Блюда из кабачков и патиссонов

[Мадлина 13 163]

Обломился мне громадный кабачок и два патиссона. Кабачок я в духовке запекаю, в сметане. А вот с патиссонами дело иметь не приходилось...

[Данжи 86 722]

Мадлина

Патиссоны можно фаршировать, можно на оладьи, на рулет, на рагу, как кабачок. Патиссоны с фаршем - очень здорово и порционно получается.

[Лось Анджелес 125 422]

Моё любимое блюдо из кабачков теперь популярно среди моих друзей-знакомых: Кабачки с творогом

- кабачок - 600 гр.,

- творог обезжиренный (0%) - 1 баночка 200 гр.,

- сыр "Российский" - 50 гр.

2 средних кабачка порезать кружками толщиной 1 см, уложить на противень (противень смазать ватным диском, смоченным в растительном масле, но очень-очень тонким слоем), посолить и оставить минут на 10.

Сыр мелко потереть. Творог (баночка обезжиренного 0% - 200 гр) перемешать с тёртым сыром и выложить ложкой на каждый кружок кабачка, распределить толщиной 0,5 см.

Запекать в духовке до мягкости кабачка и до золотистого цвета сырно-творожной массы.

По желанию в сырно-творожную массу можно добавить зелень, чеснок.

Идеальная еда для тех, кто следит за фигурой, калорий мало, сочетание белка с правильными углеводами.

[Хочу и получу! 8 912]

Поперли кабачки)))

Вчера такую вот вкуснотень приготовила:

кабачки примерно 500граммов натереть на крупной терке, отжать.

Натереть в них сыр ( 100гр), покрошить укроп ( немного совсем) , 1 ч.л. негашеной соды,

грамм 100 сметаны или майонеза ( у меня был майонез), 1 яйцо и муки с полстакана. Не очень густое тесто чтобы было.

В смзананную маслом форму выкладываем и в духовку минут на 30.

Зарумянится-вытаскиваем.

До чего же вкусное и нежное блюдо, и не сразу догадаешься из чего оно.

[Старшая дочь 882]

Я опять с рецептом с Одноклассников!

Кабачковый омлет

Ингредиенты: кабачки 2 штуки, молоко 1 стакан, яйца 4 штуки, мука 1 ч. ложка, чеснока 2 зубчика, помидоры 1 штука, сыр, зелень.

Кабачки натереть на крупной терке, сок отжать. Добавить к тертым кабачкам чеснок, пропущенный через пресс и посолить.

В небольшое количество молока добавить муку, тщательно перемешать, добавить оставшееся молоко и яйца, все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

На дно формы,смазанной сливочным маслом, выложить кабачки и залить всё яичной смесью. Я еще немного "потыкала" вилкой кабачек, чтобы омлетная смесь равномерно залилась. Посыпать зеленью и нарезанным на кусочки помидором. Посыпать все тертым сыром.

Выпекать в духовке при 180 градусах 30-35 минут.

[Северянка_Туся 34]

Девочки, принесли мне кабачки или цуккини, все здоровые такие дылды.

Решила сделать рагу, почистила, удалила семена, нарезала, тушу-тушу, а они собаки твердые , как камень.

Что это за овощ понятия не имею, говорили, что кабачки, по цвету цуккини, но цуккини должны быть ещё мягче кабачков.

В общем, боюсь, что придётся всё выбрасывать, жалко продукты.

[Летящая 0]

А вот с патиссонами дело иметь не приходилось...

Я столько лет их вообще не воспринимала за съедобное. А тут попробовала с них оладьи сделать -по мне так в сто раз вкусней чем из кабачков. Кабачковые оладьи я не люблю, они очень много масла в себя берут. А патиссоны нет. Они менее сочные и лучше форму держат. Я в них чесночок тру еще. Объедение!

А сами кабачки я люблю в таком виде. Я их сначала в муке обваливаю, обжариваю, смазываю соусом (сметана/майонез с чесноком. Если есть сыр, то тру туда сыр) и сверху кладу помидорки кусочек. И так слоями на тарелке. Очень вкусно получается)

[50 оттенков енота 16 925]

Кабачки очень люблю. Но тушеные надоели, оладьи тоже. Тут мама привезла мне цуккини из деревни и я решила попробовать новое блюдо.

Рулетики из цуккини

Нарезать цуккини тонкими полосками. Присолить их и подождать, пока сок пустят. В это время я готовила начинку. Можно взять обычный творог и добавить туда сметану, можно мягкий сыр. Я решила делать не по рецепту и купила мягкий творог, знаете, такой в колбасках продается. Добавила туда чеснок и мелко порубила укроп. Обжарила эти полоски, клала их на бумажные салфетки, чтобы масло лишнее стекло. И заворачивала начинку.

Мужа изначально спросила будет ли, он ответил, что нет. Ага, несколько рулетов утащил, пока я готовила А потом мы решили пойти и перед домом шашлык пожарить. К мясу шикарно! Муж потом спрашивал, не осталось ли еще. В следующий раз с баклажанами сделаю.

[Хочу счастья 5 202]

Спасибо Тимка

Подсказала.

Я назвала их "наши ананасы"

Более экономный вариант у меня получился.

Чищенные кабачки ( у меня были и "полежавшие", и молоденькие- недозревшие. Освобождала огород, а их пожалела выкинуть. Так как уже наелись по самоенемогу кабачками, то и решила попробовать рецепт, но из того что было.

А был недорогой сок магазинный. Абрикосовый и мультифрукт (не дороже 30 р-1 литр).

Нарезала произвольно, так и

так

В кипящий сок опустила кабачки, добавила песочку, чтоб сладенько было, проварила минуточки 3, разложила по банкам ( у меня 0,7)- под шубу. До полного остывания.

Вчера открыла на пробу, с каким соком не поняла. Но кабачки мне понравились. Вкуснее чем ананасы в сиропе. Не щиплют губы, похрустывают. На стол, однако, не стыдно будет подать, как десерт.

Не поймёшь что это кабачки. Оригинальненкий вкус у "ананасов"

Ещё буду консервировать, решено. Заодно добавлю лимонную кислоту в какую- нибудь баночку, вдруг ещё вкуснее будет.

а варенье из кабачков терпетьнемогу

[50 оттенков енота 16 925]

Свекровь подарила пару баночек патиссонов (или патиссон?). Ни разу их не ела. Вот думаю сейчас салат сделать к мясу. С картошкой отварной, горошком и луком пореем. Можно туда патиссоны порезать? Они какие на вкус? Как огурцы маринованные?

[Гусёк 17 081]

Сезон кабачков начался, где новые рецепты?

Автор этого рецепта считает, что кабачок - это народное средство для похудения! И предлагает свой любимый рецепт.

Кабачки режутся полосками и готовятся на гриле, но недолго, чуть должны подвялиться. (у меня гриля нет, просто на противень и в духовку на максимум)

Пока кабачки пекутся, делаем маринад (это пропорции автора):

• оливковое масло 2-3 ст.л.;
• уксус яблочный или белый винный 2 ч.л.;
• чеснок молодой 3 зубчика;
• укроп/базилик половина небольшого пучка;
• молотый перец.

Все это взбиваем в блендере (нет блендера - давим чеснок давилкой, зелень мелко режем и все вилочкой взбиваем) и заливаем маринадом, желательно еще горячие, чтобы промариновались хорошенько.

Остужаем и едим. Вкуснее - на следующий день, в следующий раз я буду на ночь делать, потому что почти всё я съела еще теплым.

Я для маринада использовала гораздо больше масла и чеснока, у меня они прям плавали в маринаде, который я потом с черным хлебом съела.

[Звезды в лужах 2 217]

Года три назад мама дала мне рецепт запеканки из кабачков. С тех пор это стало моим коронным блюдом. Делаю практически круглый год. Но летом чаще - так как кабачков море.
На глубокий противень выкладываю очищенные и порезанные пластиками парочку средних кабачков. Масло не лить и противень не смазывать. Немного подсолю. Затем выкладываю порезанный кольцами болгарский перчик. (можно и просто нарезать кусочками, кому как нравится). Сверху слой пережаренных лука и моркови. Затем слой любого прожаренного либо вареного фарша (можно вперемежку с рисом). Иногда вместо фарша можно положить сосиски, колбасу. Сверху вплотную выкладываю порезанные кружками помидоры. И все смазываю майонезом (иногда в него добавляю чеснок). Ставлю в духовку на пол часа при 180 градусах. В самом конце готовки достаю противень, натираю сверху сыр, и снова в духовку минут на 5, чтобы сыр расплавился, но не подгорел.
И все! Можно кушать сразу, можно когда остынет, кому как понравится.
Вместо кабачков можно так же использовать и патиссоны. И начинку можно любую, все зависит от вкусовых пристрастий.

[Абрам Семёныч 757]

Мы любим кабачковый торт. 

В принципе, вариантов тут может быть море, разные начинки и разные прослойки. Да даже коржи можно сделать по- разному.

Без чего не обойтись: собственно кабачок, яйцо, мука или манная крупа, масло. 

Кабачок натираешь на крупной терке, добавляешь муку сколько возьмет, хорошенько растертое куриное яйцо. Я не люблю бить яйцо в тесто, вначале я его хорошо растираю/ взбиваю с щепоткой соли. Присолить, приперчить - и можно выпекать толстые блины из этого теста. Огонь должен быть средним, чтобы всё пропеклось хорошо, сыроватая кабачковая середина готового блина- невкусно. Это коржи для торта. 

В тесто можно добавить мелко порезанный болгарский перец или за неимением перца - щепотку его семян, они дадут аромат. 

Можно - мелко рубленный чеснок, но очень немного, тоже для аромата, можно - рубленую зелень, но я не делаю. Зелень и чеснок у меня идут в начинку. 

Коржи дожидаются своего часа? Отлично. Если я прослаиваю их начинкой, в основе которой сыр - я не остужаю полностью. Сыр чуть расплавится и схватит коржи меж собой. Традиционно - сыр-чеснок-укроп-майонез. Или сыр- зеленый лук- крутое яйцо-майонез. В общем принцип понятен, главное - сыр и сыр.  

Если же начинка другая, то и коржи и сама начинка - должны быть остужены.Мои варианты:

- пережаренные лук и морковь (много) остудить, добавить немного майонеза.  Прослаивать коржи. В луково-морковную начинку опять же можно добавить и болгарский перец, и зелень - по желанию.

- печеночный паштет (когда самодельный, когда покупной (я беру "Таганий рог") плюс болгарские перцы запеченные четвертинками. 

- кабачковая икра (лук, болгарский перец, помидор, кабачок - испечь в аэрогриле, остудить, провернуть в блендере, добавить много давленого (не путать с рубленым!) чеснока. Также икру для прослойки можно сделать и баклажанной. Принцип тот же.

- китайская капуста, кукуруза, помидор, майонез. По сути прослаиваешь салатом  

Прослоив коржи, накрываешь пищевой пленкой, придавливаешь чем-то не таким тяжелым (широкой мелкой тарелкой) и даешь пропитаться.

 

[Сагиттариус Альфа 71 583]

Кабачковый омлет. Очень нежный и вкусный. Кабачки для красоты тру на терке для корейской морковки, солю, добавляю черный перец. На обычной терке тоже можно, конечно. И сока больше выделяется.
На сухой сковороде обжариваю до темно-бежевого цвета пару ложек муки. Взбиваю желтки с мукой, перемешиваю с кабачками. Белки взбиваю отдельно, как на безе, добавив щепотку соли и щепотку сахара, чтобы омлет был румяным и золотистым. Лопаточкой нежно вмешиваю белки в кабачково-яичную массу.

На дно смазанной маслом и посыпанной мукой формы, укладываю что-то мясное - отварную куриную грудку или индюшатину, или говядину, нарезанные соломкой и посыпаю зеленью. Заливаю омлет и запекаю. Пробовала посыпать тертым сыром - мешает он, больше так не делаю. Сыр перебивает ореховый аромат поджаренной муки и создает корочку, которая ощущается грубоватой в таком нежном вкусе. Запекала и в "чуде", и в мультиварке, и в духовке. При любом способе получается хорошо.

[смешливая 40 206]

43 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Кабачковый омлет.

Интересно! Лен, а сколько в духовке его держишь? И второй вопрос: если его без мяса готовить по такому же рецепту, как?

[Сагиттариус Альфа 71 583]

39 минут назад, смешливая сказал:

Интересно! Лен, а сколько в духовке его держишь? И второй вопрос: если его без мяса готовить по такому же рецепту, как?

Верочка, быстро готовится, минут 10-15, чем толще слой, тем дольше. Если без мяса, то хорошо сметаны добавить в смесь, а то вкус пустоватый получится.  

[смешливая 40 206]

Спасибо, Ленуль,  как всегда развернуто и большим пониманием дела!

[terra 18 981]

Для следящих за фигурой кабачковый омлет. Трем на терке кабачок , отжимаем его в него добавляем зелень, куриный фарш и сметана или йогурт натуральный. Все взбиваем блендером в противень и в духовку минут на 20-25. Получается пышный и легкий.

[Очумелые ручки 148 380]

В 21.07.2017 в 18:00, terra сказал:

Для следящих за фигурой кабачковый омлет. Трем на терке кабачок , отжимаем его в него добавляем зелень, куриный фарш и сметана или йогурт натуральный. Все взбиваем блендером в противень и в духовку минут на 20-25. Получается пышный и легкий.

Несколько раз перечитала, пытаясь найти яйца. Или это без яиц? Тогда почему омлет?

[terra 18 981]

@Очумелые ручки упс, про яйца я забыла. Конечно яйца добавляем обязательно.

[Весенняя капель 47 554]

В 21.07.2017 в 18:00, terra сказал:

. Трем на терке кабачок , отжимаем его в него добавляем зелень, куриный фарш и сметана или йогурт натуральный. Все взбиваем блендером в противень и в духовку минут на 20-25. Получается пышный и легкий

А если на семью из двух взрослых людей и одного маленького? Это сколько в пропорциях примерно?  

И если всё в итоге взбивается блендером, обязательно ли изначально тереть на тёрке кабачок? Можно ли его нарезать кусочками и потом измельчить? 

Извиняюсь, что столько вопросов. 

[Абрам Семёныч 757]

32 минуты назад, Весенняя капель сказал:

бивается блендером, обязательно ли изначально тереть на тёрке кабачок

Думаю, что на терке его натирают предварительно, чтобы отжать лишний сок. Они сока много дают.

[terra 18 981]

@Весенняя капель мне приятно что столько вопросов.  Я брала два небольших кабачка, 0,5 кг фарша и пару ложек йогурта и 3 яйца. На терке терла для того чтобы отжать лишний сок из кабачков. Иначе будет жидковат.Получился стандартный противень для электрической духовки.

[Весенняя капель 47 554]

14 часов назад, terra сказал:

Получился стандартный противень для электрической духовки.

Как думаете, в мультиварку можно? 

Фарш сырым, как я понимаю? 

 

[terra 18 981]

13 минут назад, Весенняя капель сказал:

Фарш сырым, как я понимаю? 

Да фарш сырой, в мультиварке я думаю можно. Я правда не побывала, у меня ее нет. Но там ведь есть режим для выпекания. У меня в духовки получился достаточно высокий омлет как в детском саду нам давали.