Закуски разнообразные

[Леди Яна 22 009]

ЕленаК.

Просто классический сырный салатик: сыр тертый +яйца измельченные+ чеснок и майонез или соус какой-нибудь на основе майонеза или сметаны по вкусу.

Кубиками начинку для рулетиков не очень хорошо нарезать, она вываливается оттуда.

А грибная начинка - это обжаренные измельченные грибы с луком.

[Осенний поцелуй 41]

Рубикон

чем палочки крабовые фаршируют?

1.сыр,чеснок, м-з

2.вареное яйцо,рис, м-з

3.грибы,обжаренные с луком,м-з

Варьируйте.

[Ухти--Тухти 77]

Я на Новый год вот такие штучки делала:

Выглядит очень эффектно, готовится очень просто.

За пару дней до праздника начинаем кормить семью на завтрак омлетом. Яйца надо разбивать аккуратненько, с конца, так, чтобы скорлупа осталось по возможности целой. Скорлупки чисто вымыть и сохранить (очень удобно в том же контейнере, в котором купили).

Накануне вечеринки делаем желе на крутом бульоне, меленько режем втчину, можно кальмаров, болгарский перец, добавляем чуть-чуть зеленого горошка и кукурузы - словом, как можно более разноцветное все. В миску со смесью выливаем желе. перемешиваем - чтобы все хорошенько было смочено желе.

В каждую скорлупку положим по маленькой веточке петрушки, потом чайной ложной наполняем скорлупки. и оставляем все в том же контейнере застывать.

На следующий день надо только очистить яйцо, как сваренное вкрутую.

Можно так же сделать рыбное заливное - тогда и бульон, соответственно, рыбный.

[IRSEN 73 872]

Ухти--Тухти

А вы пленку снимаете с яйца ? Я хотела такое сделать , но было написано , что когда яйцо из скорлупы вылить , потом надо аккуратно снять пленочку , не повредив скорлупку . И дальше примерно как вы делали . Но пленку снять я не смогла , поэтому просто плюнула на это блюдо . Обиделась на тех , кто рецепт писал .

[Чёзанафик 8 649]

IRSEN

Я отвечу,если можно.Я лично ни какой пленочки из яйца не вытаскиваю.

Пленка потом эта вместе со скорлупой снимется.Зря вы отазались.

Красиво и вкусно.

[Ухти--Тухти 77]

IRSEN

А вы пленку снимаете с яйца ?

не-а. Не снимала.

если вы захотите сделать сотню таких шариков и будете копить скорлупу месяц, то, конечно, пленка банально стухнет. А если хорошо промыть скорлупку и готовить заливное дня через два-три - ничего страшного с ней не случится, Александровна права.

Кстати, у меня, когда скорлупки высыхают, пленка внутри иногда натягивается и снимается сама одним движением.

[Чёзанафик 8 649]

Ухти--Тухти

Или мне кажется или у нас точно одна кулинарная книга,ну многие ваши рецепты прям из моей стыренные.

Тут вот вспомнила.

Делаем заварное тесто,выкладываем его ложкой на протвинь и ставим в духовку,выпекаем до золотистого цвета,вынимаем,остужаем,срезаем верхушку и начиняем-

Сыр тертый+грибы обжареные с луком

Куриное мясо отварное+сыр и грецкие орехи

Та же курица с грибами+ сметана

Консервы в масле(желательно горбуша или тунец),рис,зел лук майонез

Ну и вообще то любой салат.

Накрываем крышечкой-верх можно украсить майонезом.

Можно подавать как холодную закуску и как горячую-поставив в микроволновку или в духовку(для мясо-грибных вариантов)

[О.Т.Б. 0]

Не знаю , советовали ли этот рецепт. Довольно вкусно , легко и несложно готовится.

Отбивается куриное филе , несколко штук , и на него кладется начинка трех видов ( в принципе , можно и больше ) - чернослив в одно , курагу - в другое , и грибы , тушение с лучком - в третье. Чуть присыпать солью и поперчить . Заворачивается филе рулетом. Обвязать ниткой , если нет специальных застёжек металлических для приготовления рулета , запекается в фольге недолго , до готовности. Потом - самое трудное - подождать , пока остынет и не съесть горячим.

В холодном виде нарезать кружками и подавать с мясной нарезкой. Например , с буженинкой собственного приготовления.

Можно ещё омлет заворачивать. И грибы в него добавлять. Ням- ням.

Изменено 4 Января 2008 пользователем очень тайный доброжелатель

[тётя Люба 0]

Кстати про вафельные коржи. Очень быстро и не дорого. Коржи нарезать на небольшие квадратики. на один квадратик коржа кладем (намазываем, как маслом) фарш мясной, грибной, рыбный - любой (кто какой любит), другим кусочком коржа накрываем. Обжарить на растит. масле с двух сторон, обмакнув во взбитое яйцо.

[Чёзанафик 8 649]

Эклеры

Делаем заварное тесто-

В воду (1.5 стакана) опускаем нарезанное кусочками масло или маргарин(75-100 грамм),добавляем соль (1\2 ч.л),доводим до кипения и засыпаем муку(1.5 стакана) непрерывно помешивая,чтоб получилась однородная масса без комочков и держать на огне мин две.Потом остудить до градусов 50 и вбить по одному 5 яиц.

Протвни увлажнить или смазать маслом.Выложить ложкой или через кондитерский шприц тесто в виде шариков или палочек.

Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 мин,духовку открывать нельзя.

Эклеры охладить и начинить любой начинкой.

Подавать можно и как холодные ,так и горячие-предварительно разогрев в микроволновке или в духовке.

А вот моя любимая начинка:

Окорочка отварить,нарезать и слегка обжарить с луком.Залить сметаной или майонезом,посолить,поперчить и засыпать обжареную на сухой сковороде муку.

Начинить эклеры,посыпать сыром и на несколько мин в духовку.

[Каро 0]

Хочу предложить рецепт очень простой и оригинальной закуски. Она всегда производит впечатление на гостей, да и на вкус Очень даже ничего.

"РАФАЭЛЛО":

-упаковка крабовых палочек,

-300гр. сыра,

-5 яиц,

-200 гр. майонеза,

3-4 крупных зубчика чеснока.

Все натирается на мелкой терке. Все ингредиенты перемешиваются (только крабовую массу-откладываем отдельно). Из полученной массы лепим шарики размером с конфеты рафаэлло и обваливаем в крабовых палочках.

Ну ОЧЕНЬ вкусно!

[Рыжая леди 5]

Хочу предложить такой вот рыбный тортик, мож уже было, тогда сильно не бейте.

3 стакана муки

пачка маргарина

1 стакан сметаны

четверть чайной ложки соды

соль

сахар

Замесить тесто, и убрать на 1,5 часа в холодильник(в пакете)

Начинка:

горбуша консервированная

яйца 6 штук

пучок зеленого лука

сыр 150-200г. (точно не по помню)

майонез

Достать, раскатать коржи , каждый проткнуть в нескольких местах и испечь. Получается 6 штук.

Начинка: на первый корж мажется майонез, сверху горбуша (банки хватает на два коржа, вилкой рыбу размять и вместе с соком)половина.

2 - майонез + яичный белок+ зеленый лук

3 - майонез + сыр на терку(можно российский)

4 - майонез + рыба

5 - майонез + яичный белок + зеленый лук

6 - майонез + сыр

Сверху и по бокам засыпать тертым желтком.

Получается очень вкусно и сытно (и красиво, чем то наполеон напоминает). Я его часто делаю.

[Ланта 3]

Рулеты из батона с мясной или рыбной начинкой

С батона срезается корка, мякиш раскатывается скалкой. На раскатанный мякиш выкладывается начинка (в оригинале - копченый лосось, но я использовала обжаренный мясной фарш или сайру с репчатым луком), туго заворачивается рулетом - и в холодильник. Перед подачей нарезать кружочками.

Выглядит очень красиво (жаль, нет фотографии, давно делала), оригинально и вкусно.

[Брюнетка в законе 55]

Вчера ходили в гости к подруге, у нее обалденная закуска была- сырный рулет с семгой. В общем для закуски нужно:

Сыр твердый - 200 гр.

Укроп или петрушка - 30 гр.

Слабосоленая семга или форель - 300 гр.

Сыр натереть, зелень вымыть, мелко порезать. Сыр смешать с зеленью, расплавить получившуюся массу на водяной бане. Затем положить на сырную массу пищевую пленку и раскатать.

Снять пленку и на раскатанный сыр положить тонко порезанные кусочки семги, затем свернуть рулет и положить под легкий пресс в холодильник. Охладить и нарезать порционными кусочками.

[Гость Заведующая]

ТЕЛЯТИНА С КИВИ И ВИНОМ на 4порции: филе телятины-500г,куриное филе-250г,киви-4шт,красное вино(сладкое)-75-100г,масло раст-30г,масло сливочное-30г.специи-любимые. Телятину разделить на 4 отбивные,отбить,натереть солью,перцем,специями.Дать пропитаться минут 30.Куриное филе мелко нарезать,обжарить на сливочном масле,подсолить и сбрызнуть красным вином.Киви очистить и нарезать кубиками.На отбивную положить куриное филе,кубики киви(не смешивая),свернуть отбивную в рулет и завязать ниткой.Раст.масло разогреть,готовые рулеты опустить в кипящее масло и жарить до образования румяной корочки.Вино разогреть.Обжаренные рулеты опустить в вино на 1-2 минуты.Подавать с картофелем фри..

[Фрукта 614]

Закуска "Волшебный узелок"

Вам понадобятся:

блины

грибы

лук

копченный окорочок

сыр "косичка"

раст. масло для жарки

Грибы лук мелко режем и пережариваем в растительном масле. Вынимаем из сковороды шумовкой, сцеживая масло.

Окорочок нарезаем кубиками, перемешиваем с грибами.

Начинку выкладываем к центр блина горкой. Края блина собираем вместе над начинкой. Перевязываем "ниточкой" сыра. Получается вкусный и симпатичный мешочек. Можно еще и веточку петрушки воткнуть.

Составляем все "узелки" на плоское блюдо.

Приятного аппетита!

[Ремарка 5]

К крепким спиртным напиткам:

- лимон порезать тонкими кружочками (кожуру не надо убирать);

- на кружочек лимона положить очень тонкую пластинку готового мяса (любого, но вкус должен быть не ветчинный и не копченый, чтоб не перебить общий вкус закуски);

- на мясо положить тонкую пластинку твердого сыра;

- аккуратно свернуть рулетиком и насадить на шпажку.

Зелени добавлять не надо. Ничего больше не надо. Сочетание лимона, готового мяса и сыра - неповторимый вкус, даже те, кто не любит лимон, ловят кайф от этой закуски. Для закуски к коньяку на сыр ещё можно положить маленький кусочек мармелада.

[Чёзанафик 8 649]

На кружок помидора положить смесь из тертого сыра , чеснока и майонеза.

Украсить веточкой зелени.

На тонкий ломтик сыра положить белую виноградинку и скрутить, закрепить шпажкой- подходит закуска к легким белым винам.

[Тутлик 5]

Есть рецепт канапе, вкус необычный, но всем очень нравится.

Взять сыр, консервированые анасы и маслины без косточек.

Квадратик сыра, сверху квадратик ананаса, и маслину.

Всё это на шпажку или на зубочистку.

Очень вкусно и необычно.

[Перекати-поле 2]

Быстрая закуска «черная икра»

Чуть меньше половины буханки ржаного черствого хлеба, 2 вареных яйца, 30 шт.

грецких орехов, 1 ч. ложка лимонного сока, чеснок, соль и растительное масло по вкусу. Размочить в холодной воде хлеб, отжать. Яйца мелко порезать. Чеснок растереть с солью и измельченными ядрами грецких орехов. Теперь все перемешать и взбить, добавляя понемногу растительное масло и лимонный сок. По вкусу на черную икру, может, и не похоже, но закуска получается отменная!

[Перекати-поле 2]

«Мясные цветы»

Для каждой порции берем ломоть говядины, ломоть свинины, ветчины (или грудинки, или сальца), половинку вареного яйца. Можно обойтись без ветчины или без свинины.

Мясо хорошо отбиваем, солим, перчим, посыпаем специями по желанию, грудинка нужно отрезать тонким ломтиком. Кладем на говядину свинину, потом грудинку и сверху половинку яйца (выпуклостью вниз на слои мяса), заворачиваем все это шариком и переворачиваем швом вниз. Сверху делаем 3 надреза крест-накрест (прорезая все три слоя мяса, но не прорезая яйцо), и в духовку. Там вся эта красота раскроется и получится цветок. Можно перед тем, как сунуть в духовку, слегка приоткрыть лепестки.

[Ухти--Тухти 77]

Выдаю стршный секрет. Никому не говорите.

Берем сырую морковку, режем на кубики с ребром около сантиметра. Каждый кубик насаживаем на зубочистку. Теперь берем фарш - как для куриных котлеток. С булкой, молоком, жареным луком и т.д. - кто что кладет. И лепим на морковке шарик, так, чтобы шарик был насажен на зубочистку. (спрашиваете, зачем морковка? Без нее же не удержится!) Теперь окунаем "куриную чупа-чупс" с сухари или муку - и в кастрюльку с кипящим маслом (я беру растительное и чуть-чуть уксуса, чтобы не воняло и не брызгалось).

Жарим по штучке. На одну чупу примерно минута. Жарим, держа за зубочистку.

Я такие на день рождения на работе делала - удобно есть а-ля фуршет, вкусно и оригинально. особенно шикарно смотрятся сервированные горкой на листях салата, палочками наружу - такой ежик-растопырка.

[Аматэрасу 7 260]

«Рыбка в сливках»

Состав

филе тилапии или морского окуня - 400 г,

сливки (10-20%) - 150-170 мл,

сыр твердый - 20-30 г,

мука - 1 столовая ложка,

укроп,

соль,

белый перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски).

Укроп порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе.

В миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе

Рыбу посыпать укропом.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать при температуре ~170-180°С ~25-35 минут.

Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

(Когда нашла этот рецепт, попробовала... так просто и так нежно и вкусно аглавное времени занимает совсем мало и возни)

[Сильфида 1]

Красную рыбу слабого соления режем на тонкие ломтики

Отдельно готовим салат: отварной картофель, яйца, свежие огруцы, зелень, майонез. На каждый ломтик рыбы кладем 2-3 ложки салата и заворачиваем рулетиком

Визуально сложно представляю. Даже если чайные ложки. А фото у Вас нет?

[Аматэрасу 7 260]

Фото увы нет, как то когда его готовила не думала фотографировать, но обязательно это упущение как нибудь ликивдирую. могу посоветовать. если у вас дольки получились небольшими рыбные, то меру салата отмеряйте сами, и если даже не врулетики у вас получается закрутить то сложите типа конвертика ( раньше для семечек помните "уголком") и заколите шпажкой. Будет равноценно.Приятного аппетита.