Слоёное тесто

[Пипа Суринамская 18 481]

Ой, пределсть какая! Эт ж на закусь можно таких наварганить. Чезанафик, а какие соленые начинки делаете?

[Апельсиновая фея 26 893]

Пипа Суринамская

Моя мама в такие штучки кладет масло сливочное и красную икру. Мой муж считает, что так вкуснее, чем обычные бутеры с икрой.

[IRSEN 73 872]

Чёзанафик

Делим эти кружочки пополам, в одной половине( рюмкой) вырезаем посередине еще кружочек.

А можно, для тех кто в танке, ещё раз объяснить. Я не понимаю, как мы вырезаем кружочек, а потом делим его пополам. И из половинки кружочка, опять чего-то вырезаем.

[ColaTurka 6]

IRSEN

Неее не кружочек пополам, а часть кружков отложить, а из второй части таких же кружков серединку убрать.

[М.Монро 281]

Че Бояра

спасибо за рецепт "Улиток". Делала начинку из мака.

Ивушка Неплакучая

спасибо за рецепт "Сырных завитков", только я ещё тмина добавила в начинку

[Тихая 3]

Яблочные кольца

У яблок удалить сердцевину, нарезать пластами (толщиной примерно 1.5-2 см). Слоеное тесто нарезать полосками, обмотать яблоки, пропуская тесто через середину. Застелить противень бумагой, выложить получившиеся кружки, выпекать при 180 гр. примерно 15 минут. После приготовления посыпать сахарной пудрой.

Слойка с грушей

Слоеное тесто разморозить, немного раскатать. Грушу порезать ломтиками (хорошо если еще будут яблоки ). Противень застелить бумагой, на нее выложить тесто, сделать небольшие бортики. Смазать растопленным медом (очень тонко), выложить ломтики груши, залить сверху желтком, взбитым с медом. Выпекать при 180 гр. до золотого цвета.

[Сибирячка 2]

Мы делаем слойки с яблоками и брусникой. Когда из духовки достанете, пусть остынут 2 - 3 минуты, а потом их взбитыми сливками залить и кушать еще тёпленькими. Ну просто объедение.

[Высокая частота 4 940]

А я вчера тоже готовила пирог.

Рецепт взяла в журнале "Наша кухня" за январь.

Правда там он назывался Курник, а я вместо курицы взяла отварное мясо из бульона.

Взяла упаковку слоенного дрожжевого теста, разделила на две части, раскатала до размера противня.

На противень положила лист бумаги для выпечки, смазала маслом, на него положила одну половину теста.

Сверху начинка :

1. Отваренный рис с обжаренным луком.

2. Мелко порезанное отварное мясо.

3. Мелко покрошенные два яйца, сваренных вкрутую.

Закрыла второй половинкой теста, защипала края, сделала прорези. Верх смазала растопленным сливочным маслом. Поставила в духовку на 200 градусов на 20 минут.

Получилось очень вкусно, особенно в горячем виде.

[сладкий сон 0]

Сейчас пекла пирог из моего любимого слоеного теста, очень вкусно получилось! Попробуйте.

Курицу (грудки) я отварила, грибочки обжарила на сливочном масле. Все порезала, смешала с майонезом, чесноком и посолила. Один пласт теста раскатала, выложила начинку и соединила края. Сверху смазала желтком и в духовку. Быстро, просто и вкусно.

[АНЧК 1 239]

сладкий сон

А при какой температуре и сколько времени? А то у меня в морозилке завалялись пара пластов теста (без упаковки) и грудки куринные есть. Хочу попробовать.

[Аска 7 018]

сладкий сон

Вариант сладкой начинки: ананасы из баночки (неполная банка) плюс грецкие орехи.

[Мальмезон 21]

АНЧК

А при какой температуре и сколько времени?

Судя по тому, что начинка уже готовая - курица отвареная, а грибы обжареные, то выпекать при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.

Я обычно смотрю по внешнему виду.

[Шенгенская Виза 5]

Аска

Вариант сладкой начинки: ананасы из баночки (неполная банка) плюс грецкие орехи.

А ананасы измельчать? Они не будут жестковаты?

Я готовлю из слоеного теста нечасто, очень много от него крошек потом

У меня есть возможность брать дрожжевое и я делаю из него вкусности.

при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.

Да, слоеное тесто за считанные минуты готово, это я как кондитер говорю, поэтому не стоит в него класть сырую мясную или рыбную начинку.

[УлъГэс 2]

Готовила на днях из слоеного теста пирог с рыбой.

Взяла дрожжевое слоеное тесто. Пласты раскатала, положила на противень, смазала растительным маслом. Сверху начинка. Сначала укладывается вареный рис, затем нарезанные кусочки (сырой) рыбы, сверху жаренный лук. Сверху полоски из оставшегося теста.

Кстати у меня было филе морского языка.

В духовку на 35-40 минут. Вкусно получается! Я думала будет суховато, получилось жирненько, рыба дала жир.

Вот он:

[УлъГэс 2]

Ватрушка из слоеного теста.

1 Пласт раскатываем в форму. Готовим начинку: 1 пачку творога смешиваем с 1 яйцом, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. манной крупы. Выкладываем начинку на тесто. Сверху делаем решетку из полосочек оставшегося теста и в духовку на 30 минут.

Вкусно получается и очень нежно . Есть надо горячим.

[Malwiena 8 118]

Помогите мне, пожалуйста!!!

У меня не получается выпечка, никакая. Раньше пыталась сделать пиццу и пироги, тесто делала сама. Получалось нечто дубовое и несъедобное. Тесто просто как сухарь. Думала это оттого, что тесто делать не умею. А тут купила булочки из слоенного теста, замороженные. Сделала все как в инструкции, духовку на 350 градусов, поставила на 20 минут, до золотистого цвета. Вынимаю, а это не булочки, а кирпичи какие-то.

Что я делаю не так? Или чего-то не знаю?

[Ангорский кроль 635]

Мальвина

По моему мнению, духовку на меньший температурный режим - максимум 280. И под противень с пирогом нужно миску с водой. Попробуйте так

[Розмарина 10]

Malwiena

На упаковке булочек точно должно быть указано, при какой температуре выпекать.

Скорее всего от 180 до 220. Посмотрите внимательнее!

Я в последнее время пеку не слишком разнообразно, но, насколько мне помнится, выше 220 не встречала.

Всегда выдерживайте температурный режим!

По крайней мере, у меня на упаковке слоёного теста написано сначала 200, потом снизить до 180...

И под противень с пирогом нужно миску с водой. Попробуйте так 

Тогда и миска с водой не понадобится.

Помнится, первая в моей кулинарной карьере утка тоже стала фирменным блюдом " Уголёк" - так хотелось побыстрее приготовить, что также выставила что-то около 300. Ну, она и высохла.

[Malwiena 8 118]

На упаковке булочек точно должно быть указано, при какой температуре выпекать.

Указано. 350 градусов по Фаренгейту. Но у меня и духовка тоже с градусами по Фаренгейту. Попробую все-таки воду поставить...

А может их чем-нибудь помазать сверху?

[Розмарина 10]

Malwiena Тэк-с...

Может, режим не тот выбираете? Может, конвекцию отключить?

Тогда уж и вода не помешает.

P.S. А я-то думала, Вы по Цельсию выпекаете! Удивилась, как оно сразу не обуглилось!

[Malwiena 8 118]

Призрачная

Розмарина

Спасибо за советы! Сегодня попробовала воду поставить и температуру все-таки сделала поменьше (300). Совсем другое дело!!!

Только вот у меня теперь другой вопрос, как эти булочки и пирожки хранить, хотя бы до вечера? А то я просто на сковороде оставила, они подсохли. А если в кастрюле под крышкой? Не спарятся?

ЗЫ: Простите за идиотские вопросы, просто моя мама вообще в духовке ничего не готовит... И я никогда не знала, как это делается.

[Веснушка 869]

Malwiena

А то я просто на сковороде оставила, они подсохли.  А если в кастрюле под крышкой? Не спарятся?

Из духовки выпечку вытаскивайте, выкладывайте на блюдо (или что там у Вас), сбрызгивайте водой и накрывайте тканевой салфеткой или полотенцем. Не засохнут

[LaRiska 1]

Malwiena

Если булочки из слоеного теста, то я бы их оставила вначале остыть, а потом переложила бы в пакет. Если положить теплыми - могут отсыреть.

А если дрожжевые, то лучше всего (по-моему) выложить на полотенце и прикрыть еще парой полотенец. Чтоб не так быстро остывали. А потом - опять таки в пакет

[Шушарочка 66]

Для меня "быстрая выпечка" в первую очередь ассоциируется с изделиями из слоеного теста.

Наверное потому что слоеное тесто я покупаю, как наверное и многие - потому что делать его - проще застрелиться сразу наверное Можно, конечно, и с уксусом сделать - быстро, но не так вкусно. Поэтому покупаю.

Ну вот сегодня за полчаса были приготовлена - сосиска в тесте - я сразу заворачиваю сосиску в соусе.

Булочки "аля круасаны с шоколадом" - класть внутрь надо шоколадную пасту. Проблема в том, что подходит не каждая. Паста "полосатая" (черно-белая) - превращается в какую то песочную массу. Паста от "академии ...эээ...шоколада или вкуса?" становиться очень жидкой. Опытным путем я для себя определила две пасты - нутелла и ..."алиса". Да, та самая ореховая "алиса", в пластиком стаканчике с изображением двух орешков и белочки за 30 р - идеальная начинка!

И сделала улитки с паштетом - тесто режем на тонкие полоски, обильно смазываем паштетом, и заворачиваем.

Готовимся в духовку. Я всегда хорошо смазываю желтком, а можно просто водой.

Через 15 минут выпечки

[Сююмбике 600]

Ксенечка

Большое спасибо! Попробовала сделать по Вашему рецепту - так вкусно!

А можно ещё с ягодами и безе сделать пирожные.

• 500 г. слоёного (лучше бездрожжевого) теста.
• 1 белок
• 100 гр. сахара
• любые замороженные ягоды (я делала с клюквой, на мой взгляд, лучше те, которые покислее).

Белок взбить с сахаром до устойчивой пены, смешать с предварительно размороженными ягодами.

Тесто раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать из него фигурки любой формы: ромбики, квадратики, треугольнички.

Противень застелить бумагой для выпекания (так противень легче отмывать), но если нет, смазать маслом.

На противень выложить кусочки теста, на них ложкой положить белково-ягодную массу.

И - в духовку. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Очень просто, быстро и вкусно.