Субпродукты (кроме печени)

[Сколопендра 0]

Готовила когда-то вымя, вкусно, но как - убей, не помню! Увидела тут и так захотелось... Подскажите, пожалуйста!

[Черничное варенье 20]

Сколопендра

Я знаю только один способ . Вымя помять, отварить с лаврушкой в соленой воде (часа полтора-два, до мягкости). Потом нарезать то, что от него осталось (а оно сильно уваривается), обжарить с луком и морковкой. Можно добавить томат и любые приправы для мяса. Лично мне очень нравится почему-то с тмином.

Еще вариант: отваренное вымя нарезать ломтиками, запанировать в яйце и сухарях и обжарить. Врать не будут - это не пробовала.

[Лисса Гудвин 14 038]

Сколопендра

Из вымени очень котлеты вкусные получаются, особенно, пока горячие.

Прокрутить вымя, лук, хлеб (сухой, НЕразмоченный в молоке; молочный вкус и так будет, и жидкость тоже), картофелину, яйцо, перец черный, соль.

Фарш получается пожиже, чем из мяса, поэтому тут самое трудное - именно форму поддержать, и в лепке и в переворачивании.

Горячие очень вкусные, холодные тоже ничего; нежный, молочный вкус.

Еще я тушу его, как мясо (вот только нарезАть кубиками очень неудобно), обжариваю, а потом подливаю воду раза два. Потом лук, морковь (томат не кладу). Муку в соус перед окончанием готовки засыпать.

Кусочки, конечно, мягкие, но не до степени размягченного тушеного мяса, это надо помнить. Жевать придется На любителя.

[Акварелька 901]

Тоже люблю всякие субпродукты.

Покупаю печенку куриную и свиную. Жарю с луком и вином или сметаной.

Почки - редко ,их вываривать надо, хотя очень вкусно. Я делаю так - почки помыть, разрезать не до конца, в кастрюлю, туда же горчицы сухой, вскипятить, слить, опять в холодную воду с горчицей и варить до готовности (горчица отбивает запах, пахнет только кастрюлька, по квартире запаха нет).

Затем жарю с луком.

Обожаю вареные курьи сердечки, у нас с кошкой драка из за них

Пупки (желудки) курьи тушу с луком, морковкой и вином, долго, в мультиварке часа 3-4, можно 6, они мягчайшие получаются и вино отбивает специфичный запах.

Сердце говяжье покупала, но в чем прикол не поняла.

Стоит оно 130р. за кг ,при этом мясо - 170 с небольшой косточкой. Так косточку с мяса я в суп пущу, а сердце пришлось так обрезать от каких то белых наслоений, то ли жир это был, то ли пленки какие то, вообщем невыгодно совсем, негодных обрезков у меня получилось 1/4 всей массы. Да и на вкус мясо лучше.

Да, плов с курьими пупками - очень даже ничего, в них оказывается жира прилично, плов жирненький и сама структура мяса мне нравится - немного резинообразная

[Карандаш 14 112]

Рецепты салатов, но из субпродуктов, поэтому помещу сюда. Если лучше в салат, то прошу модераторов переместить

Одна моя знакомая готовит на все праздники салат - по вкусу и виду натурально грибы с обжаренными луком и морковью.

Оказалось. что в салате вовсе не грибы, а ЛЕГКОЕ!

Легкое сварить -около 2 часов, мелко порезать и обжарить.

Лук и морковь мелко порезать и обжарить тоже.

Все смешать и заправить майонезом. Ну и посолить разумеется.

Еще один салатик из печени.

Печень порезать тонкой соломкой и обжарить.

Яйцо взбить, вылить на сковороду и зажарить с двух сторон. Затем тоже мелко порезать соломкой.

Добавить морковку по-корейски и заправить все соевым соусом.

Можно туда и листы салата порвать. Объем увеличится, да и вкусненько тоже будет.

[Златовласка 3 511]

Карандаш

Да, салатики знатные из субпродуктов получаются.

Вот не далее как вчера муж сварганил салат, так быстро и обалденно вкусно получилось.

Сварил свиное сердце, порезал его длинной соломкой, так же настругал маринованные огурчики, спассировал лук с морковкой и натер пару вареных яичек туда.

А я сегодня доусовершенствовала блюдо (т.к. я вечнохудеющая, то майонез просто не упортебляю)

Взяла самой нежирной сметаны 10%-й, добавила туда немножко горчицы, бальзамического уксуса и посолила!Вышла наивкуснейшая и легкая заправка!

Чуть ложку не проглотила как вкусно получилось!

[Iman 1 147]

Рецепт чеченского национального блюда под названием "баар":

Желудки бараньи, сердце, легкое, внутренний жир – от одного барана, лук репчатый – 500 г, рис – 100 г, кукурузная мука – 1 кг, чеснок – 3-4 головки.

Желудки бараньи обдать кипятком, очистить, нарезать кусками в 10- 12 см так, чтобы легко было сшивать. Для начинки: мелко порубить сердце, легкие (предварительно слегка отварив их минут 10), внутренний жир, лук репчатый, рис, соль, перец, специи по вкусу. Все тщательно перемешать.

Начинку положить на приготовленную требуху и зашить. Затем опустить начиненную требуху в холодную воду и поставить варить до готовности. Бульон посолить по вкусу. Из кукурузной муки, воды и соли замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и слепить галушки. Галушки сварить в бульоне, в котором варилась требуха.

Чеснок выдавить через давилку в пиалы и залить бульоном - это соус, в который макают галушки и "мясо".

Блюдо подается на одной большой тарелке.

[Viktori 0]

На день рождения мужа делала салат из свиного сердца, очень вкусный и не жирный. Продукты все на глаз, у меня было 3 отваренного сердца ( варила с гвоздикой, перцем горошком и лавровым листом), 4 средних помидора, 1 луковица, 1 небольшая баночка маринованных огурцов и чеснок. Сердце порезать на тонкие полоски, огурцы резать так же как сердце, помидоры через мясорубку с чесноком, лук нашинковать полукольцами тонко и замариновать в рассоле из-под огурцов. Смешать огурцы, лук, сердце, перекрученные помидоры, добавить 1 столовую ложку оливкого масла, соль, перец по вкусу.

[Милада 12 584]

Куриные пупки с солёными огурцами

Упаковка (около 1 кг.) желудков. Разморозить, удалить жёлтые плёнки и хорошо промыть. Сложить в миску, посолить смешать с небольшим количеством сметаны (йогурт тоже подойдёт). Оставить на ночь в холодильнике.

В казане, с небольшим количеством масла или маргарина, тушить желудки около часа. При тушении им обычно хватает той жидкости, что они выделяют, но я добавляю в несколько приёмов ещё и водички (1 чашку), они тогда мягче. Минут через 30 добавить пару листиков лаврового листа (и потом убрать минут через 10), и несколько горошин чёрного перца (раздавленных).

Пока они тушатся, на отдельной сковородке, в2-3х ложках растительного масла обжарить лук (порезать 1-2 луковицы крупными кольцами), добавить к луку солёные огурцы порезанные дольками (3-4 шт.). Немного всё это потушить поворошить, минут 5. Добавить 3-4 зубчика чеснока порезанного мелкой соломкой, перемешать. И всю эту массу добавить к желудкам в казане. Перемешать и продолжать тушить с огурцами ещё минут 15. В конце тушения добавить зелень (укроп) и с зеленью ещё один зубок чеснока, мелко порезанный.

Так как желудки тушатся с солёными огурцами соли добавлять умеренно.

[Какаду 4 648]

Хозяюшки, подскажите, что можно сделать со свиными языками, кроме как просто отварить и съесть? Предложила супругу заливное - не хочет, а что с ними еще делать? У меня этого добра килограмма четыре

[Сиреневый кот 2 634]

Какаду

Можно потушить язык с овощами (в горшочках или просто в сотейнике).

Можно сварить с ним суп, щи (язык вместо мяса).

Можно сначала отварить, потом немного обжарить и залить любым соусом - белым, красным, сырным.

[Деним 32 756]

Какаду

Очень вкусно получается, если отваренный со специями язык, нарезанный ломтиками, уложить на отваренный и порезанный кружками картофель, залить соусом бешамель, сверху посыпать сыром и запечь. Для аромата можно проложить обжаренными шампиньонами, но хорошо и так просто. Можно делать в порционных сковородочках, можно на противне.

[la luna 1]

Язык с оливками. (на 4 персоны)

- язык средний отварной

- 2 луковицы

- петрушка рубленая

- каперсы

- соль, масло раст. (оливковое)

- 1ч.л. кукурузной муки, разведенной небольшим кол-м воды

- 1 стакан "Хереса"

- 1 стакан мясного бульона (можно кубик)

- 10 оливок без косточек

Мелко порезанный лук обжарить, добавить каперсы и оливки. Залить вином и бульоном, протушить немного на слабом огне. Добавить разбавленную кукурузную муку и язык, нарезанный пластиками, добавить петрушку, протушить еще минут 5-7 и все.

Язык с болгарским перцем.

- 3 языка отварных

- 1 красный перец

- 1 зеленый перец

- 1 помидор

- 2 луковицы

- 3 зубчика чеснока

- 1 лаврушка

- соль, немного красного острого перца, масло

- 1 стакан бульона ( можно кубик )

Все овощи нарезать соломкой и обжаривать вместе с лаврушкой. Добавить язык пластинками, соль, красный перец и бульон. Тушить 10 минут.

В этих рецептах используют свинной язык, он ничуть не хуже говяжьего и варится всего 1 - 1,5. Кстати, это испанские рецепты, у меня их тыщи из всяких продуктов. Если что интересует - зовите.

[Зараза 2 207]

"Язык говяжий фаршированный"

Берем язык, отвариваем до готовности, потом быстренько его суем в холодную воду и очищаем. Получаем уже вполне готовый к употреблению продукт. Можно и так порезать и покушать с хреном, можно на салатик пустить (полоски отварного языка, свежих огурцов, яиц и с майонезом - вкуснааа). Можно сделать самостоятельное блюдо - фаршированный язык, о нем и речь будет.

Дальнейшие наши действия: вырезаем сердцевину языка "лодочкой", т.е. вышкребаем внутренность, но не сильно глубоко, а то начинке не удержаться будет.

Вышкребанную начинку мелко нарезаем кубиком и как получится, добавляем туда грибы жареные с луком, перчик болгарский, орешки грецкие - в общем, кто что любит, главное - не слишком крупно резать, чтобы потом не сильно рушить композицию цепляющимися ингридиентами. Сыплем немного желатина для связки, тертый сыр, майонез и специи по вкусу - получается кашица. Ею и начиняем наш язык - возвращаям обратно то, что вышкребли и с добавками. Сверху посыпаем тертым сыром и в духовку. Время точно не скажу, смотрите, как подрумянится (продукты же все готовые к употреблению).

После выпекания остужаем, нарезаем колечками и немного растягиваем по тарелке. Красота и вкуснота! Приятного аппетита!

P.S. В духовке язычок чем-нибудь подоприте, чтобы он стоячий получился, можно шпажками деревянными умудриться, можно горбушками хлеба лишними.

[Черничное варенье 20]

До закрытия в Москве казино я ходила в "Корону" только для того, чтобы отведать тамошнего языка

Потом попробовала изобразить нечто подобное дома.

Итак, язык отварить, нарезать некрупными кусочками. На сковородке обжарить шампиньоны почти без масла, добавить кусочки языка, залить сливками, добавить моль и перец, потушить немного. Потом язцк с грибами выложить на тарелки, сверху - картофельное пюре, смешанное с сыром - и запекать. Возни много (вернее, долго варить этот самый язык), но очень вкусно

[Чёзанафик 8 649]

Сижу листаю кулинарную книжку свою, и натыкаюсь на рецепт, про который я забыла, но безумно люблю.

Рулетики из языка.

Язык говяжий отварить, остудить и очистить.

Нарезать его тонкими полосками, можно резать наискосок, так длиннее полоски получаются. Полоски смазываем пастой из тертого сыра, чеснока и майонеза, можно еще добавить орешков. И заручиваем рулетиком. Очень вкусно, просто и красиво.

[Обыкновенное чудо 8]

Хозяюшки, я к вам за советом

В наличии было говяжье сердце в количестве 1 штука, которое мною было благополучно отварено. Часть была отрезана и прокручена на мясорубке, сварганила макароны по-флотски.

А что можно придумать из оставшейся части

Ох, очень бы хотела приготовить пирожочки с мясом. К сожалению, сейчас огромная нехватка времени, мне бы чего попроще. Не подскажете, что сообразить можно?

[Бонидза 3]

Обыкновенное чудо

очень бы хотела приготовить пирожочки с мясом.

А если чебуреки? Мне когда хочется быстро и печено я не заморачиваюсь. Тесто: вода и пиво, начинка то, что под рукой (сыр, грибы, фарш). Жарить в масле.

Правда один минус, съедать такие "чебуреки" нужно сразу. Если остынут уже не то.

[Фея хлебных крошек 220 651]

Теперь я за помощью.

Купила индюшачьи сердечки. Никогда не готовила птичьи сердца, даже куриные. Говяжье, свинное люблю в разных видах.

Кто-нибудь готовил индюшачьи? Поделитесь рецептами. Я приблизительно преполагаю что можно, не хотелось бы испортить. Хочу на ужин, горячее блюдо. Долго готовиться, нужно ли предварительно отваривать?

[Вероничка 1 429]

Ilga

Индюшачьи никогда не готовила (да и в продаже не видела), а вот куриные частенько едим.

Я их тушу в сковороде с добавлением небольшого количества воды, потом туда-же чесночок (лук не ложу, потому-что сама не ем), специи всякие, сметанки или майонеза. Готовятся довольно быстро. А на гарнир хорошо гречку.

[Сероглазая 1]

Я сердце обычно отвариваю почти до готовности, а потом обжариваю и тушу с луком и чесноком. Очень вкусно.

[мухобойка 5 338]

Девочки-хозяюшки!!!

Подскажите, как правильно готовить говяжий язык, да и не только готовить, а как его подготовить. Снять с него кожицу или чего ещё с ним делать.

В первый раз решила попробовать сама, а как делать не знаю.

[Чёзанафик 8 649]

мухобойка

Ну, на счет правильности, я может и погорячусь, но я варю язык так - в кипящую воду бросаю язык (с мясом поступаю так же, вроде бы мясной сок внутри остается), снимаю появившуюся пену, и убавляю огонь до "чтоб едва булькало", варю часа 2-3. Солю в конце. Кожицу снимаю с уже остывшего языка, она снимается легко. А с сырого снимать не пробовала.

[Кузяблик 3 818]

Девочки, посоветуйте что можно сделать из куриных потрохов.

У меня в холодильнике из мяса только упаковка сердечек и упаковка желудков куриных, а кушать хочется

Овощи всякие есть. Что бы придумать повкуснее?

[Крикуша 164 231]

Кузяблик

У меня в холодильнике из мяса только упаковка сердечек и упаковка желудков куриных, а кушать хочется 

Овощи всякие есть. Что бы придумать повкуснее?

Можно порезать, можно так сердечки и желудки обжариваете с луком, заливаете водой (что бы покрыть) и тушите до готовности (я люблю подольше что бы прям во рту таяли) соль и специи по вкусу.

Кгда готовы можно, туда немного муки положить что бы соус погуще был.

Просто и вкусно.

Потом вариаций много, можно картошки туда накрошить и тушить уже с картошкой, можно рис, можно вермишель. Можно гарнир отдельно сделать. Вариантов море