Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Гелла

Блюда из грибов и с грибами

Recommended Posts

А шляпки шампиньонов фаршированные ножками шапминьонов? shiz.gif

Из расчёта на одну большую сковородку - 11 грибов.

Ножки обжариваем с двумя средними луковицами,солим очень слабенько.

В конце добавляем 150 гр. сметаны,минутку тушим,выкладываем в шляпки.

Выкладываем в смазанную сливочным маслом сковороду,обильно посыпаем тёртым сыром.

Сковороду накрываем фольгой и запекаем 30 мин при температуре 160 градусов.

Получается очень сочно thumb_yello.gif

Салат Пьемонский (Пьянотский мы его называем laugh.gif )

Помидоры,огурцы,копчёная курочка,СЫРЫЕ шампиньоны,тёртый сыр,три капли оливкого масла,соль

Share this post


Link to post
Share on other sites

Салат с шампиньонами:

Свежий огурец (2-3 шт), ветчина (300гр), вареные яйца (3-4 шт), консервированые шампиньоны, сыр.

Все нарезаем средними ломтиками (если намельчить - каша получится, не вкусно будет), кубиками или полосочками, зависит от Вашей фантазии. Сыр натереть на крупной терке, все перемешать, посолить и заправить майонезом.

Вкусно и просто, у нас в первую очередь его съедают thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мне нравится простой салат,но очень вкусный.

Берем банку шампиньонов маринованых(шляпки),режем на 4-5 пластинок,добавляем грамм 100 корейской моркови и лука зеленого.заправить подсолнечным маслом.

Вкусно и легко!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нашла хорошее применение китайским древесным грибам (упакованы в коробочки размером и стоимостью со спичечный коробок; заливаются кипятком и разбухают в несколько раз). Вещь, надо сказать, довольно безвкусная сама по себе; я их не очень удачно использовала как "заменитель" нормальным грибам, если дома ничего грибообразного больше не было.

Однако сегодня наконец получилось сделать из них что-то стоящее. Оказалось, китайские древесные грибы очень даже хороши, если их потушить с капустой и луком.

Не знаю, правда, пригодится ли кому-нибудь эта информация, так как грибы эти продаются, скорее всего, только на Дальнем Востоке.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ланта

не-а, у нас тоже продаются.

А из них суп варю иногда. Разбухнут как следует, пропущу через мясорубку - и с перловкой и картошкой, с жареным луком, морковочкой - красота!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ланта

Нашла хорошее применение китайским древесным грибам (упакованы в коробочки размером и стоимостью со спичечный коробок; заливаются кипятком и разбухают в несколько раз).

Ухти--Тухти

не-а, у нас тоже продаются.

Вот стыдобень! Я не знаю что это такое shiz.gif

А какие они на вкус? blush.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Эллада

на вкус... а фиг знает... как сушеные грибы не самого шикарного сорта.

они и есть сушеные, спрессованы в брикетики размером примерно со спичечный коробок, черные. Если залить горячей водой, разбухнут почти до литрового объема. Продаются там, где корейские салаты. стоят 20 рублей. Коробочки вполне хватает на суп на четверых.

называется "китайский древесный гриб".

Кстати, тушеные в сметане с картошкой и чесночком - очень ничего.

Ланта

надо будет попробовать и с капустой тоже.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чтобы грибы с картошкой были более ароматные надо при жарке к разморождженным вареным грибам добавить немного сушеных, неповторимый вкус" А аромат, при открытой, на кухне во время готовки, форточки аромат заставляет в морозные деньки поводить носом прохожих smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Блюдо не совсем грибное, поэтому просьба к модераторам, если не сюда разместила, перенесите пожалуйста.

Запеканка грибная с курицей.

Ингредиенты:

400 гр. филе курицы. Две луковицы. Сметана. 100 гр. сыра (твердые сорта). 400 гр. грибов (шампиньоны). Картофель. Специи: кари, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления блюда:

Филе курицы поперчить, посолить и посыпать кари. Обжарить на сковородке 7-10 минут, добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 3 минуты. Грибы посолить и жарить на сковородке 15 минут, добавить сметану и тушить 5 минут на медленном огне.

Картофель порезать брусочками и обжарить на сковородке 20 минут до полуготовности, посолить.

В форму выложить картофель, далее равномерно выложить обжаренное филе курицы, сверху выложить ровным слоем готовые грибы. Сверху все посыпать ровным слоем тертого сыра.

После слоя сыра, обмазать верх запеканки майонезом. Сыр в таком случае не подсохнет.

Форму поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 220 градусов.

Share this post


Link to post
Share on other sites

А у меня совсем уж простенькие фарщированные шампиньоны. Делала пирожки и беляши, осталось немного фарша и грибов.

В шляпки шампиньонов чуть-чуть соли и перца, капельку майонеза с чесноком, потом фарш (обычный, из свинины) и сверху сыром посыпаю. На стеклянный противень чуть чуть масла и воды, расставляю грибочки. Запекаю в духовке минут 35. Получаются такие румяные шапочки сверху.

В первый раз плавленным сыром намазала, тоже хорошо вышло.

Надо еще с куриным фаршем попробовать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня варила суп с лисичками, первый в этом году. Лисички ещё только пошли, их в лесу не много, но всё же на супчик набрали.

Грибы очистить от земли, тщательно промыть. Лук, морковь, картофель очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю с водой добавить лавровый лист, перец горошком, картофель. Вытопить жир из небольшого кусочка сала, добавить грибы, потушить на среднем огне минут 15, добавить лук, обжаривать пока лук не станет золотистым. Лавровый лист выбросить, грибы с луком переложить в кастрюлю, довести до кипения и проварить ещё 5 минут на среднем огне. Всыпать укроп, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать, добавляя зелёный лук и сметану.

user posted image

Получается просто супер thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

А я молодой картофель делаю так ( тоже никогда не остаётся ). Просто варю . А потом делаю такую заливку в сливочном масла ( на 3-х литровую кастрюлю пол-пачки) припускаю пучок укропа , несколько долек измельчённого чеснока , потом туда же 200 гр. сметаны. Этим залить варёный картофель , подавать горячим.

А вот мой "коронный рецепт шампиньонов".

Берём крупные грибы ( я всегда заказываю , чтобы шляпки были в диаметре 7-9 см. Отрываем ножки от шляпок ( можно отрезать , но оторвать легче) . Ножки измельчаем в бленднре и обжариваем с мелко порезанным луком на сливочном масле. Шляпки выкладываем на противень смазанный подсолнечным маслом , посыпаем солью , кладём в каждую кусочек сливочного масла , потом жареные ножки шампиньонов с луком , сверху тёртый на крупной тёрке сыр твёрдых сортов. И ставим на 30-40 минут в духовку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Булочки с начинкой из грибов:

Взять любые несладкие булочки( можно почти черствые), срезать с них верх, вынуть серединку. Получившиеся"емкости" разложить на противне и наполнить начинкой.

Начинка: грибы(лучше лесные или шампиньоны + лесные), немножко мяса( по вкусу) порезать, обжарить с луком и чесноком, протушить до готовности.

Затем добавить соль, перец, хлебные крошки( от булок остались), сметану и немножко протомить на очень слабом огне.

Начиненные булочки посыпать тертым сыром, накрыть крыжечками из верхушек, смазанных смесью остатков сыра и сметаны. Запекать до золотистой корочки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

0,5 кг белых грибов отварить в небольшом кол-ве воды и откинуть на дуршлаг, оставшийся бульон остудить.

Грибы обжарить с измельченным луком (примерно 2 луковицы) на сливочном масле.

Желтки 3-х яиц отделить от белков и растереть со 100 мл жирных сливок и 3-мя ст. ложками панировочных сухарей, влить грибной бульон, все перемешать.

Грибы выложить в форму, залить их полученным соусом и запечь в духовке.

За минуту до готовности, посыпать тертым сыром.

Солить и перчить - по вкусу.

Такая вкуснятина! Ммм eat.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Здравствуйте, очень нужен мастер-класс по грибам. Конкретнее, по лисичкам. Муж хочет жареных лисичек, чтобы были "как у бабушки". Я бабушка у него в Белоруссии живет, я ее грибов и не ела ни разу. Как-то спрашивала, она говорит, просто жарила, и все.

Мне уже насоветовали и час вымочить. И 20 минут вываривать. И промыть и сразу жарить с луком. Муж ни лук, ни морковь не ест, блин..

На вкус попробовала - не горчат. Любители жареных лисичек, откликнитесь, пожалуйста! Времени у меня не так много... blush.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мексиканский самогон

Очень люблю лисички! Да вот пару дней назад их готовила.

Готовлю очень просто и быстро.

Я их не вымачивала никогда. И не отвариваю тоже (хотя все другие грибы предварительно отвариваю).

Главное - хорошо их помыть. Лисички никогда не бывают червивыми, по крайней мере мне не попадались.

Помыли их хорошенько, порезали - и на сковородку. Потом, когда пустят воду и их станет меньше - солим.

Еще я всегда добавляю лук, но если вы его не хотите - то и не надо. Можно добавить в конце процесса немного сметаны или майонеза (кто как любит).

А вообще, если "лисов" у меня мало, то я готовлю их вместе с картошкой - объеденье.

Нет ничего проще. Грибы трудно испортить, как бы ни стараться.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мексиканский самогон

Мне уже насоветовали и час вымочить. И 20 минут вываривать

После этого любые грибы только выбросить!

жареные грибы - это класс! И не надо ничего отваривать, протсо некоторые виды грибов надо жарить подольше.

Я режу грибы на сковородку, ставлю на небольшой огонь, и, по мере того, как выделяется сок, либо отливаю его (из сыроежек), либо просто перемешиваю, если его не очень много - пока не перестанет выделяться сок. потом солю и добавляю сливочное масло. Оно впитывается в обезвоженные гибочки.

А потом можно с картошкой, тлько ее лучше обжарить отдельно, а с грибами только доводить до ума.

А можно после масла добавить порезанные кубиками кабачки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мексиканский самогон

Лисички, по-моему, чуть ли не единственные грибы, которые моешь хорошенько, даёшь стечь воде и на раскалённую сковороду, на смесь масла, подсолнечное (чтобы не липли к днищу) + сливочное (для вкуса). И всё.

Жарить, примерно, где-то около часа.

Как воду дадут, огонь посильнее сделать, вода выкипит, огонь можно убавить.

Удачи! smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

и на раскалённую сковороду, на смесь масла, подсолнечное (чтобы не липли к днищу) + сливочное (для вкуса). И всё.

Масло лучше потом добавлять, когда вся вода из грибов выйдет. Вкуснее получается.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мексиканский самогон

Лисички не надо вымачивать и отваривать. Я так готовлю - грибы чищу, промываю как следует от песка в проточной воде и режу соломкой . Обжариваю на растительном масле , пока выкипит вода и постоянно помешивая, чтобы не пригорели жарю минут двадцать. Я жарю с луком, морковь не добавляю, потому что не любли с грибами. Но можно и без лука. А потом по желанию или тушу в сливках - получается грибной соус. Тогда подаю грбной соус к столу с отварнойц молодой картошкой и укропом. Или просто жарю на сковороде с картошкой и заправляю сметаной.

Как раз только из леса вернулась, принесла ведерко маслят и лисичек , сижу чищу и пойду скоро жарить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ухти--Тухти

Вкуснее получается.

Не факт. smile.gif Сначала грибы, получается, тушатся в собственном соку, с добавлением масла, а потом, когда лишняя жидкость выпаривается, обжариваются.

Я полагаю, от перемены мест слагаемых, сумма не меняется.

Share this post


Link to post
Share on other sites

GardenLady

Я полагаю, от перемены мест слагаемых, сумма не меняется

меняется. Если масло добавить позже, оно впитывается в грибы, особенно так вкусно получаются сыроежки.

А если трубчатые грибы сразу в масло положить, получится вообще каша.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ухти--Тухти

особенно так вкусно получаются сыроежки.

Я говорю исключительно о лисичках и ещё рыжиках, потому что достаточно твёрдые грибы подходящие для жарки.

Сыроежки использую только для солки, в другом виде не представляю. Хотя, зная структуру сыроежек, жарить их ещё та морока. И в самом деле каша получится, очень уж они хрупкие.

Share this post


Link to post
Share on other sites

GardenLady

Вай-вай-вай, неужели вы ни разу не пробовали по-настоящему вкусно приготовленные сыроежки? Они годятся вообще везде.

Самые вкусны жареные грибы - сыроежки! И малосольные - тоже объедение, а ещеможно сварить и заправить как салат постным маслом с зеленью и чесноком. А суп из сыроежек - это сказка.

И никакая не морока жарить - единственный минус - уж очень ужариваются. Я их режу крупно, потихоньку отливаю выделяющийся сок, потом солю и добавляю масло. Они получаются хрустящие, чуть сладковатые, обалденные.

Вообще, сыроежки, на мой взгляд, - самые хорошие грибы. Даже благородные белые им уступают.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ухти--Тухти

сыроежки, на мой взгляд, - самые хорошие грибы

Соленые сыроежки - объеденье! И что приятно, зимой прокипятишь их в воде, воду сольешь - и все. как будто свежие.

Только ломаются сильно, когда собираешь. Их в идеале надо прямо в лесу чистить.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×