Каши

[Кленовый лист 3]

Красопёт

Я варю овсянку в пропорции 1:3, т.е., на один стакан геркулеса три стакана жидкости (воды или молока). Порцию, естественно, можно уменьшить, но, главное, чтобы пропорция оставалась приблизительно такой.

Наливаете в кастрюльку молоко (я разбавляю его водой), немного его присаливаете. После закипания высыпаете в молоко хлопья. Затем делаете огонь меньше и варите на медленном огне до загустения каши. Помешивать обязательно, а то прилипнет к дну кастрюли. Готовность определяете попробовав хлопья, они должны быть мягкими.

Чаечка

И на огонь на 5-7 минут,

У меня приготовление занимает минут 20-25, пока хлопья сварятся, вне зависимости от порции.

[Чаечка 2]

Кленовый лист

Странно. Если это именно хлопья, то они варятся очень быстро. Может у вас овсяная крупа, которая продаётся обычно на развес, тогда может быть.

Сегодня на завтрак я вообще не варила их. Залила просто кефиром на час, при этом правда добавила орехи, изюм, чернослив. Всё это постояло, набухло и, пожалуйста, полезный и вкусный завтрак готов.

P.S. Правда я беру в коробке "Экстра". Прошу прощения, что ввела вас в заблуждение.

[Кленовый лист 3]

Чаечка

Может у вас овсяная крупа, которая продаётся обычно на развес, тогда может быть.

Нет, у меня хлопья "Геркулес", торговая марка "Царь" Там на пакете (кстати, они и в коробках тоже продаются) даже написан способ приготовления. Собственно, по этому способу я и варю овсяную кашу. А у Вас, скорее всего, хлопья быстрого приготовления, для них, конечно же, будет достаточно и пяти минут варки

[Чаечка 2]

Сейчас посмотрела на свою коробку с хлопьями. Нет, там не отмечено что продукт быстрого приготовления. Но само слово " Экстра " говорит само за себя. Вы правы.

Но... Вы в Казахстане, я на Украине и поэтому каши у нас разные. В смысле производители.

[Сансевьера 3]

Сегодня надо было доесть оставшуюся гречневую кашу, которая была сварена на хорошо подсоленной воде. И я сделала самым вкусным способом: выложила кашу в мисочку, подлила чуть-чуть молока, поставила в микроволновку. Когда нагрелась, посыпала сахаром. Получилось очень вкусно, нечто среднее между кашей и молочным супом. Вкус детства.

[Гехтия 0]

А я обожаю перловку с грибами. Вкусная вещь. Сначала варю перловку, предварительно замочив ее на ночь. Потом обжариваю ЛЮБЫЕ грибы(те что есть под рукой: зимой-шампиньоны, летом...можно и не шампиньоны) с луком.

А потом все перемешиваю с кашей. Моя семья с удовольствием ест такую перловку

[Власть 4]

Я вот несколько дней уже в раздумьях. Мюсли перед замачиванием надо промывать проточной водой? Я заливала всегда кипятком, потом как-то задумалась-они грязные, наверно.

[Мана 3 448]

Власть

Мюсли в упаковке-продукт, готовый к употреблению, поэтому промывать вряд ли стоит (можно поискать на упаковке эту фразу). А сухофрукты с рынка конечно надо тщательно мыть. Я, например, всегда мою и сухофрукты и орехи и потом подсушиваю в духовке или просто на сковороде.

[Контемп 15]

По просьбе уважаемой Алим несколько моих фирменных рецептов приготовления чрезвычайно полезной и вкусной каши- арнаутки. Рецепт "благородной" нашла когда- то в недрах интернета, но путём многочисленных проб и ошибок остановилась на таком варианте приготовления.

Благородная арнаутка с курицей в горшочке.

Итак, подготовим ингредиенты на два горшочка, если едоков в семье больше по их количеству.

Арнаутка- 2 пригоршни( не жалеть, нагребать побольше)

Небольшие куриные ножки -2 шт.

Приправы (для гриля, птицы) 2 ч. л.

Масло растительное 2 ст.л.

Лук- 2штуки

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Ножки промываем, просушиваем немножко и отправляем на сковородку на большой огонь. Обжариваем до румяной корочки – именно эта корочка даст весь “смак и благородство” каше! Обжариваем лук.

В глиняные горшочки закладываем ножки и засыпаем промытую арнаутку (распределяем по пригоршне на горшочек).

Закидываем в горшочки соль и специи и заливаем водой один к двум.

Ставим все в духовой шкаф на 180-200 градусов (когда закипит убавляем температуру ) и идем заниматься своими делами. Где-то через час- полтора вспоминаем о каше. Красиво гарнируем, подаем со свежими или припущенными овощами по сезону, но вкуснее всего есть прямо с горшочка.

Курицу можно заменить любым другим мясом, незаменима только арнаутка.

В пост делаю с сухими грибами и овощами.

Еврейская жаренная каша.( Привезён рецепт из Одессы)

На порцию каши необходимо:

2 стакана арнаутки,

5 стаканов воды

соль

Поставить воду на огонь, бросив чайную ложечку соли.

Пока закипает вода, на сухой и чистой сковороде, все время мешая, обжариваем крупу. Она должна просушиться и немного изменить цвет. Мешайте все время - это недолго, пока закипит вода.

Как только вода закипела, по столовой ложке! не больше! начинаем засыпать крупу в кипяток, арнаутка будет делать ПУРХ! ПУРХ! Пусть себе пурхает, а вы не обращайте внимания, сыпьте. Когда забросили всю крупу - перемешайте и на ма-а-а-ленький огонь пока не выкипит вода. Всё, добавить сливочного масла, сколько не жалко , ну хотя бы грмм 50-70, укутать. Каша должна упреть.

Для приготовления каш у меня пошит специальный "скафандр" из старой шубы- цигейки. В этом "скафандре" каши дозревают и до прихода на ужин едоков сохраняются горячими.

Подливку можно использовать самую разную, или просто овощи по сезону.

[Доктор Логос 8 652]

Контемп

Оксаночка простите мне мою темноту провинциальную. Что за чудо крупа такая арнаутка? Я первый раз в жизни слышу такое название.

[Череда 37 547]

И я такую крупу не знаю.

[Ангорский кроль 635]

Доктор Логос

Череда А погуглить?

АРНАУТКА

АРНАУТКА - это сорт яровой твердой пшеницы со стекловидным зерном или  иначе - белотурка.

Пример использования слова "Арнаутка"

НИКОЛАЙ ГОГОЛЬ: "Прежней вашей комиссии, на­счет семян пшеницы, сибирской арнаутки, не мог ис­полнить: во всей Могилевской губернии нет такой". (Иван Федорович Шпонька и его тетушка)

Эта крупа на самом деле очень вкусная. Покупала в супермаркете, готовим теперь на гарниры. Вкус похож на макароны из твердых сортов пшеницы.

[Контемп 15]

Доктор Логос

Череда

Арнаутку по другому называют "Артек", но это не првильно , так как "Артек" делают - из озимой пшеницы (белелькая) а из яровой (желтенькая),это и есть арнаутка. И помол бывает разный, крупный вкуснее.

[Череда 37 547]

Надо хоть раз в жизни попробовать приготовить. Чудны дела твои, Господи. Это же не кокос какой-нибудь даже, а я не пробовала.

Чем всю жизнь занималась? Непонятно.

У нас в целом какой-то коротенький списочек каш в семье.

"Оранжевая каша" - тыква с пшенкой и топленым молоком - на первом месте.

Овсянка на сливках.

Редко-редко манная.

Гречку очень любим, но готовлю как гарнир, не кашей.

[Архимедовна 38 075]

Контемп

Арнаутку по другому называют "Артек",

Я однажды в начале века попала на эту крупу (Арнаутка - теперь буду знать!). У нас её продавали под названием "пшеничная"... Но я сразу обратила внимание на другой цвет и вкус. Покупала её в больших объёмах, так как она действительно намного вкуснее пшеничной. А потом она пропала... Но я откуда-то уже знала, что она именно из яровой пшеницы... Где бы теперь её найти?...

[Мартовское чудо 26]

Контемп

Арнаутка и булгур не одно и тоже?

[Контемп 15]

Мартовское чудо

Арнаутка и булгур не одно и тоже?

Булгур, он же булгурь ближе к кус- кусу. Для булгура ( он в нас также есть в продаже) пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), ну а для массового потребителя даже не знаю где и как, в какой нибудь сушилке.

А арнаутка- натурпродукт. Зерна ободрали, подробили и кушайте на здоровье.

[Алим 27 921]

Контемп

несколько моих фирменных рецептов приготовления чрезвычайно полезной и вкусной каши- арнаутки

Оксаночка! Спасибо большое за рецепты! Днями займусь поисками крупы и буду творить... Потом отчитаюсь!

А Наташа Арнаута, оказывается, хорошо знала происхождение своей фамилии! Девичьей! Она была - Кравец. А эту, фамилию мужа, "не изучала", как она выразилась! теперь заинтересовалась! И фамилией и крупой!

[Контемп 15]

Алим

. А эту, фамилию мужа, "не изучала", как она выразилась! теперь заинтересовалась! И фамилией и крупой!

smile.gif

Заинтересовалась и я самим происхождением слова" арнаутка" и вот что нашла у Даля.

Название, вероятно, дано от народа арна́ут (албанцы),

так называют в Турции также особый род войск, стражи из христиан;

а у куртов арнаут, бранное слово: изверг, зверский человек, басурман.

Да, познавательная кашка...

[Горящая путёвка 4 323]

Меня вторая половинка научил варить овсяную кашу (не геркулес, а именно из крупы). В общем, полстакана крупы замачиваем в воде на час. Затем берем литр молока, наливаем его в котелок и туда же кладем овсянку. И на средний огонь все это дело. Как закипит, убавить огонь, чтобы по-тихоньку наша каша кипела. Периодически помешиваем. Варится она так полчаса-сорок минут. Добавляем немного соли, сахар по вкусу, масло по желанию. Очень вкусная каша получается. Правда, жидковатая, поэтому можно взять крупы побольше, 2/3 стакана.

А сейчас у меня готовится чудесная перловая каша. Готовится она в духовке. Крупу замачиваем в холодной воде на час-полтора. Берем чугунный котел или утятницу. А в это время духовка нагревается до 200-220 градусов, а на плите закипает чайник.

Нарезаем мясо (любое) небольшими кусочками, выкладываем на дно посудины, солим, перчим. Затем в ход идут лук репчатый и болгарский перец. Режем полукольцами и на мясо кладем. Следом выкладываем крупу, немного досаливаем и заливаем кипятком. Воды должно быть на два пальца выше перловки. Закрываем емкость крышкой и ставим в духовку на один час.

Собственно, все. Каша получается ароматная, сочная вкусная. Перловка очень хорошо разваренная,крупинка к крупинке. Очень рекомендую.

[Овсянка 40 510]

Научилась правильно варить манную кашу. Наливаем полтора стакана молока в кастрюльку, добавляем 6 ч. ложек манки, 2 ч. л сахара, соль на кончике ножа. Размешиваем и ставим на огонь. Мешаем непрерывно до закипания. Варим кашу до загустения. Масло как обычно кладём. Каша получается нежная и без комочков.

[Саша Шпиль 9 377]

рисовая каша с тыквой и со взбитыми сливками

рис - 1 стак

тыква - 800 гр

молоко - 4,5 стак

сл.масло

сахар, соль

Тыкву разварить в 1.5 ст. молока, протереть. Промытый рис залить молоком, посолить, сварить кашу, смешать с тыквой, добавить масло и подрумянить в духовке. Подать на тарелке и сверху выложить взбитые с сахаром сливки. Можно украсить тёртым белым шоколадом.

[Алим 27 921]

Перелистала ветку, не нашла рецепта "жареной манной каши". Неужели по этому рецепту никто не готовит?

Стакан манной крупы, чуть больше 2-х стаканов воды, соль, чайная лодка масла.

Прежде, чем варить, крупу надо поджарить на сухой и чистой сковороде. Накаляем сковороду, высыпаем манку, перемешивая, поджариваем до светло коричневого цвета.

Тем временем подсоленная вода закипела. Убавляем огонь и медленно, помешивая, всыпаем поджаренную манку. Она мгновенно загустеет. Всё. Добавить масло и размешать его. Получилось 4 порции каши необычного приятного вкуса.

Каша хороша свежеприготовленной, как гарнир к мясу. Но её можно и разогреть в микроволновке.

[Леонита 688]

А я очень люблю пшенную кашу, приготовленную особым образом. Такую кашу подают в одном из сел Нижегородской области на обедах, она такая вкусная, что слов нет!

Молоко- 5 стаканов;

Пшенная крупа-1 стакан;

Масло сливочное - по вкусу;

Яйца -2 штуки;

Сахар, соль.

Пшено перебрать, промыть и залить молоком. Поставить на плиту, как только начнет каша густеть, положить масло. Варить на медленном огне до готовности. Перед самым концом варки взбить яйца с небольшим количеством молока и влить тонкой струйкой в кашу. Перемешать и почти сразу же снять с огня.

Получается нечто кремообразное, нежное, сладкое. Как только пост закончится обязательно своих порадую.

[Просто песня 36 383]

Баронесса Штраль

Вот я дожила до 42 лет, а про такую кашу впервые слышу

Пошла погуглила, и даже уже приготовила.

В сухую сковороду с толстыми стенками (у меня чугунок) всыпать 1 стакан манной крупы и 0,5 чайной ложки соли. На среднем огне обжарить до коричневого цвета (не пережаривать, а то будет горчить). Затем влить 2,5 стакана кипятка. Каша начнет сильно булькать и пузыриться. Быстро перемешать и убавив огонь испарить лишнюю жидкость. Постоянно помешивая , по времени вышло 1-2 минуты. И в конце добавить сливочное масло. По рецепту нужно 100 гр., но я добавила гр 30.

Ну что про вкус сказать - наверно это сильно на любителя. Мне понравилось. Только просто так есть скучно как то. Вот думаю, когда остынет, наделать из неё типа биточков и обжарить.