Творог, рецепты с ним

[Белая Сирень 4 843]

31 минуту назад, Изморозь сказал:

Тоже готовлю по аналогичному рецепту, когда в холодильнике скучает творог и сохнет лаваш. Получается на самом деле вкусно. 

Когда есть творог и лаваш, можно сделать ленивую ачму. Рецептов - куча, каждый с небольшими вариациями в зависимости от того, какие еще ингредиенты найдутся в доме.

[Изморозь 41 163]

25 минут назад, Белая Сирень сказал:

Когда есть творог и лаваш, можно сделать ленивую ачму. Рецептов - куча, каждый с небольшими вариациями в зависимости от того, какие еще ингредиенты найдутся в доме.

Это и есть ленивая ачма, я только писать не стала.

[Наами 537]

1 час назад, Mashuta сказал:

У меня он домашний и меня просто жаба заела кормить им из раза в раз курочек

Корт не пробовали делать? Это вроде бы из национальной татарской кухни рецепт. Красный вареный творог - в интернете много рецептов, суть  в том, что творог заливают молоком и томят на медленном огне до полного выпаривания сыворотки, с добавлением сахара, пока не получится  кремовая, рассыпчатая масса, как пишут - очень-очень вкусная.

И еще этот корт идет в национальный татарский пирог - губадию. Это закрытый пирог со слоеной начинкой из корта, вареных яиц, сухофруктов и риса (отварного и сладкого). 

Я сама не готовила, только недавно прочитала про такое блюдо, но приготовлю обязательно, по описанию понравилось.

Вот один из вариантов корта:

В вок или кастрюлю переложить творог, 500 гр. Залить молоком, 1,5 литра. Готовить на сильном огне, время от времени помешивая. Через 10 минут отделяется сыворотка. Переключаем плиту на средний огонь и продолжаем готовить. Как только жидкость уйдёт с поверхности творога (у меня на это ушло 1 час 40 минут), добавляем сахар. Продолжаем обжаривать творог, не забываем помешивать. Как только вся жидкость испарится, а творог приобретёт коричневый цвет, корт готов. В итоге на приготовление ушло ровно 2 часа и получилось 554 грамма Корта. Остывший корт в тарелочках можно подавать со сливочным маслом на стол, либо использовать в приготовлении «Губадии" 

 

Изменено 17 Сентября 2024 пользователем Наами

[Sunny_gold 11 917]

3 минуты назад, Наами сказал:

Корт не пробовали делать? Это вроде бы из национально(И пирог из национальной татарской кухни - губадия. Закрытый пирог, с варёными яйцами, сухофруктами, рисом и кортом. В интернете много рецептов, суть  в том, что творог заливают молоком и томят на медленном огне до полного выпаривания сыворотки, с добавлением сахара, пока не получится  кремовая, рассыпчатая масса, как пишут - очень-очень вкусная.

Я сама это не готовила еще, но приготовлю обязательно

Очень на любителя блюдо. Мне так совсем не нравится. А кому-то может и очень вкусно. 

[Люшень 17 731]

2 минуты назад, Наами сказал:

Идеально - мягкий творог, творожная масса. У меня он домашний и меня просто жаба заела кормить им из раза в раз курочек

Нее, @Наами. Это сложно, перестроить мышление. Мне тоже больно было всё это пускать не человеку. 

Моя мама мою сестру хвалила за очестку картошки, что она тонкая. Сестра в городе жила.

А меня ругала за тонкую очистку картошки:" А что скотина есть будет?! ""

@Наами,  вы не жалейте животинке растюшек.. Относитесь к этому легче. 

Относитесь ко всему легче. 

10 минут назад, Наами сказал:

Корт не пробовали делать?

Не существует корт. Есть курт- сухой творог. 

[Наами 537]

17 минут назад, Sunny_gold сказал:

Очень на любителя блюдо. Мне так совсем не нравится.

А чем именно не нравится? По идее - если не пересушивать, брать свежий творог и молоко, то кислить он не должен. Опять же - сахар кладется.

[Изморозь 41 163]

25 минут назад, Белая Сирень сказал:

Когда есть творог и лаваш, можно сделать ленивую ачму. Рецептов - куча, каждый с небольшими вариациями в зависимости от того, какие еще ингредиенты найдутся в доме.

Это и есть ленивая ачма, я только писать не стала.

[Janochka 8 644]

ШОКОЛАДНАЯ ТВОРОЖНАЯ ВАТРУШКА

Как большой шоколадный сырок по вкусу. Очень советую попробовать!

Песочное шоколадное тесто:

170 г муки

30 г какао-порошка

80 г сахарной пудры

130 г сливочного масла, холодного

½ ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Творожная начинка:

600 г творога 9%

150 г сметаны

2 яйца

30 г кукурузного крахмала

150 г сахара

8 г ванильного сахара

В просторную миску просеять муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Сюда же натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло, периодически окуная его в эту сухую смесь. Перетереть руками в крошку – быстро, чтобы масло не начало таять. Полученная крошка при сжимании в кулаке должна держать форму, и при этом оставаться рассыпчатой.

Приблизительно 2/3 теста выложить в форму 22 см, желательно со съёмными бортами. Дно застелить пергаментом. Сформировать бортик из теста ок. 4 см, равномерно распределяя тесто и слегка его уплотняя. Выпекать при 180⁰ 15 мин.

За это время делаем творожную начинку. Все ингредиенты поместить в миску, и погружным блендером довести до гладкой массы.

Вынуть основу из духовки, влить начинку. Слегка постучать формой об стол, чтобы не осталось пустот. Поверх распределить оставшуюся тесто-крошку.

Снизить температуру до 170-175⁰. Выпекать 1 час.

Вынуть из духовки. Аккуратно пройтись тонким ножом между стенкой ватрушки и бортиком формы. Расстегнуть и снять бортик. Остудить. Переносим с донышка на решётку, убираем для стабилизации на несколько часов на холод (я обычно с вечера готовлю, и оставляю на ночь).

 

[Асия 5 579]

Давно нашла рецепт на просторах интернета, сегодня опробовала.

Мини - пицца из творожного теста.

Тесто:

Творог - 500 гр. 

Яйцо - 2 шт.

Соль - 1/2 ч. л.

Сыр тертый - 100 гр.

Мука - 3 ст.л. без горки.

Начинка:

- помидоры, колбаса, грибы, сверху тертый сыр - все что обычно кладете на пиццу. 

 

Творог брала "для сырников", он суше и плотнее. Если возьмете более мокрый творог, муки, вероятно, понадобится больше. Тесто должно получиться мягким.

 

На противень раскладываем тесто (скалкой не раскатать, прилипает. Мокрыми руками),  в процессе выпекания немного поднимается, поэтому будет толще, чем при закладке.   Ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут на 170-180°, печем до готовности, проверяем зубочисткой или вилкой. Затем кладем начинку - помидоры, все что хотите, сверху посыпаем сыром. Опять ставим в духовку пока не расплавится сыр. 

Делала порционные, из этого количества получилось шесть пицц диаметром около 10 см.

 

Единственное, сделала глупость - на противень постелила фольгу вместо пекарской бумаги. У меня вся пицца прилипла, хотя смазала маслом. И когда формировала блинчики, руки тоже были в масле. Тем не менее, вышел такой казус. 

 

Думаю, можно пирожков в духовке напечь, творог не чувствуется, обычное пресное тесто. 

_____

Нам вчера очень понравились пиццы, решила сегодня повторить. Ошибку учла, постелила бумагу, ничего не прилипло. Сегодня меньший размер мини-пицц, вышло 9 штук. 

Изменено 11 Декабря 2024 пользователем Асия

[Конди 80 222]

Печь не умею, не люблю, сама почти никогда такое не ем. Но сегодня было по запросу

Пачка творога 9%

3 яйца 

100 гр сахара

1 пакетик разрыхлителя 

50 граммов растопленного масла сливочного 

Мука

Половина яблока и банан

В миске яйца с сахаром и разрыхлителем, потом творог, размять всё вилкой. Пото растопленное и чуть остывшее масло, снова вилкой. Муки сколько возьмёт, чтоб не жидко и не слишком круто. В смесь добавить мелко резаное яблоко и такой же банан. Перемешать и на 180 градусов до запекания.

Очень просто и вкусно. И дико калорийно 

Изменено 9 Февраля пользователем Конди

[Stella Polare 61 392]

По просьбе @Rostova техкарта сырников

Из расчёта на 400 гр. (2 пачки) творога получается  муки 40 гр, яйцо 14 гр, сахара 44 гр. И ещё 20 гр муки остаётся на панировку. Рекомендую пользоваться кухонными весами, так как 1 яйцо весит примерно 50 грамм. Нужно будет отлить яичную массу. Ну или рассчитывать ингредиенты на 1 яйцо, все увеличив пропорционально. 

Мне "садиковские" сырники очень нравятся. 

Изменено 9 Февраля пользователем Stella Polare

[Изморозь 41 163]

На скорую руку готовлю десерт к чаю. Беру составляющие на глазок.

Две пачки творога по 200 гр, два банана кусочками, стаканчик мягкого творога, сахар по вкусу. 

Три столовые ложки желатина (220 блюм) замочила в полутора стаканах виноградного компота. Нагрела на плите. 

Всё перемешала и вылила в силиконовую форму для кекса. За 30 минут застыло в крепкую массу.

[Елена Зима 57 728]

Творожный пудинг.

400 г НЕ сухого творога, 4 белка, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. манки, щепотка соли.

Творог растереть в однородную массу (у меня был домашний, козий, только что отцеженный - очень-очень нежный), добавить манку, перемешать.

Яичные белки охлажденные взбить сначала на низкой скорости, добавив соль. Потом всыпать сахар и на высокой скорости взбить до хорошей пены.

Бережно соединить белки с творожной массой, перемешать.

Выложить массу в силиконовую форму (у меня прямоугольная, для кекса). Выпекать на 180-190 градусах 35-40 минут.

Пудинг получается нежнейшим и воздушным, слегка сладковатым. Можно есть просто так, можно с вареньем, сгущёнкой, сиропом каким-нибудь.