Курица

[М.Монро 281]

Этот рецепт из курицы, но его можно и ветку про экономное питание.

Итак, Чахохбили из суповой курицы - то ли 1 сорта, то ли даже 2-го

Ну вот нравится мне очень именно из суповой куры это блюдо - получается очень наваристое, ароматное и ничуть не жесткое.

Курицу порубить на куски, предварительно обрезав ошметки кожи с жиром, и бросить в сотейник с горячим маслом, обжарить слегка, посолить, хорошо поперчить, залить водой, чтоб только прикрывало, накрыть крышкой и забыть про куру часа на 1.5-2 Потом бросить туда хмели-сунели, 1 большую рубленую луковицу и тушить ещё минут 40, до такой степени, пока кусочки лука почти разварятся. Добавить 2-3 столовые ложки томат-пасты (или консервированных помидоров в собственном соку), 2 ложки уксуса (можно больше, если кто-то любит поострее), перец-горошек (5-7), лавровый лист (3-4) и тушить ещё 30-40 минут. При необходимости добавить воды до желаемой густоты. В конце кладем рубленую зелень.

В итоге получаем мягчайшее ароматное мясо и наваристую густую подливу без всякой там муки и крахмала.

[Gatta-matta 8 358]

Прочитала все рецепты, но мой для "чайников" в кулинарии.

Три окорочка, для удобства делим каждый пополам. Получившиеся шесть кусочков обваливаем в муке и укладываем в кастрюльку. Заливаем пивом. Добавляем лавровый лист. Ни соли, ни масла. На небольшом огне, где-то около часа. И кушать подано...

[Мандрагора 9 186]

Хочу курицу на бутылке. Все понятно кроме пары нюансов.

1. Как одевать на бутылку? Что б отверствие бутылки, выглядывало из куриного горла, или что б оставалось внутри куры?

2. В какую духовку ставить конструкцию? В холодную? Или орячую?

3. Что лучше бутылка, или банка?

[Пасхальный кролик 29]

Если у Вас духовка невысокая, то курица на бутылке может не влезть. Оденьте ее на поллитровую банку. (В банке вода). Суть в том что вода пропаривает куру изнутри.

Я ставлю в холодную Но не имеет значения. Однажды делала 2 по очереди- получились обе вкусными и одинаковыми.

Сверху курица обмазывается специями и ОБЯЗАТЕЛЬНО сметаной- это дает румяную корочку.

А внутрь я кладу еще и лук.

Он правда вылетает в воду- но аромат остается. Крылышки-чтоб не торчали заправьте в кармашики.

Получается сочная вкусная курочка, очень румяненькая сверху.

[Армейская 3]

Курочка с золотистой корочкой

Такая вкусная и аппетитная курень получается...ммм пальчики оближешь.

Берем целую куру, натираем ее солью и карри. Оставляем мариноваться минут 30.

Столовую ложку меда смешиваем с тремя столовыми ложками майонеза. Обмазываем курень смесью майонеза и меда, запихиваем в термопакет и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов около 40 минут.

Аромат стоит тот еще! Курочка после духовки золотистая, нежно пахнет медом и карри!

[Профурсетка 32]

Пасхальный кролик

А по времени сколько курица на бут банке в духовке должна готовиться?

[Инесс 753]

Профурсетка

Столько же, сколько по обычным рецептам готовите - минут 50-60, в зависимости от размера.

Степень готовности также проверяется: проткнуть и просмотреть, какой сок выделяется.

[Стрекоза любви 0]

Профурсетка

Когда готовите курицу на банке, добавьте в ёмкость кроме воды ещё чеснока, специй-курка изнутри пропитается ароматами и душистостями.

Ещё очень важно курице фольгой укрыть плечи и крылышки, чтоб при запекании не обуглились, а конце снимите и эти части по румяности догонят остальные части тела.

А вот ещё курица. Для очень ленивых. И очень вкусно.

В сковороду или сотейник высыпаем пачку соли, выкладыаем туда спинкой вниз курицу, смазанную маслом растительным. Всё. Обалдено вкусно и хрустко, сочно.

Приятного аппетита. Забыла-эту радость в разогретую духовку минут на шисят-восимсят.

Когда готовите мясо, птицу-старайтесь не протыкать для проверки. Просто из этой дырочки всё равно выходит сок и продукт подсыхает, теряет сочность. Лучше учитесь понимать и чувствовать мяско на глазок

Изменено 22 Ноября 2010 пользователем Стрекоза любви

[КрЫсавица 3 337]

Стрекоза любви

В сковороду или сотейник высыпаем пачку соли, выкладыаем туда спинкой вниз курицу, смазанную маслом растительным. Всё. Обалдено вкусно и хрустко, сочно.

Ага, а если внутрь курицы пол-лимона положить, а соком из другой половины птичку во время готовки спрыскивать, то еще вкуснее будет!

И не забудьте надрезать грудку и спрятать в разрезы концы крылышек, а то сгорят!

[Урания 40 185]

Есть у меня небольшая книженция о салатах и закусках. Рецепты там достаточно просты и оригинальны. Это блюдо я делала на день рождения мужа. Гостям понравилось.

Рулетики "Ассорти"

3 больших куриных окорочка

100 г чернослива

100 г копчёной грудинки

1 ч. ложки аджики

2 зубчика чеснока

У окорочков удалить косточки, мякоть отбить. Один окорочок обильно смазать смесью аджики и чеснока, свернуть рулетом. Второй окорочок посолить, поперчить, разложить на нём нарезанный половинками чернослив, плотно свернуть. Третий окорочок посолить, поперчить, разложить на нём ломтики грудинки и плотно свернуть.

Фольгу смазать маслом, каждый окорочок плотно обернуть фольгой, закрутить её края. (как конфету). Запекать в духовке при 200- 220 градусах около часа.

Рулетики охладить, освободить от фольги, нарезать ломтиками. МОжно при подаче украсить зеленью, огурцом и помидором.

Скрытый текст

Всю ветку не читала. Если такой рецепт был , то прошу прощения за повтор.

[Гость Nezlaya]

Каюсь, всю ветку не читала, если повторюсь - простите великодушно. Недавно, узнали новый рецепт.

На противень высыпать 0,5 пачки соли. Тушку цыпленка натереть изнутри и посыпать сверху специями, которые вам больше нравятся (мы сами делали смесь из специй). Положить тушку на противень с солью и - в духовку. Если тушка 1кг, то время приготовления примерно 1час, если 1,5кг, то соответственно 1,5 часа.

Надеюсь, что рецепт понравится, особенно тем, кто следит за фигурой!

Изменено 29 Ноября 2010 пользователем Nezlaya

[Саня 5 484]

Уже несколько раз делала, мужу очень понравилось. Хотя я и не сразу призналась, в чём мариновала мясо.

Медовые голени

Готовим маринад: равные части мёда и сока и лимона, столько же соевого соуса, французские травы. Замачиваем голени курицы в этом соусе часика на 1,5-2.

Затем выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке.

Вкус очень приятный - сладко-кислый, а с курицей просто объедение!

[Лакхарани 130]

Можно я напишу рецепт наших любимых котлеток, с которыми я недавно только закончила трёкаться на кухне?

Куриные котлетки

Берем 500-600 грамм филе куриной грудки и делаем рубленный фарш, то бишь мелко режем. Смешиваем с солью, перцем, любимыми специями и кладём 3-4 столовые ложки майонеза. Убираем в холодильник для маринования.

А сами в это время: чистим пару небольших луковиц, мелко режем и кладем на сковородку в растительное масло на маленький огонь. Пусть пассеруется потихоньку, пока мы будем резать грибы. Грамм 300-400 промытых шампиньонов также мелко режем и высыпаем к луку. Обжариваем, солим.

Пока жарятся грибы, трём грамм 150 твердого сыра на мелкой терке.

Смотрим на часы. Если уже прошло полчаса с тех пор, как мы поставили мясо в холодильник, смело вынимаем, высыпаем туда сыр, грибы, пару яиц и немного муки (пару столовых ложек). Если 30 минут не прошло - то Вы - метеор, и Вам положен приз за скорость, а мясо пусть еще немного полежит.

Хорошо перемешиваем фарш. На разогретую сковородку с растительным маслом ложкой выкладываем котлетки, жарим с двух сторон на небольшом огне.

Обалденная штука, скажу я вам.

[Котенок Гав 14]

Курочка в сырной корочке

Куриное филе-500 грамм

сыр твердый- грамм 150

майонез 3-4 ст. ложки

2 яйца и чуть муки, 2 зубчика чеснока

Филе режем на кусочки размером примерно 4 на 4 см, хорошо отбиваем. Складываем в тарелку, солим, приправочки туда перемешиваем, пусть стоит пропитывается.

Сыр на мелкой терке ( я честно просто раскрошила в блендере) туда же яйца, майонез, муку и давленый чеснок. Хорошенько смешиваем, по густоте как на оладьи.

Обмакиваем каждый кусочек и в горячее масло на сковородку. Жарим на маленьком огне.

[Евфросина 1]

Очень вкусненький рецепт курицы в сметанном соусе.

Лучше брать охлажденную курицу. Она прямо тает во рту. Понадобится:

1 курица

250 г. бульона

2 луковицы

100 г. муки

100 г. сметаны

3 ст. л. растительного масла

соль

красный перец

Курицу разрезать на порции, посолить и тушить в небольшом количестве воды с маслом до золотистого цвета. Крупно нарезанный лук обжарить. В лук слить бульон из курицы и добавить муку. Масса должна быть похожа на жидкую сметану. Процедить через дуршлаг (обязательно). В соус добавить сметану, красный перец (не много) и залить курицу. Тушить

[Олисса 30 132]

Не знаю, был ли такой рецепт, но рискну : Курочка 1,5 кг. 1 лимон И всё.

Курицу целиком вымыть тщательно, не разрезая вынуть внутренности, промыть внутри проточной водой. В дырочку засунуть целый лимон. Саму курицу натереть солью. Положить спинкой вверх. ГАЗОВУЮ духовку включить на самую малую мощность, чтобы огонь еле-еле горел. Ровно через два часа готова.

К курочке подаю картофельное пюре, со сметанно- грибным соусом. Курочку резать , не вынимая лимона, он оросит внутренности и придаст непередаваемый вкус.

В электродуховке не смогла приготовить. Кура высохла.

[Кудряво-рыжая 1 121]

Сегодня извращалась всеми возможными способами Бёдрышки замочила на час в маринад - горчица, корица (!!!), чёрный перец и чеснок. И немножко зиры.

Готовила в пароварке 40 минут. Мясо такое сочное стало, нежненькое... А курица и корица очень хорошо сочетаются, хотя несколько неожиданно

[!Танёк! 0]

Когда готовите курицу на банке, добавьте в ёмкость кроме воды ещё чеснока, специй-курка изнутри пропитается ароматами и душистостями.

я добавляю ко всему этому ещё и уксуса, примерно, треть стакана.

[Люська 8 532]

Я сегодня приготовила курочку на вертеле...Мммм.

Духовка новая давно, с вертелом, но все как то руки не доходили. Очень вкусно, сочно. Как кура-гриль в магазине (которую ни за что не куплю, брезгую), только домашняя.

Курицу натерла солью, дала полежать минут 20.

Потом перемешала майонез, горчичный порошок, немного кетчупа, укроп, петрушку, немного карри - обмазала всем этим курочку. Оставила минут на 30.

Насадила на вертел, связала ножки, крылышки убрала в карманы, вырезанные ножом на груди.

И в духовку. Полюбовалась, как она там на вертеле вертится...Красота.

Вот только не догадалась сразу, что на противень, на который жир стекает, можно еще картофель положить. В следующий раз так и сделаю!

[annabella 2 264]

У нас вся семья любит куриные отбивные в медово-горчичном маринаде.

Куриное филе порезать кусочками и отбить. Замариновать в маринаде на час (если хочется побыстрее, то можно и меньше времени): мёд, горчица, майонез всё в равных пропорциях.

Затем обмакнуть кусочки в муку (в муку добавляю специи и соль) и поджарить на сковороде.

Филе получается сочное и нежное, с необычным вкусом.

[Бешбармак 2]

Рецепт от знакомого повара из ресторанчика грузинской кухни.

Шкмерули

Курочку режем на маленькие кусочки, жарим до хрустящей корочки (в кафе ее готовят в чугунных посудинах, я делаю на сковороде), перчим, солим. Затем заливаем молоком, чтобы курочка наша "спряталась" в нем; оставляем на самом тихом огне на часок, чтобы потомилась. Перед самой готовностью добавляем пару (если маленькие, большого одного хватит) раздавленных зубчиков чеснока. Пробуем.

Курочка получается изумительная, косточки мягкие-мягкие! Особенно хороша с рисом или с картофелем фри.

Чахохбили

Все так же мелко режем, жарим до вкусной корочки, добавляем крупную луковицу полукольцами, тушим. Готовим соус:

0,5 л томатного сока;

1 ч. л. 9% уксуса;

1 большой помидор без кожи, пущенный через мясорубку (я просто мелко режу);

соль, перец (по вкусу).

Заливаем куру и лучок соусом, даем закипеть, уворачиваем газ до минимума и тушим минут 30-40. За половину времени до готовности добавляем мелко порезанную кинзу.

При подаче на стол посыпаем чахохбили свежей петрушечкой.

Приятного аппетита!!!

П. С.: Я ветку целиком не читала, может, уже писали об этом. Но попробуйте именно ТАК приготовить. Моих за уши не оттащишь!

[Настёнок 14]

А мне очень нравятся крылышки в медово-горчичном маринаде.

На 10 крыльев в большую миску добавляю 2 столовые ложки мёда и одну горчицы. Специи, солю совсем немного. И убираю в холодильник на ночь.

С утра выкладываю крылья на протвень и в духовку, включенную на 180 градусов. Время не засекала, но готовятся очень быстро! Маринад, который остался в миске, разбавляю водой и в процессе приготовления поливаю крылышки.

Единственное - не усмотрела, самые краешки крыльев чуточку подгорели. Но это только смотрится так, на самом деле вполне съедобно получилось.

[Талиена 50 711]

Дано: курица, замороженные грибы (белые, маслята), картошка.

Требуется получить: курицу с грибами и картофелем. Условия - чтобы готовилась в духовке, возни поменьше, без всяких фаршировок, и чтобы сохранился вкус грибов. В наличии - рукав и фольга.

Есть у кого-нибудь подходящий рецепт? Сами мы не местные, на Новый год всегда гуся готовили, а в этом году как-то безгусево получилось, решили курочку. Но надо еще и грибы пристроить, и муж еще настаивает на гарнире в виде его любимой картошечки.

Пожалуйста!

[Muravesha 2]

Сегодня опробовала необычный рецепт: курочка в "ажуре".

Куриную грудку нарезать тонкими пластинами, отбить, посолить, добавить специи и обжарить до готовности на сухой сковороде. Готовые кусочки выложить на тарелку. Теперь можно заняться "ажуром".

Четыре крупных картофелины очистить и натереть на крупной терке. Хорошенько отжать, смешать с мукой, яйцом и солью. Это картофельное тесто выложить на сильно нагретую сковороду, смазанную маслом, и размазать по ней, чтобы получилось что-то вроде блина.

Когда одна сторона подрумянится, перевернуть блин и присыпать подрумяненную сторону тертым сыром, смешанным с рубленной зеленью. На половину блина положить кусочек курицы и накрыть второй половиной.

Теперь жарить сложенный пополам блинчик с курино-сырной начинкой до румяной корочки, переворачивая (получившее блюдо будет похоже на чебурек).

[Кленовый лист 3]

Девушки, у меня к вам вопрос . Собираюсь на новый год запечь в духовке курицу с рисом и черносливом (буду делать в первый раз). Хочу засунуть ее в рукав для запекания. Ее надо чем нибудь мазать - ну там майонезом или еще чем нибудь - прежде чем в рукав складывать? Я делала курицу в рукаве, но не целиком, а кусочками, разделанную и просто перемешивала с солью и специями. А целиком ни разу не делала. Вот и озадачилась.