Быстрая и простая выпечка с разными начинками

[Гюрзель 3 340]

По просьбам многих форумчанок копирую рецепт моей виртуподруги из Новосибирска Мираж с кулинарного форума.

Очень быстрый и легкий пирог- на извод замороженых кислых ягод, смородины и жимолости.

Я пеку немного по другому- примерно третью часть сметаны заменяю маргарином типа Пышка- так получается пирог крепче- мне больше нравится. Пекла с яблоками- вкусно, но не то.

Итак-рецепт.

Из цикла "гости на пороге"

ПИРОГ К ЧАЮ СО СМОРОДИНОЙ

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан жирной (это - обязательное условие) сметаны

1 пакетик разрыхлителя

2 стакана просеянной муки

щепоточка соли (моя добавочка, всегда к сладкому тесту добавляю для вкуса)

Яйца взбить с сахаром, сметаной. Муку просеять с разрыхлителем. Хорошенько перемешать тесто. Вылить в подготовленную форму. У меня силикон диаметром 26 см, а если в другой форме, то ее надо жиром смазать, иначе прилипнет пирожок

Сверху выложить слой ягод или яблок (по вкусу). У меня очень популярна к этому пирожку мороженая смородина. Прямо замороженную сыплю. Можно сверху штрейзелем посыпать, но когда времени нет (как сегодня у меня не было), посыпаю коричневым сахаром. Печь до золотистого цвета при 180-200 С.

Ягодки утонули в тесте, лопнули внутри, дали сок. Поэтому пирог получился сочный, с сахарной корочкой сверху.

ПС.

Сметана не обязательно жирная) Посыпаю обычным сахаром, и муку не просеиваю.

[МариХуана 35 734]

Успешно испытала рецепт печенья, взятого из "клашек". Печенье было заявлено как "Бомба!" Ну не бомба, допустим, но к чаю вполне себе подошло и было очень быстро съедено.

Понадобится:

слив. масло 250 гр очень мягкое. Почти жидкое. Это очень важно иначе тесто не соберется!

сах. пудра - 0,5 ст

раст. масло (без запаха) - 1/3 ст

крахмал - 4 ст.л.

мука - 3,5 ст. Всыпаем постепенно, мука у всех разная.

ванильный сахар - 1 пачка (10 г)

Яиц, соды, разрыхлителя не надо!

В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло. Взбиваем все хорошо миксером. Добавляем крахмал, перемешиваем миксером

Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером

Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой. Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто. Вымешиваем руками до однородного состояния.

Добавляем последние пол стакана муки. И вымешиваем.

Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску

И разрезать ножом на кусочки, Такие лепёшечки-пятачки.

Выложить кусочки теста на противень, застеленный пергаментом.

Печь при 180С до зарумянивания (от 10 до 15 минут, зависит от духовки).

Обваливаем печенье в сах. пудре. Печенье лучше обсыпать пудрой, пока оно горячее.

Делается на самом деле очень быстро. Получается рассыпчатым, песочным. Для меня в нём один минус - много масла. Удар по талии

[Самочудо 75 786]

Корону несущая

Ингредиенты:

● 2 кружки муки (объемом 200 мл.)

● 1 пачка 200 гр. маргарина

● 0,5 ст.пива

Мы по такому рецепту уже много-много лет печём торт. Делим тесто на четыре или шесть частей. Раскатываем. Выпекаем. Складываем, промазывая каждый слой кремом. Мы любим из сгущенки и масла. Не жалея, придавливаем. Некрасивые края обрезаем, крошим и посыпаем сверху. Ставим в холодильник для пропитки.

И оп-ля, торт к чаю очень вкусный, слоёный, почти как наполеон.

И пирожки печем с таким тестом.

[Пани Хелена 11 994]

Сегодня пекла - ну оооочень быстрый и суперэкономный пирог.

Все просто.

3 стакана муки

1 стакан сахара

3-4 чайные ложки какао

чайная ложка разрыхлителя или полчайной ложки соды (гасить не надо)

0,5 литра кефира (любого)

Сначала смешиваем сухие ингридиенты потом выливаем кефир и хорошенько перемешиваем. Форму смазываем и выливаем.

В духовку на 180 градусов, 25-30 мин.

Пирог получается слегка влажным, будто пропитанным чем то. Очень вкусно и экономно.

[МариХуана 35 734]

Испекла сегодня пирог по рецепту от Вся в надеждах. Вкусной домашней выпечки не получилось от слова вообще. Во первых он не поднялся совсем, во вторых в процессе снятия пробы напоминал тестяную массу, липнущую к зубам. Пропорции были соблюдены согласно оригиналу, духовка в полном порядке, она у меня сравнительно новая.

В чём причина полного фиаско, объяснить не могу, ожидала пышненький, вкусненький пирожок. Ожидания не оправдались. Может быть я что-то сделала не так, надеюсь у других, кто рискнёт попробовать, всё получится.

Изменено 3 Марта 2016 пользователем Мадж

[Танго втроём 9 182]

МариХуана

Возможно Вы вообще не положили разрыхлитель, либо положили некачественный. Обычно пироги такого плана получаются всегда.

[МариХуана 35 734]

Дамы, тем, кто невнимательно прочитал мой пост выше:

Пропорции были соблюдены согласно оригиналу,

Именно это меня и смутило, что при наличии разрыхлителя пирог не поднялся вообще.

Специально пошла изучила упаковку из-под разрыхлителя на предмет срока годности - не просрочен. Хотя может и в самом деле некачественный, тут я точно не могу за это поручиться.

Так как "покой нам только сниться", завтра попробую ещё раз, добавлю соду, и насыплю её прямо в кефир, что бы уж реакция была наверняка. Если и после этого не получится, то для себя ставлю на рецепте крест.

[Пани Хелена 11 994]

МариХуана

Так как рецепт мой, хочется помочь.

Какого диаметра у вас форма? У меня 26 см, то есть небольшая. Если у вас больше, то может причина в этом?

Попробуйте увеличить количество разрыхлителя. Например, можно положить не одну ложку, а две. То же самое с содой. На вкус это не повлияет. Кефир загасит.

У меня пирог был высотой с ладонь, то есть поднялся прекрасно. Прочла комментарий в вашей репе от Валенция. Может правда - соду попробовать? Мы с вами в разных странах живем, производители рыхлителя разные, может в моем соды больше?

Танго втроём

Да. Жировой компонент в пироге отсутствует, тесто легко поднимается.

Редактирую.

Почитала отзывы о таком рецепте в интернете. Многие пишут, что с содой лучше поднимается.

Изменено 2 Марта 2016 пользователем Вся в надеждах

[Танго втроём 9 182]

МариХуана

Дамы, тем, кто невнимательно прочитал мой пост выше:

Поверьте, я очень внимательно читаю, просто я ежедневно сталкиваюсь с таким количеством выпечки, что опыт есть, и конкретно по этому вопросу тоже. И качество рыхлителя не зависит от его срока годности.

Вся в надеждах

Почитала отзывы о таком рецепте в интернете. Многие пишут, что с содой лучше поднимается.

Это действительно так, либо пол-ложки соды в кефир, плюс ложка рыхлителя в муку.

[Сика 22]

Танго втроём

Обычно пироги такого плана получаются всегда.

Я с выпечкой дружу хорошо, но вот бывает такое, что пирог на кефире или сметане получается именно таким, каким описала свой МариХуана

И я сделала несколько выводов. Первое, неправильные пропорции и плотность муки, тем более у всех стаканы бывают разными. Во вторых качество самого кефира или сметаны, не знаю с чем там уж связано но бывает по одному и тому же рецепту но от разных кефиров, получается разное качество пирога. Ну и в третьих если его недопечь и вытащить раньше, он оседает и всё, тут уже ничего не исправишь. Тесто получается как вареное, но не пышное.

Я конечно все таки склоняюсь к первым двум пунктам, качество муки и непосредственно кефира-сметаны.

[Тропка 1 453]

Только что из духовки!

Такие ватрушки я пеку с творогом, а сегодня с яблочным повидлом - делала его сама летом, но вот только дошла до него очередь.

Тесто замешивается из 1 стакана теплого молока, 2 ст.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, пачки растопленного маргарина, щепотки соли и муки. Должно получиться круто, но мягко, чтоб можно было скатать шарик, и он сохранил форму.

В общем, под'ема теста не надо ждать, сразу формуем ватрушки: в шарике теста делаем углубление донышком стакана, кладем начинку.

Пока духовка разогревается, ватрушки поднимутся. Выпекаются минут 15.

[Пани Хелена 11 994]

МариХуана

Вот сегодня ради спортивного интереса снова его испекла, только теперь с содой. Положила чайную ложку. Высота пирога такая же, как в прошлый раз.

Для пущей шоколадности добавила полплитки шоколада, мелко разломанного. Очень вкусно.

[Итсма Йлайф 30 165]

MarinaMagdalina

Я знаю это тесто, сегодня как раз из него пекла булочки с творог

Я катаю небольшую лепёшечку, распределяю по ней творог, сворачиваю в рулет, залепляю. Потом рулет режу пополам, приплюскиваю рукой и кладу на противень залепленым концом вниз. Как испекутся, прямо сразу, поливаю сверху сметаной с сахаром.

Вкуснячие булки!

[МариХуана 35 734]

Отчитываюсь. Сегодня повторила всё, только вместо разрыхлителя положила соды, щедро так, чайную ложку с горкой. Опасалась, что в выпечке будет чувствоваться её вкус, но напрасно.

Итак, там-па-па-паммм!... Всё получилось!

Спасибо Леночке Вся в надеждах" За искреннюю помощь и подробный инструктаж. Вчерашнюю неудачу действительно можно списать на разрыхлитель, или его мало насыпала, или он был "какой-то не такой".

Сегодня пирог вышел на славу, пористый, высокий и вкусный. Рецептом точно буду пользоваться, потому как замешивается всё за пару-тройку минут, а на основе этого пирога можно смайстрячить неплохой тортик. Лена, Вся в надеждах, спасибо за рецепт, и спасибо за то, что помогли преодолеть кулинарную неудачу.

Вот. Думаю разница очевидна. Там, где странный "коржик" - это первая попытка.

[Akirra 2 288]

Помогите найти рецепт пирога с абрикосами

Всю ветку пролистала , не вижу .

Пожаааааалуйста.

Сорри , искала не там.....

[Маленький Бегемот 2 170]

Может быть было что-то подобное, но я к этому пришла сама. Случайно. А получилось очень быстро и вкусно.

Я тут повадилась из готового слоеного бездрожжевого теста пирожки печь. Быстро и вкусно. А на днях у меня три кусочка осталось- листик ими марать не хотелось. Замораживать три кусочка глупо. Я их мелко порезала и на сковородку в масло кинула. Сверху приправой посыпала. Пара минут и у меня получился хворост.

А сегодня уже специально сделала, с сахарной пудрой. 15 минут и полная тарелка вкуснятины.

[Мана 3 448]

MarinaMagdalina

из 1 стакана теплого молока, 2 ст.л. сухих дрожжей,

А точно 2 столовые ложки сухих дрожжей? Многовато как-то.

Пеку сейчас пирог Вся в надеждах, уполовинила всё на пробу. Печется пока 20 минут, поднялся немного. Надеюсь получится хорошо.

[Северянка_Туся 34]

Маленький Бегемот

Какой приправой? Как порезали? Можно поподробнее? Сколько масла? Очень заинтересовали.

[Лавка антиквара 108 281]

Северянка_Туся

Какой приправой? Как порезали? Можно поподробнее? Сколько масла? Очень заинтересовали.

Резать можно кубиками, соломкой, как нравится и как фантазия подскажет.

Приправу тоже по вкусу.

Т.е. можно сахарной пудрой. А еще можно "Вкусная соль" - у нас такая продается. Т.е. там никакой химии, только соль с разными травками. Вот я ею слегка присыпаю, если хочется не сладких лепешек. Так и чесночок сушеный тертый пойдет. короче как фантазия подскажет, так и будет вкусно.

[Саня 5 484]

Я не знаю, куда это выложить, а полезной вкуснятиной поделиться хочется)))

Кума посоветовала. Муж сказал, что ТАК тоже поститься будет.

Не секрет, что мы питаемся химией, которая содержится почти везде. Вовремя питаться, а уж тем более правильно, с моей работой не получается. Часто в дороге. Поэтому берём овсяные хлопья, мелем в блендере в средний помол. Добавляем бананы по вкусу. Миксером вымешиваем в однородную кашицу.

На противень выкладываем в форме батончиков, ставим в духовку на 10 мин. на максимальную температуру, потом переворачиваем, через 10 мин. готово! Можно добавить что-то ещё - изюм, орехи и пр.

Удобно брать с собой, полезно и вкусно! Особенно для тех, кто не завтракает как положено. 😉

Картинку с телефона вставлять не умею(((

[Аматэрасу 7 260]

Нашла рецепт яблочного пирога, или шарлотки, или как в моем случае, кекса. Недели две не доходили руки его сделать. вчера вечером, по-быстрому испекла. Девочки! Ну это песня просто! Во-первых -быстро! Во-вторых - вкусно! Единственное, что я не стала ничем украшать, а можно, будет просто празднично.

Берем 3 яйца, взбиваем их со 200 гр. сахарного песка до пены. Добавляем 50-80гр масла или маргарина растопленного ( в моем случае "пышка", не люблю в выпечке масло), немного соли, пачку разрыхлителя, ванилин, 300 гр сметаны ( баночку 10% магазинной добавила), муки в рецепте 250 гр, но мне показалось маловато я насыпала немного больше. Получилось тесто как на кексы или торт по консистенции. Половину теста вылила в форму, сверху насыпала на тесто порезанные и очищенные от кожуры яблоки ( порезаны дольками), потом заранее замоченный минут ан 5 и просушенный изюм. Сверху налила еще оставшееся тесто и в духовку. Моя духовка испекла это вкуснейшее безобразие за 50 минут на температуре 220. Тут каждый сам на свою духовку ориентируется.

Ароматное, яблочное счастье умяли за вечери без украшений!

[Осторожность 23 096]

Дамы, разрешите предложить вам такой вариант быстрой выпечки. Он у меня в записной книжке живёт с класса 7, лет уж ... давно, короче. Название у него забавное - пирог "Капроновый".

Тесто: 1 банка сгущёнки, 2 яйца, 1 стакан картофельного крахмала, примерно 3 столовые ложки сливочного масла растопленного, 1 чайная ложка погашенной питьевой соды. Всё тщательно перемешать и в смазанную форму.

Пирог очень сильно поднимается, на сильный огонь ставить нельзя. Я держу на 200 градусах, потом могу на 100 ещё подержать, иначе верх подгорит. Проверяю готовность спичкой.

Я ничем потом сверху не смазываю, и так вкусно. Пирог получается лёгким ( в смысле веса), воздушным и красиво жёлтым внутри. Вкус специфический от сгущёнки, вкусно!

[Гюрзель 3 340]

Осторожно, злая С.

Без муки? На одном крахмале?

Интересненько

Но не рискну, я делаю дамплинги на крахмале напополам с мукой, тесто очень нежное. (это типа пельменей-вареное тесто)

С выпечкой не очень дружу, тесто не особо чувствую, так что подожду рецензий еще.

[Осторожность 23 096]

Гюрзель

Без муки? На одном крахмале?

Именно, совсем без муки. Пеку такой уж лет 30, ни разу не испортила.

[Ангорский кроль 635]

Подтверждаю - он очень вкусный. А капроновый потому что он поднимается прямо вот такими вертикальными волокнами и немного резиновый по консистенции. Но очень вкусный и нежный. Только духовку, пока не зарумянится, ни в коем случае даже не приоткрывать.