Картофель, картошка, картофельные пирожки

[Эмбер 35 415]

Ухти--Тухти

положить разрезанной частью на слой соли

Соль должна быть крупная? Она не прилипает к разрезанной части? Не будет ли там слишком солоно?

Я еще сливочное масло и чеснок добавляю.

Куда именно и в какой момент? Мажете сверху шкурку? Или надрезы делаете?

[Ухти--Тухти 77]

Цинния

Масло я кладу сразу, на холодный противень. Чеснок - тоже. Как печет Иринав, не знаю, а я солю чуть больше, чем при варке посолила бы. Надрезов не делаю.

Суть в том, что масло, расплавляясь, растворяет соль и впитывается вместе с этой солью в срез картошины. Ну, и чесночок тоже дух дает.

Особенно здорово, когда картошка молодая...

Ох, дух захватило прямо...

Срезы получаются как поджаренные, румяненькие.

Все, завтра пеку.

[Эмбер 35 415]

Ухти--Тухти

А я есть хотела и сделала

На сухой протвень насыпать соль положить разрезанной частью на слой соли

получилась на мой вкус очень соленая. Может я соли много насыпала? И соль прилипла коркой, я ее счистила, конечно... Теперь попробую завтра по-Вашему. А Вы ее чистите?

[Ухти--Тухти 77]

Цинния

Картошку не чищу.

Только про

На сухой протвень насыпать соль положить разрезанной частью на слой соли

не я писала. Я не слой соли насыпаю, а чуть присаливаю противень.

[Ухти--Тухти 77]

Меня просят рассказать про розочки из жареной картошки.

Идея не моя, Женька нашла в Интернете.

Все элементарно до неприличия. Берем крупную картошину, режем пополам, а потом еще пополам - имеем две плоскости. И картофелечисткой или чем-то другим похожим снимаем тонкие-тонкие ломтики. Моем их холодной водой, чтобы смыть крахмал, и обсушиваем на полотенце (я положила на полотенце, накрыла другим краем и прижала). А потом скручиваем розочки из этих ломтиков. Скалываем зубочисткой. И обжариваем в масле.

Сначала одним боком, потом другим, потом торчком. Особо крутиться зубочистки розочкам мешают, но, если слой масла доходит до середины розочки, то получается нормально.

Только надо их делать небольшими, а то первая получилась крупновата и пригорела.

[Сластенья 14]

Я уже писала в какой-то темке, кажется в простых блюдах, но хочу повториться. Еще один вариант печеной картошки.

КОРАБЛИКИ

Понадобится картошка, сало соленое и масло растительное. Картошку нечищеную хорошо промываем с щеткой, режем вдоль пополам. Сало режем на тоненькие ломтики, нанизываем на зубочистки как парус и зубочистку втыкаем в срез картошки. Получился кораблик. Ставим в горячую духовку, печем, пока не подрумянится. Все!

Принагреве сало плавится и стекает на картошку, она просаливается при этом и не сохнет. Но иногда, если бок у картошки неровный, то сало стекает на один бок и тогда другой бок подсыхает. Я, еще сырую картошку, на срезе смазываю раст. маслом. Получается лучше.

[Пипа Суринамская 18 481]

Мясные драники

Куриная грудка, если маленькая, то и две

5 шт. картофеля

2 яйца

Зелень, чеснок, соль, перец по вкусу

Мясо порезать кубиками или на пульсе смолоть в комбайне, картофель я тоже в комбайне тру на крупной терке, добавляем остальное, перемешиваем.

Масло на сковороду много не льем, но зато на медленном огне хорошенько раскаляем. Выкладываем ложкой, а можно и руками лепить небольшие котлетки.

Есть со сметаной. Очень вкусно.

[Орхидея 79]

Запеченный картофель по рецепту Ухти-Тухти

Делала в выходные. Очень понравилось. Единственное, что с солью чуток переборщила, нужно поменьше, но в сочетании с соусом было не так заметно.

Пекла в аэрогриле, на верхней решетке, при максимальных параметрах (высокая скорость, 260 темп., время 40 минут, думаю, что можно и меньше, я ставила с запасом, так как уезжала на это время). Картошка получилась изумительная, нежная, сочная! Посыпала укропчиком и все ушло на "ура".

Ели со шкуркой - очень вкусная оказалась.

[TA-TA 2]

Девочки, никто не знает, как приготовить такой же как в Макдональсе "хашбраун"?

[АзалияЛокка 0]

Быстро и вкусно!

Берем картофель примерно одинакового размера. Тщательно моем, как для приготовления в мундирах. Надрезаем (не разрезая целиком) крест на крест. Выкладываем в фольгу

Начинка:

1. Колбаса любая, что есть в холодильнике. Порезать.

2. Сыр твердый. Потереть на крупную терку.

3. Перемешать.

Готовую начинку кладем в картошку:

Посыпаем сыром:

Аккуратно заворчиваем в фольгу и ставим в духовку на 10 минут при t 200 оС

[Любимая звёздочка 1 240]

А я так делаю картофельное пюре:

Варю картошку до готовности, сливаю воду, толку, потом заливаю подогретое концентрированное молоко, ещё толку, потом добавляю 1 или 2 яйца и кусочки сливочного масла и смешиваю всё миксером.

[МИЛ@Ш@ 37]

TA-TA

как приготовить такой же как в Макдональсе "хашбраун"?

Картофель 8 шт., лук 2 шт., грибы 300 г., яйцо 2 шт., соль, мука 1 ст. л., сметана

Картофель потереть на терке и отжать, посолить, смешать со взбитым соленым яйцом, а также ложкой муки. В это самое время на сковороде пожарить резаный лук и порезаные же шампиньоны - если есть сыроежки и лисички, лучше взять их. Подготовить до поджаренности, после чего слегка остудить. Потом из картофельного теста сделать лепешки и уложить в самую их середину грибную начинку. Залепить получившийся пирог сверху также картошкой. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (осторожно брызгается!) и обжарить до золотистости. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

[Муля Газированная 38 724]

А я хочу поделиться секретом приготовления пюре.

Казалось бы - чего проще: сварил, натолок, маслом заправил и всё! Ан нет

Я тоже думала, что это просто и всегда одинаково вкусно, пока не опробовала новый рецепт.

Он не мой, нашла его на просторах интернета. Вся хитрость в том, что картошка требует специального с ней обращения (я в химии не сильна, но что-то там связано с потерей или наоборот удержанием крахмала)

В общем так. Картошку чистим, быстренько споласкиваем и кладём в кастрюлю с заранее приготовленной для этого горячей водой. Вода должна быть температурой 60 градусов. И не спрашивайте меня, как эти 60 градусов определить - у всех у нас есть стиральные машины, все до стеклянного окошечка дотрагивались - знаем, что такое 60 градусов - я сама наобум делала . Ну, примерно - как мы чай можем пить, самый горячий.

Картошка в этой водичке должна полежать полчаса, не меньше. Это важно! (я однажды делала много пюре, для этого из чайника горячую воду в кастрюлю добавляла пока чистила - чтоб вода не остыла).

Потом эту картошечку споласкиваем (опять же - что-то там химически ненужное важно смыть) и забрасываем в кипящую (!!!) уже солёную воду. Варим до готовности. Разминаем (уже здесь вы заметите разницу), добавляем масло-молоко. Ещё нюанс - ни в коем случае нельзя готовое горячее пюре закрывать крышкой (здесь опять звучит страшное для меня химическое слово "конденсат", который всё может испортить )

Не поверите - разница огромная! Даже запах сильнее и насыщеннее. Я, когда сделала первый раз - думала, что просто картошка хорошая попалась.

Второй раз - удивилась А теперь только так и делаю. Не поверите, у пюре даже цвет другой!

Только обязательно толките вручную, без миксеров и блендеров: в случае их применения волокна картофеля как-то "неправильно измельчаются" и получается скользкая гадость.

И не думайте, что это долго - ничего подобного! А результат вам обязательно понравится!

А сама я вот что спросить хочу. Хозяюшки, а вы яйцо в пюре добавляете? Мне как-то страшно Сальмонеллы боюсь,

Скрытый текст

(видела последствия)

да и не понимаю - для чего оно в пюре? Для связки? Так это масло делает. И полностью ли нужно вбивать яйцо, или только белок или желток?

[Котенок Гав 14]

Хозяюшки, а вы яйцо в пюре добавляете?

Добавляю, пока картофель еще очень горячий, яйцо успевает приготовиться.

[Ремарка 5]

Картофельное пюре от Ремарки:

- вода,

- картофель (почистите его, да, не забудьте),

- немного соли,

- размять,

- ВСЁ! (не надо яиц и масла, это картофельное пюре!!)

Как сварится, слейте воду в мисочку какую, картошечку разомните, добавляйте немножко отвара, в котором она варилась, соли по вкусу. И всё - это есть натуральное картофельное пюре!!! Подаётся к любому мясному, из птицы, рыбному блюду.

А я уже и не помню, рассказывала или нет: рецепт картошки в молоке с луком. Сырые картофелины очищаем, режем очень тонкими пластинками, репчатый лук колечками тонкими, солим, перчика чёрного молотого, и холодного молочка, чтоб покрыло оно нашу картошечку. Это можно готовить и в духовке газовой/электрической/и в микроволновке.

Изменено 23 Февраля 2010 пользователем Дикая хозяйка

[Дикая хозяйка 276]

Ремарка

Из Вашего сообщения мною были удалены ернические комментарии к чужому рецепту.

[Dalina 631]

Всю веточку я не читала, поэтому могу повториться.

Как то давно, вычитала в "Моей семье" рецепт приготовления картошки, прост до безобразия и довольно вкусно получается.

Берем кастрюлю, не алюминиевую, с толстым дном, на дно, растительное масло. В масло забрасываем порезанную на четвертинки и обсушенную полотенцем картошку (количество я беру примерно что бы хватило на ужин семье из трех человек), солим, накрываем крышкой, ставим на огонь (меньше среднего, но не самый маленький), и забываем про нее минут на 20.

Очень вкусно

[lyu 1]

РЕЦЕПТ Колдунов

Мое семейство назывет это блюдо "мало мяса много котлет", лет 7 назад на 8 марта у дочери в школе был конкурс и вот там мы заняли 1 место, дали нам кусок фарша картошку и яйца нужно было придумать блюдо. А у нас оно уже много лет в любимчиках-

Фарш - 300 гр

10 картофелин

3 яйца

фарш делаем по вкусу как вам нравится,

картошку трем на крупной терке отжимаем сок добавляем яйца, соль. Из фарша делаем котлетку маленькую ... меньше обычной раза в 4, берем натертую картошку и облепляем фарш, как шубой, формируем нормального размера котлету. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки . Затем ставим в духовку или микроволновку на 15 минут. Подавать с майонезом.

очень вкусно! К стати когда у нас гости человек 10 мы чистим почти целое ведро картошки, а фарша хватит 0,5 кг и всех накормите! Удачи! Колдуйте!

Еще один рецепт ингридиенты те же, без яиц - Называется "ЛЯГУШКИ" дети так назвали

Картошку трем на крупной терке, прополаскиваем холодной водой, добавляем нарезанный перьями лук (очень тонко) и немного фарша + перец и специи по вкусу. Премешиваем, ложкой выкладываем в раскаленное масло в сковороду. Сверху как бы разглаживаем чтоб не толсто было, как лепешки делаем! обжариваем с двух сторон. За счет торчащих лука и картошки походе на лягушек! Приятного аппетита!

[Дикая орхидея 6 160]

Девочки извините, не нашла что то. Подскажите рецепт дранников (удачный какой нибудь), а то как то делала не впечатлили, а сегодня у знакомой попробовала очень понравились, она мне рецепт сказала, но сколько и чего класть уже забыла, буду очень благодарна.

[Simeiz 2]

Дикая орхидея

Я готовлю драники вот по такому рецепту:

Картошку тру на средней терке, добавляю 1-2 яйца ( в зависимости от количества картофеля), раздавленный чеснок, соль и немного перца. Если много жидкости - лишнюю сливаю. Муку не добавляю. Выкладываю на сковороду ложкой и жарю.

Вкус драников практически на 100% зависит от сорта картошки. Если она неудачная, то никакие супер рецепты не помогут.

[Котенок Гав 14]

АзалияЛокка

Аккуратно заворчиваем в фольгу и ставим в духовку на 10 минут при t 200 оС

Вы хотите сказать, что сырой картофель пропекется за 10 минут? Или, по рецепту картошку нужно сырой грызть?

[Гелла 122]

Муля Газированная

И не думайте, что это долго - ничего подобного! А результат вам обязательно понравится!

Шота больно муторно. У меня и так пюре всегда вкусное-превкусное, и без этих заморочек. Никогда не толку ничем, кроме обычной советской толкушки и рук. Сварила, воду слила /не до конца/ + масло+ сливки /в идеале, тогда вкус просто обалденный/, нет сливок - сметана, молоко, кефир. Все.

А вот сырые яйца не понимаю в картофельном пюре. Мало того, если вижу, что хозяйка добавляет в пюре сырое яйцо, и есть не буду. Я вообще с сырыми яйцами не дружу. Когда муж на кухне их пьет прямо из скорлупы, мне застрелиться охота.

[Речная 30 605]

Гелла

Шота больно муторно

Да, я тоже всегда толку вручную. Не люблю пюре на воде, молоко и масло - вот и весь секрет хорошего пюре.

Нет, пожалуй, не весь. Главное - это кислород. Я очень тщательно мну его, потом довольно долго взбиваю, как крем (минут 10), чем дольше взбиваешь, тем оно воздушнее получается.

А яйцо я не добавляю. Не вижу смыла, хотя знаю, многие любят. Говорят сытнее и гуще. Я гуще не люблю, я люблю легкое и воздушное.

[tristanika 0]

Дикая орхидея

Наша семья любит мясные драники:

Делаю фарш мясной (свинина или свинина + говядина), по количеству этого фарша пропускаю через мясорубку сырой картофель, что-бы была пропорция 1:1 (лучше тереть на мелкой терке, но я стираю все пальцы..), 1 луковицу. В зависимости от количества, добавляю 1-2 яйца, соль, перец - по вкусу. Далее перемешиваю и жарю как деруны. В итоге получается ОЧЕНЬ вкусно..)))

[Гелла 122]

Речная нимфа

Нет, пожалуй, не весь. Главное - это кислород. Я очень тщательно мну его, потом довольно долго взбиваю, как крем (минут 10), чем дольше взбиваешь, тем оно воздушнее получается.

Да, согласна, тут лени места нет. Тогда оно и правда, как крем.

А порой я наоборот, водянистое пюре люблю. Все едят обычное, а я водой разбавляю и с гренками из черного хлеба с чесночком.

но уже не помню, когда в последний раз такое ела. Слишком калорийно.