Делаем йогурт, кефир, простоквашу

[накуролесова 7]

Еще вопрос - крышка йогуртницы прижимается не плотно.

Эта крышка только для того чтобы защитить от пыли, мух, ну что там еще в воздухе может летать.

Я много вариантов перепробовала, для меня оптимальный по затратам и времени приготовления это молоко пожирнее и посвежее и Активия наисвежайшая.

Поставила как обычно на 4 часа,

А я как то всегда на 8 часов ставлю и забываю, пока таймер не пропищит. Даже интересно стало чегой то через 4 часа в баночках будет?

Все, ставлю таймер на 4 часа.

[Буль-Булька 1 738]

Уже две недели делаю йогурты в новом аппарате, конечно, с переменным успехом. От себя похвалю "Активию", сегодня очень хорошо поработал "Биобаланс", наш кубанский живой йогурт в пакете тоже очень неплох. Продукт из закваски "Наринэ" не могу назвать йогуртом.

Решила проблему детских завтраков. Достаю по баночке, делаю бутеры, конфетки-печеньки, сок и в школу. Очень удобное приобретение.

У меня иногда получается больше полуфабриката, то что не вошло, ставлю в теплое место в любой посудине. Но наличие удобных баночек в комплекте мне определённо нравится.

[Карташонка 23 802]

накуролесова

Все, ставлю таймер на 4 часа.

В мультиварке я однажды не выдержала, вытащила через 4 часа. Молоко было 6%, и Активиа была. Так что могу сказать - вполне себе точно такой же по консистенции получился, что и через 7-8 часов.

Буль-Булька

Продукт из закваски "Наринэ" не могу назвать йогуртом.

Да, я тоже начиталась, даже пробовать не буду - мои это есть не станут.

Вчера ставила на 8 часов, но не выдержала, отключила через 6. Для не очень, на мой взгляд, подходящих продуктов получилось прилично. Чуть пожиже, чем с Активии, на питьевой похоже, но погуще...

Было молоко 3,2%, Кампина питьевая бутылочка. И на литр ложка сметаны. Вот, сметану не сильно размешала, так там, где были сгустки, получилась простокваша, хотя, когда я размешала, все стало однородной йогуртной консистенции.

С двух 900гр. пакетов молока, бутылочки Кампины (не полной, я чашечку отпила ), двух столовых ложек сметаны получилось 12 баночек почти до краев. Места, как раз для сахара, и ягодки - мороженной виктории. Хотя больше любим с яблочком, но яблочко в магазине, а я на диване...

[Карташонка 23 802]

Сегодня сделала йогурт из 6% молока, йогурта и добавила по столовой ложке сливок, правда, жирных 35%, на литр. Ой, какое чудо получилось... Густой, с нежным сливочным вкусом, Банан туда накрошила... Он, даже размешанный - такой густющий...

Сейчас у меня есть 3,2% молоко - с работы брала. И сливки такие же. Йогурт новый куплю. Попробую. И с бананом или яблочком (доче так нравится).

[Чернава 28 616]

У меня получается что-то наподобие ряженки. Делаю из деревенского молока. Молоко довожу до кипения, когда остынет до теплого состояния, заквашиваю сметаной 15% или 20%, какая есть на момент. Обычно делаю вечером.

Разливаю по банкам 0,5 л, предварительно на дно банки кладу пару ложек варенья любого. Ставлю в теплое место, возле батареи, укутываю потеплее и до утра.

А утром вуаля - готова вкуснятина.

Добавлять в банки можно не только варенье, но и ванилин, шоколад и т.д., всё что вам нравится для вкуса и аромата.

[Иринка-Соринка 0]

Ой, девочки, начиталась тут про вкуснотищу! Йогурты очень люблю, и заглядываюсь всё на йогуртницы Я как-то давно помню, экспериментировала: заливала молоко закваской, укутывала одеялами на ночь (тогда о йогуртницах и не слышали ещё) ...знаете, такая бяка получилась напрочь мне отбила охоту ийгуртопроизводством заниматься

[Карташонка 23 802]

Иринка-Соринка

заглядываюсь всё на йогуртницы

Мне очень понравилось. Особенно, такой, как сегодня. Я выше писала, что добавила сливки 35%, и получился очень густой, даже по консистенции больше на натуральную домашнюю сметану похож, чем на то, что в магазинных пакетах продается. Такой не выпить - он не льется, его только ложкой есть.

Никакой кислинки, вкус нежный-нежный. Мы сладкоежки, конечно, добавляем сахар. И фрукты. Правда-правда, чудесно.

заливала молоко закваской, укутывала одеялами на ночь (тогда о йогуртницах и не слышали ещё)  ...знаете, такая бяка получилась

Во-первых, смотря какая закваска. Я про Нарине начиталась, никогда не возьму. И, возможно, передержали, могла простокваша получиться.

Опять же я ни кефир, ни ряженку, ни варенец не люблю, а на чистое молоко у меня непереносимость, я из кисломолочки могу только йогурт и сметану. Снежок еще могу. Кефир могу, но в очень малом количестве, иначе мутить начинает.

Поэтому, домашнего йогурта я побаивалась. Думаю, получится продукт, похожий на одно из вышеперечисленных, и все... И боялась, что густоты такой не будет, а будет нечто жиденькое, ближе к молоку по консистенции. Тогда бы тоже не смогла бы... Но получался йогурт - даже тот, который не очень густой был - но все равно был гуще, чем питьевой из любой бутылочки.

Да, получался и тот, который можно было именно пить. Вот, в предпоследний раз, из 3,4% молока, и питьевого йогурта - жидковат. И все равно, гуще, чем сам питьевой, с которого заквашивала. А сегодня, из 6% молока со сливками - и, кстати, того же йогурта, вернее, закваска из той, жидковатой, партии - гуще некуда.

[Кракатук 63 402]

Карташонка

добавила сливки 35%, и получился очень густой, даже по консистенции больше на натуральную домашнюю сметану похож, чем на то, что в магазинных пакетах продается. Такой не выпить - он не льется, его только ложкой есть.

Такой консистенции можно добиться, если вместо сливок добавить сухое молоко. Тоже очень густо и вкусно. Просто ложка стоит!

[Карташонка 23 802]

Кракатук

Такой консистенции можно добиться, если вместо сливок добавить сухое молоко. Тоже очень густо и вкусно. Просто ложка стоит! 

У меня сухое молоко закончилось (я свой хлеб часто пеку, а туда по рецепту оно входит), а сливки я на работе брала, они к месту оказались.

А мне вот интересно, а добавление таких ингредиентов не влияет на качество в смысле полезности?

[Кракатук 63 402]

Карташонка

А мне вот интересно, а добавление таких ингредиентов не влияет на качество в смысле полезности?

Мне кажется, что в сухом молоке ничего вредного не бывает. Я тоже раньше на нем хлеб ставила, вроде, без последствий. Молоко - оно и в Африке молоко.

[Фобос 63 336]

Девы, не нашла страницах или невнимательна. Молоко до какой температуры остужать?

[Кракатук 63 402]

Фобос

Молоко до какой температуры остужать?

До комнатной или чуть теплее. А может, вы хотели спросить до какой нагревать? Тогда другой ответ - я поняла, что можно ставить хоть из холодильника. Я тогда просто время увеличиваю на час.

[Фобос 63 336]

Кракатук

Тогда другой ответ - я поняла, что можно ставить хоть из холодильника. Я тогда просто время увеличиваю на час.

Я в термосе собираюсь делать. Прочитала рецепт на 8 странице. Потом, посмотрю на вкус (на домашних испробую ) и мэйби, сподоблюсь до аппарата.

[Кракатук 63 402]

Фобос

Тогда однозначно - тепленькое наливайте. Я, помнится, так в свое время доче кефир делала. Взяла у подружки бутылочку кефира с молочной кухни для закваски и каждый день в термосе квасила. Вкууууусно!

[Карташонка 23 802]

Фобос

Девы, не нашла страницах или невнимательна. Молоко до какой температуры остужать?

37-40С, это если будете термометром пользоваться, или такой, чтобы спокойно терпел мизинец, опущеный в молоко.

Но - выше не нужно, при 45С эти бактерии не выживают. Я пакет молока разогреваю в микроволновке (я беру магазинное пастеризованное, а летом буду домашнее покупать - на даче жить будем) до теплого состояния. Но, я делала в мультиварке и в йогуртнице, а там, как пишет Кракатук, можно хоть холодное, но с увеличением времени.

[Фобос 63 336]

У меня все получилось.

==

Сначала решила молока много не переводить, вдруг испорчу.

Нагрела в микроволновке, как советовали выше, до температуры *пальцу нормально* 0,5 молока, вылила в термос, помытый с содой, туда бутылочку Актимеля, две столовых ложки сахара, чуть ванилина и 100 мл 20% сливок.

Ушла в спортзал. Через 5 часов в термосе была однородная гладкая густая масса. Вкусно.

А поизвращаюсь я теперь с добавками.

Кракатук

Карташонка

Спасибо вам за подсказки.

[Согласная 446]

В воскресенье и я стала обладательницей этого агрегата. В смысле йогуртницы. Начала грезить, когда они еще только-только начали появляться. Но теперь и у меня дома есть. Кажется, не прогадала.

Йогуртница делает не только йогурты, но и творожки, и десерты. Начала с йогурта. Купила молоко 3,5 % и йогурт Активия. Сначала думала, что жирность закваски маловата - всего 1,5 %. Но утром когда ставила в холодильник, в баночке ложка стояла. Я довольна. Ставила таймер на 7 часов на ночь. Единственное, ночью йогуртница отключилась, пропищала. А через некоторое время снова начала пищать. Пришлось вставать и отключать. Но это пока единственный минус.

Из плюсов - к прибору прилагается книга с рецептами.

[Дейзи 16 644]

Я сегодня умничка

Сделала йогурт в мультиварке. На режиме "мультиповар", температура 40 градусов.

По времени получилось 5 часов, образовался сгусток такой хороший, может и раньше можно было открыть...

Убрала в холодильник. Йогурт крутой, перевернуть если баночку - не выльется.

Баночки приспособила от 200 граммового пюре фрутто-няня (это не реклама), они идеально вписываются в чашу мульти, в количестве 7 штук.

1400 грамм живого йогурта!

[Тайны Мадрида 10 478]

Дейзи

Баночки приспособила от 200 граммового пюре

А я в последний раз прямо в кастрюльке йогурт готовила, эффект такой же, только возни меньше с баночками.

[Тайны Мадрида 10 478]

Опробовала йогурт на "Эвиталии", отлично получилось, вкус классический, я такой люблю. Получился из серии "Ложка стоит".

[Шуба Дуба 1]

Сегодня наконец получился у меня йогурт в моей мульте Витесс, до этого я делала по схеме Секунды до...для Панасоника: нагретое до 40 градусов молоко с закваской в баночки поставить в теплую воду в мульте, 15 минут подогрев, отключить на час, еще 15 минут. У меня перегревался йогурт, и сворачивался. Опытным путем дошла до нужной схемы: мне достаточно подогреть один раз в течение 3 минут, потом отключить мультиварку и оставить на 4-5 часов, получается то, что надо.

[Дейзи 16 644]

Девчат, а как аптечный бифидумбактерин к йогурту приспособить?

Вроде пишут, что на готовых йогуртах магазинных лучше не упражняться.

А чем тогда заквашивать?

[Тайны Мадрида 10 478]

Я сметану делала, на 1 л молока 150 г йогурта своего на Эвиталии и 150 г сметаны 20% из магазина.

Сметанка суперовая получилась.

[Mrs.Home 167]

Девочки, я тут в одном конкурсе выиграла йогуртницу Тефаль. Но мы потеряли к ней инструкцию, при вручении вынимали почитать и с концами посеяли.

Суть в том, что я на диете Дюкана. Подскажите, в ней можно приготовить обезжиренный йогурт или об этом можно забыть и делать йогурт для мужа как надо?

Что-то смотрю я на нее и так страшно ею пользоваться. Вроде бы к техническим новинкам легко привыкаю, а тут как шайтан машина дома стоит.

[Агни-Яга 1]

Mrs.Home

Но мы потеряли к ней инструкцию, при вручении вынимали почитать и с концами посеяли.

"В век когда космические корабли бороздят просторы Большого"(с), инструкцию можно скачать в инете и разобраться с вашей шайтан машиной.

Подскажите, в ней можно приготовить обезжиренный йогурт или об этом можно забыть и делать йогурт для мужа как надо?

Можно и нужно, половину стаканчиков делаете из обезжиренного молока для себя, а половину для мужа и все довольны.