Блины, оладьи

[Жизнь продолжается 89 425]

МариХуана

тесто хорошо по сковородке растекалось, и кружавчатыми.

В том и дело - у меня кружавчатые получаются всегда.

Но тут мне рецептик скинули - буду пробовать, искать отличия

[Вятская 215 197]

Я пеку и гречишные блины, и овсяные. Крупы надо хорошенько просушить на сухой сковородке в духовке и размолоть в кофемолке или блендере. На стакан такой муки обязательно добавляют пол-стакана пшеничной, а дальше - как обычно - молоко пополам с водой, яйца, соль, сахар, соду.

Жизнь продолжается

Дрожжевые тоже пеку, вкусные, не толстые - тесто же жидкое, дырчатые. Чтобы не было сильного запаха дрожжей, надо чтобы дрожжи переиграли, дошли.

[Жизнь продолжается 89 425]

Вятская

Дрожжевые тоже пеку, вкусные, не толстые - тесто же жидкое, дырчатые.

Блинов невкусных не бывает, их бывает мало

Правда, и рецепта у меня нет, все как-то само, но сода обязательно, и молоко как следует разбавляю водой. Все съедают.

Захотелось новенького попробовать.

[МариХуана 35 762]

Вятская

Чтобы не было сильного запаха дрожжей, надо чтобы дрожжи переиграли, дошли.

Подскажите пожалуйста как это? Рецепт которым я пользовалась понравился очень, но вот дрожжевой запах, если б его убрать.

Я молоко водой никогда не разбавляю, как-то попробовала заварные печь, в тесто вместо кипящего молока кипяток налила. Не то, для нас всё-таки на одном молоке повкуснее будет.

[Тюртан 14 207]

Пекла блины всегда без всякого рецепта: молоко, яйца, соль, немного масла, чтобы сковороду не смазывать каждый раз. А тут услышала по телевизору интересный рецепт. Как раз готовила обед, а его продиктовали. Схватила ручку и записала наскоро.

На следующий день решила нажарить блинов по новому рецепту. Всё получилось быстро и сразу, без всяких комков. Вот только блины получились очень сладкие. Ну и ладно, я не собиралась их фаршировать, съели на десерт.

Но почему так сладко? Ведь в передаче что-то там еще говорилось про начинку из грибов и мяса?

Посмотрела свои записи: там накарябано: " 1 ст. сах." Очевидно, имелась в виду 1 столовая ложка, а я посчитала, что это 1 стакан. Но вкусно получилось. Съели сразу же.

[Вятская 215 197]

МариХуана

Дрожжевые блины делаются на опаре. Дрожжи, сахар, вода и ложка муки, должно постоять и начать пузыриться. Потом замешивают тесто, но не пекут сразу,а дают дважды подойти и осаживают( мешают). Я люблю кисловатый вкус, если надо более пресные блины, в тесто добавить щепотку соды.

А вот идеальные блины, которые всегда получаются у всех, и с первого раза.

Если в молоко добавить воду, блины не пригорают.

[Маркиза Карабас 83 510]

Kloo

Вчера напекла горку дрожжевых блинов (вкусно, но мороки с тестом много).

Ой, а мне почему то как раз именно дрожжевые блины проще делать. Главное тесто, оно простое: мука, вода или молоко или вода с молоком, яйцо сырое, сахар, соль и дрожжи. Всё. Просто до невозможности.

Самое трудное выждать время, а не съесть это на уровне теста.

Печется очень быстро, тесто отбавляется быстро.

Если на кефире так вообще - 10 минут и блины.

Вот с блинчиками я всегда чикаюсь. Тесто отбавляется очень медленно, хочется психануть и вылить остаток в унитаз. И бличики съедаются быстрее, чем я пеку. Домашние налетают и капец.

В воскресенье идем к сватам в гости. Сразу забила, что несу блинчики. Хочу с разными начинками.

Наверное так:

- с мясом и рисом

- с сельдью и картошкой, зелень, укроп главным образом

- с кальмарами и рисом, яйца вареные

- с форелью немного сделаю, сама её солю. К форели добавить сулугуни?

- икра еще есть.

[Кармина Бурана 11 019]

Мадам Крюк

И спросить рецепт уже не у кого.

И у меня- гречишные эти, мечтала так их попробовать, ну и попробовала- на выброс. Тоже спросить не у кого, мама тогда еще живая был, но она дрожжевые вообще не умела печь и не в курсе была. Я к ней приставала насчет гречишных-то.

[Запах полыни 159]

Сейчас нашла у себя в рецептах запись "Блины на пшенном кулеше" с пометкой ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!!

Заинтриговала меня эта запись, потому что не помню откуда я ее списывала. И блинов таких не помню.

Хочется испечь, но боюсь вдруг не понравятся.. Кто-нибудь пек? Вкус сильно отличается от обычных дрожжевых?

[Фея хлебных крошек 220 644]

Мимоза

- с сельдью и картошкой, зелень, укроп главным образом

А вы в каком виде предполагаете есть блины с этой начинкой? В холодном или горячем?

[Матёра 4 443]

Мимоза

Вторые сутки пошли

А я вас всё понять не могу

Зачем что-то заранее заворачивать в блины?

Блин - это же солнце, весна, творчество и свобода!

Блин, в который что-то завернули, надо съесть немедленно. И каждый решает сам, чего на блин положить. Тем более, начинка у вас очень на любителя

А уж куда-то везти блины, фаршированные картошкой с селёдкой Зачем?

Масленица - это такой праздник, когда люди едят блины. А не селёдку с картошкой, завёрнутые в блин! Кто с чем хочет - с тем и ест!

Блин с кальмаром

[Эмбер 35 415]

А вы в каком виде предполагаете есть блины с этой начинкой? В холодном или горячем?

Где-то я видела такую подачу, пюре, зеленый лук, селедка, все скручено в рулетик и порезано наискосок. Но это ж только горячее? А как тогда селедка?

Может, типа, форшмака, селедочный паштет?

[Отражение 41 699]

Kloo

Николавночка

Вот примерно такой рецепт использую для эластичных, тонких блинов, которые делаю с начинкой.

Т.е. мука, молоко (можно смешать с водой), яйца (не меньше 3-х), немножечко соли и сахара. Ну и растительное масло. Никаких измерений не использую давно, уже всё на автомате.

Они не рвутся. Но никаких разрыхлителей в этом случае! Можно и без начинки - макать во что угодно. Всем нравится. Начинку заворачиваю конвертиком. Самая популярная начинка у нас в семье - это творожная.

Творог лучше однородный, яйцо, сахар+соль по вкусу, немного муки, немного размоченного изюма.

Можно использовать яблоки. Мелко режем, добавляем сахар (немного), ложку водки. Встряхиваем, ставим в холодильник минимум на час. Сок вытекший сливаем (или выпиваем ), яблок в блин заворачиваем неиного, т.к. сок может вытекать.

Хороши блинчики с мясом. Подавать лучше всего с вкусным наваристым бульоном. Отварное мясо провернуть в мясорубке, добавить пассерованный репчатый лук (не жалеть!), можно мелко накрошенное варёное яйцо - это на любителя.

Блинчики под начинку можно жарить с одной стороны. Заворачивать обжаренной - внутрь. Потом конвертики класть в сковородку и обжаривать с 2-х сторон. Так быстрее. Мастерицы могут приготовить 2, а ещё лучше 3 сковородки и поработать как ударницы-многостаночницы. Заверяю, что это реально. Испробовано.

Если творчески подойти к вопросу, то можно поколдовать с грибной начинкой. Можно использовать шампиньоны, или размочить сушёные, кто-то особо везучий имеет запас мороженых грибочков. В добрый путь! Грибы меленько режем, пассеруем с репчатым луком, можно добавить мелко нарезанную ветчину(или что-то мясное, что душа просит), чуть обжарить и всё это смачно сдобрить сметанкой (можно добавить водички), размешать, потушить немного... всё! Надо, чтобы получилось не очень жидко. Начинку можно завернуть не в конвертик, а в трубочку.

Есть что-то оригинальное и самобытное в области начинок? Жду с листочком у монитора. В субботу буду печь для большой компании.

[Фея хлебных крошек 220 644]

Цинния

Я тоже не понимаю как. В горячем селедка не катит, а в холодном виде толченая картошка по мне - фукака. Я в форшмак картошку не добавляю.

Ну и потом, это закуска, а блины, таки, в Масленицу предполагаются основным блюдом. Т.е. они - главное на столе, отнюдь не в качестве закуски. Я вполне согласна с Матёра

[Штурманка 2 710]

Ильга

Матёра

Скорее всего имелось в виду, блины фаршируются просто картофельным пюре с пассерованным луком. На месте, перед подачей обжариваются. А селедка идет в соус (сметана, перемолотая селедка, лимонный сок, зелень), который подают отдельно к блюду.

Вкусно. Читала где-то такой рецепт.

Пс. Вот, нашла http://forum.say7.info/topic35782.html

[Ветка бузины 12 011]

Отражение

Есть что-то оригинальное и самобытное в области начинок?

Вчера впервые в жизни попробовала блины с курагой. Я любительница сладкого, лопала так, что аж за ушами пищало! Тут же пришла мысль усовершенствовать рецепт, добавив к сухофруктам ещё мёд и молотые орехи. Вечером хочу попробовать.

[Сновая 4 560]

В понедельник достала из морозилки тертый сыр, сделала картошку с луком и грибами. Подразумевалась начинка. Стала жарить блины: съели. Сыр отправился обратно в морозилку. Картошку съели, очень вкусно.

Вчера попытка номер два. Сыр уже не мучила. Думаю, потом достану, когда блины пожарю: съели. Осталось два блина. Сыр на прежнем месте.

[Оптимистка со стажем 71]

Где-то давно прочитала в одной из газет рецепт блинов, и пропала

Состав:

2 яйца

Немного соли

5-6 чайных ложек сахара (по желанию)

Стакан муки

1,5 стакана молока

Если четко следовать рецепту, то блины не прилипают, получаются тонкие и вкусные.

Я обычно делаю две нормы, так как половину готовлю с начинкой.

[Чёзанафик 8 649]

Ну вот и я, наконец-то с настоящим рецептом!

Завалялось у меня две банки кокосового молока, планировалась какое-то грандиозное блюдо в азиатском стиле, но что-то звезды не сложились

А срок годности подходит к концу, и я решила чем добру пропадать, а испеку ка я блинчики! Заодно и рецепт изображу, для протокола.

И так, было дано - 2 банки кокосового молока по 400 грамм, 2 яйца, 50 грамм сахара, 200 грамм обыкновенного молока, 50 грамм кокосовой стружки, соль на кончике ножа, подсолнечное масло в тесто 3-4 ложки, плюс для смазывания сковороды. Ну и мука соответственно, примерно 400 грамм.

Все продукты соединила сразу, муку подмешивала последней, взбила миксером, и применила и к этому рецепту свою "фишку", в конце влила в тесто стакан кипятка. Дала тесту немного постоять.

Жарила на раскаленной сковороде, смазанной маслом, на каждый блинчик по половине половника теста. Блинчики получились тоненькие и очень вкусные. Но мне и этого показалось мало, я еще с вами одной вкусной вещью поделюсь.

Не пробовали горячие блины с холодным мороженым? Много потеряли, это что-то необыкновенное! Только нужно съедать сразу же, сняли блинчик, на него уложили полоску мороженого и свернули трубочкой. Мороженое беру весовое, режу заранее. Только успевай заворачивать! А уж за поеданием вопрос не стоит!

[Левкой 19]

50 грамм кокосовой стружки

Чёзанафик, а стружка кокосовая для чего? И отличаются ли на вкус блины на кокосовом молоке от обычных блинов?

Не думаю, что когда-нибудь воспользуюсь рецептом, но кто знает- на всякий случай лучше уточнить.

[Чёзанафик 8 649]

Левкой

а стружка кокосовая для чего?

Не знаю, валялся у меня пакетик, так же как и банки с молоком, решила употребить . Пересмотрела в инете рецепты, где используется стружка прямо в тесто, а где сверху посыпаются готовые блинчики.

И отличаются ли на вкус блины на кокосовом молоке от обычных блинов?

Отличаются, они нежнее и имеют ярко выраженный кокосовый привкус!

[Каштанка 558]

Я сегодня обнаружила, что у меня начали пропадать бананы - шкурка почернела. Напекла блинов.

У меня было 4 банана, хорошо помяла толкушкой для картошки, добавила 3 яйца, щепотку соли, 3 ст.л. растительного масла, мукой и молоком довела массу до блинного теста, добавила ванилин.

Ничего не пригорало, хорошо переворачивались.

Отличаются, они нежнее и имеют ярко выраженный кокосовый привкус

Ага, очень нежные с привкусом банана получились. Дети оценили.

[Флер де Лиз 165 553]

Я тут верещала от восторга насчет оладий из сметанного теста. Восторг не отменяется, но сейчас я буду верещать еще громче насчет кефирного теста.

Это, конечно, не первые в моей жизни оладьи на кефире. Но особенность конкретно этих в том, что они очень пышные. После переворачивания увеличиваются раза в два. И это при том, что я использовала однопроцентный кефир, да еще и водой его разбавляла по рецепту. И вкууууусныееее!

Стакан кефира, 40 мл воды, яйцо, полтора-два стакана муки, 3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды.

В кефир добавить воду, слегка подогреть. Я не подогревала. Просто заранее достала кефир из холодильника, чтобы был комнатной температуры, и воду из остывшего чайника брала, тепловатую.

Добавить соль, сахар, яйцо, тщательно размешать до появления пены. Положить муку, тщательно перемешать. Должна получиться густая масса, чтобы не стекала с ложки, а медленно сползАла. Так что при необходимости добавить еще муки.

В готовое тесто добавить соду (не гасить!) и снова тщательно размешать.

[Дальние Дали 86 867]

Мне тут дали рецепт шикарных оладьев без яиц, получаются пышные и вкусные.

В миску вылить два стакана кефира, добавить 1 ч.л. соды, тщательно перемешать, добавить 3-4 ст.ложки сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 стакана муки, всё хорошенько перемешать. Тесто получится густым, выкладывать ложкой в сковороду, жарить на растительном масле.

[Флер де Лиз 165 553]

Сидела Лиза в отпуске с ребенком на даче, приезжал муж, покупал себе квас. Муж уехал, квас (пол-литра) остался. Никто его не пьет. Лиза шевельнула интеллектом, осознала, что всё едино готовить ужин, и полезла в тырнет.

В итоге на ужин были вкуснючие оладьи. Кефирные мои, см. выше, ничто не переплюнет, но тоже очень неплохо.

0,5 л кваса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды, 1 яйцо, муки на глаз. Соду не гасила, в квас ее плюхнула. Хватило поесть нам троим (я, сын, моя мама), еще и соседей угостили.