Акулина 6 Опубликовано 15 Февраля 2007 Галчонка Вот она пусть вам и объяснит, с какой стороны к кофе-машине подходить. Честное слово - ничего страшного Ну это не то слово, что ничего страшного, это самое простое, что есть в барменской работе. Гораздо сложнее научиться коктейли делать, особенно физы. В шейкере. И вообще это исскуство - сделать вкусный коктейль и правильно украсить и подать. Вот Б-52 так и не научилась правильно делать. Убойный коктейль. А сын справился буквально в три дня с этим рецептом. Ну это когда у сына свой ресторан был. А мне приходилось там днем зп стойкой стоять, а по ночам бухгалтерией заниматься. Я ж ведь бухом 8 лет в общепите отслужила. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Галчонка 238 505 Опубликовано 16 Февраля 2007 . Вот Б-52 так и не научилась правильно делать. Убойный коктейль. А сын справился буквально в три дня с этим рецептом. Я так по секрету скажу, что из всех слоенных мне почему-то лучше всего удается B-52. А на самом деле в работе бармена, ИМХО, главное - не умение делать коктейли и кофе, потому что рисовать сиропом на пенке эспрессо и жонглировать бутылками - это больше для кокурсов барменов и бариста, а умение работать с людьми. Нужно уметь и уговорить попробовать, и продать побольше, и почувствовать, когда "клиент готов" и мягко донести до него это обстоятельство. А еще бармен - это и собеседник на все темы, психотерапевт, слушатель и советчик... Я до сих пор вспоминаю, как мой постоянный посетитель со мной решил посоветоваться по щекотливому вопросу: знакомить ли своих детей с сыном от любовницы? А еще бармен должен помнить, что у него не может быть плохого настроения, иметь крепкие ноги и здоровый желудок (иногда за смену не удается ни перекусить, ни присесть), обладать аккуратностью и педантичностью. Я сама частенько за стойку встаю. Единственный минус - у нас стойка высокая, с подставки работать - неудобно, а "говорящая голова" из-за бара - это смешно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
MYRl11ka 0 Опубликовано 16 Февраля 2007 Сменщица моя подруга, но она тоже ни ни в этом бизнесе ни понимает. во коллектив понабрали А еще бармен - это и собеседник на все темы, психотерапевт, слушатель и советчик... как бы я хотела этого, но увы работа в кафе, а общаться с людьми будут официанты Главное только, чтобы эти самые люди мне коктель на голову не вылили, если им он не понравиться Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Галчонка 238 505 Опубликовано 16 Февраля 2007 MYRl11ka как бы я хотела этого, но увы работа в кафе, а общаться с людьми будут официанты Во-первых, через месяц от такого общения страшно устаешь. Во-вторых - не обольщайтесь, регулярно люди встают из-за столиков и идут общаться с барменом - ведь официантки приносят заказы, бегают по залу от столика к столику и всегда могут отговориться необходимостью бежать за заказом, а бармен вынужден стоять неприступно, как скала. Главное только, чтобы эти самые люди мне коктель на голову не вылили, если им он не понравиться Не выльют. Классический коктейль трудно испортить. И потом - милая улыбка и извиняющееся "я работаю совсем недавно" делают чудеса. Одному из рецептов моих фирменных коктейлей меня когда-то обучил клиент, который его потребовал, а я не знала рецепт. Но ведь какому мужчине не хочется показать себя крутым перед девушкой, тем более, есть такая возможность показать себя знатоком. А девушки бокалами редко кидаются - скорее скривят губки и оставят без чаевых. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
MYRl11ka 0 Опубликовано 16 Февраля 2007 милая улыбка и извиняющееся "я работаю совсем недавно" Думаю делать невинные глазки на первых порах мне придется часто Галчон, Вы очень хорошо в этом разбираетесь. Можете мне подсказать? Начальник сказал, что нужно для работы в их кафе знать хотя бы 5 самых популярных коктелей. Не могли бы Вы посказать названия? Коктелей великое множество и поди разбери какие нынче популярны. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Галчонка 238 505 Опубликовано 17 Февраля 2007 MYRl11ka Я вам в личку напишу. И кроме того - есть веточка про коктейли в "Кулинарном техникуме". Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Витаминка 4 Опубликовано 17 Февраля 2007 Я когда работала барменом, были хорошие времена, во первых работая барменом всегда можно иметь чаевые в кармане. Во вторых, есть масса способов как заработать денюшку... Ну про недолитые в рюмку спиртные это один из способов... Я лично неплохо зарабатывала на кофе, пока у меня не взорвалась кофе машина... Пришлось свои чаевые спустить клиентам. На ущерб. Эх, а коктейли, б-52, оргазм. фламинго, это вещь! Я бы с удовольствием постояла сейчас за барной стойкой... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ellena 15 Опубликовано 7 Февраля 2009 Извиняюсь заранее если такая тема была уже. Может, это и не покажется кому-то проблемой, да и проблема-то скорее из-за тараканов в голове. Я с детства привыкла считать, что любой труд у нас в почете и стыдно воровать, а не работать. Лично я уже почти как два года работаю барменом. Очень нравится, реально ощущаю, что это мое - доставлять человеку радость с помощью симфонии коктейля, смотреть на отдыхающих в ресторане людей и тепло думать, что их отдых - это и моя заслуга тоже Но все дело в родственниках)) В них родимых. Какая мать или бабушка (это как раз в моем случае) не желает видеть свою дочь успешным предпринимателем, специалистом в какой-нибудь крупной фирме...ну и так далее... В общем, каждый родитель хочет гордиться своим ребенком. В моем случае все по-другому... Подруга детства вон в Москве в каком-то банке работает, неплохие деньги получает, однокурсница свою фирму открыла, раскрутилась, теперь её реклама в каждом журнале, третья... список до бесконечности... А я всего лишь...нечто среднее между официантом и продавцом алкоголя. И то и другое само по себе не так уж плохо НО - для студентов, подрабатывающих после учебы, а уж никак не для 24-четырехлетней девицы, закончившей ВУЗ с красным дипломом...Это родные так думают. И я их могу понять - знаю два языка, работала заграницей, красный диплом опять же...В общем, у них были такие надежды на мое "золотое будущее" и мою "светлую голову", чуть ли не мэром должна была стать, а стала... Самое обидное, я не хочу менять работу. Я терпеть не могу сидеть в офисах, я обожаю яркие и необычные профессии... Но когда постоянно капают на мозги, начинаешь и сама уже сомневаться, а может и правда несолидно как-то...сидела бы менеджером в какой-нибудь компании, возилась с клиентами или бумагами, зато родственники довольны, что их дочь работает в офисе "как белая женщина". Я знаю, что каждый должен жить своим умом и делать только то, что нравится ЕМУ, а не его родственникам. Просто обидно, когда не оправдываешь родительских надежд. А бабушке (она у меня такая хвастунья!) так приятно было бы похвастаться перед соседками успехами внучки...Мне иногда до слез её жалко, а поделать ничего не могу... В общем, такая у меня дилемма. Для себя-то я давно уже решила, ЧЕГО я хочу от жизни и что мне важнее. Просто, может у кого-нибудь была такая ситуация именно в плане моральных терзаний. И еще - жив ли такой стереотип, что чем старше, тем "солиднее" должна быть работа? Я имею в виду не только свой случай, но и вообще... Заранее спасибо НДП Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Шушарочка 66 Опубликовано 7 Февраля 2009 Ellena Я точно знаю одно, что когда человек любит свою работу, прикипает к ней всей душой, из него будет толк - в профессиональном смысле. Так и "получаются" высокооплачиваемые бармены, вырастающие в директоров баров, ответственные официантки, вырастающие в администраторов шикарнейших заведений и так далее. А будете вы белым воротничком на нелюбимой работе в Газпроме, так и останетесь белым воротничком там, до пенсии. Это сугубо мое мнение Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вавилонская рыбка 8 Опубликовано 7 Февраля 2009 Ellena Нет! Не слушайте родственников! Идите своей дорогой, наслаждайтесь своей работой! Я пишу с восклицательными знаками, потому что очень хорошо вас понимаю. В свое время, в возрасте 23 лет я променяла ресторан на офис. И немалое давление на меня оказали родители и муж. Что я могу сказать... К нынешней работе привыкла, но такого кайфа как в ресторане не испытываю. До сих пор скучаю по той работе, завидую мужу, который уже очень много добился в ресторанной сфере и грущу, что не настояла на своем... Иногда прямо хочется бросить компьютер в топку и хоть помощником официанта идти... Но тогда точно придется поменять мужа и уехать от родителей за тридевять земель, чтобы они ничего не знали... Я даже вам завидую. Ни в коем случае не сдавайтесь! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рублёвка 130 Опубликовано 7 Февраля 2009 Я знаю, что каждый должен жить своим умом и делать только то, что нравится ЕМУ, а не его родственникам. Хорошо, что вы это знаете, это и есть ответ на ваш вопрос. Просто обидно, когда не оправдываешь родительских надежд. А бабушке (она у меня такая хвастунья!) так приятно было бы похвастаться перед соседками успехами внучки...Мне иногда до слез её жалко, а поделать ничего не могу... Живите своей жизнью, а не ради того, чтобы бабушке было чем похвастаться перед соседками на лавочке. Жизнь коротка и мы не имеем права проживать её ради чьего то удовольствия похвастаться. Даже горячо любимой бабушки. А возраст у вас очень молодой, всё успеется. Ведь если чувствуете, что это ВАШЕ, то и успеха добьётесь именно в этом. И вашей бабушке ещё будет чем похвастать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Очепятка 386 Опубликовано 7 Февраля 2009 Ellena Я вас понимаю. Мы с Вами одного возраста, на меня тоже родители имеют большое влияние в плане того, что им охота мной гордиться, хватстаться, и они требуют от меня чтобы я давала им повод для этой гордости. Мне в своё время помогло нытье, мол ничего найти не могу, кризис, приходится вот на этой работе работать. Отстали. Второй раз - я вдохновенно описала им варианты моего карьерного роста, мама обрадовалась и тоже успокоилась. Вообще старайтесь и правда выходить на более высокий уровень. Администратором, директором, владельцем ресторана или клуба. Конечно, это сил надо много, но если Вам нравится это поприще - почему бы и нет? Основа у Вас есть - образование и опыт. Вперед, к покорению вершин! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Evgenika-Sterva 101 Опубликовано 7 Февраля 2009 Ellena Скажите своей маме, что заработаете денег и обязательно откроете свой ресторан. Ведь иметь свое дело - это лучше, чем работать на дядю от звонка до звонка. И тогда Ваша мама будет обязательно Вами гордиться. Да и вообще, я считаю, надо жить так как хочется, чтобы потом никого не упрекать в том, что жизнь прошла совсем не так как мечталось. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Доктор Кадди 79 Опубликовано 7 Февраля 2009 (изменено) Ellena Я думаю, что надо научиться жить для себя. Не для того чтоб было чем бабушке гордиться и маме с папой. Мой мама меня тоже долгое время меня шпыняла, что работа у меня не та и жизнь не такая. Я долго терпела и пыталась даже соответствовать маминым колокольням. Но надоело мне все это, не могу жить по указке. Я просто маме объяснила, что моя жизнь меня устраивает и работа тоже. Что финансово я ни от кого независима, поэтому буду жить так, как мне хочется. Мама поняла и ищет другие поводы гордиться дочей. Чего и Вам желаю. Изменено 7 Февраля 2009 пользователем Разноцветная Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эмбер 35 415 Опубликовано 7 Февраля 2009 Ellena В общем, такая у меня дилемма. Для себя-то я давно уже решила, ЧЕГО я хочу от жизни и что мне важнее. Дилеммы-то у Вас как раз и нет! А раз знаете, чего хотите - вперед к вершинам профессии!!! Какая мать или бабушка (это как раз в моем случае) не желает видеть свою дочь успешным предпринимателем, специалистом в какой-нибудь крупной фирме...ну и так далее.. Ну и пусть желают (кто ж им мешает желать), хотя правильно (ИМХО!!!) желать видеть своего ребенка счастливым! Подруга детства вон в Москве в каком-то банке работает, неплохие деньги получает, однокурсница свою фирму открыла, раскрутилась, теперь её реклама в каждом журнале, третья... список до бесконечности... Самое противное - когда сравнивают! А они самостоятельно, без всякой помощи и финансовых вливаний раскрутились? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маков цвет 1 242 Опубликовано 7 Февраля 2009 Моя подруга столкнулась с аналогичной проблемой. Ушла из ресторанного бизнеса (да, да, именно из-за родителей, хотя работа ей нравилась). Устроилась в офис. Ну работа как работа. Скукота и однообразие. А родителям все равно не любо Хотя хорошо, что она вообще куда-то устроилась (кризис и все такое). Не будет она для своих родителей хорошей никогда. ИМХО. Так что надо к себе прислушиваться, идти своей дорогой. НДП Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Харизматическая 1 236 Опубликовано 7 Февраля 2009 У моего папы к моей работе такое же отношение. Причём его даже не столько успешность волнует (в мои способности он особо и не верил), сколько режим. По его мнению, настоящая работа - это когда пять дней в неделю с девяти до шести, а всё остальное - так, баловство. Даже если зарплата у меня в три раза больше, чем у него. Кроме как постепенно доносить до родственников, что это не их жизнь, и решать, соответственно, не им, выхода не вижу ни для себя, ни для автора темы. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Матэ 1 Опубликовано 7 Февраля 2009 Еllenа, как я вас понимаю. Я сама работаю в этой сфере и уже очень давно. В позапрошлом году бросала - ушла в контору, тоже потому что маме за меня было стыдно. Будучи администратором заведения на 250 посадочных мест, зарабатывала раза в 3 больше, чем на сидячей работе. Скучала жутко - в итоге вернулась, правда уже в другое заведение. Не жалею ни о чём, мне здесь больше нравится. Да, ненормированный рабочий день, да, тяжело работать с людьми, целый день на ногах, нужно уметь всё - чтобы в любой момент помочь повару, бармену, официантке. Но как же я люблю свою работу! Не представляю себя ни преподавателем, ни переводчиком. Кто знает, может, это и ваше призвание? Мечтаю открыть своё дело. Возможно, вы откроете своё заведение. Если даже нет - бывший шеф всегда говорил, что хороший бармен, хороший официант и повар, любящие свою работу, это клад. Не вижу смысла заниматься рутиной, если тянет именно в ресторан. Поэтому я свой выбор сделала. Но, каким бы ни был ваш, желаю вам не ошибиться. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Turbulent Bell 68 Опубликовано 7 Февраля 2009 (изменено) Ellena А вы финансово независимы от родителей полностью? Мне кажется, когда это так, то можно наплевать на любое мнение и жить для себя, потому что это ваша жизнь. Изменено 7 Февраля 2009 пользователем Turbulent Bell Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вавилонская рыбка 8 Опубликовано 7 Февраля 2009 Если даже нет - бывший шеф всегда говорил, что хороший бармен, хороший официант и повар, любящие свою работу, это клад. Это понимают, увы, только хозяева заведений, и то не все. Менталитет у нас такой: официант - "халдей", бармен - "пивоналивайка"... Ну о какой культуре обслуживания может идти речь? Если считается, что официант - это работа только для студентов и после 25 лет быть им позорно. Текучка в ресторане и ветер в голове официанта сервису никак не способствуют. Мечтаю открыть своё дело. А я мечтаю, чтобы муж открыл - я ему всю плешь проем и ему придется найти для меня место. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ellena 15 Опубликовано 8 Февраля 2009 Так и "получаются" высокооплачиваемые бармены, вырастающие в директоров баров, ответственные официантки, вырастающие в администраторов шикарнейших заведений и так далее. В том-то и дело, что как ни странно, но вырастать во что-то большее мне пока не хочется. Говорят, плох тот солдат, который не мечтает быть генералом. Но на последнее место работы я пришла устраиваться администратором...В итоге все равно работаю там барменом и не нужны мне ни кресло директора, ни должность администратора. Вообще себя не представляю никем другим. А с другой стороны - что ж, до старости так работать? Ведь когда-нибудь в самом деле надо будет освобождать места более молодым Мы с Вами одного возраста, на меня тоже родители имеют большое влияние в плане того, что им охота мной гордиться, хватстаться, и они требуют от меня чтобы я давала им повод для этой гордости. Очепятка, они вовсе не требуют)) росто я знаю, что им так хотелось бы увидеть меня на "более достойной" по их мнению должности. И мне их упрекнуть не в чем. Просто у них в голове не укладывается КАК ЭТО ТАК - столько лет училась в университете, а работает не пойми кем! Самое противное - когда сравнивают! А они самостоятельно, без всякой помощи и финансовых вливаний раскрутились? Знаю! Я ж не виновата, что у них есть эта организаторская жилка, а у меня нет. Я четко знаю, чего бы я хотела - открыть свой ресторан, вернее коктейль-бар с оригинальной тематикой. Но ЧТО нужно для того, чтобы открыть хотя бы бар в нашей стране, даже в провинции...Может быть, когда-нибудь... А однокурсницы оказались более удачливы. Одной правда родители помогли сос тартовым капиталом и немаленьким. Другая открыла турфирму вскладчину с подругой, там много для старта тоже не требуется...Тем нее менее, все-таки СВОЕ дело, своя фирма. Уже повод для гордости. А вы финансово независимы от родителей полностью? Мне кажется, когда это так, то можно наплевать на любое мнение и жить для себя, потому что это ваша жизнь. У меня муж хорошо зарабатываеет. У него-то как раз и должность и зарплата "солидные". У меня есть возможность работать в свое удовольствие и заниматься тем, чем нравится, тем более, что бармен в хорошем ресторане неплохо оплачивается. Но тем не менее все равно так долго продолжаться не может. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Шушарочка 66 Опубликовано 8 Февраля 2009 Ellena В том-то и дело, что как ни странно, но вырастать во что-то большее мне пока не хочется. Всему свое время. Но вобще, я по сути о том, что если желание вырасти появится, то сделать это на работе, которая не по нраву, тяжело. А с другой стороны - что ж, до старости так работать? Ну а почему нет? В чем собственно минус? Если Вам это по нраву, вы получаете удовольствие - пожалуйста. У меня муж хорошо зарабатываеет. У него-то как раз и должность и зарплата "солидные". Радуйтесь! Порой не от лучшей жизни люди идут на высокооплачиваемую нелюбимую работуе, где оставляют свои нервы, здоровье... Вы счастливый человек, правда. А родители... если они любят, для них Ваш покой - дороже. Может они просто не верят что Вы счастливы? Просто, когда человек заканчивает университеты, курсы, считается что он к чему то стремился великому и вряд ли по собственной воле пошел работать барменом. Может им кажется, что слова о том, что Вы счастливы, Вы говорите для их спокойствия? Но тем не менее все равно так долго продолжаться не может. Да ну о чем Вы Вы для кого пришли в этот мир? Для соседей, для общества? Вы пришли сюда прожить жизнь, наполненную счастьем! А если для Вас счастье заключается... да хоть в поедании домашних тараканов - Вы имеете на это полное право! Главное - чтобы не затрагивались интересы других людей. Вы живете счастливо, не ущемляя никого, так почему это не может долго продолжаться? Я Вам от всей души желаю, что бы Ваше счастье продолжалось всю жизнь, в чем бы оно не заключалось! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Паприка 2 460 Опубликовано 8 Февраля 2009 Ellena Сейчас бармен, завтра владелица ресторана И статус, и дело любимое. Можно ж совмещать. Я вот очень задумываюсь о смене рода деятельности. В мечтах хотелось бы открыть стилизованное кафе, где уютно, где вкусно кормят, культурно обслуживают. Денег только нет Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Апельсиновая фея 26 895 Опубликовано 8 Февраля 2009 Ellena Скажите, а дети у Вас есть? Вот Вы говорите, что Вам не хочется расти дальше, а потом говорите, что есть мечта о своем коктейль-баре. Значит все-таки хотите расти, просто время не пришло еще. Может Вы такой человек, что Вам сначала надо мечту свою лелеять лет 10, а потом осуществить? Вот и мечтайте пока время есть и возраст позволяет. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Галчонка 238 505 Опубликовано 8 Февраля 2009 Ellena Привет, коллега. И с праздником профессиональным - сегодня день бармена. Но все дело в родственниках)) Знакома эта проблема. Я окончила школу с единственной "4" в аттестате. легко поступила одновременно в 2 ВУЗа, но ни один не закончила. А для родителей наличие высшего образования - показатель. Тем более, что я считалась способной, так что думали они, наверняка. что я "продвинусь" в жизни... А я сначала ушла из очередного института работать продавцом - очень хотелось быть самостоятельной и иметь свои заработанные деньги, потом еще помотало меня - от промальпинизма до работы с трудными подростками, и в конце-концов я остановилась на работе в ресторане. Сначала - официантом, теперь - администратор, но все равно в зал выхожу. В том-то и дело, что как ни странно, но вырастать во что-то большее мне пока не хочется. Аналогично. Вот недавно шеф преложил место освобожденного администратора - в нашем случае это - фактически управляющий. Отказалась. не хочу лишней ответсвенности, выигрыш в деньгах небольшой, график более напряженный, а мне и так неплохо, тем более, что свою работу я знаю и люблю, чувствую, что меня ценят и коллеги, и шеф, и посетители, а что еще надо для счастья - идти на любимую работу и чувствовать отдачу от нее не только в материальном плане. Очепятка, они вовсе не требуют)) росто я знаю, что им так хотелось бы увидеть меня на "более достойной" по их мнению должности. И мне их упрекнуть не в чем. Просто у них в голове не укладывается КАК ЭТО ТАК - столько лет училась в университете, а работает не пойми кем! Ну и примите это как данное. Просто у вас свое представление о жизни, а у родителей - свое. Главное - освободиться от чувства вины за то, что вы не оправдали ожидания родителей, понять,что вы - это не продолжение родителей, а отдельная личность. Вон, у меня муж - не последний человек в фирме, формально - второе, а фактически - первое лицо в крупном подразделении, но его родители все равно не довольны. Потому что он еще четверть века назад пошел после школы не в институт, а в армию, но и там карьеру не сделал, в 30 лет с нуля начал... И снова - не то... И плевать, что зарабатывает он неплохо, плевать, что счастлив и доволен жизнью, но вот е так они представляли - надеялись, что и должность будет более громкая, и фамилию он прославит и ваще... Но тем не менее все равно так долго продолжаться не может. Мне 35. В юности, бывало, переживала и комплексовала из-за того, что не оправдала родительских надежд, сейчас привыкла. Да и родители привыкли, видя, что я действительно с радостью на работу иду. И я пока не заморачиваюсь, в конце-концов, что-то новое освоить никогда не поздно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В