Блюда из бобовых (горох, чечевица, фасоль)

[Временно безработная 2 103]

Это обычная чечевица, никакой разницы во вкусе нет.

2 часа назад, Вербена сказал:

Я варю так. Обжариваю лук и морковь. Маленький секрет - к растительному маслу добавляю немного сливочного, тогда появляется характерный сливочный запах, который гармонирует с чечевицей. Потом к зажарке добавляю нужное количество воды и промытую чечевицу - варю без соли минут 30-40. Затем кладу в суп картошку, потертую на терке для корейской моркови, добавляю соль, сушеный укроп и лавровый лист. Минут через 10-15 суп готов.

Спасибо, приготовила по вашему рецепту  Только сначала сварила в воде чечевицу и картошку, порезанную кубиками, потолкла их и в зажарку добавила ложку томата.

Изменено 22 Марта 2021 пользователем Временно безработная

[ABC 9 871]

Хочу рассказать про свой старый кулинарный факап, вдруг кто-нибудь  такой же лох, как и я. При выпекании основы для некоторых пирогов на тесто высыпают пачку фасоли (чтобы оно оставалось плоским). И вот выпекла я основу и так мне стало жалко фасоль (я вообще ненавижу выбрасывать еду, у меня сразу перед глазами как будто миллионы голодающих стоят), что я решила замочить эту фасоль и сварить. Я её варила и варила, варила и варила... Под конец просто из спортивного интереса - можно ли сварить такую фасоль хоть когда-нибудь. Часов 6 варила. Моя мама надо мной потом очень смеялась. Короче, фасоль, которая сырой побывала в духовке, можно только выбросить. Проверено

[Тындейка 32 412]

1 минуту назад, ABC сказал:

 и так мне стало жалко фасоль (я вообще ненавижу выбрасывать еду

У меня  эта фасоль лежит  в отдельной ёмкости  уже много лет. Одна и та же. Специально для выпечки. 

Зачем её выбрасывать? Если запекать можно бесчетное  количество раз 

Изменено 23 Марта 2021 пользователем Тындейка

[ABC 9 871]

Только что, Тындейка сказал:

У меня  эта фасоль лежит  в отдельной ёмкости  уже много лет. Одна и та же. Специально для выпечки. 

Зачем её выбрасывать? Если запекать можно бесчетное  количество раз 

Чёрт, а ведь и верно!!!!! Хорошо вам, вы умная! Представляете, вообще не догадалась. Вот даже в голову ни разу не пришло:(. Спасибо большое! (Мир идиота полон открытий:)

[Архимедовна 38 073]

1 час назад, ABC сказал:

Короче, фасоль, которая сырой побывала в духовке, можно только выбросить. Проверено

Либо пустить на поделки )

[Конди 69 193]

Не флудим! 

[Парето 9 226]

Девчата, придумала что буду делать салат из фасоли на свой день рождения. Поскольку веточка тематическая, приведу рецепт. Банка фасоли (красной),  болгарский перец красный, пара вареных яиц, и порезанный  мясной орех. С майонезом. Закуска получается сытной, а сам салатик делается быстро.

Все бы хорошо, но давненько не делала его. В связи с этим вопрос - не подскажете, какая фасоль в банках вкусная? Спасибо за ответ! 

[Чикки 4 859]

Попробовала жареный нут, и мне просто очень понравилось. Теперь хочу попробовать добавить его куда-нибудь. 

Можете подсказать рецепт салата именно с жареным нутом, а то во все, что я находила, входит или отварной или консервированный.

[Фея хлебных крошек 220 571]

@Асия  в этой ветке есть рецепты и рекомендации по приготовлению горошницы (гороховой каши, горохового пюре). А еще в ветке о блюдах в мультиварке несколько рецептов, например ЭТОТ  и ЭТОТ. 

У меня мультиварки нет, я готовлю в чугунке. Горох не замачиваю, тщательно промываю в холодной воде. Прямо руками перетираю. Кладу в чугунок, заливаю холодной водой ( больше на глазок, примерно 2,5 стакана воды на стакан гороха). Ставлю вариться на средний огонь, когда закипит, уменьшаю до минимума, накрываю крышкой неплотно. Периодически помешиваю. В зависимости от гороха варится минут 40- 60. Смотреть нужно. Солю в конце варки. Можно добавить специи. 

А дальше уже различные варианты. Можно, положив масло, есть без всего. А можно с добавками. Или как гарнир с мясным или рыбным блюдом. Завтра я собираюсь обжарить лук и копченую грудинку, посыпав их крупномолотым перцем при обжарке, и этим безобразием поливать горошницу уже в тарелке. 

_____

Дописываю. Решила отмерить горох и воду для большей точности. Неполная кружка (примерно на 0,5 см не до края) гороха, 2 полные кружки воды. Варился час, можно было меньше, но я немного отвлеклась. Вот так выглядело при выключении.

[Дашулька-красотулька 16 721]

У меня тут открытие случилось  

Ярька мне пару раз рассказывал, какое вкусное пюре им дают в садике. Уж чем оно такое вкусное и так отличается от нашего я все понять не могла. Пока у воспитательницы не спросила. Оказывается, им дают ГОРОХОВОЕ пюре! А Ярька-то мне этого не говорил))) Пюре и пюре)))

Ну ладно, раз нравится - сделаем  В итоге оно нам всем так понравилось! Я, если честно, вообще не знала именно про гороховое пюре (ну, может нас в саду в детстве тоже кормили, но я благополучно про это забыла). А теперь мы прикололись и я с удовольствием его варю))) Оказывается, правда, так вкусно! 

6 часов назад, Фея хлебных крошек сказал:

Можно, положив масло, есть без всего. А можно с добавками.

Очень вкусно получается еще с морковкой пассированной и луком это все перемешать (ну я в блендере это дело потом все прокручиваю). И цвет становится "красивше", и по вкусу - "как в садике" 

[Фея хлебных крошек 220 571]

1 минуту назад, Дашулька-красотулька сказал:

Очень вкусно получается еще с морковкой пассированной и луком это все перемешать (ну я в блендере это дело потом все прокручиваю). И цвет становится "красивше", и по вкусу - "как в садике

Я с морковкой не очень люблю, она, тем более пассерованная, дает ненужную, на мой взгляд, сладость. А для цвета паприку хорошо добавлять. А если копченую, то вообще супер - и цвет, и вкус пикантный. 

[Дашулька-красотулька 16 721]

Только что, Фея хлебных крошек сказал:

Я с морковкой не очень люблю, она, тем более пассерованная, дает ненужную, на мой взгляд, сладость. А для цвета паприку хорошо добавлять. А если копченую, то вообще супер - и цвет, и вкус пикантный. 

Ооо, не думала над этим, попробую)))

Но я поначалу ТАК удивилась, что вообще, есть такое блюдо  И вкусное, оказывается))) У меня просто проблема накормить ребенка (да и мужа, если честно). А чтоб им что-то обоим понравилось)))

[Фобос 63 332]

Здравствуйте. Нужен проверенный рецепт фасоли с овощами, типа промышленной консервации: Верес, Лукашинские. В теории я понимаю, что там лук, морковь, томат и специи, но технологию не знаю, хочу попытаться сама сделать. Затык в том, что всё варится/тушится быстро, а фасоль - фиг

Заранее спасибо за рецепт

[Крикуша 164 159]

В 23.07.2022 в 16:32, Фобос сказал:

а фасоль - фиг

Значит фасоль тушится отдельно, рецепта у меня нет, но по опыту овощного рагу, все тушится раздельно потом собирается. 

[Фобос 63 332]

1 минуту назад, Крикуша сказал:

Значит фасоль тушится отдельно,

Время, Ань. Чтобы одно не сырое было, а другое в кашу не превратилось. Кабы кто уже много раз готовил и закладку по времени мне разъяснил, то польза бы была

[Тополь 31 613]

Фасоль, запечённая по-средиземноморски.

Блюдо очень простое в приготовлении, самое муторное (долгое) тут отварить фасоль.

Нужны: фасоль сухая белая (у меня белой не было, использовала красную), банка томатов в собственном соку (в идеале без кожицы), репчатый лук, чеснок, специи и сыр фета. У меня и феты не было, зато была сербская брынза!

Точных пропорций тоже не даю. Делаю на глазок, специи по вкусу.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Ну или как получится. Затем воду слить, промыть фасоль, залить свежей водой и варить до готовности. В конце варки посолить. Можно вообще сделать это заранее, за день или два и поставить в холодильник.

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить туда же давленый чеснок. Затем вылить банку томатов в собственном соку, томаты размять. Когда масса хорошо прогреется, посолить, поперчить, добавить столовую ложку сахарного песка, перемешать. Огонь выключаем. Смешиваем фасоль с томатной массой. Выкладываем в огнеупорную форму. Сверху красиво раскладываем кубики феты или брынзы, как это было у меня. Брынзы я не пожалела, использовала всю 250 граммовую баночку.

Отправляем форму в духовку. Если форма такая, что можно ставить в разогретую духовку, то минут на 10. Если ставите в холодную, то увеличьте время на столько, сколько требуется для разогрева.

А потом достаём и едим. Можно как самостоятельное блюдо. Можно с молодой картошечкой. Можно с котлеткой. Как хотите - по любому вкусно!

[Изумруд 5 698]

"Почти грузинский суп"  на скорую руку: бульон из обжаренной свинины с луком и морковью в кетчупе, консервированную фасоль тоже потушила с кетчупом. В конце варки добавила рис и зелень. Быстро и вкусно! 

[Akirra 2 288]

Нашла в закромах чечевицу. Как то давно пыталась ввести ее в рацион. Не вышло. Не аппетитно. А эта красная, решила еще раз приготовить. Отварила, лук с морковью потушила, все проблендерила. Капельку масла с запахом. Зачем то. Так вкусно оказывается. И сытно. Без всего, просто пюре ужинала, и перекусить больше не хотелось. Однозначно повторю.

[Пиначета 116 935]

В 09.02.2024 в 21:50, Akirra сказал:

А эта красная, решила еще раз приготовить.

Мне тоже красная нравится. Я варю с ней рыбный суп из брюшек сёмги или голов-хвостов, оставшихся после засолки. Добавляю минут за 15 до готовности, суп получается густой. Пробовала с серой чечевицей так варить, не понравилось.

[Дашулька-красотулька 16 721]

У нас тут опять недавно открытие случилось))) Мы же доставкой пользуемся из магазина, заказала я еще чечевицу (обычную, которая зеленая). А мне положили другую, красную. Она мелкая такая. Я ее почему-то тоже никогда не брала. Увидела, думаю, ладно, фиг с ним. Ну и сварила с ней суп. На удивление, она цвет потеряла при варке, стала какой-то желтой. И варится прям моментально, оказывается. 

 

[Танита 38 126]

Я красную чечевицу в супы добавляю, очень сытно. Например, куриный бульон, пшеничная крупа, красная чечевица, стручковая фасоль (у меня замороженая, летом свежую бросаю). Заправка: лук-морковь пассерую, в конце добавляю мелко рубленый чеснок. Если еще и мясо курицы в суп положить, то получается сытный низкоуглеводный обед.

Зеленую чечевицу люблю с фаршем. Отвариваю без соли (чтобы не развалилась), воду сливаю. На сковороде обжариваю лук-морковь, добавляю фарш и чеснок, соль-перец. Потом томат и туда же, в сковороду, чечевицу. Перемешать, протушить минут 15. Вкусно, сытно, консистенция зернышек мне тоже нравится. 

[Мадам Козявкина 55 303]

В 17.02.2024 в 19:20, Танита сказал:

Я красную чечевицу в супы добавляю, очень сытно.

Вот Вы-то меня и просветите, видимо. 

Я чечевицу никогда не ела, а тут решила купить на супчик именно красной. Побоялась испортить куриный бульон, поэтому чечевицу предварительно отварила (чтобы попробовать, вдруг не по вкусу она мне). Всё делала по инструкции на пачке: "на 1 стакан чечевицы - 2 стакана воды, варить 15 минут". 

Короче, через 10 минут она разварилась в кашу. Отсюда вопрос: так и должно быть или у меня что-то пошло не так? 

Кстати, на вкус мне очень понравилось, в суп вывалила. Думаю, что для себя буду готовить даже в виде пюре. 

[Танита 38 126]

1 час назад, Мадам Козявкина сказал:

, через 10 минут она разварилась в кашу. Отсюда вопрос: так и должно быть или у меня что-то пошло не так? 

Да, красная и должна развариваться. Ее используют для супов и гарниров. Зеленая получается целыми зернышками, муж говорит "Чаппи".

Еще, чтобы не сильно развалилась, чечевицу не солят сразу, только в конце готовки. Я зеленую без соли варю, потом в блюдах солю. Красную, если бросить в суп до того, как добавила соль, тоже частично зернышками получается, не разваривается в кашу.

[Masha Kutilina 1 102]

1 час назад, Мадам Козявкина сказал:

Короче, через 10 минут она разварилась в кашу. Отсюда вопрос: так и должно быть или у меня что-то пошло не так? 

Кстати, на вкус мне очень понравилось, в суп вывалила. Думаю, что для себя буду готовить даже в виде пюре. 

Красная чечевица тем и прекрасна, что разваривается в кашу)

 

Я очень люблю один чечевичный супчик с фаршем.

Нужно на 2 столовых ложках масла пожарить лук 1 штуку, пару зубчиков чеснока и 2 штуки сладкого перца.

Добавить фарш 400 грамм. Какой угодно, говяжий, свиной, смесь.

Жарить до "вареного цвета" фарша.

Добавить 500 мл воды или бульона (я обычно с водой делаю, на бульоне мне жирновато).

И томаты в собственном соку, у меня две банки по 400 мл.

Туда же 100 г красной чечевицы.

Посолить, поперчить и на мини огне 20 мин.

Получается очень вкусное варево.

 

[Мадам Козявкина 55 303]

40 минут назад, Masha Kutilina сказал:

Красная чечевица тем и прекрасна, что разваривается в кашу)

 

57 минут назад, Танита сказал:

Да, красная и должна развариваться.

Я не знала раньше...  Тем более не поняла, чего там 15 минут было варить. Теперь прямо в суп бросать буду. 

Муж, кстати, не признал, из чего суп. Подумал, что гороховый... 

Я дождалась, когда он съел, и объявила. А то он у меня консерватор, может не есть, даже не попробовав, если раньше такого не готовила. 

 

Изменено 26 Марта пользователем Мадам Козявкина