Курица

[Сика 22]

Очень интересный рецепт, недавно делала, очень понравилось

Курица или цыпленок в тесте

Для него понадобиться:

1 цыпленок, 50-100 гр сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан муки, 400 гр грибов свежих или замороженных ,200 гр сыра, майонез приправы по вкусу.

Отварить цыпленка, отделить мясо от костей, я брала две куриные грудки.

Из муки, яйца и небольшого кол-ва бульона, в котором варилась курица, замесить не совсем крутое тесто. Раскатать тонким пластом и уложить в предварительно смазанную маслом форму или кастрюлю из термостойкого стекла.

На раскатанный пласт рядами уложить кусочки мяса без костей, натертый на крупной терке сыр, кусочки масла, мелко нарезанные грибы ( предварительно отварить) посыпать сыром. Специи по вкусу, можно добавить туда пережаренный лук или зелень. Сверху пласт закрыть конвертом, смазать яйцом или маслом и запекать до образования румяной и хрустящей корочки. После вынуть из духовки, переложить на тарелку и нарезать как торт. Очень вкусно это дело с бульоном

[Харизматическая 1 236]

Рецепт простейший на случай, если хочется вкусно поужинать, а напрягаться не хочется.

Куриные бёдрышки кладутся на сковородку с небольшим количеством растительного масла на дне, солятся, перчатся и посыпаются специями по вкусу, сверху кладётся картошка - можно замороженную "фри", можно самую что ни на есть свежую порезать довольно крупными кусочками, тоже солится и в духовку примерно на полчасика (при тыканье ножом из курицы не должна выделяться сукровица). Потом достать из духовки, посыпать давленным чесноком и тёртым сыром и погреть ещё минут 5-10.

[asta la vista 0]

Я обычно готовлю курицу , предварительно ее замариновав . Один из моих любимых маринадов : Соевый соус , мед , приправки и чеснок (я перетираю его и отжимаю сок в маринад ) Пропорции не пишу , так как всегда пробую по вкусу . Маринуется минимум час . Можно добавить соль , если кому не солено . Вынимаю курицу из маринада и жарю на растительном масле . За 15 мин до готовности вливаю в сковороду маринад , за 5 мин - добавляю майонез , разведенный с водой , перемешиваю и на сильном огне довожу до готовности .

Если же я запекаю в духовке , то куски курицы поливаю время от времени маринадом , смешанным с раст. маслом .

Попробуйте , офигенно вкусно

[Ноктюрна 3]

Куриные тефтели с сырной начинкой

Нашла хороший рецепт на одном из кулинарных форумов. Фото и описание привожу как есть.

Нужно: куриная грудка (без кожи и костей) - 1 шт.; белая булка (без корочки) - 3 ломтика (по 1 см толщиной); сливки - 200 мл; яйцо - 1 шт.; моцарелла - 100г; для панировки: мука, панировочные сухари; растительное масло для жарки

"...Для фарша куриное мясо мелко порубить. Замочить булку сливками, оставить на 10 минут, затем отжать булку, добавить в фарш. Приправить фарш солью, специями, добавить желток и вымешивать, добавляя сливки, оставшиеся после замачивания булки.

Из фарша скатать шарики размером чуть больше грецкого орех. Из шарика сделать лепешку.

В центр лепешки положить моцареллу (маленький шарик или кубик размером 1х1 см). Скатать шарик и опустить его в белок.

Затем переложить тефтели на плоскую тарелку с мукой. Обвалять тефтели в муке, еще раз обмакнуть в яйцо и переложить на тарелку с панировочными сухарями. Обвалять тефтели в панировочных сухарях. Обжарить тефтели на масле.."

В общем-то комментировать нечего. Всё предельно просто. Единственное, я мясо измельчаю в кухонном комбайне (и смешиваю в нём ингридиенты), а не режу, так лучше шарики делать.По вкусу тефтели - наподобие наггетсов, но лучше, потому что это своё, домашнее, а не полуфабрикат.

[Изумруд 5 698]

Энигма

Тушится курица и в этот бульон кладётся что-то из теста (помоему там внутри лук).

Кто название помнит ? Где искать ?

Шницели по моему. Я вычитала в МС. Делаю тесто как на пельмени раскатываю пласт, начинка мелко порезанный лук, и чуток перчика. Скатываю в рулет и режу на кусочки и с курицей тушишь или после курицы. В прикуску с курочкой очень вкусно.

[Думка 39 593]

Изумруд

Шницели по моему

Я думала, шницели - исключительно мясное блюдо. А мучные изделия называются кнедлики или кнели, и начинки могут быть разные. Их подают с соусами к мясным блюдам, или с супом.

[Энигма 1]

Изумруд

с курицей тушишь или после курицы

Если с курицей, то наверное в конце приготовления ?

Количество рулетиков "на глаз", кашей всё не станет ?

[Изумруд 5 698]

Пуш Ап

А мучные изделия называются кнедлики или кнели, и начинки могут быть разные. Их подают с соусами к мясным блюдам, или с супом.

Видимо где как. Мне мама как то рецепт подкинула, если начинка фарш, то такие штуки называют - турецкой лапшой, а в МС я видела такой рецепт под названяим "Острячки".

[Думка 39 593]

Изумруд

Верно, есть и турецкая лапша. Фарш и форма рулета - обязательны.

А кнедлики, если не ошибаюсь, лепятся в форме варенников, т.е. - с защипами.

[Танцуют все! 13]

Энигма

Курицу разделать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на раскаленном масле (жире) до золотой корочки. Ну а потом и того проще - из пельменного теста - раскатать тонко пласт - на него много измельченного лука, черного и красного перчика. Скатываем в рулет, режем на ломтики, укладываем в глубокую посуду сверху на курицу и заливаем водой или бульоном, лаврушки туда и ждем, глотая слюнки...

[Энигма 1]

Птаха

Рецепт тот, всё понятно, кроме одного .

укладываем в глубокую посуду сверху на курицу и заливаем водой или бульоном,

Рулетики должны быть залиты ?

[Танцуют все! 13]

Да, и мясо и рулеты должны быть залиты. Поэтому укладываем мясо поплотнее, рулетики не сминаем, но тоже плотненько укладываем и едва покрываем водой. Томятся они где-то минут 10-15, до готовности теста.

[Энигма 1]

Очень простой и вкусный рецепт. По принципу чахохбили, только с картошкой.

Ингредиенты:

Одна большая курица -1,5 кг. Овощи: помидоры – 750 гр., 5 средних луковицы, 5-6 клубней картофеля. Овощей берется столько же, сколько и весит сама курица. Специи. Зелень: петрушка, чабер, базилик, красный перец, чеснок.

Способ приготовления:

Курицу порубить на порционные куски, обжарить 10 минут.

Отдельно пассировать мелко порезанный репчатый лук.

Поджаренную курицу и лук выложить в большую кастрюлю. Тушить 10 минут. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать. Положить в кастрюлю. Посолить. Все тушить еще 15 минут.

Положить в кастрюлю порезанный на четыре части картофель. Еще раз все посолить. Тушить до готовности. Мелкорубленую зелень, специи и чеснок положить в кастрюлю с курицей и овощами и тушить 5-7 минут.

Если при тушении курицы на первом этапе жидкости будет не хватать, то можно немного добавлять воды. Зелень и специи следует закладывать в два этапа: первый раз, когда вы кладете помидоры (1/3 зелени и специй) и второй раз, когда картофель будет практически готов, т.е. за 5-7 минут до выключения плиты.

[Эвинга 1]

Рецепт годится как на параздничный стол, так и на обычный ужин.

Курица, фаршированая грибами

Печем блины по обычному рецепту. Берем небольшую курицу, снимаем с нее шкурку( оставляем крылья и ножки ). Берем грибы , режем на 4 части ( чем больше грибов, тем вкуснее), жарим на сковородке вместе с луком, нарезанным мелко. На другой сковороде жарим мясо курицы, порезанное кубиками. В конце добавляем чеснок (1 зубочек). Обжариваем кусочки бекона на сковородке.

Берем блин, ложим на него кусочек бекона, сверху грибы и мясо, заворачиваем трубочкой. Готовые блины разрезаем пополам и начиняем курицу.

Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Подавать разрезаную на 2 части.

Приятного аппетита!

[Перекати-поле 2]

Очень простой рецепт вкусных окорочков.

Куриные окорочка со всех сторон обмазываем солью (немного), а затем острой аджичкой. Окорочка разложить в сковороде для запекания или на противне. Натереть сыр на мелкой терке, перемешать с майонезом (по желанию можно добавить чесночка). Этой массой покрываем подготовленные окорочка. Сверху посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке до румяной корочки минут 30-40. Курица получается очень красивой, ароматной, с хрустящей корочкой, а внутри сочной и нежной.

[Броня 45]

А я недавно "открыла для себя" пакеты для запекания. Какая красота, оказывается: духовка чистенькая, готовится всё быстро и опять же практически в собственном соку, как я люблю. А делала я совсем простое блюдо:

"Жаркое в упаковке":

Я взяла куриную грудку и порезала её довольно крупно. Картошку почистила и порезала тоже крупно, кружочками. Лук еще добавила (немного) и майонез.

Майонеза я положила столько, чтобы он только смазал слегка все продукты. Я его много не кладу, не люблю. Слегка посолила. Всю эту смесь сразу же переложила в пакет для запекания и в духовку кинула.

Готовилось у меня всё при 200 град. от силы полчаса. Но это от духовки зависит. У нас новая, электрическая, я не очень пока приноровилась. В пакетике кипело бурно,хотя воды или бульона какого я не добавляла совсем. Улетело на "ура", а курочка просто во рту таяла- такая нежная получилась

[Эллада 332]

Ноктюрна

Куриные шницели в картофельной корочке.

У меня немного другой рецепт.

Куриные грудки

Картофель

Зелень

Чеснок

Майонез

1 Отбить грудки, солим, перчим, складываем в посудину и заливаем майонезом.

2 Картофель трем на крупной терке, добавляем зелень, чеснок

3 грудку обвалять в картошке (хотя если честно, то ее как бы облепить нужно картошкой) и на противень, на 30-40 минут в духовку.

[Ухти--Тухти 77]

Эллада

грудку обвалять в картошке (хотя если честно, то ее как бы облепить нужно картошкой

Я делала примерно такое же. Только сварила соус из молока, муки и плавденного сыра, смешала его с тертой картошкой, а потом этим "тестом" облепила курицу.

[Эллада 332]

Ухти--Тухти

Только сварила соус из молока, муки и плавденного сыра, смешала его с тертой картошкой, а потом этим "тестом" облепила курицу.

Побоялась я сыр добавлять, подумала что обгорит.

[Ухти--Тухти 77]

Эллада

Обгорит, если просто натереть. А если в теплом молоке распустить, то ничего с ним не станется.

[Харизматическая 1 236]

В порыве вдохновения родился рецепт. Четыре куска куриного филе (примерно 700 грамм), пара крупных апельсинов, нарезанных кружочками (с кожицей), несколько зубчиков чеснока и грамм 800 картошки. В каждом куске курицы ножом делается "кармашек", туда закладывается кусочек апельсина и немного давленного чеснока. Потом кусок обмазывается майонезом, посыпается солью и специями (я брала карри, корицу и мускатный орех). Курица укладывается на сковородку, потом сверху слоями накладываются апельсины и картошка (соломкой или ломтиками), и всё это пересыпается специями и солью. Готовое "произведение" минут на 40 ставится в духовку. Перед поачей моно ещё посыпать тёртым сыром. Курочка получается сочная и пикантная, а картошка приобретает очень необычный вкус от сочетаня курицы, апельсина и специй.

[Луника 10]

Я человек довольно рассеянный, поэтому частельно забываю вовремя достать курицу, чтобы она разморозилась. Поэтому, когда готовить надо быстро, а иметь дело приходится с глубоко замороженными окорочками, использую такой рецепт.

Окорочка "Особые"

С окорочком острым ножом состругиваю все мясо и укладываю эту "стружку" в сковороду с глубокими бортами. Сверху выкладываю слой лука, порезанного кольцами, слой консервированной кукурузы (вытряхиваю прямо из банки и разравниваю), слой из сырой очищенной картошки, порезанной кружочками, слой тертого сыра. Смазываю это все майонезом с чесноком и запекаю примерно полчаса. Вкусно!

[Asso 1 010]

Честно признаюсь: все не вычитал. Если есть такой рецепт - сорри. Делюсь по "горячим" следам. Готовил в выходные. Подсмотрел в телевизоре.

Рулеты из курицы с яблоками

Филе грудки (без кожи) - (по количеству порций) я делал 4.

Бекон - 300 гр.

Яблоки - 2 шт.

Тесто слоеное не дрожжевое.

Яйцо - 1.

Специи.

Филе отбиваем. Не сильно, только чтобы немного увеличить площадь "блина". Натираем специями с "внутренней стороны. Режем некрупно яблоки и заворачиваем их в курицу рулетом. Тонко нарезаем бекон и оборачиваем каждый рулет (для нежности). Полученную конструкцию перевязываем бечевкой. Нитки не берите - замучаетесь потом. На сильном огне с добавлением чуточки растительного масла, слегка обжариваем рулеты. Даем остыть. Снимаем бечеву. Нарезаем тесто полосами и заворачиваем рулет в тесто. Сверху тесто смазываем яйцом. И в духовку минут на 20. Перед подачей можно нарезать. Яблоки внутри запекаются, не разваливаются.

[Луника 10]

Любимый рецепт тети моей, годится и на праздничный стол, и на повседневный обед/ужин.

Слоеный хинкал с курицей.

На 4 порции

Окорочка или курица.

2 луковицы

500 гр картошки

100 гр слив. масла

толченые орехи или ореховая травка

1 литр кефира

полчайной ложки соды, соль

мука

Окорочка или курицу порубить на порционные куски, уложить в кастрюлю с широким дном, туда же положить мулко нарезанный лук, немного это все потушить.

Пока тушится, делаем тесто - немного подогреваем кефир, чтобы был чуть-чуть теплый, туда соду, соль и муки столько, чтобы тесто получилось мягкое и пышное. Делим тесто на несколько кусочков, раскатываем каждый в пласт, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем толчеными орехами или ореховой травкой. Травку мы обычно на рынке покупаем, там где специи продают. Сворачиваем тесто в рулет, слегка придавливаем сверху и нарезаем поперек кусочками шириной 4-5 см.

Есть небольшой нюанс, чем посыпать тесто - с орехами хинкал будет вкуснее, но тесто немного потемнеет, с травкой вкус будет не таким изысканным, но хинкали останутся беленькими.

В кастрюлю с курицей кладем очищенную и крупно порезанную картошку, сверху слоями выкладываем хинкали и заливаем все это водой - до половины верхнего слоя хинкала. Доводим до кипения, плотно прикрываем кастрюлю крышкой - тетя сверху еще и полотенцем накрывает, убираем огонек до самого маленького, и оставляем на 30-40 минут.

При подаче на стол кладем на тарелку курицу, картошку, хинкали и поливаем все это образовавшимся в кастрюле соусом. Очень вкусно!

[Secret 3]

А я вам расскажу рецепт моего любимого блюда из курицы, необычно и вкусно. Его когда-то делала Юлия Высоцкая, я его запомнила, немного дополнила, поделюсь с вами.

Значит куриное филе отбиваем, солим, перчим, откладываем. На сковородке жарим раздавленный или мелкопорезаный чеснок до золотистого цвета(примерно 2-3 зубчика на 500 гр филе). К чесноку добавляем мелко порезаную зелень (петрушку и укроп), немного обжариваем и добавляем 2 ст.л. жидкого творога (типа "домик в деревне" в ванночках, или любой творог, только чтобы жидкий был). Эту смесь доводим до кипения, творог свернется. Немного посолить и поперчить. Добавить с полстакана отвареного риса. Начинка готова. Рекомендую попробовать, потому как может быть пресновато.

Филе намазываем начинкой, заворачиваем рулеты, укладываем на противень и запекаем. Никаких соусов и тертого сыра сверху не добавляю, но фантазия безгранична. Все, минут 15-20 и блюдо готово, даже без гарнира.

А еще мне очень нравится рецепт запеченой картошки: разрезать слегка подвареную картошку пополам вдоль, вынуть чайной лрожкой сердцевину, измелчить вилкой, довавить зелень, чеснок, сливочное масло и майонез. Начинить половинки и скрепить их полоскми бекона. Уложить на противень и запечь, периодически поливая выделившимся жиром с бекона. Внутри картошка сочная, а сверху с корочкой.

Изменено 17 Марта 2008 пользователем Secret