Кремы, десерты, желе , суфле, зефир, пастила, шоколад, глазурь

[Репка.нн 198]

Очень вкусный десертный салатик из чернослива, грецких орехов и сметаны.

В пропорциях разберетесь сами, все приблизительно, на вкус.

Надо взять не очень сухой и не очень жесткий чернослив, начинить его четвертинками грецких орехов, сложить в салатницу, залить жирной сметаной (я подслащиваю), перемешать. Сверху залить оставшейся сметаной. Украсить по своему усмотрению - дроблеными орехами, цукатами, свежими фруктами.

Салат очень вкусный, поверьте на слово.

А лучше проверьте - приготовьте и попробуйте!

Приятного аппетита!

[Амели 37 492]

Очень странный десерт или «Гратен из слив по-провансальски».

Этот рецепт я вычитала в одном, как это ни странно, политическом журнале.

И влюбилась в него, мечтала его приготовить и съесть. Влюбилась, потому что рецепт из Франции, а французы – большие оригиналы. И называется он красиво, загадочно: «Гратен из слив по-провансальски».

Приготовила, попробовала горячим чайной ложечкой. Необычно. Дала чуть-чуть остыть, поставила чайник, снова пробовала. И поняла, что осталась половина.

Но! Есть одно «но». Не могу рекомендовать рецепт всем. Это как «кино не для всех». Есть в этом десерте что-то необычное для нас. И гостей с ним вряд ли встретишь. А вот самому на кухне с чашкой чая в самый раз.

Предупредила? Заинтриговала? Если кто-то решился, вот рецепт.

Вообще-то этот десерт должен готовиться в глиняной посуде и в печке. Его фишка - в томлении. Но у меня нет ни того, ни другого. Готовила в стеклянной форме и в духовке.

750 граммов слив без косточек, разрезанных пополам, обжаривала 2 минуты на сливочном масле, на большом огне. Потом добавила примерно 70 граммов сахара и обжаривала еще 2 минуты.

Выложила в блюдо. Посыпала сверху крошкой печенья. Я взяла 6 штук, можно меньше.

3 желтка миксером взбила с 1 чайной ложкой крахмала, пакетиком ванильного сахара (примерно 30 граммов), постепенно добавляла 250 граммов теплого молока. Получившейся смесью залила сливы и печенье и отправила в духовку, разогретую до 200 градусов. Огонь сразу уменьшила до 140. И оставила томиться на полтора часа. Хотя предлагалось томить и два часа, но мой десерт начал по бокам подгорать. Сначала он был горячим и жидким, но, по мере остывания, десерт твердел. Теперь он остыл, и его уже можно резать ножом. Наверное, правильно есть его остывшим.

Вот такое маленькое путешествие во Францию.

[Диковинка 20]

Расскажу вам рецептик, простенькой и вкусной овсяной запеканки. Для нее вам понадобится:

1. Овсяные хлопья чуть больше стакана

2. Молоко 0,5 литра

3. Маргарина или масла 100 гр.

4. Сахар по вкусу.

5. 3 яйца

6. 3 ст. л. какао

7. Грецкие орехи

8. Ванилин для запаха.

Сварить овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить, затем добавить какао и измельченные орехи. Яичные белки взбить отдельно и аккуратно вводим в получившуюся кашу. Затем все выложить в форму и запекать в духовке 30 минут. Готовую запеканку можно полить вареньем.

[Мальмезон 21]

Десерт ванильно-шоколадный с творогом.

Необходимые продукты:

20 гр. желатина

100 мл молока (для замачивания желатина)

400г творога

400г сметаны

8 ст.л. сахара

4 ч.л. какао

1 пакетик ванилина

Способ приготовления:

Желатин залить молоком и дать набухнуть. Через 30-40 минут развести на водяной бане. Не кипятить! Дать немного остыть.

Творог растереть с сахаром, добавить сметану.

Ввести растворенный желатин.

Разделить на две равные части. В одну часть добавить какао, в другую - ванилин.

Выложить смесь в формочки столовой ложкой, поочередно каждого цвета. Поставить в холодильник.

Украсить десерт тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Вместо сахара я добавляла сахарную пудру, какао больше клала, чем по рецепту - так шоколадней.

Можно продуктов взять наполовину, получается 7 маленьких формочек, как у меня на фото.

Получился полезный, нежный и шоколадно-ароматный десерт.

[Дежа 5 271]

Бланманже миндальное

Ингредиенты:

молоко 0,5-1 л

миндаль измельченный 150 г

сахар 100 г

желатин 100 г

вода кипяченая 300 мл

Приготовление:

Смешать хорошо очищенный и измельченный миндаль, добавив в него немного молока и сахар. Оставшееся молоко подогреть и влить в миндальную массу.

Желатин залить теплой водой, поставить на плиту до закипания. Разбавить оставшимся количеством воды и перемешать. Желатиновую смесь влить, перемешивая, в молочно-миндальную массу.

Затем готовую желатиновую массу нагреть на слабом огне, постоянно помешивая в течение 5-10 мин. (это необязательно я просто теплый желатин влила в молочно-миндальную массу перемешала и разлила по формочкам)

Готовое бланманже выложить в формочки и поставить в холодильник на 2-4 ч.

Получился трехслойный, вкусный молочный десерт))))

[Тайны Мадрида 10 473]

Этот Ореховый крем несколько лет подряд был хитом десертов на праздновании Нового года. Надеюсь, кому-нибудь он тоже пригодится.

Что необходимо из продуктов: 150 г лесных орехов (фундука), 150 г сахарной пудры, о,5 л сливок (можно 10%-ных, но чем выше жирность, тем вкуснее), 1 ст.л. какао, ванилин по вкусу, 2 ч.л. желатина.

Поджарить орехи и пропустить их через мясорубку или кофемолку, смешать с сахарной пудрой, какао, ванилином, сливками. Все взбить до получения пышной массы.

Влить тонкой струйкой желатин, не переставая взбивать ореховую массу. Когда она начнет сильно густеть, разложить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Желатин я обычно на кремы развожу в небольшом количестве воды, примерно четверть стакана на 2 ч.л. Пусть постоит 40 минут, потом на медленный огонь, чтобы масса разошлась.

[Аллоха 10]

Можно внести свою лепту? Может кто-то уже писал - это фруктовое желе, я всю ветку не осилила.

Взять прозрачные стаканчики, можно одноразовые, штук 10-20 (смотря сколько детей). В половину из них порезать желтые фрукты (ананасы, абрикосы), в другие я ложу со своего компота клубнику (любые красные фрукты, ягоды). На 1 литр компота (сока) - 30 гр. желатина (заранее замочить и разогреть, не кипятить). Вылить в желтый сок и залить желтые фрукты, так же поступить с красным соком. Можно сделать, чтобы желтый застыл - сверху красный. Так же из йогурта сделать. Будет три слоя разноцветных.

[Дежа 5 271]

Девочки для бланманже надо 50 грамм желатина, я ошиблась. Сто грамм слишком много.

[Вормикс 0]

А я обожаю салат .Наслаждение. 300-350 г кураги. 400 г сметаны. грецкие орехи. Курагу замочить на ночь в холодной кипячёной воде. Утром слить воду. В высокий салатник выкладываем слоями. курага. начинённая половинками орехов. сметана. курага. сметана и т. д.Верх смазываем сметаной. Можно украсить орехами. Через несколько часов еште на здоровьеЕщё можно попробовать добавить чернослив с орехами и взбить сметану с сахаром. Тогда получится деликатесный салат. курага оранжевая. чернослив чёрный и вся эта прелесть под сладким белым облаком. Попробуйте. не пожалеете.

[Тайны Мадрида 10 473]

Предлагаю вашему вниманию потрясающе вкусный и полезный десерт Дуэт.

Готовится не сложно, а дети будут в полнейшем восторге, не говоря уже о взрослых сладкоежках.

Что понадобится: 20 г желатина, 1 плитка темного шоколада, 200 г творога (у меня 2%-ный был), 1 банан, сахар по вашему вкусу, 1 стакан молока.

Сначала пачку желатина нужно залить 1 стаканом молока и оставить на 1 час для набухания.

Плитку шоколада поломать на кусочки и растопить на водяной бане.

Творог смешать с протертым на мелкой терке бананом, добавить сахар по вкусу.

Час прошел, ставим емкость с желатином на маленький огонь до растворения этого самого желатина в молоке. Потом треть молочно-желатиновой массы добавляем в шоколад и тщательно перемешиваем.

Силиконовые формочки (или одну форму, что там есть у вас в хозяйстве) смазать немного растительным маслом, налить шоколад и поставить на недолгое время в холодильник, чтобы шоколад застыл.

В это время оставшуюся желейно-молочную массу вливаем в творожно-банановую и взбиваем блендером.

Идем к холодильнику, открываем его и смотрим на наш шоколад. Замерз? Вытаскиваем и добавляем до верха в формочки творожно-банановую массу, разравниваем верх и опять идем к холодильнику. Открыли его и ставим формочки. У меня все застыло примерно за час.

Кстати, не напомнил ли рецепт творожные сырки?

[Пепелюшка 0]

Замутила сегодня творожное желе. Получилось вкусно. Ингредиенты:

- Сметана - 250 г.

- Творог (мягкий, без комочков) - 400г.

- Сахар - 1 стакан

- Вода - 1 стакан

- Желатин - 15 гр.

- Какао-порошок - 2 ст.л.

- Персик (консервированный или свежий) - 2 шт.

Растворить желатин в воде, поставив на медленный огонь и помешивая. Смешать сметану, творог и сахар, добавить растворенный желатин. Мелко нарезанные персики уложить на дно посуды, залить половиной смеси. В оставшуюся половину добавить какао, перемешать, залить полностью, больше не перемешивать. Ставим в холод на два часа, через два часа вынимаем.

[Черничное варенье 20]

Вчера приготовила нечто... Не знаю, как этот десерт классифицировать - может быть, самбук? Но получилось вкусно.

Антоновка, сахар, яичные белки, желатин. белков было 3 штуки, желатина - 10-граммовый пакетик, а вот яблоки и сахар не посчитала. Скажем, по вкусу

Желатин замочить в небольшом количестве воды. Яблоки испечь, очистить (я их сразу пеку очищенными от шкурки и сердцевины, а из шкурок делаю яблочное желе), превратить в пюре и смешать с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, добавить опять же сахар, нагретый и распущенный желатин и - по ложечке - яблочное пюре. Разложить в креманки и поставить на холод. лучше, если десерт будет казаться переслащенным, потому что желатин излишнюю сладость уберет.

Получается кисло-сладкая воздушная пена с ярким яблочным ароматом. Очень нежно, совершенно нежирно, но в то же время сытно. Рекомендую.

[Леди Ястреб 40 984]

Хочу дополнить рецепт Желейного десерта.

Совсем не обязательно ждать целый час, пока желатин набухнет в воде. Я поставила его на маленький огонь, и он прекрасно растворился, только надо все время помешивать.

Упаковки с желе купить не удалось, поэтому я использовала сок ("Я", грейпфрутовый), добавив сахарный песок по вкусу. Тут уже вода не участвует. Развела прямо соком желатин и прогрела на маленьком огне, чтобы растворился. Поэтому для десерта у меня ушло не два пакетика желатина, а три.

И вот что получилось:

[Изобилие 0]

Девочки, сделала очень вкусное мороженое из замороженного банана, попробуйте. Лучше брать спелые с точечками бананы, т.е не немного перезрелые (еще и жэкономия)

Пошаговая инструкция:

1. Очистите несколько бананов.

2. Разрешьте их на маленькие кусочки, разложите на тарелке и заморозьте в течение 1-2 часов.

3.ТЩАТЕЛЬНО взбейте замороженные бананы в блендере. Сначала у вас получится банановая «труха», но вы продолжайте ее взбивать до образования кремообразной массы. Делайте перерывы в работе блендера, чтобы он не сгорел. Периодически перемешивайте содержимое блендера ложкой. По желанию уже в конце добавьте ореховую пасту или мед.

4. Мороженое готово! Приятного аппетита! Это мороженое из банана имеет мягкую консистенцию. Если вы любите твердое мороженое, то положите его в контейнер с крышкой и еще раз заморозьте.

[Аквилия 2]

Пачку сливочного крекера и пачку шоколадного высыпать в миску и руками измельчить. Порезать на кусочки два-три банана, персика, можно яблока. Заранее приготовить желе - тоже туда. Взбить 0,5 л. сметаны со стаканом сахара. Влить в сметану 20 г. растворенного желатина, размешать и залить крекеры с фруктами. Хорошо вымешать. Разложить по формам - я делаю в небольших салатницах. Поставить в холодильник. Перед подачей подержать формочку несколько секунд в горячей воде. Перевернуть на тарелку и посыпать тертым шоколадом. Очень вкусно!

[Мальмезон 21]

Домашний зефир

0, 5 кг сахара

15 грамм желатина

0, 5 столовой ложки лимонной кислоты

0, 5 ч.л. ванильного сахара

0, 5 ч.л. соды

Способ приготовления:

Желатин замочить в 50 мл холодной кипяченой воды на час.

В это же время замочить сахар в 100 мл холодной кипяченой воды тоже на час.

Сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.

После этого сахар снять с огня.

Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости. Я взбивала на самой маленькой. Кастрюлю лучше взять поглубже, потому как содержимое будет увеличиваться в объеме в несколько раз.

Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.

После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.

При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на бумагу для запекания или фольгу.

Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

Приятного аппетита, угощайтесь!

Получилось очень вкусно! При желании каждую зефиринку можно обвалять в сахарной пудре или порошке какао.

Из данного количества продуктов у меня получилось 32 не больших зефиринки.

[гаврюша 13]

Недавно поделились рецептом вкуснейшего десерта. Сразу предупрежу, что он для тех, кто любит шоколадно-шоколадное.

Итак "Мусс шоколадный".

100 гр. шоколада (я брала российский горький)

1 яйцо

1,5 столовых ложки сахара

60 мл. кипятка

Шоколад поломать на кусочки, добавить кипяток. На медленном огне растворить. Не забывайте помешивать. В это время отделить желток от белка. Белок взбить с сахаром до устойчивой пены.

Желток чуть- чуть взбить и смешать с остывшей шоколадной массой. Затем туда же добавляем взбитые белки. Все. Разлить по формочкам, на ночь в холодильник.

По вкусу чем-то напоминает воздушный шоколад, только намного нежнее. Я еще сверху полила взбитыми сливками.

[Черничное варенье 20]

Я вообще обожаю черносливовый крем, а вчера придумала с ним волшебный десерт. Итак, надо

200 г чернослива

100 г кипятка

60 г сахара

350-400 г сметаны

миндальное печенье

миндальный ликер по желанию

порошок какао

Пропорции можно, конечно, изменить - я пишу, как приготовила я.

Чернослив залить кипятком, оставить для размягчения, превратить в пюре.

Сметану взбить с сахаром.

Добавить черносливовое пюре, еще взбить.

На дно креманки накрошить миндальное печенье, можно сбрызнуть небольшим количеством миндального ликера (только для аромата )

Положить часть крема, еще накрошить печенье... И так несколько слоев. Сверху присыпать какао.

У меня десерт простоял в холодильнике всю ночь. Печенье размокло и как-то даже слилось с кремом. Мне понравилось, но, возможно, кому-то понравится менее однородный десерт - тогда достаточно и получасового охлаждения.

Калорий много, конечно тем более, что сметану лучше брать не менее 20% жирности, с ней гораздо нежнее. Но в любом случае ОЧЕНЬ вкусно

[Стрекоза и муравей 512]

Я вчера приготовила "Йогуртовый десерт с вишней", рецепт позаимствовала на одном кулинарном форуме.

300 г свежей вишни

1.5 ч.л. желатина

1п. ванильного сахара

2 желтка

2 ст.л. сахарной пудры

400 мл. йогурта (у меня "Активия")

50 гр.печенья. (у меня "Юбилейное")

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.Желтки, ванильный сахар и сахарную пудру смешиваем в миске и взбиваем минуты 2, до пышности. Желатин растворить,подогревая на слабом огне.Горячий желатин тонкой струйкой добавляем в яичную массу,постоянно помешивая. Добавляем йогурт,все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 15-20 минут.Из вишен вынимаем косточки,поровну раскладываем в 4 бокала охлажденный крем взбиваем венчиком и раскладываем по бокалам. Сверху посыпаем кусочками печенья. Украшаем вишней и земляничкой и мороженым.

[бабаня 78 328]

Сегодня на работе некогда было пообедать и пришлось шелестеть кишками под милое щебетание в аське одной моей подруги.

Для начала она рассказала, какой замечательный пирог из персиков приготовила и сейчас будет его вкушать, потом «контрольным выстрелом» выдала рецепт фаршированной клубники.

Подруга знает толк в пытках, в эпоху испанской инквизиции ей цены бы не было.

Два часа до окончания рабочего дня я мечтала, как приду домой и наверну кусок мяса и салата и ещё всего, что не приколочено.

Пришла домой и что вы думаете, я приготовила?

Фаршированную клубнику.

А мясо маринуется до завтра. Всё-таки подруги – очень коварные существа.

У клубники ножом вынимала мякоть, немного отрезала донышко (для устойчивости).

Нужен сыр, типа «Филадельфии», я брала творожный козий, немного взбила его с сахарной пудрой и начинила ягоды, полила растопленным чёрным шоколадом, можно посыпать миндалём или другими дроблёными орешками.

Очень вкусно, только съели быстро.

А это, персонально для тебя, Люсик-змИя. Спасибо за рецепт, Ильга.

[Харизматическая 1 236]

Творожное суфле, рецепт нашла в интернете и сегодня опробовала.

20 грамм желатина залить стаканом холодной воды и оставить набухать на полчаса. Потом в него добавить 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао и 100 мл. молока. Поставить на маленький огонёк и подгревать до растворения сахара и какао (не кипятить!).

В шоколадную массу добавить 300 грамм творога (мне понравилось с мягким, который как паста), взбить блендером, разлить по формам (я разлила по фужерам для вина, получилось 4 порции по половине фужера) и поставить в холодильник до загустения.

В следующий раз попробую корицы добавить.

[Тимка 4 690]

Дочь вчера нашла в интернете рецепт Жареного молока"

Сегодня попросилась "побездельничать" на кухне. Да завсегда пожалуйста!

Рецепт довольно оригинальный и не сложный. Вот что у неё получилось

Что- то наподобе жареного птичьего молока.

Рецепт брала ЗДЕСЬ

Там по рецепту требуется кукурузный крахмал, дочь взяла картофельный, всё получилось.

[No Future 108]

Щербет из дыни(по просьбе Леди Яна)

Сладкая дыня

Лимон

Сахарный сироп (можно заменить медом)

Яичный белок

(вино белое\шампанское, фисташки по желанию)

Мякоть дыни измельчить в блендере.

Добавить остывший сироп или\и мед\вино, лимонный сок.

Белки взбить, можно добавить жирные сливки.

Снова перемешать в блендере.

Выложить в форму и убрать в морозилку на несколько часов. Достать и опять отправить в блендер. Добавить фисташки\крошки белого шоколада\кусочки бисквитного печенья, короче, кому что нравится).

Все. Теперь в морозилку на ночь.

Просто и очень вкусно. Приятного аппетита.

(пропорции не пишу, ориентируюсь на вкус.)

[Редкий_Полосатый 1 108]

Первый раз я этот салат попробовала в суде, запомнился своим необычным вкусом. Не додумалась спросить рецепт у повара, поэтому искала его на просторах интернета довольно-таки долго.

- 100-200 гр. мороженого

-1 киви

-1 яблоко

-1 груша

-1 банан

-1 апельсин

-1 столовая ложка меда

- 1/2 плитки темного шоколада

-корица

Чистим апельсин, режем и заливаем медом на 30 мин. Чистим все остальные фрукты и режем небольшими кусочками. Шоколад натираем на мелкой терке. Смешиваем все фрукты, добавляем корицу, тертый шоколад и подтаявшее мороженое, все перемешиваем. Приятного аппетита!

[TA-TA 2]

Нутелла домашняя.

1 стакан лесных орехов прожарить в духовке 12-15 минут при температуре 200С, переложить в полотенце и энергично потереть - должна слететь шелуха. 1 банку сгущенки, 1 плитку шоколада, 2 столовые ложки сахарного сирова нагревать на водяной бане до полного растворения шоколада. Орехи растереть в блендере, добавить смесь шоколада и сгущенки, тщательно перемешать в блендере 5 минут. Перед "применением" за час достать из холодильника - иначе не намажется. Хранить в холодильнике можно 1 месяц.

Это рецепт из книг Гастронома.

Мои комментарии: орехов брала 1,5 стакана, потому что по ходу всем надо попробовать ( можно подумать жареных орехов в жизни не видели), орехи я держала 9 минут при 205С в аэрогриле. Передержала, они чуть поджарились и этот привкус чувствуется в пасте, думаю надо минут 7 держать. Шелуха вся не слетает, ничего страшного в этом нет. Полностью в однородную массу я стереть орехи не смогла, если кто сможет посоветовать как - буду признательна. Месяц хранить вам неудастся - у меня съели все за 2 дня

Полноценная и относительно "правильная" замена покупной гадости.

Приятного аппетита!

Уважаемые модераторы, если не в тему, пожалуйста перенесите.