Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Кнопка

Постное меню

Recommended Posts

Ошибка природы

Во время поста перед Пасхой

То есть Великий Пост, да? wink.gif

Печенье она покупала только *Мария*. Другое батюшка не разрешал.

В том-то и дело - ей батюшка не разрешал.

Отваривала рыбку
.

В Строгий пост рыбу нельзя есть.

Рыбу можно в конце - в Вербное воскресенье и Благовещенье. И хотя в Лазареву субботу можно икру, где её сейчас найдёшь, нормальную и относительно недорогую? Тем более, от дней Поста советуют сберечь, дабы потратить на благие дела. С покупкой икры, пожалуй, этот фокус не получится. Ну, традиция-то, видимо, сложилась в те времена, когда икру можно было кушать без опасения за здоровье и кошелёк.

Бельканто

Конечно, проще масла не есть, чем научиться равнодушно относиться к деньгам или слушаться начальников и родителей.

thumb_yello.gif

Ошибка природы

То что Вы говорите о монашках, так они вообще ничего не едят практически.

eek.gif

С чего вы взяли??? У меня подруга ездила на послушание в монастырь. Вернулась свеженькая такая. Я спросила - похудела ли. Она unsure.gif - с чего бы? Там, говорит, едят даже чаще, чем она ест дома. Не наедаются, но на столе не лежат три сухие корки - у каждого свои рекомендации, согласованные с духовником.

Вообще забавно:

Не знаю. Пост не соблюдаю.

Ошибка природы

У неё в первую очередь были соленья. Помидоры, огурчики, грибы, лечо, салаты консервированные разные
.

От постоянного употребления консервации печень и поджелудочная садятся.

Никогда не слышала о лечо и консервированных салатах, приготовленных путём соления. g.gifwink.gif

Морская тень

От постоянного употребления консервации печень и поджелудочная садятся.

Угу. hmm.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Морская тень

Как томите, в кастрюльке с водой, или на сковороде с маслом? И много ли надо шампиньонов, и как мелко их надо крошить?

На ночь горох заливаю водой, утром промываю и в кастрюльку с водой. Пусть томится подольше на медленном огне. А уж лука, морковки и грибов сколь вашей душе угодно. Тут пропорций нет. Овощи томлю на растительном масле smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Есть у нас такой национальное блюдо, называется "Кыстыбый". Опишу его в постном варианте. Очень сытно, вкусненько.

Сегодня вспомнила про него, решила поделиться.

Из муки, воды, соли замешивается плотное тесто. Пропорции - на глаз. Тесто делим на кусочки, раскатываем круглые лепешки и выпекаем на сухой сковороде с двух сторон.

Выпекается легко, как только прижарились, переворачиваем и печем с другой стороны.

На лепешку выкладываем начинку.

Картофельное пюре, сделанное на воде, в него очень вкусно добавить обжаренный лук, грибы. Соль, специи. Все по вкусу.

Начинку кладем на одну половинку лепешки, второй прикрываем.

И таким образом делаем конвертики с начинкой, используя все тесто. Верх лепешки смазываем растительным маслом.

Лепешки получаются сначала как бы сухие, но, постояв с начинкой и, впитав масло, становятся мягкими и послушными.

В оригинале народного рецепта кыстыбыи делают так же с начинкой из картофельного пюре, но внутри и снаружи лепешку обильно смазывают растопленным сливочным маслом. при этом картофельное пюре должно быть тоже сделано классически - с молоком, маслом, в общем, кто как любит.

А еще, в качестве начинки, даже больше, чем пюре, мне очень нравится пшенная каша, сваренная на молоке, с сахаром, с маслом (не жидкая!).

Верх лепешек так же смазывается сливочным маслом.

Это на послепостные дни. А в пост без масла и молока тоже вполне вкусные лепешечки получаются!

В холодном виде тоже вкусно!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Доброго время суток! Я пост держу с растительным маслом - по другому не могу пока. И вот недавно на скорую руку сделала постные рулетики, очень вкусно получилось, ели все, даже не постники.

Нужно взять тонкий лаваш ( армянский вроде бы называется), разрезать на 6-8 кусков, каждый обмазать тоненько постным майонезом, посыпать мороженной зеленью, если есть. И звернуть начинку. У меня были жереные шампиньоны. А можно морковку жареную или корейскую или даже солёные огурцы соломкой. Завернули? Теперь очень сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и рулетики на несколько секунд на сковороду- до румяной корочки. Фишка именно в раскалённом масле, иначе не вкусно. Приятного аппетита! biggrin.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я тут один рецептик вычитала в интернете, называется "Рисовые котлетки",

привожу рецепт дословно:

1 стакан риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 измельченных белых сухарей (я брала простые панировачные сухари),

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать стечь воде, сложить в кастрюлю и немного примять (я приминала ложкой), чтоб рис не рассыпался, полить 1 столовой ложкой растительного масла. Из этой массы сделать котлеты, обвалять в сухарях и бычтро обжарить, со обеих сторон.

Делала такие котлетки, а умял муж и еще попросил, они у него со сладким чаем очень хорошо идут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ульяна Лопаткина

Овощи томлю на растительном масле

Овощи можно не томить отдельно, а просто в кастрюльку с почти готовым горохом добавлять. Вкусно очень! И первое блюдо и второе, одновременно получается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Прочитала тему наискосок, многое почерпнула, но, поскольку опыта достаточного в приготовлении постных блюд нет, остался вопрос:

Какие постные блюда хорошо подойдут для гостей? Не на праздничный стол, но чтобы уж не совсем обыденно было, с изюминкой... А то пригласила в гости друга моего сына, а у него мама постится. И чем ее угощать, не представляю... Была пицца на повестке дня, но, видимо, придется дополнить ее постным угощением unsure.gif

Можно даже без рецептов, просто по ощущениям - что не стыдно предложить гостям.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Для гостей (и не только) хорош салат: 1 банка фасоли, 1 банка кукурузы смешать. Добавить лук репчатый, лучше маринованный, заправить постным майонезом и 1ст.ложка сахара. Всё! Для непостящихся в этот же салат добавьте ветчину кубиками. Из горячего сделайте кыстыбы, рецепт от Озера синие, см. выше. Очень вкусно! thumb_yello.gif Или плов постный- тот же плов, только с грибами. А к нему тефтельки какие-нибудь для непостящихся.

Удачно посидеть!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Можно и без масла готовить очень вкусно, а с маслом в Великий пост можно в субботу и воскресение. Я вот вчера сделала в горшочке овощное рагу. Картошка, лук, морковь, перец болгарский (был замороженный), грибы, немного растительного масла и воды.

А ещё пекла пиццу. Тесто на воде и растительном масле (дрожжевое). Начинка - овощи.

Edited by вишня зимняя

Share this post


Link to post
Share on other sites

Есть очень вкусное блюдо из красной рыбы. Очень хороша форель, но можно и другую рыбу взять, например, горбушу или сёмгу.

Рыбку нужно предварительно замариновать. Выжать на неё лимон или лайм, не помешает добавить соевый соус, не очень много.

Соль, перец, можно и другие приправы. Хорошо бы добавить мелко нарезанный лук, немного лаврового перца, слегка полить оливковым маслом (можно и обычным). Кому, что нравится.

Рыба маринуется совсем недолго, ну минут двадцать-тридцать.

Потом берём форму для запекания. Я обычно подкладываю под рыбу фольгу.

Укладываю рыбку, сверху - постный майонез (много) и ещё немного растительного масла, можно добавить немного воды или белого вина (для сочности). И в духовку!

Для тех, кто не постится обалденно сверху всю эту красоту обсыпать тёртым сыром (чем больше, тем лучше).

Если ёмкость, в которой запекается рыба, позволяет, то туда можно добавить тонко нарезвнный картофель. Он пропитывается соусом и приправами - обалдеть!

А да, ещё можно добавить немного болгарского перца или каких-то других замороженных овощей. Или грибов.

Я всегда готовлю по-разному, исходя из того, что есть в доме.

И ещё хочу, добавить, что когда не пост, растительное масло я заменяю на сливочное - это вообще вкуснотища!

Если форма для запекания рыбы не позволяет поместиться картошке или другим овощам, то их можно приготовить отдельно, а потом при подаче на стол полить их образовавшимся соусом от этой рыбки.

Подавать с сухим белым вином и хорошим настроением!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Овощной плов

2 стакана риса

1 головка репчатого лука 2 моркови

2 помидора

1 стручок сладкого перца

зелень, чеснок

растительное масло

соль

Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи - обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушится вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.

Постный суп из грибов и фасоли.

80 гр сушеных белых грибов

маленькая луковица для бульона

200 гр фасоли

1 морковка и 1 корень петрушки

1 шт репчатого лука

4 картофеля

нарубленный пучок зелени

Накануне замочить фасоль, через 12 часов сварить ее до готовности в подсоленной воде. Грибы промыть в теплой воде, замочить на 2 часа в 2 л холодной, затем в ней же и варить. Добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу и варить час при слабом кипении. Процедить готовый бульон, промыть грибы холодной водой и мелко их нашинковать. Положить в бульон морковь, корень петрушки .лук и картофель, порезанные кубиками, варить 10 минут.

Затем добавить фасоль и варить до готовности. Посыпать зеленью перед подачей.

Из грибов из фасоли в нашем регионе готовят очень много блюд.

Рис монастырский.

Рис, я беру басмати, сварить до готовности. На сковородке потушить морковь соломкой, лук,красный перец. В отдельной ёмкости пожарить чеснок. Когда овощи хорошо потушатся, рис промыть холодной водой и высыпать в овощи ( как делаем пасту). Туда-же пожареный чеснок и много зелёного лука По вкусу соевый соус.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, одно из основных блюд постный красный украинский борщ

Стакан фасоли намочить с вечера. Белые сушенные грибы. Варим фасоль вместе с грибами. в бульон картофель, капусту свежую или можно квашенную, по желанию. Пока всё это вариться готовим зажарку; на постном масле жарим лук, морковь и красную свеклу( буряк). Можно добавит чуток муки. Зажарку выливаем в бульо, в конце готовки соли и давим чеснок. Можно посыпать зелёным луком.

Блюдо под названием капуста.

Квашеную капусту провернуть на мясорубку. Пшено очень хорошо промыть и смешать с капустой в пропорции 1 / 1, залить водой и варить до готовности. Заправить поджаренным на олии луком. Специи по вкусу. Всё, больше никаких ингредиентов.

Share this post


Link to post
Share on other sites

(ц) Xena

Блюдо под названием капуста

Квашеную капусту

Всё, больше никаких ингредиентов.

wink.gif

Почти все знают, что такое бигос. Так вот. Тушеная (сначала жарить, потом тушить) квашеная капуста с репчатым луком, растительным маслом и черносливом - не проигрывает во вкусе без мяса! Получается так же вкусно, ароматно и сытно.

Ещё пара рецептиков, не для русского постного стола, но постное:

- руккола с соком лайма - и всё: тут и насыщенный вкус, и тарелкой рукколы вы будете сыты половину дня - благодаря её особенному вкусу,

- а если к рукколе, соку лайма добавить ещё несколько ягод зелёного винограда, то можно уже ничего больше не есть целый день, и не захочется, и сыт будешь, и вкусовые рецепторы удовлетворены.

Мякоть авокадо, измельченная с парой-тройкой ломтиков лимона (прямо с кожурой лимон - и с цедрой, и с белой мякотью), немного соли и молотого перца, и белый постный хлеб.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Какие постные блюда хорошо подойдут для гостей?

Гости в Великий Пост иногда меня посещают, но я спасаюсь самсой. Вкусно очень. Правда начинку делаю не мясную, а перемалываю грибы в измельчителе, много лука с картошкой, мелко порезанной кубиками. Технология приготовления самой среднеазиатской самсы на этом сайте найдено. (Ссылку вставить научилась пока только так) Там, кстати, и манты с картофельной начинкой тоже отыскала.

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-1.shtml

Share this post


Link to post
Share on other sites

Очень зачетный чечевичный супчик.

На кастрюлю 2,5 литра у меня ушло где то полпачки оставшегося пакета красной чечевицы. Это такая мелкая, золотистая на вид, в пачке около 400 г. по моему.

Вода закипает, высыпаем чечевичку и варим пока она не разварится в кашу.

Отдельно обжариваем лук, морковь, томаты. Я брала в собственном соку, в холодильнике завалялись, свежие помидоры тоже подойдут, или и то, и другое вместе.

Красота нарезки овощей значения не имеет, все будет молоться блендером.

В обжаренную смесь плюхнула аджики, специй - кто какие любит, томатный соус немножко.

Когда чечевичная похлебка сварится ее надо промолоть блендером до пюреобразного состояния. Обжарку в сковороде тоже размолоть блендером и все соединить в кастрюльке с супом.

Я измельчала блендером всю эту смесь в булькающем виде на плите. Доводите вкус до совершенства, добавляя соль, перец, специи, зелень.

Ароматный суп готов!

Очень зачетно идет с лимочником, выжатым в тарелку, с перчиком, кто любит поострее и с хрустящим свежим хлебом из пекарни!

Хлеб тоже постный, я смотрела на этикетке - выпечен из пшеничной муки, вода, соль, сахар, дрожжи.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Или плов постный- тот же плов, только с грибами

А меня знакомая когда-то научила готовить плов с сухофруктами, но не сладкий, а острый, со специями. Надо сварить рассыпчатый рис, посолить, добавить приправы. Замоченные ненадолго курагу и чернослив нарезать тонкой соломкой и слегка поджарить на масле без запаха. На сухой сковороде подрумянить орехи, я беру лесные или миндаль, или кешью, главное -побольше. Затем всё это добавить в горячий рис, аккуратненько перемешать и хорошо бы казан с пловом на полчасика замотать в одеяло, чтобы настоялся.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я недавно полезла в тему "Ненастоящие котлетки" с целью найти что-нибудь крупяное постное, и первый же рецепт порадовал до нельзя.

Вот тут Alehandra дает котлетки, но они с яйцами, и я его адаптировала, получилось такое офигительное объедение, что просто не могу не поделиться. smile.gif

Так же, как в оригинале, берем стакан кипятка, разводим там бульонный кубик, стакан овсяных хлопьев, заливаем одно в другое и оставляем настаиваться. У меня настаивалось минут сорок. Тем временем я пережарила лук с морковкой. Пару небольших картофелин (сырых) потерла на мелкой терке, отжала от сока. Добавила все в хлопья, они к тому моменту разбухли и стали клейкими - то, что надо. Солить и перчить не надо, все это дает бульонный кубик. Дальше лепим котлетки, я люблю потоньше, обваливаем их в панировочных сухарях (в муке не так вкусно) и жарим на смазанной сковороде на медленном огне.

Я подсадила на них маму, сестру и подругу. ))) Они такие мягонькие получаются, похожи на куриные, и, действительно, никто сначала не догадывается, из чего сделаны. Очень рекомендую! thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Уже две недели по выходным едим на завтрак оладьи из геркулесовой каши.

300-400г сваренной геркулесовой каши (я заливаю кипятком хлопья), 1 яблоко, 2 ст. ложки муки, соль, сахар, растительное масло для жарки.

Добавить в кашу натёртое яблоко, муку, соль, сахар по вкусу, перемешать и жарить оладьи на растительном масле. Я добавляю в тесто чуточку корицы. Яблоко с корицей... ням!

Подавать оладьи к чаю с вареньем или мёдом.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Салат из яблок и сельдерея

Яблоки и помидоры нарезать сегментами. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Добавить соль, сахар и молотый перец. Заправить подсолнечным маслом.(если масло нельзя я добовляла немного яблочн уксуса

Яблоки - 100 г, корень сельдерея - 100 г, помидоры - 50 г, зелень укропа и петрушки - по 15 г, масло подсолнечное - 30 г. Соль, сахар и перец по вкусу.

И еще мы на выходные делаем такое печенье, в интернете оно называется "Фрося!

Для рецепта Вам потребуются: огуречный рассол - 1 стакан; рафинированное подсолнечное масло - 1 стакан; сахар - 1 стакан; кокосовая стружка - 2 пачки; мука - 2-3 стакана

Смешиваем масло, сахар, рассол, одну пачку стружки и муку.

Вымешиваем тесто по густоте, как песочное.

Раскатываем тесто, присыпая оставшимися кокосовыми стружками.

Вырезаем формочкой сочни.

Укладываем на противень слегка присыпанный мукой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 5-8 минут.

Вместо кокосовой стружки можно использовать мак, лимонную цедру, цукаты, курагу (порезанную кусочками), изюм. Знакомая использует высушенные апельсиновые корки, измельчая их в кофемолке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

В разделе "От нашего стола" я представила рецепт грибной подливы. Думается, для постного меню это вполне подойдет. Количество грибов у меня там в "пястках"... laugh.gif Уточняю, это примерно 60г. А рецепт - на этой страничке

Вот здесь

Share this post


Link to post
Share on other sites

Постная пицца

Очень захотелось чего-нибудь вкусного! Тем более в выходные дни можно немножко разнообразить постное меню.

Все просто. Делаю на глаз, поэтому пропорций не даю.

Тесто: вода, мука, дрожжи, соль, сахар. Консистенция - как вам нравится. Я делаю как на пироги, т.е. пожиже. Вымешивать до того момента, пока от рук не будет хорошо отходить. И в теплое место. Я два раза вымешиваю. Второй раз минут через 20.

Тесто подошло, выкладываем противень (немного масла налить, чтобы не пригорело).

Далее я делаю соус из постного майонеза и кетчупа. Смазываю тесто.

Теперь начинка.

Картофель отварить до полуготовности, нарезать кольцами, выложить на тесто.

Кусочки ананаса туда же.

Грибы. Я брала шампиньоны (заранее порезала и потомила минут 15 в казанке, чтобы водичка выпарилась, и немного присолила)

Помидоры. Нарезать кольцами, положить сверху.

Можно залить майонезом, можно без него. У меня немного оставалось постного, поэтому добавила.

В духовку на 25-30 минут на 220 градусов.

Я осталась довольна. Вкусно и сытно.

Вот фото. Ничего особенного, но меня побуждает на готовку именно фотография smile.gif

user posted image user posted image

Вторая половина для мужа. С колбасой, сыр он не ест rolleyes.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

оладьи из геркулесовой каши

Я на выходные тоже делала, только не сладкие:

1 стакан геркулеса залила 0,5 стакана кипятка,

блендером измельчила 1 картошку и 1 луковицу,

+ соль, приправы. Муку не добавляла.

Жарить на подолнечном масле как обычные оладьи,

они получаются со вкусом мяса smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Розалинда Айзенштайн

Если куриный, то нет.

Бульонный кубик — это спресованный концентрированный и обезвоженный мясной или овощной бульон. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Изготовляется путем обезвоживания овощей или мясного бульона, добавлением порции твёрдого жира и приправ, обычно соли и глутамата натрия (или инозината натрия и гуанилата натрия).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Розалинда Айзенштайн

По моему, это гадость и химия. И глютамат натрия.

Может лучше натуральные грибочки и специи?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×