Приправы, пряности и специи: свойства, применение

[Хельга Мариам 86 596]

2 часа назад, Выше радуги сказал:

ищем уже пятый год с мужем траву джусай

Ещё он называется китайский душистый лук. Продаются семена. На картинке сидит в цветочном горшке. 

Я после того, как купила в Сочи и нарвала бесплатно в Абхазии свежий лавр, не могу покупной использовать. Не пахнет, серый какой то продаётся. 

[Выше радуги 4 681]

5 часов назад, Хельга Мариам сказал:

Ещё он называется китайский душистый лук. Продаются семена. На картинке сидит в цветочном горшке. 

Я после того, как купила в Сочи и нарвала бесплатно в Абхазии свежий лавр, не могу покупной использовать. Не пахнет, серый какой то продаётся. 

Спасибо за наводку,  надо поискать и посадить. Без него лагман- не лагман 

Мама моя его солила с острым стручковым перцем и хранила в холодильнике . 

Изменено 8 Февраля 2022 пользователем Выше радуги

[Пачули 50 521]

14 часов назад, Крошка-Картошка сказал:

расскажите что это за травки?

Ну кроме банальных укропа,петрушки, различных зеленых луков и чеснока-паприка, томаты, сельдерей (корешок и зелень)

Но этого , для уникальности, мало же?)) Потому  выращен и высажен рассадой,прижился и растет розмарин, лаванда, майоран, различные мяты, душицы, иссоп, чабер и чабрецы, садовый бергамот (она же монарда), различные шалфеи. Растет мохито для домашних лимонадов))

Обычно мелю средне, храню несмолотыми в банках. Смешиваю под настроение. Так же под настроение добавляю мускатный орех, либо кардамон, либо кавказскую сухую аджику, либо черный перец, куркуму-в очень небольших количествах.

Простите, модераторы-не знаю, можно ли тут ответить?

Просто я читала, что необязательно травы дикие только собирать- их можно на своем участке своими руками ввыращивать. И свойства этих трав для ВАС конкретно-будут только усилены. Может кому важно.

Изменено 26 Июля 2022 пользователем Пачули

[Фея хлебных крошек 245 115]

7 часов назад, TinaVo сказал:

Наверно, больше в садово-огородные рубрики вопрос: какая монарда у Вас растет?

Ну, разумеется. Все понимаете, зачем же здесь спрашиваете? Перенесено.

[Мексиканский тушкан 3 276]

В 06.09.2022 в 20:59, Ростов4анка сказал:

 Но вот не так давно здесь на форуме прочла о чудесной приправе "Маласянь", о,  я её только что в компот не кладу.

Наверное, в этой теме будет правильнее...

Тыкните меня, пожалуйста, где можно почитать об этой приправе.

[Сердечко 10 453]

@Мексиканский тушкан, я тоже люблю эту приправу.

Но я её только в мясные блюда применяю.

Даже не знаю, где вам про неё прочитать. Знаю, что она из Китая. У нас её везде продают .

Вот что нашла.

 

Изменено 10 Сентября 2022 пользователем Сердечко

[Ростов4анка 29 373]

4 часа назад, Мексиканский тушкан сказал:

Тыкните меня, пожалуйста, где можно почитать об этой приправе.

Здесь о ней я прочла в какой-то подарочной веточке, кто-то кому-то прислал в подарок, и отзывы были самые лестные, я заинтересовалась, нашла кстати  на ягодном сайте, приобрела, и с тех пор, я её преданный пользователь. В последнее время беру на Авито.  Выгоднее получается.

[Мексиканский тушкан 3 276]

@Ростов4анка, @Сердечко, спасибо за объяснения. 

Ну, что, купила я эту приправу и сразу опробовала на запеченном в пакете цыпленке. Не впечатлило, от слова "совсем"...

Я любитель всяких специй, у меня они в разнообразном ассортименте. В разные блюда добавляю по нескольку (в зависимости от того, что готовлю).

И, честно скажу, с моими специями у меня получается на порядок вкуснее)

И по составу: покупаю только чистые молотые травки, без соли и добавок (исключение - копченая соль и копченая паприка), а у "Маласяни" состав, мягко говоря, не очень...

 Использую, конечно, этот пакетик, но больше покупать не буду.

[Чёрное небо 32 030]

Для тех, кто хочет открыть для себя настоящий вкус куркумы, а не тот невнятный порошок за дикие деньги, что продается в магазинах.

Покупаете корень куркумы. Замачиваете его 12-18 часов. Промываете. Убираете плохие корни (они черные снаружи и изнутри). Затем пропускаете корни через мясорубку. Получившуюся массу сушите на противне, а затем измельчаете в кофемолке. 

 

[На Работе 5 572]

Не нашла более подходящей темы... Купила упаковку пасты мисо. Теперь не знаю как ее попроще употребить.

Все что находила в интернете, для нашей "быстрой" в данное время жизни, не подходит.

А просто добавлять в еду боюсь испорчу (

Может кто подскажет как вкуснее ее использовать.

[Совсем Не Ангел 33 095]

3 часа назад, На Работе сказал:

А просто добавлять в еду боюсь испорчу (

Можно попробовать в готовое блюдо, непосредственно в тарелке. Сначала кусочек - понравится или нет. Я так перечную пасту корейскую добавляю - особенно курицу грудку, на ежики сверху мажу, в мясо добавляю. Но там паста из красного перца, а тут мисо - она все же более специфична. Не видела такую - надо поискать

[На Работе 5 572]

25 минут назад, Совсем Не Ангел сказал:

Не видела такую - надо поискать

Да, она специфична... Но очень полезна. Ферменты натуральные.. Соевые.

Вот хапнула, а потом думаю... Мисо-суп сама по быстрому точно не сделаю (( и уху не часто едим...

[Совсем Не Ангел 33 095]

16 минут назад, На Работе сказал:

Мисо-суп сама по быстрому точно не сделаю

Пасту не ела ни раза, а вот сублимированный сум-мисо в пакетиках - очень нравится. И низкокалорийно и вкусно (лично я обожаю, но вкус конечно специфичный). Так что пошла и заказала себе в 100 СП, а то совсем забыла про этот продукт. Спасибо, что напомнили о таком продукте.

Изменено 15 Сентября 2023 пользователем Совсем Не Ангел

[Михалина 6 134]

Посоветуйте, пожалуйста, что делать с большим количеством кинзы, которая выросла в огороде. 

Какую-то часть заморожу.  Приготовлю рулетики с кинзой, отваренные в курином бульоне. Этим рецептом как-то поделилась женщина из Дагестана. Активно едим  в свежем виде, но её очень много.

 

[Sunny_gold 11 963]

2 часа назад, Михалина сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, что делать с большим количеством кинзы, которая выросла в огороде. 

Какую-то часть заморожу.  Приготовлю рулетики с кинзой, отваренные в курином бульоне. Этим рецептом как-то поделилась женщина из Дагестана. Активно едим  в свежем виде, но её очень много. 

Я бы насушила. Места в таком виде занимает мало, зато можно использовать круглый год. 

[Архимедовна 44 958]

4 часа назад, Михалина сказал:

Посоветуйте, пожалуйста, что делать с большим количеством кинзы, которая выросла в огороде.

Если дать вызреть, то будет много кориандра.

[Мечта поэта 161 332]

Дамы, я с глупым вопросом пришла. Я вчера по ошибке цапнула с полки в магазине вместо сушеного чеснока кардамон. Чего с ним делают, куда кладут? Помогите 

[Михалина 6 134]

51 минуту назад, Архимедовна сказал:

Если дать вызреть, то будет много кориандра.

Даём, семена собираем, и на посадку, и как специю употребляем. Но зеленухи нынче очень уж много.

[Драга 56 536]

41 минуту назад, Мечта поэта сказал:

кардамон. Чего с ним делают, куда кладут?

На мой вкус, кардамон - зимняя приправа. Он немного жгучий, пряный. Варю в турке кофе с кардамоном. Черный чай завариваю с ним. И в глинтвейн идет. Но все это зимой. 

А так в выпечку добавляют, в кексы, печенье. Но я не пеку, мне не актуально. 

[Эмбер 37 223]

46 минут назад, Мечта поэта сказал:

Дамы, я с глупым вопросом пришла. Я вчера по ошибке цапнула с полки в магазине вместо сушеного чеснока кардамон. Чего с ним делают, куда кладут? Помогите 

Классика - в кофе, в смесь для пряников, в мясо, бобовые. Только осторожнее, аромат сильный и он жгучий. Начните с маленьких порций.

[Мечта поэта 161 332]

@Драга @Эмбер спасибо, сижу, пью кофе с кардамоном и поминаю вас добрым словом.

Очень нравится, жизнь заиграла новыми красками 

[Эдда 23 989]

9 минут назад, Мечта поэта сказал:

Тем паче, что сейчас сушеный лук продают. Посыпал - и ароматно, и выбирать из тарелки вареный лук не надо. С детства его терпеть не могу. Как и зажарку.

Вот, кстати, да, согласна.

Мои дети до сих пор не едят вареный или жареный лук, поэтому никогда не использовала его в зажарке. И это не прихоть: дочь от него просто рвало.

Но лет 15 назад дочь привезла из Индии асафетиду, и её восприняли все: приятный вкус лука и чеснока был обеспечен любому блюду, и при этом ничего не плавало в тарелке.

Рекомендую всем нелюбителям лука, асафетида продаётся и у нас.

[Муля Газированная 44 785]

17 часов назад, Полярная лиса сказал:

все зачем-то его пихают в кастрюлю

@Полярная лиса, есть разница! Лук кислинку даёт именно в супе пикантную, что ли. 

И у меня железное правило: кура любит чеснок; свинина и говядина - лук. А баранина, зараза - ничего, только чёрный перец.

Белая рыба - сочнее с луком, если куском жарить. Красная (для меня) любая от горбуши до лосося - тоже кроме чёрного перца ничего не терпит. 

В котлеты - что угодно.