Блины, оладьи

[Нижеподписавшаяся 29 399]

Я уже давно делаю блины так: 600мл. молока, 3 яйца, 2 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовых ложки растительного масла, 10 столовых ложек муки. Все перемешиваю и сливаю в бутылку, а уже из бутылки на сковородку. Блины получаются тонкие, нежные, легко переворачиваются.

А ведь до этого рецепта я почти 10 лет не могла нормальные блины испечь. На всю бутылку у меня уходит ровно час, и полная тарелка блинов готова. Кстати, пробовала добавлять подсолнечное масло Олейна - фигня, прилипают. А вот Слобода на "ура" идет.

[Орнелла 79 783]

Пуш Ап

но у меня все недопропекалось и прилипало к сковородке, приходилось кое-как допекать и хомячить неликвид, не отходя от плиты.

А я прям балдею от рецепта. Может вам ещё с огнём попробовать варианты, у меня прямо с первого блина идеально. Сковородка должна быть раскалённая и потом тоже уменьшаем, но они должны прям быстро румянится, ну и сковорода у меня блинная, ничего к ней не липло. А сегодня сделал чисто на молоке, уже тяжелее, но ещё вкуснее Надо приловчится их по краям от сковородки отслаивать, в этом варианте они намертво пришквариваются, я тогда аккуратно ножичком поддеваю, а потом по кругу силиконовой лопаткой прохожусь, ну а потом уже жду когда готов и переворачиваю. Когда с водой, краешки сами оттопыриваются.

Для меня этот рецепт просто идеальный, только вот опять жарила, все наелись от пуза, просто тающие.

Нижеподписавшаяся

подсолнечное масло Олейна - фигня, прилипают

У меня Олейна, не прилипают Может они разные.

Добавлю фото

Как видите тесто хорошее, ничего нигде не рвётся с первого блинчика. Можно делать и потоньше, но мне нравятся пушистые, чтобы съел один и наелся

[Саша Шпиль 9 377]

Делала блины сегодня, тонкие и не жирные. В этот раз пресные получились, сахара и соли совсем чуть положила. Барышни мои со сгущёнкой поели, а мне захотелось что-нибудь этакого. В ход пошёл сыр фетаки, оставшийся со вчерашнего дня. Тоненько намазала блин, свернула трубочкой. Сверху мёдом немножко сдобрила, прогрела в микроволновке. Очень интересный вкус получился.

[Итсма Йлайф 30 165]

Увидела сегодня по телевизору рецепт блинов на крахмале вмечто муки. Так вот, там использовали кукурузный крахмал. А мне загорелось попробовать, обошла три магазина в округе и именно кукурузный не нашла.

Если кто пробовал, подскажите, может картофельный крахмал подойдет?

[Олисса 30 145]

Я делаю почти, как Ornella , но воду наливаю минеральную с газом. Получаются кружева!

Итсма Йлайф

Добавляю ложку картофельного крахмала. Но чтобы на одном крахмале -такого не слышала.

А ещё я поняла -не нужно экспериментов, если есть проверенный рецепт. Добавила как-то БИО-С, это был кошмар. Всё прилипало, горело и злило.

[Итсма Йлайф 30 165]

Я невнимательная. Чуть выше Матёра писала рецепт блинов на картофельном крахмале. Вот теперь буду пробовать!

Олисса

Оля, а у меня и проверенного нет рецепта, я вообще с блинами не дружу, поэтому пока и ставлю эксперименты, может что-то и приживётся

[Думка 39 593]

А я опять сегодня на молоке забахала, по первому рецепту, вот этому. Но они получаются такие, как и на картинке: плотные. Зато переворачиваются влет и не прилипают. А я хочу

кружева

и

пушистые

. Вот ить жопоруки!

Нафаршировала свои молочные начинкой из печеночной ливерки с рисом и пассерованным луком: мне такая очень нравится.

[Алим 27 921]

Олисса

Я делаю почти, как Ornella , но воду наливаю минеральную с газом. Получаются кружева!

И я так делаю. Получаются красивые и ажурные.

[Думка 39 593]

Девы, а как вы блины с икрой подаете? Купила баночку икры на масленницу, блины какие-нибудь уж зафигачу, а как их с икрой подавать? (вот же ж пролетарий пыжится). Эта баночка, наверное, вообще ни о чем. На бутиках-то вкус маслом смягчен, да и икры не очень много (я лично не люблю толстым слоем), а с блинами как: ложку икры - мне кажется соленая дрянь получится...

[Николавночка 21 073]

Итсма Йлайф

Если кто пробовал, подскажите, может картофельный крахмал подойдет?

На одном крахмале не пробовала, крахмал пополам с мукой делала и картофельный и кукурузный крахмал, без разницы.

[Тайны Мадрида 10 475]

Пуш Ап

. Вот ить жопоруки!

Вот не могу такого представить, хоть убейся. Сколько ни пекла блинов, хоть на какой сковороде и даже блиннице, всегда блины отличные выходили.

Вдруг пригодится кому-нибудь моя проверенная коллекция блинов. Туточки.

С Масленицей!

[Алим 27 921]

Секунда до...

Пуш Ап

Цитата

. Вот ить жопоруки!

Вот не могу такого представить, хоть убейся. Сколько ни пекла блинов, хоть на какой сковороде и даже блиннице, всегда блины отличные выходили.

Вдруг пригодится кому-нибудь моя проверенная коллекция блинов. Туточки.

С Масленицей!

Света, прошла по ссылке. Какая же богатая - классная у вас коллекция на сайте. Спасибо! И вас с Масленицей!

[Фея хлебных крошек 220 629]

Пуш Ап

А я опять сегодня на молоке забахала, по первому рецепту, вот этому. Но они получаются такие, как и на картинке: плотные.

Так они и будут плотные, потому что в составе нет веществ, позволяющих тесту быть пышным и легким. Хотя бы соды с лимонной кислотой, или той же минералки, разрыхлитель удобнее всего.

Блины пеку разные,а вчера тоже делала тесто на молоке примерно в той же пропорции, что и в указанном рецепте, только яиц у меня было 2 шт. Еще ложку сметаны положила, и чуть-чуть сухих дрожжей. Примерно четверть чайной ложки дрожжей, столько же сахара смешала, добавила гр.50 теплой воды и отставила в теплое место. Пока готовила тесто, дрожжи набухли и поднялись, влила в тесто в самом конце. Да, еще разрыхлителя немного таки добавила.

Тесто стояло часа полтора, муж задерживался с работы, а по моей начинке блины должны быть теплые, чтобы не разогревать. Блинчики получились замечательные- в дырочку, нежные, пышненькие и дрожжами не пахли.

[Доктор Логос 8 652]

Пуш Ап

Ставлю на стол стопку блинов и пиалку с икрой. Каждый себе ложкой икру на блин накладывает, сворачивает блинок и поглощает.

[Правая нога 51 949]

Пуш Ап

Девы, а как вы блины с икрой подаете?

На середину (не точку-середину, а линию-середину, ось симметрии) выкладываю икру узенькой полосочкой, в 1-2 икринки, и скатываю блин в трубочку, подгибая самые краешки, перпендикулярные линии икры, внутрь.

Теперь эту трубочку можно макать в масло или сметану - икра не вывалится - и кусать.

[Тропка 1 453]

Нижеподписавшаяся

Утром перед работой пекла блины по Вашему рецепту. Понравились!

Но кое-что уточнить бы.

Сода точно не нужна?

Муку класть ложками без верха или с верхом?

Сковородку смазывать или не надо?

Я всё делала по рецепту. Блины действительно нежные и все в мелких аппетитных дырочках, хотя соды там нет.

А почему спрашиваю?

Вдруг Вы забыли и про соду, и про сковородку, и тогда блины получатся ещё вкуснее?

Я не наливала тесто в бутылку, пользовалась, как всегда, половником.

А в чём смысл бутылки? Ведь из неё не получится наливать каждый раз одинаковые порции теста? А половником я после первого блина поняла, что нужно наливать почти полный, немного оставляя в нем место до края.

В любом случае, рецепт рекомендую! Спасибо!

Вечером нафарширую такие блины творогом.

[Нижеподписавшаяся 29 399]

MarinaMagdalina

никакой соды! Сковородку смазываю.

[Simeiz 2]

Хочу поделиться рецептом замечательных оладий. Готовятся элементарно, съедаются еще быстрее. Рецепт не мой, взят с одного известного форума.

12 г свежих дрожжей

400 г муки

1 желток

300 мл воды

100 мл молока

6 г соли

15 г сахара

В глубокой миске ( тесто сильно увеличится в объеме) развести дрожжи в смеси молока и воды, добавить сахар, соль, желток, муку и венчиком замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить тесто бродить при комнатной температуре на 4 часа. через 2 часа сделать обминку.

Перед выпечкой сделать еще одну обминку и оставить тесто на 10 минут.

Оладьи получаются очень пышные и ноздреватые, после жарки не опадают.

Очень важно соблюдать дозировку молока и яйца, указанную в рецепте!

[Олена 19]

Сегодня впервые делаю блины (позор мне, ведь готовить умею почти все с 10-ти лет), дома не принято их было делать, - обычно шли оладьи, так что если не получатся, я пропала, на День варенья обойдемся одним супом с пирожными Нашла рецепт тонких блинов на молоке, не знаю, что выйдет. В 11 лет они у меня не получились.

[Гюрзель 3 340]

Ни разу в жизни не ела дрожжевые блины и оладьи.

Вот лепешки и пироги люблю, а блины заведомо кажутся невкусными. И пробовать желания нет. И оладьи- и без дрожжей толстые и мягкие, как пончики.

Оладьи часто пеку на основе фруктов. Тру яблоко, или банан мну, или морковку. Или ненавидимую мной тыкву.

Туда сметаны, яйцо и муки. Гашеную соду или разрыхлитель. На раскаленое масло выкладываю ложкой, обмакнутой в масло- чтобы тесто не прилипало. Делаю средне-густое, оно не льется.

Мне нравится- 50% оладий- фрукт или овощ, а не чувствуется.

[Орнелла 79 783]

Олена

Нашла рецепт тонких блинов на молоке, не знаю, что выйдет.

Я вот думаю. Просто как уже писала выше те блины что молоко пополам с водой, вообще без проблем пекуться, сам блинчик отходит по краям, только поддеть его остаётся. А когда на чистом молоке делала, они тяжелее, тесто на блинной сковороде намертво прижаривается, приходилось ножиком поддевать край. Но я то хоть не первый ах блины жарю, а вы впервые. Как бы не пришлось вам добавлять муки и оладьи жарить.

[Тайны Мадрида 10 475]

Гюрзель

Ни разу в жизни не ела дрожжевые блины и оладьи.

Вот лепешки и пироги люблю, а блины заведомо кажутся невкусными.

Вот и я удивилась, когда впервые в очень половозрелом возрасте испекла дрожжевые блины. До чего же вкусно-то! Это которые татарские с манкой. Рекомендую.

Ornella

. А когда на чистом молоке делала, они тяжелее, тесто на блинной сковороде намертво прижаривается

У меня ни разу в жизни не прижаривалось и никогда не было первого блина комом. Интересно, от чего это зависит.

[Гюрзель 3 340]

Секунда до...

У меня ни разу в жизни не прижаривалось и никогда не было первого блина комом. Интересно, от чего это зависит. 

От чего зависит, не знаю. Может, какие-то микрочастицы неотмытые.

Но было дело- на любимой блинной сковороде пошли комом.

Подсказали мне- с солью прокалила сковороду и помыла опять.

И пошла жара)

[Орнелла 79 783]

Секунда до...

У меня ни разу в жизни не прижаривалось и никогда не было первого блина комом.

У меня тоже, я просто к тому что надо наловчится переворачивать, а она первый раз, потому и подсказываю что лучше на первый раз попробовать вариант полегче.

[Ягодка опять 138 437]

Секунда до...

У меня ни разу в жизни не прижаривалось и никогда не было первого блина комом. Интересно, от чего это зависит.

Аналогично. Может, от сковороды всё-таки? Я делаю тесто на молоке, да ещё и шестипроцентном - чуть меньше литра, миллилитров 800, пяток яиц, соли чуть, сахара ложку, масла ложки четыре-пять, мука, чтобы тесто было "как на блины". Всё. Берешь и выпекаешь. Блины тоненькие, но плотненькие. Если получаются толстоватые, чуть молока доливаю. Пару ложек.

Я такие люблю. С мёдом или сметанкой. С медом люблю больше всего. Мёд сейчас густой, кладёшь на блин полосочкой, сворачиваешь и ням-ням, а можно ещё и в сметанку макнуть. А матушка любит блины с растопленным сливочным маслом. А сын любит гречневые блины. Как-то пёк, чтобы нас сразить наповал, возился долго, ухайдакал всю кухню, напёк целый поднос блинов. Очень горд был, что не пшеничные, а гречневые. А мы что? Съели, конечно, и хвалили вовсю.