу добавила эту бутылку в ёмкость с виноградной кашицей, дала постоять день и тщательно отжала через марлю. Добавила сахар на свой вкус. Натянула на банку перчатку, проткнутую иглой и поставила недалеко от печки.

Вино "раскачивалось" дней пять и только на шестой перчатка надулась. Бродило оно так непривычно долго - примерно 45 дней - и не так бурно, как обычные вина. К новогоднему столу созреть не успело, но вот сегодня, на Старый Новый год, я сняла пробу. Вино, как и предупреждал автор, получилось густое и слегка тягучее. Виноград у меня был "Изабелла", кислятина ещё та, но с сахаром я угадала тютелька-в-тютельку - и не приторное, и не кислое. А вот запах - удивительный: крыжовник разбавил "изабельный дух" и аромат получился цветочным, вроде напоминает какие-то духи, но запах этот точно не "одеколонный" (такой я просто не перевариваю в винах). Пьётся на удивление легко, в голову не ударяет (я даже удивилась, что после трёх бокалов ничего не почувствовала, хотя обычно после первого уже клонит на бок). Так что, однозначно, овчинка стоила выделки!

[Ветта 26 271]

В этом году попробовала сделать яблочный сидр, так как яблок было много, делать с ними было нечего, решила попробовать.

Рецептов в интернете много, у кого сад и своих яблок прям завались и некуда девать, попробуйте, очень свежий, вкусный, довольно крепкий получается я думаю градусов 12-15 точно. 

Я использовала 20 литровые бутыли для воды, туда нарезаешь на 3 четверти объёма бутыли яблоки, без гнили и сердцевины, потом вода, сахар и винные дрожжи, можно простые сухие, где-то неделя- дней 10 идет брожение, потом фильтрация и медленное брожение. Потом несколько раз надо снять с осадка.

Самое сложное это очистить их и нарезать. 

Из 20 литровой бутыли получается литров 8 сидра. 

Общий процесс занимает 2-3 мсяца, зато результат  отличный. 

Это даже не сидр, это  хорошее яблочное вино. Но есть детали, в пропорциях, сортах яблок и температуре. Немного замороченно, но оно того однозначно стоит. 

Попробуйте! 

Изменено 13 Января 2023 пользователем Ветта

[Вакула 6 787]

В 15.12.2022 в 15:04, Нет в жизни счастья сказал:

В 15.12.2022 в 13:54, Казачка сказал:

Никакой вкус имела настойка на клубнике

Да. 

Соглашусь. На одной клубнике получается безвкусная фигня. Но муж нашёл в интернете рецепт под названием "Французский поцелуй". Там помимо клубники, ванилин, цветы лаванды и каркаде. Очень вкусная и ароматная штука получилось. Но на дистилляте (самогонке), мне кажется, будет невкусно. Даже небольшой запах перебьет аромат. Мы использовали домашний ректификат, разведенный до 40 градусов. Водка тоже отлично подойдет.

[Счастье есть! 38 352]

17 часов назад, Вакула сказал:

муж нашёл в интернете рецепт под названием "Французский поцелуй". Там помимо клубники, ванилин, цветы лаванды и каркаде

А подробнее можно? 

[Вакула 6 787]

21 минуту назад, Нет в жизни счастья сказал:

А подробнее можно? 

Мы на литр спирта (уточнила у мужа, у нас он был чуть крепче чем 40 градусов, где-то 45) брали 0,5 кг порезанной клубники, примерно по 5 г сушеных цветов лаванды и каркаде, немного ванилина или ванильного сахара и 100 г сахара. Если любите послаще, то сахара можно побольше, а можно и вообще без него. Ванилина буквально на кончике ножа, совсем чуть-чуть. Настаивать пару недель, дольше не нужно. Процедить, охладить и употребить. 

Могу ещё посоветовать очень простую, быструю и вкусную настойку на листьях смородины. Единственный минус, сделать можно только в начале лета. На литровую банку водки или разведённого спирта берём пару горстей молодых листьев смородины и настаиваем несколько часов. Затем обязательно хорошо фильтруем. Получается ароматный напиток красивого изумрудного цвета. Но если передержать, то он превратится в жидкость болотного цвета. Вкус тоже пострадает. 

Изменено 15 Января 2023 пользователем Вакула

[Пиначета 116 934]

17 часов назад, Вакула сказал:

очень простую, быструю и вкусную настойку на листьях смородины.

Я такую делала. Только по рецепту были молодые листья и почки. Аромат и цвет - отвал башки . Да, важно не передержать. Как только цвет появился, готово. Иначе

17 часов назад, Вакула сказал:

он превратится в жидкость болотного цвета. Вкус тоже пострадает. 

. 

[Альтер Эго 89 260]

В 14.01.2023 в 22:23, Вакула сказал:

На одной клубнике получается безвкусная фигня.

От клубники зависит. Клубнику с грядки кладу в трехлитровую банку по плечики, 2 стакана сахара, заливаю спиртом. Вакуумным насосом отсасываю воздух.  Настаивается в темноте две недели, периодически встряхиваю. Получается прекрасная наливка с выраженным клубничным вкусом. В стакан побольше льда и пьется с удовольствием. Так же делаю и остальные настойки: на вишне, малине, смородине, клюкве. 

После слива спиртовой основы можно в ягоды воды или водки добавить, отсосать воздух и через неделю у вас получится водка (или слабый алкогольный напиток) со вкусом ягод. Вот в нем клубника уже не чувствуется особо,  но можно листьев мяты положить и пить потом с лаймом. 

Изменено 16 Января 2023 пользователем Альтер Эго

[Пиначета 116 934]

Вчера сделала и попробовала. Вкусно!

Сливочно-лимонный ликер.

С 6 крупных лимонов снять аккуратно цедру и залить 0,5 водки. Настаивать 2 недели, каждый день встряхивая. По прошествии времени, процедить.

250 мл. молока ( жир.3,2%) смешать с 200 мл. сливок ( жир.10%) и 250 гр. сахара, вскипятить, дать покипеть 2 минуты. Остудить до комнатной температуры и аккуратно влить в сливочную смесь лимонную настойку. Перемешать, разлить по бутылкам. У меня получился ровно 1 литр очень легкого и ароматного ликёра.

Лимоны без кожуры порезала кольцами, засыпала сахаром. Они у меня в холодильнике 2 недели болтались. Вчера их достала, сложила в банку и тоже водкой залила, пусть настаиваются. 

Изменено 4 Декабря 2023 пользователем Пиначета

[Лесовинка 47 762]

В 15.12.2022 в 16:24, Пиначета сказал:

Тоже на неочищенном гранате делали? 

Наташа, а если попробовать на 0,75 л водки, на одних раздавленных зёрнах крупного граната, туда же кусочек шкурки граната и ложку мёда хорошего? Как думаешь, или связываться не стоит? Я комменты читала,  вроде людям понравилось. 

Не знаю, что из спиртного купить. Ничего не хочу в этом году, ни коньяк, ни виски, и даже красное вино не хочу. А эта настойка в голову запала.