Что приготовить из морепродуктов (кроме салатов)

[Лакхарани 130]

Кто-нибудь уже писал про "морские" макароны? Простите, если повторю кого-то, очень их люблю: креветки, раковые шейки и кальмары перемешать с отваренными макаронами и сырным соусом. Можно добавить чуть растопленого сливочного масла. Морепродукты можно покупать в плесервах, можно мороженными, отваривать самим. Я люблю креветки и шейки - в плесервах, а кальмары готовлю сама, в плесервах они жестковатые и привкус мне не нравится.

[Данжи 86 722]

Аларм!

Я с Вами в части пустоты холодильника...

Утро, сооружаю завтрак. Тонко режу помидор и половину болгарского перца, 4 шампиньона. Все это обжариваю на растительном масле, добавляю остатки коктейля из морегадов, тушу под крышкой. Под конец добавляю специи и 2 яйца, все перемешиваю. Получается странного цвета субстания, вполне съедобная на вкус. Да, не просто съедобная, а очень вкусная!

[Пикстар 6 896]

На ужин иногда готовлю "паэлью по-домашнему"(это муж так называет).

Примерно 200 граммов морского коктейля(мидии, креветки, осьминоги, кальмары) размораживаю в микроволновке, кладу на сковороду(образовавшуюся воду тоже выливаю туда), тушу на медленном огне. Минут через 5 добавляю варёный рис, перемешиваю. Туда же - по 3 столовых ложки консервированных горошка и кукурузы. Пару средних помидоров режу мелко, добавляю. Всё это стоит на небольшом огне, пока помидоры не станут мягкими. За пару минут до готовности добавляю какие-нибудь(какие есть) приправы.

[Анютины_Глазки 213]

Фаршированные кальмары.

Сейчас приготовила замечательные кальмары с начинкой.

Значится, нужно:

-морковь;

-лук;

-сыр;

-грибы (любые);

-сметана 250 г;

-2-3 тушки кальмара.

Морковь трем на крупной терке, пережариваем на подсолнечном масле, добавляем мелко порезанный репчатый лук. Отдельно пережариваем грибы мелко порезанные, соединяем содержимое двух сковородок. Снимаем с огня, добавляем натертый сыр, солим, перчим.

Чистим тушки кальмаров от шкурки, фаршируем их смесью из грибов, на конце закрепляем зубочисткой. Кладем все в форму для запекания, сверху поливаем сметанкой и посыпаем тертым сыром.

Запекаем в разогретой духовке 5 минут (до готовности кальмаров. Подаем к столу, посыпав зеленью.

Скрытый текст

У меня зелени не было.

[la luna 1]

По поводу креветок. Не знаю, может уже кто и писАл (все не читала), но на всякий случай: быстро и вкусно.

На оливковом масле обжарить чеснок (зубчики чищеные) до золотистого цвета (потом можно выкинуть, но некоторым нравится. но НЕ жарить с креветками - горит). Обжаривать креветки с двух сторон (выкладывать одним слоем). Солить немного. Затем обильно полить лимонным соком. И Вкуснятина!

Да, усы (креветочные) лучше обстригать, они горят и пахнут не очень_хорошо.

Теперь тоже самое хочу изобразить с устрицами, на мой взгляд они друг от друга ничем не отличаются.

Я Вас умоляю! Это две большие разницы! Устрицы - только свежие (вернее живые) - немного черного перца, лимонный сок. И белое вино.

Если купили креветки розоватого цвета, а не зеленые, то варить их не нужно (для меня этот факт, кстати, был открытием, поскольку морскими деликатесами я не увлекаюсь). Так вот, "розовые креветки" можно опустить ненадолго в холодную воду - чтобы оттаяли, и очищаем.

Креветки имеют множество цветов; и не факт, что "розовые" готовы к употреблению (если только на упаковке не написано, что они вареные) Изменено 23 Октября 2009 пользователем Лиза

[Данжи 86 722]

Дело было вечером,

Думаю - сожрать чего б?

Пошустрила в морозилке

И давай чесать в затылке:

Два кальмара, перца горсть,

Лета солнечного гость,

И еще одна морковка

Там припрятанная ловко.

И еще нашелся лук,

Что поможет от недуг.

Лук шинкуем и обжарим,

Тертую морковь добавим,

Да забросим перца горсть.

Между тем кальмары чистим,

По сусекам снова рыщем:

Завалялись макароны -

Сделаем гарнир вареный,

В смысле, сварим их, промоем,

Специй кинем и посолим.

Да, вернемся мы к кальмарам.

Дело-то совсем за малым -

Пару ложек пасты томатной,

Соевый соус и специй ароматных

Плюхнем в жаровню с луком-морковкой,

Чуточку тушим и вот уже ловко

Туда же нарезанных крупно кальмаров.

Громко считаем до девяноста

И получаем вкуснятину просто!

[Леночка В. 12 084]

Добрый вечер, хозяюшки. Так как мой недельный кухонный передых закончен ( муж вернулся) , есть вопрос: купила килограммовый пакет морского коктейля, уж оччень цена была изумительная. бульончик с него люблю. Теперь думаю, сварганить плов, только не знаю ( никогда такой не ела), всё так же, как с мясом ( морковь, чеснок, зира и т.д) просто положить туда коктейль. Или это два разных блюда?

Аксюта

Можно прянички имбирные испечь

Даже думать боюсь, после

детский горшок, невынесеный пару дней

сразу кушать почему - то не хочется.

[Речная 30 605]

Леночка В.

Или это два разных блюда?

Не надо смешивать плов с морскими гадами .

Плов - это плов, ароматный, жирный, мясной. А морской коктейль - легкая еда. Не, это разные блюда.

Из морского коктейля я люблю такой салат: сам морской коктейль, вареные яйца, зелёный лук (побольше) и лимонный сок (можно растительное масло, на любителя). Или жульен в микроволновке. Быстро и вкусно.

[Леночка В. 12 084]

Правая нога

а сколько времени варить морской коктейль?

Я тоже ещё пока до него не добралась, но если там есть кальмар , то его варить - то надо не больше трёх минут, иначе жевать его, не пережевать.

Но подождём ответа более опытных коллег.

[Secret 3]

а сколько времени варить морской коктейль?

Девчонки, я после закипания варю около 2 минут, и все проваривается.

[Одри 630]

Вот поженились мы, пришли домой и думаем, а чего бы этакого на наш первый совместный ужин приготовить))) Порылись в холодильнике, вытащили все что есть и придумали такое блюдо вкусное, назвали его "Романтические ракушки".

Нам пригодились такие продукты:

1. Мясо рапана.

2. Сливки.

3. Сыр мягких сортов.

4. Лук репчатый.

5. Чеснок.

6. Масло растительное.

7. Соль, черный перец.

8. Макароны в виде крупных ракушек (мы "Макфу" использовали).

Затем нужно мелко нарезать мясо рапана и лук, и обжарить на растительном масле минут 15.

После того, как рапан станет мягким, а лук золотистым, добавляем в сковороду грамм 200 сливок, соль и черный перец по вкусу. Оставляем тушиться на медленном огне еще минут 10.

А в это время отвариваем макаронные ракушки, согласно инструкции на упаковке. Даем им остыть.

Затем каждую ракушку наполняем нашей поджаркой. Укладываем в удобную посуду.

Готовим соус из сливок и растертого чеснока (примерно 2-3 зубчика).В соус добавляем немного соли, и затем заливаем им наши ракушки.

Затем ставим наши нафаршированные ракушки в хорошо разогретую духовку минут на 10. Достаем их и посыпаем тертым сыром.

После этого оставляем их томиться на медленном огне в духовке еще минут 5, достаем и угощаем друг друга в самой что ни на есть романтической обстановке с бокалом шампанского!

[Скалолазка 8 544]

Тоже готовила фаршированные кальмары.

Отварила рис, обжарила лук и куриный фарш, смешала, поперчила и добавила различных специй. (их есть у меня в ассортименте всяком!) Кальмары промыла и почистила, начинила начинкой и закрепила зубочистками. Уложила в форму, залила смесью сметаны и сливок 22%. Сверху посыпала тёртым сыром и в духовку!

1. Кальмары - 6 шт.

2. Рис варёный - 1 стакан

3. Луковица - 1 шт.

4. фарш - 300грамм

5. Сливки 22% - 250мл.

6. Сметана - 100грамм

7. Сыр - 150 грамм.

[Эрика 4 867]

Купила в Ашане молодых каракатиц.

Как всегда, купить - купила, что делать - не знаю.

В итоге сделала аж 2 блюда.

В Вок (глубокая сквородка ) наливаем оливковое масло. обжариваем лучок, чесночок, туда каракатиц, обжариваем. добавляем 2 баночка томатов в собственном соку и тушим минут 5, перед выключением давим свежий чеснок и много зелени добавляем, какая есть. Готовое блюдо посыпала тертым пармезаном.

Божественно. Полагаю, что так можно любые морепродукты приготовить.

Блюдо 2. От первого осталось много соуса, который 2 дня грустил в холодильнике. вчера разогрела, высыпала туда отварные спагетти, еще баночку помидорок, прогрела. Мммм......слов нет

[Цвета неба 2]

Доброе утро, на счёт кальмаров, я тут в Интернете вот что прочитала.

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Я так попробовала. Нежные-то они нежные, но я боялась коньки откинуть! Как видите жива. Но мне они, такие нежные не понравились. Я лучше три минуты.

[Vau 310]

Добрый день!!!

Я тоже сегодня фаршировала кальмар…

Получилось очень вкусно вот, и решила поделиться.

Кальмары фаршированные.

Очищаем тушки, то, что голова или не знаю как правильно назвать, отрываем, чистим и откладываем.

Потом то, что отложили, измельчаем в блендоре, добавляем майонез, и тёртый сыр, это будит «шубка».

Обжариваем мелко порезанный лук, добавляем в свиной фарш. Замороженные грибы разморозить, измельчить и тоже в фарш, солим перчим.

Этим фаршем начиняем тушки, укладываем их в форму для затекания, и сверху покрываем «шубкой». Отправляем в духовку, пока сверху не запечётся румяная корочка.

Приятного аппетита!!!

[Молодуха 11 802]

Сырный суп с морепродуктами.

В кипящую воду закинуть горстку риса (можно и без него, но тогда побольше картошки) , проварить до полуготовности, затем картофель- кубики, зажарку из лука- моркови, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Когда картофель почти готов, засыпаем креветки (очищенные) , нарезанные кольцами кальмары и 1- 2 порезанных мелкими кубиками плавленных сырка. Варить еще минут 7. Закрыть крышкой и дать супу "настояться" минут 20.

Для разнообразия морепродукты можно заменить грибами. Получается тоже вкусненько.

Мои дети заказывают этот суп чуть ли не каждые выходные.Приятного аппетита!

[Одри 630]

Вот вчера решила освоить блюдо из китайской кухни, а именно "Стеклянная лапша с морепродуктами".

Оказалось, готовится около 20 минут всего, обалденно вкусно и изыскано.

Значит для начала пассеруем около 5 минут морковь и красный болгарский перец, затем добавляем коктейль из морепродуктов. Можно, конечно, погурманничать самим и составить его, но магазинный и дешевле и проще.

Морепродукты должны полностью разморозиться, затем добавляем к ним немного резанных помидор. Я добавила штук 6 маленьких черри.

А теперь добавляем наш соус, который состоит из 2 ст. ложек соевого соуса (я использовала соевый соус для морепродуктов), 2 ст. ложек кисло-сладкого соуса (особенно хороша марка "Стебель бамбука", китайский соус или соус с курагой), 2 ст. ложки сладкого вина. И чуть не забыла - чайная ложка горчицы!

Затем все перемешивает, пару минут прогреваем, если по вкусу требуется - добавляем соль.

И морепродукты с соусом отставляем ненадолго в сторону.

Что мы делаем с лапшой. Как вы уже поняли, покупается специальная рисовая лапша. Она опускается в горячую воду на 2-3 минуты.

Затем процеживаем лапшу через дуршлаг, и подсушиваем ее слегка на полотенце.

После этого поджариваем уже подсушенную лапшу на растительном масле на сковороде около 3 минут.

Тогда она у нас получится "стеклянной".

И, напоследок, перемешиваем нашу лапшу с морепродуктами, и перед подачей на стол посыпаем кунжутом.

Пальчики оближешь! И не хуже чем в ресторане.

Приятного аппетита!

Изменено 7 Июня 2010 пользователем Одри

[Бомбовоз 55]

А мое последнее творение пельмени "Ассорти". Оговариваюсь сразу, рецепт не мой, в журнале вычитаный.

Берем 1 кг пельменного теста (самой времени не было месить). 1 кг филе сома или сазана, щуки, судака . Я взяла пангасиуса (морской язык). 200 гр отварных грибов, в моем случае были шампиньоны, 1 луковичка, зубчик чеснока и специи: соль, перец, зелень. 100 гр твердого сыра, немного сливочного масла.

Филе вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанные грибы и петрушку, посолить, поперчить, чуть воды добавить.

Слепить и отварить пельмени. Выложить на блюдо, маслицем полить и сырком тертым посыпать.

Домашние добавки просят! Вкусненько!

[Гость Комаровский]

У меня скоро день рождения. Хочу удивить своих близких суши.

Один раз уже как-то делал. Не впечатлило.

Кто знает рецепты классных начинок и присыпок для суши ?

[Дикая хозяйка 276]

Комаровский

Наш Навигатор знает всё. Привыкайте им пользоваться. А пока Вам сюда.

[Мамайка 0]

Хочу пару рецептиков подкинуть.... Первый слизала где-то, но уже не помню где... Может и в "Моей семье". Так что, если кто узнает свой рецептик, извиняйте. А второй - это хорошо забытое старое. Когда-то нам его показала подружка дочери, мы его не сколько раз делали, а потом кальмары исчезли из наших магазинов и рецепт был благополучно забыт. только недавно вспомнили о нем.

Как называются рецепты не знаю, поэтому

№1

Кальмары отварить, почистить. На сковороде обжарить лук, морковку, всё остудить. Затем добавить натёртый сыр. Каждый пласт отварного кальмара разложить, посолить. В рецепте предлагалось смазать горчицей, но мы пришли к выводу, что майонезом лучше. Затем сверху намазать (или выложить) начинку не толстым слоем. Свернуть каждого кальмара в рулетик и на противень. Запекать в духовке минут 10-15. Вкуснятина обалденная и в горячем, а особенно в холодном виде.

№2

Кальмары отварить, почистить, порезать соломкой. На сковороде обжарить лук, морковку ( но можно и без нее), свежие помидоры, затем добавить кальмары, посолить. Всё это потушить несколько минут. Вкусно и горячим и холодным.

[Лаго-Маджоре 215]

Позвольте предложить мой рецепт жареных креветок.

Креветки беру свежие, в панцире, замороженные. Каждая, прижав хвост к носу, покрыта тончайшей ледяной коркой - медальончики этакие. Заливаю этих зверушек холодной водой и сразу сливаю - лед ушел.

Далее заливаю маринадом: пиво, соль, перец, приправа для курицы, чеснок крупно резаный, сок лимона. Держу в маринаде часа два.

Каждую порцию креветок для жарки откидываю на дуршлаге, чтобы стек маринад. Жарю на растительном масле 3 минуты вместе с кусочками чеснока. Креветки жарятся в сотейнике в один слой. Вынимаю быстро и выкладываю на блюдо вместе с чесноком - и не горит, и аромат силен. - Сдергиваешь панцирь, кидаешь в рот и запиваешь глотком ледяного разливного нефильтрованного пива. Вкусно, блин!

Пы. Сы: Мариную и жарю всегда куда больше двух кило. Иначе всем мало, даже нашим детям, отвергающим остальные морепродукты (и пиво!).

[бабаня 78 328]

Мидии с чесноком и укропом.

200 -250 гр. очищенных мидий в рассоле

1 долька чеснока

1 небольшая веточка укропа

30 гр. сливочного масла (столовая ложка)

Мидии откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу.

Выложить на сухую сковородку и обсушить, постоянно помешивая, добавить сливочное масло, перемешать и обжаривать, мидии должны, лишь слегка подрумяниться.

Встряхивать периодически сковородку, чтобы мидии переворачивались и поджарились равномерно со всех сторон, выложить на тарелку.

Жарить надо быстро, на большом огне и недолго, чтобы мидии не стали жёсткими.

Чеснок порубить ножом очень мелко (только рубить, иначе сок начнет отделяться), укроп нарезать, как можно мельче.

Перемешать чеснок и укроп с мидиями.

[Лаго-Маджоре 215]

А можно сюда про раков? Искала отдельную тему, но не нашла.

Сегодня варила (а что с ними, рукастыми, еще сделаешь?) раков. Муж и дети слопали все два кило. Докладываю: в кипящую воду опускаю большенькие пучки укропа, петрушки, сельдерея и кинзы, прочно перевязанные нитью, разрезанную поперек зубчиков большую головку чеснока, перец горошком и соль. Соли много, не менее столовой ложки на литр воды. Даю этому пряному бульону покипеть 5 минут, потом опускаю раков. Варю 12 минут. Вкусные гады.

Еще хорошо по истечении 12 минут выключить огонь и просто подержать раков в бульоне минут 10. Тогда они еще лучше пропитываются солью, ароматами трав и чеснока.

[Летняя роса 1]

Предлагаю своих фаршированных кальмаров, которые были приготовлены на наше семейное торжество. На мой взгляд - выглядят замечательно и ведь еще и вкусно!!!

А теперь рецепт.

Кальмары фаршированные

Кальмары очищаем, моем и отвариваем в подсоленной воде минуты две с момента закипания. Отдельно обжариваем грибы свежие (у меня были белые), репчатый лук и смешиваем все это с отваренным рисом. Добавляем консервированную кукурузу и этой начинкой фаршируем кальмаров. Затем фаршированных кальмаров нужно обжарить в растительном масле.

Выкладываем кальмаров на блюдо и украшаем.