Блюда из кабачков и патиссонов

[НатаФКа 108 444]

Может быть здесь был такой рецепт, но дам свой.

Был у меня сегодня кабачок небольшой. Я его почистила, разрезала поперек, на 6 частей. Вынула сердцевину, получилось 6 круглых "пенечков" без сердцевины. Опустила их в подсоленую кипящую воду минуты на 3 и потом остудила. Пока они студились я сделала зажарку - лук с морковкой. Делается обычно, как всякая зажарка. Далее в полкило мясного фарша добавила лук, перец, соль. Противень помазала растительным маслом и разместила на нем "пенечки". В сердцевину каждого из них положила фарш, почти до верха. Потом в каждый - зажарку, и мелко порезанные (кубиками) помидоры без кожуры. Каждый помазала майонезом (по помидоркам) и посыпала тертым сыром. Запекала в духовке минут 25-30 и потом выключила, там оставила еще минут на 10. Сытно, вкусно!

[Оревуар 7 423]

А у меня начался "кабачковый марафон": поскольку сейчас сезон кабачков и я их нежно люблю, то каждый день на нашем столе кушанья из этих чудесных овощей

Кабачки я люблю, а вот готовить - не очень. Поэтому предпочитаю блюда простые в приготовлении, желательно одной левой (пока правая занята малышом).

Нашла в интернете два замечательных рецепта. С радостью поделюсь с вами

Пицца кабачковая

Ингредиенты:

Средний кабачок

Пучок зелени

Яйцо

2 ст. ложки муки

Соль

2 небольших помидорки

Сыра грамм 70-100 типа Сулугуни

Кабачок трем на крупной терке, добавляем измельченную блендером зелень, яйцо и муку.

Выливаем в форму тесто, сверху нарезанные кружочками помидоры и посыпаем тертым сыром. Выпекаю при 200 градусах, до появления румяной корочки (минут 25-30).

P.S. Если натертый кабачок дает много жидкости, то ее сливаю.

И второй рецепт Бутерброды с кабачком, могу есть каждый день, вкусняха неимоверная.

Кабачок чищу, режу на кружочки, удаляю сердцевину с семечками. Заливаю соевым соусом, перемешиваю и на протвине в духовку для запекания. На батон (домашний хлеб, зерновой хлеб и любой другой), нарезанный кусочками, намазываю мягкий сыр (творожный хохланд, например), посыпаю зеленью, кладу кабачок и на него - кружок помидорки.

Всё можно кушать.

Приятного аппетита!

[Тимка 4 690]

Девчата, а кто нибудь готовил "ананасовые кабачки"?

Подруга готовила, говорит, очень вкусно.

Я сегодня сделала партию, через недельку открою банку, попробую.

[Саша Шпиль 9 377]

Тимка

В смысле варенье из кабачков с лимоном? Мы раньше готовили (в 90-х годах), да, очень вкусно.

[Тимка 4 690]

Саша Шпиль

Не, там режутся кабачки, заливаются ананасовым соком, кипятятся пару минут и закатываются.

на 1 кг чищенных кабачков-

- 350 мл ананасового сока (самого дешевого)

- 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

- 0,5 стакана сахарного песка

Кипятить 3-5 минут, разложить по банкам, закатать и под шубу.

варенье из кабачков с лимоном?

А это варенье у меня самое любимое.

[Мадлина 13 163]

А я кабачки в фольге делаю.

Нарезаю кругляшками, см по 1,5, счищаю кожуру.

Противень застилаю фольгой, укладываю кабачки, солю, накрываю фольгой и в духовку.

Через 15 минут достаю, мажу кабачки сметаной и опять в духовку.

Через 15 минут выключаю печку, снимаю фольгу. Ка бачки доходят в остывающей духовке.

Сижу сейчас и ем без хлеба. На море ехать через час(Ц).

[Альтер Эго 89 265]

Сейчас самое время кабачками объедаться.

Мои очень любят кабачки, обваленные в солено-перченой муке и зажаренные до корочки, но в такую жару стоять у плиты - самоубийство.

Поэтому я кабачки тушу. На сотейник d28 беру

2 луковицы (жарю на паре ложек подсолнечного масла)

1 большую морковку

1 большой кабачок (50 см) без семечек или 3-5 маленьких или четверть тыквы. Можно и патиссоны, только крупные обязательно чистить от кожуры и семечек, мелкие можно просто помыть и порезать. Но патиссоны надо дольше тушить, а то они хрустящие получатся.

Режу кубиками и на сковородку. Солю, перемешиваю.

200 грамм мороженой кукурузы (или 1 банку консервированной без воды)

200 грамм (2 пригоршни) порезанной зеленой фасоли

Все это под крышку минут на 10.

Затем 400 грамм (или 6 штук) порезанного разноцветного болгарского перца и еще тушим 5 минут. Если соку много получилось - то без крышки. Помешивать желательно почаще.

Иногда вместе с перцем и помидоры добавляю, иногда просто томатную пасту. Но можно и не добавлять, и так прекрасный гарнир получается. Причем я его в холодном виде больше люблю. .

Кстати, все ингредиенты этого блюда можно замораживать. Зимой очень витаминизирует.

[Данжи 86 722]

Люди, к меня патиссоновое нашествие. Готовлю фаршировапнные, а как их еще можно использовать?

[Нюра Вадимовна 98 781]

Данжи

Замаринуй или заморозь а зиму. Вкусно будет.

[Данжи 86 722]

Нюра Вадимовна

Морозить кусочками, как кабачки?

[Выше радуги 4 310]

Сегодня готовила кабачки, порезала кабачки вдоль, чтобы не очень тонкие получились, обваляла в смеси муки, соли и перца, обжарила с двух сторон на среднем огне до корочки. Потом положила на противень, предварительно разогретый в духовке, и залила смесью давленного чеснока и йогурта без сахара. Через пять минут посыпала тертым сыром и еще поддержала минут пять, засыпала рубленой зеленью и на стол,. Смели на 🙌

[Тимка 4 690]

Я выше писала рецепт "Ананасовых кабачков"

на 1 кг чищенных кабачков-

- 350 мл ананасового сока (самого дешевого)

- 2/3 чайной ложки лимонной кислоты

- 0,5 стакана сахарного песка

Кипятить 3-5 минут, разложить по банкам, закатать и под шубу.

Сегодня с дочкой не удержались, открыли попробовать одну банку.

Конечно, с настоящими ананасами не сравнишь, но- очень похоже и вкусно.

Пожалуй, сделаю ещё несколько банок.

Кстати, под "шубу" не убирала- побоялась, что переварятся и размякнут.

[Мантика 14 112]

Данжи

Готовлю фаршировапнные, а как их еще можно использовать?

Я в котлеты вместо булки добавляю, мне очень нравится - получается сочно, не жирно, и всяко полезнее, чем размоченный белый хлеб. И совершенно не ощущается в котлете, он же без цвета, вкуса и запаха, этот кабачок

------------------------

Аджика из кабачков.

2 кг кабачков, 4 шт сладкого перца, 2 стручка горького перца очистить, пропустить через мясорубку, поставить варить на сорок минут.

Добавить 0,5 стакана растительного масла без запаха, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана сахара, банку томатной пасты (в рецепте было 400 граммовая банка, я взяла гораздо меньше, я не люблю, когда кисло)

В конце варки (минут за 10) добавить 0,5 стакана очищенного, измельченного чеснока , в самом конце варки вылить 0,5 стакана 9% уксуса.

Горячую аджику разлить по стерильным банкам, закатать, укутать теплым на ночь.

[Саша Шпиль 9 377]

Пару недель назад решила попробовать в кабачковые драники (оладьи) вместо муки добавить геркулес, троечку. Получились великолепные котлетки, даже дочка с удовольствием ест, хотя раньше кабачки на неё тоску навевали в любом виде.

Рецепт проще простого - тру небольшой молоденький кабачок на крупной тёрке, добавляю 1 яйцо, соль, сахар (я кладу совсем по чуть-чуть, сахара примерно 0.5 ч.л.), замешиваю хорошенько вилкой. Потом добавляю горсть овсяных хлопьев, снова перемешиваю и оставляю настояться. Лучше всего вечером сделать, убрать в холодильник на ночь. Утром формирую котлетки и жарю. Иногда и сразу готовлю, только тесто приходится ложкой выкладывать на сковороду.

[Старшая дочь 882]

По наводке Лиды Вишня зимняя в Одноклассниках обратила внимание на рецепт кабачковых кексов.

Оригинол рецепта: Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.

Смешать 2/3 стакана муки, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1-1,5 ч.л. сахара, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить 70-100 г мелкопорезанной копченой колбаски.

Подготовить формочки, уложить тесто. Я пеку в силиконовой форме для кексов.

Выпекать при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания.

У меня вот таких кабачковых кексиков получается 30 штук из удвоенной порции.

Очень вкусно, удобно брать с собой на дачу, в дорогу. Думаю, можно тесто сразу вылить в большую форму и испечь корж, а его уже нарезать как удобно, или свернуть рулетом.

Мои комментарии: сахара положила я меньше - чайную ложку на 2 порции, добавляла муки (примерно полстакана), мне показалось тесто жидковатым. Ну и в конечном итоге у меня на выходе было не 30 кексиков, а 22. Заполняла я их как обычно, на 2/3 объема, тесто сильно не поднимается.

Но сама идея очень понравилась! Обязательно буду делать ещё!

[Данжи 86 722]

Вариант на тему рецепта, предложенного Старшая дочь.

На тесто у меня пошли патиссоны. Их не понадобилось отжимать, они не столь сочные, как кабачки. В тесто налила еще полстакана кефира перекисшего, два яйца, муки стакана полтора ушло, соль и перец, сахар забыла. И еще грамм 250 фарша. Тесто ровным слоем распределила по листу и выпекала 40 минут при 220 градусов. Лист смазала маслом. Сделала намазку из сметаны с чесноком и готовый корж смазала, кое-как скрутила, крутится не очень хорошо. И еще на полчаса в остывающую уже духовку. Получилась вполне приличная закуска)

[Череда 37 547]

Девочки, я тут в ютубе на сушилку Изидри с поддонами для пастилы наткнулась, но у меня уже есть сушилка, только она без всяких поддонов, но прежде чем на Изидри тратится, я решила попробовать на своей понравится ли семье.

Был у меня здоровенный, но молочный кабачок и килограмм помидоров. Я это добро разбила в блендере, посолила, добавила несколько зубчиков чеснока и итальянские травки. Чеснок тем же блендером - короче все в однородную массу.

Застелила поддоны сушилки кругами пергамента и сушила. Получились такие вяленые блинчики. Их скрутила в плотный рулет.

Один кружок пересох и не скручивался. Тогда я намочила кисточку водой, обмазала его и на час оставила.

Он стал мягким и тоже скрутился.

Использовала в салат с салатом, который кусками нарвала, мягким сыром. У меня была Фетакса. А этот кабачково-помидорный сушеный рулетик настригла ножницами на узкие полоски. Все сбрызнула оливковым маслом.

Слушайте, реально вкусная штука. Моим очень понравилось.

Покупать что ли эту Изидри? С пергаментыми кружками довольно много возни.

Я уже осторожничаю, а то у меня целая коллекция всяких "суперхренорезок", которые просто стоят и мешаются.

Не дописала. Четыре оставшихся рулетика закрутила в пищевую пленку. В холодильнике лежат. Хотя народ утверждал, что такие сушёные фрукты-овощи и при комнатной температуре не портятся.

[Мысь 466]

Ветку не читала, поэтому, если повторюсь, извините.

Кабачковый торт:

3-4 средних кабачка

2-3 морковки

1-2 луковицы

1 большой помидор

2 яйца

мука

майонез

чеснок

укроп

сыр

соль

Из кабачков, муки и яиц жарим оладьи, только тесто наливаем на всю сковородку. Получаются огромные оладушки. Морковь, лук и помидор тушим до готовности. Майонез мешаем с укропом и чесноком. Сыр на терку. Далее начинаем собирать тортик:

оладушек

майонез, чеснок, укроп

жареные лук, морковь, помидор

сыр

снова оладушек.

У нас с подругой получился торт из 5 "коржей". Обалденно вкусный.

[Оптимистка со стажем 71]

А я из кабачков очень люблю запеканку. Нам потребуется:

Один большой кабачок.

Фарш (любой), примерно 800-1000г

Помидоры, 3-5шт (в зависимости от размера)

Лук репчатый 1шт

Сыр твердый (любой) 500г

Сметана 500г

Сырой кабачок очищаем от кожуры и семян и трем на крупной терке.

Фарш обжариваем с луком и добавлением кетчупа, немного солим и перчим (на свой вкус).

Помидоры режем кольцами. Сыр натираем на крупной терке.

На дно глубокого, смазанного маслом, противня укладываем слой тертого кабачка (примерно 2-3см), чуть подсолить, промазать сметаной. Затем обжаренный фарш, потом опять слой кабачка, чуть подсолить, промазать сметаной, потом помидоры кольцами, и далее в зависимости от того, есть ли еще кабачки. Можно еще слой тертого кабачка, подсолить, промазать сметаной и посыпать тертым сыром. Или сразу промазать сметаной и засыпать тертым сыром.

После чего ставим противень в разогретую духовку. Блюдо готовится минут 40-60 на медленном огне (жидкости в противне должно остаться немного), а сыр должен подрумяниться.

[Свет мой 21 968]

Мысь

нас с подругой получился торт из 5 "коржей". Обалденно вкусный.

Я правильно поняла - собрали тортик и все, в духовку не надо? Спасибо, рецепт понравился очень, попробую завтра обязательно!

[Матёра 4 443]

Не знаю, насколько этот рецепт известен и популярен. Позавчера узнала от сиделки своей мамы по телефону, делала по вдохновению, без точных пропорций.

Сильно замороженную говяжью печень натереть на крупной тёрке (Скользко и холодно, тёрла в новых рукавицах для садовых работ, с резиновым напылением).

Ровно столько же по объему, сколько печени - тёртого, очищенного от кожуры и семян кабачка. Два яйца, тёртый на той же тёрке лук, чеснок (два-три зубчика), соль, перец. Мука - столько, чтобы получилась консистенция как для оладьев.

Я сказала мужу и друзьям что это кабачковые оладьи с печенью. Они мне сказали, что это печёночные котлетки с кабачком. В названии не сошлись - но со сметаной смели мгновенно.

[Фея хлебных крошек 220 612]

Матёра

Ну надо же, какое совпадение. Буквально на днях делала подобные котлетки-оладьи. Муж сейчас без зубов почти, занимается протезированием, вот изгаляюсь готовить, то, что жевать почти не нужно. Голову уже сломала за это время.

Только печень прокручивала, а кабачка меньше, чем печени положила, он почти не чувствовался. И добавляла не муку, а манку и дала постоять с часок. Ложкой выкладывала, не расплющивая. Я, правда, после обжарки, все котлетки в сковороду сложила, чуть водички добавила и под крышкой подержала немного, чтобы пропарились. Очень нежные котлетки получились, обалдеть просто, хотя печеночные мы не очень любим. (Ничьим рецептом не пользовалась, кстати, все сама, сама... )

[Книжная Моль 38 472]

На прошлой странице Лида Вишня зимняя давала рецепт маринованных кабачков быстрого приготовления. Я на тех же ОК слямзила такой же рецепт с чуть другими пропорциями. Цитирую:

"На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.

Для маринада:

- 100 мл оливкового масла (вполне можно заменить обыкновенным РМ рафинированным),

- 3ст.л уксуса,

- 2 чайн.ложки меда,

- 2-3 зубчика чеснока

- молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.

Приготовить маринад.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в до утра. За это время можно пару раз перемешать. Очень вкусно."

У меня было чуть-чуть базилика и сушеная смесь укроп-петрушка-кинза плюс черный и красный молотый перец. Остальное по рецепту, почти... Отжать забыла, но и так получилось очень вкусно! Делала часа в 3-4 дня, только что пробовала - вполне уже кушать можно.

[Asidi 272]

Оптимистка со стажем

Блюдо готовится минут 40-60 на медленном огне (жидкости в противне должно остаться немного)

А кабачок не пригорает за такое время? И сок от кабачка отжимаете? Спасибо за рецепт,хочу попробовать. Я обычно из кабачка делаю оладушки с колбаской.

[Оптимистка со стажем 71]

Asidi

А кабачок не пригорает за такое время?

Сок от кабачка не отжимаю, поэтому кабачок не пригорает (запекается, пока сок не выпарится почти полностью). Мне больше нравится, когда немного жидкости остается в противне (в запеканке), получается как бы с подливой.