Сельдерей

[Гелла 122]

Кстати, я забыла уточнить, что мне в сельдерее нравится его корень. А зелень я и не пробовала.

[М.Монро 281]

Обожаю сельдерей и корневой (на крупной терке + тертая морковь + тертое зеленое яблоко + лимонный сок, соль, перец, оливковое масло),

и зелень, и черешковый - пробовала салат у корейцев. Может, кто рецепт знает? больно вкусный! Там, в основном, только черешки, болгарский перец вроде, но вся фишка в заправке.

[Погода в доме 9]

Вау! Сельдерей... Хоть здесь почитать про своего любимца! Я его раньше чуть не во все блюда пихала. Но это -- когда дочичь маленькая была и отдельно питалась. А когда я попыталась подросшее дитя ввести в "мир неземного блаженства", оказалось, что у неё чуть ли не на "самое" его запах -- аллергия . Причём я не сразу это поняла, может, даже где-то подсознательно не могла себе позволить заподозрить "мою преле-с-с-ть"! Еле-еле бяку вывели. Причём аллергологи говорят, что в этом случае возможен "перекрест" с петрушкой, а мелкая трескает петрушку тоннами, и хоть бы хны! Я уже стала её подозревать в некоторой злокозненности по отношению к мамочке.

А если серьёзно, то правда, с детишками, в отношении сельдерея -- поосторожнее.

[GardenLady 4]

Сделала сегодня салат с сельдереем.

Состав: 1/4 корня сельдерея, 1шт. морковки, 1 зелёное яблоко, лимонный сок, соль, оливковое масло.

Всё на крупной тёрке натёрла, смешала, заправила, дала постоять 15 минут.

Результат дегустации:

- сын, взяв ложку салата в рот, тут же пошёл выплюнул, сказав, что эту гадость он не будет есть и с голодухи;

- я, попробовав, решила, что есть можно, но не каждый день, вкус терпкий, островатый, фенхель мне нравится больше;

- теперь муж, попробовав салат, он сказал, что мы ничего не понимаем в еде, что ему очень понравилось и чтобы такой салат был на столе хотя бы через день.

(Для него-то, в принципе, всё и затевалось).

[Светик 2]

Мы с мужем сельдерей любим, а дети даже не нюхают.

Зелень добавляю в салаты, щи. Стебли режу когда тушу овощи с мясом или режу в теже щи. Если имеется корень сельдерея, то в щи или в овощи добавляю корень тертый на крупной терке. А еще мы любим такой салат:

на крупной терке тру корень сельдерея, режу кусочками грушу и добавляю виноград без косточек, все заправляю майонезом, дикое сочетание, но мы обожаем.

[No Future 108]

Любимый всеми моими салат.

Стебли сельдерея (режу наискосок очень тонко), зеленое яблоко на крупной терке, порей, китайская капуста, кукуруза из банки. Заправка: лимонный сок, оливковое масло, совсем чуть-чуть чеснока и нежирный йогурт. Мужу и дочке еще смесью перцев из мельнички посыпаю. Иногда в салатик добавляю креветки или куриное филе.

[Трильби 6]

Подниму веточку...

Я несколько раз делала сельдерей в микроволновке.

Нарезаем корень на части в 1-2 укуса. Потом обмазываем смесью чеснока, молотого чёрного перца и соли и укладываем на блюдо в один слой.

На среднем режиме - около 10 минут (лучше опытным путём) и от одного запаха просто слюнки текут.

При том, что листья не терплю даже на запах - корень получается очень вкусный.

З.Ы. Есть нужно горячим!

[Биссектриса 6]

корень получается очень вкусный

Трильби, корень или черешок?

У нас черешки сельдерея едят только в супчике. Я варю такой диетический себе, если с сельдереем, то побольше-побольше! Там все овощи, что есть в доме, кроме картофеля. Чуток оливкового масла и много петрушки. А в тарелку - ложку сметали и листочек базилика. Сметают вмиг, хотя мясоеды все, кроме меня!

[Гусёк 17 082]

Очень вкусный похудательный салат от Ани Семенович:

Отварные креветки + тертое яблоко + поразанные стебли сельдерея + майонез.

Все перемешать, мне очень нравится, очень легкий, вкусный и полезный!

[Сиреневый кот 2 634]

Aica

В общем, наши фавориты - стебли. В супе - незаменимы

Я сначала добавляла зелень сельдерея в супы, щи. Потом стала добавлять по чуть-чуть стебли. А недавно сварила супчик также, как я варю щи, но вместо капусты - стебли сельдерея. Нам очень нравится.

А вот корень ни разу не пробовала.

[Гость изюм]

Корень сельдерея - это сказка Попробуйте салатик, не пожалеете. Трем на терке небольшой корень, кусочек сыра, отварную куринную грудинку и на выбор: яблоко , ананас или виноград без косточек. Посолить, поперчить и заправить смесью майонеза и сметаны. М-м-м... О-о-очень вкусно и полезно

Сообщение отредактировано полностью на предмет соблюдения правил пунктуации ( см. начало) и вставки пробелов.

Изменено 15 Февраля 2009 пользователем Дельта

[М.Монро 281]

Классический американский картофельный салат

Думала, куда лучше поместить рецепт (салаты без мяса или блюда из картофеля), решила, что сюда - этот салат содержит сельдерей, а он (как мы понимаем) на любителя, мне нравится.

Этот рецепт нарыт на американском сайте по причине того, что была картошка и не было мяса, а салата хотелось. Американцы его делают на пикники, пишут, что постояв 3ч или даже ночь, он становится вкуснее. Во всяком случае, хуже он не стал

Нужо: отварная картошка кубиком, побольше крутых яиц кубиком, немного маринованных огурцов (или других пикулей), сиреневый лук (белый, думаю, тоже сойдет), черешковый сельдерей кубиком - у меня был корневой. Заправка: горчица желтая дижонская (в оригинале - я же брала обычную), уксус (в разных источниках разный, я взяла яблочный), черный перец, соль, сахар по желанию - растереть и смешать с майонезом.

Не бойтесь ошибиться с уксусом и горчицей, кладите смело (если любите поострее).

П.С. Обязательно буду теперь делать такой салат на природу.

[Алмарин 14]

Рецепт спионерен в фитнес-клубе. Реально вкусно!

2-3 стебля сельдерея

1 средняя морковка

1 яблоко

1 маааленькая горсточка светлого изюма

сок лимона или апельсина (отрезать дольку по вкусу и выдавить)

1 ст. л. оливкового масла.

Все порезать, полить, перемешать.

Ням-ням!

[Сарасвати 0]

Сделала вчера себе салат:

--2 стебля сельдерея

--1 крутое яйцо

-- 50 гр майонеза

--1 небольшое яблоко

Все нарезаем на маленькие квадратики, перемешиваем с майонезом, и ... готово!

Очень понравилось.

Сегодня снова сделаю

[Скалолазка 8 550]

Сейчас Страстная неделя - я на постной пище. Вот сделала только что такой салатик:

1. Сельдерей стеблевой - стебель разрезаю вдоль и шинкую пучек поперёк. Как лук.

2. Яблоко очищаю от кожицы - нарезаю кубиками.

3. Фасоль с собственном соку - чуть меньше банки.

4. Кукуруза - несколько ложек ( у меня 5 ложек, не люблю её много)

Перемешать и заправить. Заправка: В мисочку налить растительного масла, чайную ложку концентрата лимонного (ну или сока лимона) и выдавить 2 зубчика чеснока. взбить вилкой и заправить салат. Солить не надо!

П.С. Ещё я добавляю приправы сухие, пока нет живой зелени: паприка сушеная, укроп, базилик.

[Солнцедар 7]

Предлагаю три рецепта сельдерея по корейски

Рецепт №1. Сельдерей острый, приготовленный по-корейски.

Ингредиенты:

Клубни сельдерея – один килограмм,

Луковицы – две-три штуки,

Масло подсолнечное – три четвертых стакана,

Уксус – три-четыре столовых ложки,

Чеснок – одна штука,

Молотый кориандр, молотый красный перец, сахар и соль.

Процесс приготовления:

Необходимо натереть сельдерей на терке, после чего его немного подсаливают, добавляют уксус и оставляют на два-три часа мариноваться. После того, как время пройдет, нужно слить с сельдерея лишний сок.

Мелко режется лук, после чего жарится на подсолнечном масле. После того, как лук поджарится, его вытаскивают с помощью шумовки, а оставшимся маслом заливают сельдерей. Остальные ингредиенты также добавляются в этот же момент, все перемешивается и оставляется на время, пока сахар не растворится. После этого сельдерей расфасовывается по банкам, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Рецепт №2. По-корейски.

Ингредиенты:

Сельдерей – одна штука,

Чеснок – три зубчика,

Кориандр молотый – одна десертная ложка,

Куркума – одна десертная ложка,

Красный перец – одна десертная ложка,

Масло оливковое – 120 миллилитров,

Пряности, соевый соус, винный уксус и соль.

Процесс приготовления:

Сельдерей нарезается в виде тонкой соломки и на пару часов замачивается в воде, с растворенной в ней солью. После вымачивания сельдерей откидывается на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода и выкладывается в миску в виде горки. В вершине горки необходимо сделать углубление и всыпать туда все специи по рецепту.

Затем отдельно разогревается в кастрюльке масло и выливается сверху на специи. Далее сельдерей, специи и масло перемешиваются вилкой, и в них добавляется размолотый чеснок, уксус и соевый соус. Далее натертый сельдерей прикрывается тарелкой, сверху на тарелку устанавливается грузик и миска переставляется в холодильник, лучше всего на всю ночь, но минимум на два часа.

Рецепт №3.

Ингредиенты:

Сельдерей – семьсот – восемьсот грамм,

Лимон – одна штука,

Куркума – одна десертная ложка,

Сладкая паприка (порошок) – одна десертная ложка,

Чеснок – три-четыре зубчика,

Жгучий перец – одна штука,

Соевый соус – шесть столовых ложек,

Вустерский соус – одна столовая ложка,

Масло оливковое – четыре – пять столовых ложек.

Процесс приготовления:

Сельдерей необходимо очистить, помыть и натереть на терке для корейской морковки. После этого, быстро, без добавления масла натертый сельдерей обжаривается на сковороде, буквально пару секунд, чтобы он стал немного мягче.

Затем сельдерей перекладывается в стеклянную баночку. В еще горячий сельдерей насыпаются специи, добавляется жгучий перец и чеснок. В баночку вливается оливковое масло, вустерский соус и лимонный сок. Все нужно хорошо перемешать. Баночка плотно закрывается крышкой, либо заматывается пищевой пленкой и оставляется в холодильнике часов на шесть, можно больше.

[Таис Сияющая 6 998]

Начиталась вчера в этой теме про сельдерей, решила попробовать. Упросила продавца отщипнуть мне и продать пару стеблей, для пробы. Натушила с кабачками, луком, морковкой и грибами - вкуснятина!!! и пахнет вкусно, на мой "нюх".

[Ленайк@ 9]

Начиталась вчера в этой теме про сельдерей, решила попробовать. Упросила продавца отщипнуть мне и продать пару стеблей, для пробы

Таис Сияющая

Для пробы и я взяла сельдерей. Так понравился. Сделала салат:

- сельдерей ( три-четыре стебелька )

- банка "Тунца" ( консервы )

- три яйца вкрутую

- один большой свежий огурец ( можно два )

- зелень по вкусу, а можно и не добавлять. Заправка для салата - майонез с капелькой лимонного сока. Вкус - необыкновенный! Сельдерей просто взрывается на языке свежестью!

[Мана 3 448]

Ела в гостях салат типа "Оливье", только без мяса, а вместо вареной картошки порезанные кубиками мелкими стебли сельдерея. Довольно вкусно.

Корень сельдерея тоже обычно просто тру на терке с морковкой , заправляю майонезом, надо будет еще попробовать добавить сыр и яблоко. Но такой салат люблю только я, домашние к сельдерею в любом виде равнодушны.

[Сфайрат 25 630]

Девочки помогите советом

Звонит сейчас мама и спрашивает, как лучше корень сельдерея в зиму сохранить? Засушить или заморозить (она его мелко порезала)? А я даже и не знаю, а вдруг он мороженый потом "сопливым" станет, или нет?

[Мана 3 448]

Морская тень

Вообще-то (прочитала в интернете) нужно хранить целым корнеплодом в сухом прохладном месте (как пишут- в погребе в песке). Но если уже порезала, то можно и засушить и заморозить. Заморозить конечно быстрее и, мне кажется, что если его потом при тушении овощей использовать, не размораживая, то будет неплохо. А вот насчет засушить? Может после засушивания его потом на кофемолке смолоть и использовать вместо приправы.

А мне вчера перепало целый пакет сельдерея листового, причем листочки у него далеко не нежные. В принципе, человеку с хорошими зубами можно прожевать, салат вчера делала неплохо пошло. Но что делать с оставшимся? Вычитала тут рецепт маринованного, но смутило количество уксуса в рецепте-на 4 стакана воды, 1 стакан 9% уксуса, не слишком ли остро? Если кто-то мариновал, поделитесь, пожалуйста, рецептом и как вы потом этот маринованный седьдерей использовали?

[Доктор Логос 8 652]

MaNa

сельдерея листового, причем листочки у него далеко не нежные.

Я такие листочки мелко порезала и заморозила в пакете. Уже оттуда отщипываю и добавляю в блюда. Очень душисто и вкусно, как будто свежий.

Что то подсказывает мне, что маринованный сельдерей будет сильно "на любителя"...

[Мана 3 448]

Доктор Логос

Спасибо, наверное так и сделаю сегодня. Но баночку-таки замариную, поделюсь потом что получилось в результате.

[Лось Анджелес 125 422]

Корень сельдерея тоже обычно просто тру на терке с морковкой , заправляю майонезом, надо будет еще попробовать добавить сыр и яблоко.

Вместо майонеза лучше взять несладкий натуральный йогурт, в крайнем случае "активия" подойдёт, без добавок. Или 10-15% сметану. А то от майонеза лишний жир, зачем же полезный салат портить?

То же самое и к другим салатам: девочки, майонезу - нет! Сметана с горчицей, если кому поострее хочется, жира меньше, пользы больше. Сельдерей же полезнейший овощ, сохраняйте пользу.

Я делаю разные блюда из сельдерея, кроме салата из корневого сельдерея с морковкой, как MaNa, делаю ещё

Салат из сельдерея черешкового весенний.

Пучок молодой редиски, несколько стеблей сельдерея, огурец и пара яиц. Порубить средненько, залить йогуртом, посолить, укропа накрошить по вкусу.

Баранина тушёная с овощами.

Баранину кусочками обжариваю в казане до золотистой корочки, убавляю газ, тушу часа полтора со специями, добавляю рубленую морковку и лук, через пять минут сельдерей и помидоры, минут через пятнадцать засыпаю петрушку. Готово! На килограмм баранины пару средних морковок, пару-тройку луковиц, пучок черешкового сельдерея.

Вместо черешкового можно взять корневой сельдерей, полкочана, но тушить подольше, до мягкости, только потом помидоры добавить.

Также можно и курицу приготовить, менее жирно получится, диетическое блюдо, только в процессе подлить белого вина или, в крайнем случае, водички пополам с кефиром, чтоб бульон вкусный получился.

[mystery 38 593]

Морская тень

Звонит сейчас мама и спрашивает, как лучше корень сельдерея в зиму сохранить? Засушить или заморозить (она его мелко порезала)? А я даже и не знаю, а вдруг он мороженый потом "сопливым" станет, или нет?

Сопливым не станет. Я тру в крупную терку и замораживаю. Потом добавляю зимой в щи или мясо.