Курица

[Ухти--Тухти 77]

Бриллиантик

а во что еще можно обмакивать окорочку окорок? чтобы корочка хрустящая получилась?

Мед пополам с водой, если можете мед есть. получается очень красиво. жаль, мне не попробовать.

хочу сделать запеканку, но чтобы вкуснющая получилась

Запеканку - которую на куски режут или запеченную картошку с курицей? Если запеканку - тогда сырую картошку нарежьте кружочками, В глубокой сковородке или в кастрюле переложите курицей (а лучше ветчиной, а еще лучше ветчиной пополам с беконом), поджаренным на сливочном масле луком. Залейте до 2/3 высоты смесью молока, яиц и майонеза. и в духовку минут на 40. потом посыпать сыром - и еще минут на 10. потом зеленью. Есть почти остывшей.

Варианты - добавить чесночок, зеленый горошек, ну, что в голову придет.

Мандрагора

какой уксус лучше?

Я обычным уксусом только для консервирования пользуюсь и полоскания шерсти. А для готовки - яблочный или виноградной, но очень редко. если надо гасить соду в тесто, тогда выжимаю лимон.

[gea 3]

Просто! Быстро! И вкусно!

Рано утром, перед работой делаем все приготовления с курочкой. Ну и что, что она дольше постоит. Лучше пропитается!

А вечером, пока целование детей, мужа - мытье обуви - душ... все это готовится в сковороде!!!

Берем курицу (любую - окорочка, голень, бедра...), солим (несильно), добавляем специи. Сверху заваливаем луком, порезанным полукольцами. Добавляем майонез (много). Перемешиваем. Оставляем на несколько часов (часов 6) пропитаться.

Затем все вываливаем в сковороду и тушим на медленном огне до готовности (минут 30), иногда помешивая.

Зелень я не добавляю ( не очень понравилось с зеленью).

К этой курочке мне больше понравились спагетти. А так, кто как любит.

Курица - 0,5-0,7кг

Лук - 3-4шт.

Майонез - 3-4 столовые ложки

Соль, специи.

Приятного всем аппетита!

[Осока 3 511]

Котлеты по киевски (не из фарша, но ведь котлеты)

Нужно - куриное филе, пачка сливочного масла, зелень (я беру укроп), мука , сухари для обваливания, немного молока и два-три яйца, для обмачивания.

Филе подрезать и отбить, только без особого усердия. А то нафик, в дырках будет. Поперчите, посолите, я еще сухим чесноком посыпала. И отложите. Масло лучше заранее достать, чтобы оно комнатной температуры было. Размешайте его с порезанной зеленью И в морозилку . Через пять минут достаете, берете филе, на него вдоль масло кладете, и заворачиваете, чтобы края друг на друга находили. И в морозилку, чтобы чуть-чуть подморозились. Минут 7-8. В это время взабалтываете яйца с молоком, как для омлета и ставите сковородку с раст. маслом на плиту. Масло лучше перекалить, чтобы не так брызгало. Достаете котлеты, обваливаете в муке, в яйце, в сухарях, опять в яйце и сухарях. И на сковородку, чтобы поджарилось с обоих сторон, минутки три-четыре. А потом в духовку на среднюю температуру на 10 минут. Приятного аппетита!

[Златовласка 3 511]

Девчонки, почитала немного про то, как вы крылья делаете. Клево конечно.

Но я хочу проще. Просто пожарить их с лучком и в томатной пасте.

Но вот, черт возьми, забыла совсем, пасту нужно под конец добавлять минут за 10 до готовности или сразу?

Не дайте умереть, а?

[Natko 4]

ЗЛАТОВЛАСКА

Лучше класть томат.пасту за 3-4 мин. до готовности, тогда ею пропитается и курица, и масло, а сама паста останется яркой. А если сначала - она "пережаривается", теряет "помидорный" вкус, становится коричневой. Мои личные наблюдения.

[Данжи 86 737]

всю ветку не читала...

Курочку рубим на небольшие кусочки. в каззане разогреваем масло, в него кидаем много(!) морковки, порезанной как на корейский салат, можно на крупной терке, но мне нравится резанная. Морковка чуть обжарится, тогда кидаем лучок, нашинкованный полукольцами, потоньше. Все это тушится-жарится минут 5-7, затем закидываем курочку и под крышкой "забываем" на небольшом огне минут на 10-15. В это время в посудинке мешаем соус - немного, по вкусу, аджики, томатная паста - 1-2 ст.л., кетчуп, специи и внимание(!) 5-10 черносливин, порезанных на кусочки. Все это тщательно перемешиваем, доливаем водички, чтобы получилось где-то с 0,5 литра жидкости или больше, в зависимости от объема казанка. По вкусу можно добавить соль, но обычно аджики хватает. Соус вливаем в тушащуюся курочку и перемешиваем. Чуть убавляем огонь и тушим до готовности. по вкусу можно накрошить грибочков немного)))

на гарнир я обычно варю спагетти - от картошки отказываюсь)))

[Кица 2]

Очень вкусные рецепты на этой ветке. Говорю свой может и был такой но я не нашла.

Значит берем куринные грудки без костей, делаем глубокий кармашек в них закладываем туда тертый сыр и защипываем края, чтоб не вытек. Грудки обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки с двух сторон, в это время делаем соус сметана+майонез+чеснок+молоко. Пропроции майонез и сметана 50 на 50, чеснок по вкусу а молоко чуть чуть ложечки две три. Заливаем этой смесью грудки и тушим двадцать минут и все. очень вкусно они такие сочные получаются.

[Нати77707 0]

Девушки,сорри,если это уже было:

самый простой способ-

-на противень высыпать крупную соль кругом,чтоб на него поместилась раскоряченная целиковая курица.

-противень в духовку на 40 мин./зависит конечно от величины курицы/

БОЛЬШЕ НИЧЕГО ДЕЛАТЬ НЕ НАДО!!!

меня всю жизнь удивляет эта простота

[Гонимая ветром 4]

прочитала всю ветку. Чахохбили был рецепт, но напишу рецепт Валерия Меладзе. Увидела в "Смаке", и уже делала много раз.

Это для тех, кто любит не сухую курицу.

Чахохбили

_ Курица - 1 шт

_ помидоры - от 4х шт (я беру 8 больших)

_ лук -2 шт (я беру 4 больших)

_ винный уксус - 1ст.ложка. (я беру часто простой уксус)

_ вино красное - 1/3 стакана (но бывает без вина, но цвет не тот тогда и вкус)

_ приправы (я беру много-много смеси разных перцев)

_ томатная паста - 1 ложка

_ укроп, петрушка - по большому пучку

1. Курицу режем на удобные нам кусочки (как кто любит), солим, перчим сильно.

2. На горячую сковородку её и в масле обжариваем.

3. В это же время - помидоры ошпарили кипятком, сняли кожу и разрезали крупно - на 4-5 частей. Лук также крупно очень, на несколько частей. Все грубо и крупно, все равно потом разварится все.

4. Лук и помидоры на другой сковородке протушиваем в масле до мягкости, видно будет, что уже не сырые.

5. Теперь делаем следующее: можно овощи влить в сковороду с курицей, а можно, как я, в кастрюльку - и курицу, и овощи

6. Во всю эту красоту влить вино, ложку уксуса, ложку пасты и воды. Воды добавить столько, чтоб все покрылось водой.

7. Сверху нарезанные пучки петрушки и укропа.

8. Солим, перчим. На вкус пробуем. Я перчу много смесью перцев, где и красный, и черный, и жгучий, и всякий там барбарис... А Меладзе перец брал и хмели-сунели. Как кто хочет.

9. На маленьком огне тушить-варить минут 40 примерно.

Подавать в тарелках для первого: все вместе и курицу, овощи и бульон - горячим и с лавашом.

Лаваш можно купить, а можно в духовке за пять минут самой сделать. Не важно. Запивать оставшимся в бутылке вином. Остро, вкусно. сытно очень. Делаю часто.

Очень все просто.

Ещё готовлю в банке - быстро и просто. Рецепт есть в ветке. Мне нравится, что не надо контролировать, никаких масел, и сочно

Ещё готовлю просто курицу на противне: посолила. поперчила, а далее варианты - намазала майонезом, или горчицей, или просто поливаю жиром (маслом).

Много готовлю разного, люблю, потому что быстро и просто.

[Касатка 1]

Очень люблю куриное филе в сырном соусе.

Филе режу на небольшие куски , складываю в какую-нибудь миску, солю, перчу, добавляю специи для курицы, мелко порезанный чеснок, немного масла.Перемешиваю и на ночь-в холодильник. На след. день всё это вываливаю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю, потом режу 3 плавленных сырка и минут через 20 добавляю в курицу, всё это тушится ещё минут 20-30 и готово.

[лед 0]

Недавно готовила куриное филе, теперь дочки просят все время такое блюдо.

Режим куриное филе на кусочки небольшие и жарим на маленьком огне до золотистой корочки(только не пересушите)затем добавляем лучек мелко нашинкованый,специи для курочки,перчик черный с белым и кари.Потомили несколько минут и в конце сметанку,что бы плавала курочка в этом соусе и кубик галины -бл.Вкуснятинка обалденная.Мои сьедают сковородку за раз.

[Думка 39 593]

Девушки, кто из вас готовил куринные окорока с приправой Магги? Это которая в пакет спецьяльный кладется? Вот, прикупила подобную... В рекламе говорят - все так просто: зафигачил в пакет, приправой засыпал, 40 минут - и готово!

Правда ли, что вкусно? Правда ли, что 40 минут хватает? Как проверить готовность - ноги же в пакете? И неужели не надо никакого масла/жира?

[Люська 8 534]

Берем куриное филе, отбиваем. В майонез или сметану добавляем приправу карри, подсолить.

Обмазать этой смесью филе, сверху положить кусочки ананаса (я делаю с консервированными), сверху все щедро зысыпать тертым сыром, и в духовку. На гарнир - рис, можно добавить в рис кукурузу.

Мой ребенок это очень любит. Особенно ананасы

[Ухти--Тухти 77]

Push Up

Девушки, кто из вас готовил куринные окорока с приправой Магги? Это которая в пакет спецьяльный кладется?

Я готовила. очень неплохо, только в этой приправе соли многовато. Если уж хотите приправу, то кладите поменьше.

Масла никакого не надо, 40 минут вполне хватит, если ставить в горячую духовку, но, мне кажется, что лучше поставить в слабонагретую и держать там час.

[Думка 39 593]

Я готовила. очень неплохо, только в этой приправе соли многовато. Если уж хотите приправу, то кладите поменьше.

Масла никакого не надо, 40 минут вполне хватит, если ставить в горячую духовку, но, мне кажется, что лучше поставить в слабонагретую и держать там час.

Значицца, отчитываюсь. Приготовила. Всем понравилось. Но... Переборщила с приправой, сперва помариновала в приправке, потом еще весь пакет набухала, в итоге, пришлось разбавлять водичкой, зато получилась такая остренькая пряная подлива. Без жира. (это мне понравилось больше всего ) Все очень нежное, сочное... Только я, по рецепту

No Future еще и обмазку сделала: майонез+чеснок+мед+кальве для пельменей (в холодильнике нашлась). Короче, приправы надо было меньше, но мои в два счета все окорочка умяли. Сказали, что так вкусно еще не готовила.

[Жемчуг 1]

Купила я ананас, а он оказался не совсем дозрелый, не очень сладкий.

Выбрасывать жалко, решила я поизвращаться.

Взяла грудку куриную, отбила, посолила, поперчила и положила на середину пластинки ананаса, сверху в один положила тертый сыр и кусочек масла сливочного. Во второе филе только ананас.

Сформировала что-то типа котлеты, обваляла в муке, затем в яйце и в сухарях.

Обжарила на сковородке до румяной корочке.

Получилось неплохо. С консервированным ананасом думаю было бы еще вкуснее .

[Ноктюрна 3]

Куриные шницели в картофельной корочке.

700 г филе курицы(грудок)

4 картофелины

зелень

1 ст л горчицы

1 ст л сметаны

Приготовление:филе отбить.Панировка:картошку натереть на крупной тёрке,соединить с горчицей и сметаной.

Филе посолить ,поперчить, обмазать в панировочной смеси и зелени, и оставить на 10 минут.Нагреть сковородку со сливочным маслом(!) и обжарить шницели на среднем огне до румяной корочки.

[Стерва 103]

Я на Новый год готовила курицу в белом винно-луковом соусе. Вкусняшка . Спёрто из журнала и упрощено.

Рассказываю.

Нам понадобится 4 куриных окорочка (я брала 8 бедер, в них мяса больше), 250 г лука (желательно меленькие головки, красивее), 400 г шампиньонов, 125 мл белого вина, 200 мл куриного бульона, пучок петрушки, любимые приправы, масло для жарки.

Окорочка обжариваем в масле до золотистого цвета, затем отдельно обжариваем лук и шампиньоны. Грибы режем на 4 части, лук если мелкий, то на 2-4 части, если крупный, то большими кубиками см по 3. Можно поискать мелкие шампиньоны, тогда их пополам резать, красиво выйдет.

Складываем это добро либо в сотейник, либо в глубокую толстостенную сковороду, заливаем бульоном и вином, закрываем крышкой и оставляем на небольшом огне минут на 40-50.

У нас получается очень сочная и очень ароматная курятина с большим количеством соуса с обалденно вкусными грибочками.

При подаче посыпаем рубленной петрушкой)).

Из специй я использовала только черный перец к курице, а к грибам помимо перчика добавляла еще соевый соус. В бульон кинула половинку курино-грибного кубика Галина Бланка.

[Чёзанафик 8 649]

А я рулет куриный сделала,правда до Новогоднего стола он не дожил.

Курицу сняла со скелета,разложила на разделочной доске,отбила молоточком,намазала чесноком,солью и аджикой,завернула в рулет и перетянула веревкой.

Сварила на пару,потом обжарила в духовке,чтоб корочкой рулет взялся.

Сьели еще 31 днем.Дети теперь просят сделать еще.

[ИзВилинки 1]

Девчонки, кажись здесь видела рецепт, когда на пачку соли кладут тушку курицы и запекают в духовке. Так вот у меня 2 вопроса:

1) соль крупная? мелкая? или пофиг?

2) курицу не солить вообще? как она тогда пропитается, то есть технологию не понимаю отчего она просолется? или она будет не досолена?

[Перекати-поле 2]

ИзВилинки

пачка обычной крупной соли, курицу не солить, она сама в себя вберет соль и не ворочать!!! Поставить в духовочку и посматривать, как ей там лежится. По внешнему виду и проколам поймете готова или нет.

когда на пачку соли кладут тушку курицы

Не забудте вскрыть пачку и высыпать соль.

[lolo almaz 0]

ИзВилинки

соль подходит любая , солить курицу не нужно , а также не нужно ее ничем мазать . Я первый раз когда увидела этот способ приготовления , была в шоке ! Примерно мин 40 надо подержать в духовке , мой муж всегда готовит курицу , и всегда только так. Вкусняцко!!!!!

[Janochka 7 952]

Представляю вашему вниманию фаршированную курочку.

КУРОЧКА ПО-ТУЛЬЧИНСКИ

(Тульчин - это городок на Западной Украине).

Я делала по памяти, и получился немножко изменённый рецепт. Но вкусно-о-о!

Значит, так.

Для начинки отвариваем макарончики "аль денте" - т.е. не до полной готовности. Пока они варятся - обжарить крупно порезанную куриную печёнку с луком, приправить по вкусу (я посолила и добавила хмели-сунели).

Теперь смешаем макароны и печёнку.

По оригинальному рецепту не надо было класть лук, зато надо было добавить в начинку сырое яичко. У меня лук присутствовал, а про яйцо я напрочь забыла.

Смешать в чашечке соль, перец, красную молотую паприку, карри, немножко корицы. Этой смесью обильно натереть курицу изнутри и извне. Наполнить курицу начинкой, зашпилить деревянными зубочистками.

Запекать при 200 С около часа (моя курочка готовилась 1 час 10 мин).

Минут за 5 до того, как курицу вынимать, я собрала выделившийся сок и разболтала в нём чайную ложку мёда. Полученную смесь кисточкой нанесла на курицу, и поставила в духовку ещё на 5 мин.

Получилось неимоверно ароматная и вкусная курочка. Прямо ваше сиятельство какое-то!

А это, собственно, начинка (подаётся как гарнир, а можно и отдельно её приготовить, т.е. без курицы) :

[Энигма 1]

Крылышки куриные в меде

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 12 шт. Мед натуральный – 3 столовых ложки.

Паприка, гвоздика молотая, чили по ½ чайной ложки. Соль. Кетчуп, соевый соус по одной столовой ложки.

Способ приготовления:

У куриных крылышек отрезать кончики. Обработанные крылышки выложить в миску, посыпать специями, перемешать. Добавить мед и соевый, кетчуп соусы. Все хорошо перемешать.

В миску с крылышками положить гнет. Поставить мариноваться в холодное место на 3-5 часов. Каждый час крылышки перемешивать.

Духовку разогреть, выложить крылышки на решетку. Жарить по 10 минут на верхнем уровне духовки с двух сторон.

Мне понравилось со сметанным соусом.

Соус: Три столовых ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, чайная ложка соевого соуса, 5-7 капель соуса жгучего чили.

Хорошенько перемешать и охладить.

Куриное филе с грибами Всё очень просто.

Ингредиенты:

Филе куриное, лук репчатый, шампиньоны, масло растительное.

Способ приготовления:

На разогретую маслом сковороду укладываем порезанные на кусочки филе, обжариваем. Затем репчатый лук (нарезанный полукольцами) обжариваем с куриным филе. В последнюю очередь кладем шампиньоны, солим и доводим до готовности.

В конце это блюдо готовлю по разному. В первом варианте сверху посыпаю сыром. Во втором заливаю сметаной.

Куриные котлеты

Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг. Лук – 2 головки. 150 гр. молока. 150-200 гр. батона. Соль. Два яйца. Полстакана муки.

Способ приготовления:

Курицу разделать: отделить мясо от костей (кости пойдут на бульон). Батон размочить в молоке, добавить соль и яйца. Мясо курицы вместе со шкурой, лук, смесь из молока, яиц и хлеба провернуть через мясорубку. Хорошо размешать. Положить муку. Вымесить. Поставить в холодильник на два-три часа. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Жарить с обеих сторон на среднем огне под крышкой.

[Сумасшедшая Тишина 69]

Щас напишу очень простой рецепт, проще некуда. Берем курицу, режем на кусочки, которые нас устраивают. Чистим-моем овощи, какие есть: лук, чеснок, морковь, помидоры, болгарский перец. Режем все крупными кусками. Берем сковороду, кладем фольгу так, чтобы края остались. На фольгу - курицу, посолим, овощи- посолим, добавим специи (кому какие нравятся, но можно и без них), польем немного растительным маслом, закроем фольгу - и в духовку на 40 минут. Весь процесс приготовления - чуть больше часа. И все! Попробуйте, не пожалеете.

ПыСы: если уже писали, сорри, я не причем.