Сроки и способы хранения готовых блюд, полуфабрикатов. Стоит ли долго их хранить?

[Сагиттариус Альфа 71 578]

8 минут назад, Stella Polare сказал:

Вкусно, но много. Что будет, если его заморозить? Сразу на выброс? Или рискнуть? 

Картошку убрать и будет, как свежий.  
Картошка не айс после заморозки.

[Akirra 2 288]

10 минут назад, Stella Polare сказал:

Есть суп из форели со сливками... Вкусно, но много. Что будет, если его заморозить? Сразу на выброс? Или рискнуть? 

Мне щи жалко выкидывать , а вы форель списали. Дайте ей шанс. Должно съедобно получиться. Попытка не пытка. 

[бурка 29 100]

1 час назад, Akirra сказал:

Не уверена в положительном исходе эксперимента , но сразу вылить жалко. 

 

Да вы что? На Руси, в Сибири зимой путешествовали с бочонком замороженных щей. На стоянке отковыривали, разогревали,  вкуснейшие щи!

[Крикуша 164 160]

42 минуты назад, Stella Polare сказал:

Есть суп из форели со сливками... Вкусно, но много. Что будет, если его заморозить? Сразу на выброс? Или рискнуть? 

Холодильник современный? Размораживать не на огне, а за сутки до разогрева и ничего с ним не будет. 

[Предчувствие весны 33 378]

27 минут назад, бурка сказал:

Да вы что? На Руси, в Сибири зимой путешествовали с бочонком замороженных щей. На стоянке отковыривали, разогревали,  вкуснейшие щи!

В старину в Сибири в щах не было картошки. Правильно пишут, что картошку надо вынуть. А рыбный бульон и после заморозки будет рыбным бульоном. Конечно, не таким вкусным..

[сиреневое счастье 64 854]

19 минут назад, Предчувствие весны сказал:

рыбный бульон и после заморозки будет рыбным бульоном. Конечно, не таким вкусным..

Вполне таким же вкусным и останется. Я давно морожу бульоны, абсолютно не влияет заморозка на вкус. Единственное, да- размораживаю в холодильнике, а не на огне.

[Никеша 86 006]

В 5/2/2023 в 21:24, Сагиттариус Альфа сказал:

Картошку убрать и будет, как свежий.  
Картошка не айс после заморозки.

Знаете, я как-то морозила суп куриный с картошкой и вермишелью. Отварила курицу, бульона наваристого большая кастрюля. Обычно я этот бульон процеживаю, остужаю и убираю в морозилку порциями по литру, потом достаю и заправляю на пару раз поесть. А тут что-то задумалась, да и заправила весь бульон в бессознательном состоянии)))) Получилось много супа. А мы с дочерью ближайшие три-четыре дня - на работе и в саду до самого вечера. Посмотрела в интернете насчет заморозки супа - везде совет не морозить супы с картошкой и вермишелью.  Но учитывая, что вариант - или так суп в холодильнике залежится и в унитаз пойдет, или после морозилки невкусный станет, выбрала морозилку. И самое удивительное - когда суп разморозила, то оказалось, что никакой особой разницы во вкусе ни картошки, ни вермишели не было. Ладно бы мне, я и гвозди съем и переварю))), но дочь у меня привиреда, малейший привкус - есть не будет. А тут спокойно ела и ни на что не жаловалась. 

[Сагиттариус Альфа 71 578]

2 минуты назад, Никеша сказал:

И самое удивительное - когда суп разморозила, то оказалось, что никакой особой разницы во вкусе ни картошки, ни вермишели не было.

Наверное, бульон был достаточно жирненький, насыщенный, вот и предохранил от изменения вкуса и консистенции картошку./

Я смотрю, что и размораживают по-разному. Я всегда в кастрюлю и сразу на плиту, и до кипения. А кто-то в холодильнике размораживает

[Никеша 86 006]

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

Наверное, бульон был достаточно жирненький, насыщенный, вот и предохранил от изменения вкуса и консистенции картошку./

Я смотрю, что и размораживают по-разному. Я всегда в кастрюлю и сразу на плиту, и до кипения. А кто-то в холодильнике размораживает

Да, бульон был насыщенный, действительно. 

А по поводу разморозки - как раз читала, что готовый суп надо размораживать заранее в холодильнике, но поскольку я вечно забывала его вытащить заранее из морозилки, то, придя с работы, прямо из контейнера бухала в кастрюлю и грела. И нормально, даже если и не по правилам. 

[Akirra 2 288]

Я с отчётом про щи. Заморозка - это гениально! Вкус не изменился, картошка, капуста соленая правда была, не раскисло  ничего. В холодильнике размораживала. Почти сутки. Почему я раньше не додумалась? И не подсказал никто. Не нужно теперь пихать в семью на завтрак, обед и ужин эти щи, опасаясь что прокиснут.

[Мадам Козявкина 55 309]

В 06.05.2023 в 17:26, Akirra сказал:

Почти сутки.

Суточные щи. Только там на сутки замораживали. 

[Золотая молодежь 26 822]

Я довольно часто делаю что-то из слоёного теста, какие-нибудь шоссоны, слойки с ветчиной, или шпинатом, короче говоря мелкоштучки. И замораживаю. Захотели что-то к чаю, вытащили, разморозили, яйцом смазал и в духовку. Забит полный морозильник, удобно. 

Колбасу домашнюю замораживали на 2 недели. А вот супы нет, попробовать нужно.