Салаты с курицей

[Белиссим 2 204]

Вспомнила тут салатик один, давно не готовила, надо будет сделать.

Состав:

Варёная куриная грудка

свежий огурчик

консервированная кукуруза

спаржа по-корейски (купить готовую)

сухарики из пшеничного(!) хлеба (можно сделать самим)

много зелени.

Пропорции произвольные. Нарезаем всё, что требует нарезки. Сухарики добавляем в салат непосредственно перед заправкой, чтобы не размокли.

Салатик вкусный, нежный и необычный благодаря спарже.

[Алекс 2]

Дерзик

Я когда-то искала этот рецепт Оказалось, что впервые он был опубликован в кулинарной книге Александровой больше ста лет назад.

Готовится не из курицы, а из рябчиков. Правда, в книге оговаривается, что можно взять и курицу, но от этого вкус будет хуже.

На одно лицо:

Половина жареного рябчика, 2 картофелины, 1 огурец, 3-4 листа салата, 1,5 ложки майонеза, 3 раковых шейки ( ), 1/4 стакана из очень наваристого бульона из телячьей головы с добавлением овощей и пряностей, чайная ложка каперсов, 3-4 оливки.

Рябчика (в нашем случае, наверно, все-таки курицу ) порезать, смешать с резанной вареной картошкой, ломтиками свежих огурцов, добавить каперсы и оливки, залить майонезом и поставить в холодильник.

На тарелку положить листики салата-латука, выложить из холодильника то, что получилось, украсить раковыми шейками и нарезанным кубиками желе из бульона.

Салат должен быть очень холодным.

В оригинале рецепта в майонез нужно добавить соус "Соя-кабуль". Что это такое - толком никто не помнит. Есть версии, что делается он так: жгучий перец + уксус + бульон. Констистенция горчицы.

Но есть и другой вариант: мука 20 г пассеруется в 10 г сливочного масла, затем добавляется бульон 50 г, хрен 20 г, сливки 20 г и соль.

Говорят, раньше, в довоенное время, соус "соя-кабуль" продавался в баночках. Сейчас я такого не видела. Может, чья-нибудь бабушка помнит, из чего он состоял?

[М.Монро 281]

Вроде, такого рецепта не было. Салат для тех, кто любит пикантные привкус в салате: ореховый, сладковатый. Салат очень нежный.

Спёрт с газеты год, наверное, 2003...

Салат "Сапожки со шпорами" (не знаю, почему так назван, но зато название запоминающееся)

2 крупных окорочка отварить, мелко порезать. 2 луковицы мелко порубить, залить кипяченой водой с уксусом. 4 яйца потереть на крупной терке. Всё смешать, добавить 1 стакан подсушенных на сковороде и очищенных от пленочек (на сколько это возможно) грецких орехов, 100-150г тертого твердого сыра, зерна граната (можно не целого, на глаз). Гранат не должен быть кислым. Заправить майонезом.

[Магдалина 14 192]

Салатик " Копчёный"

5 картофелин отварить в мундире, охладить

2 свежих огурца

3 яйца

2 варёно-копчёных окорочка

1 банка кукурузы

укроп.

Нарезать кубиками картофель, огурцы, яйца. С окорочков снять мяско, тоже нарезать кубиками. Укроп мелко порезать. Всё смешать, добавить кукурузу из банки, немного посолить. Заправить майонезом.

[IRSEN 73 872]

Начинаю репетировать Новый Год.

Очень, очень вкусный и лёгкий салатик. Делается порционно.

Листья салата помыть и мелко нарезать, укладываем на тарелку. Сверху порезанные тонкой соломкой маринованные огурцы ( не очень много). Красивыми кренделями поливаем майонезиком и засыпаем сыром, натёртым на мелкой тёрке.

Вокруг нашей кучки, по кругу раскладываем тонкие кусочки обжаренного куриного филе и белых сухариков. Сухарики лучше сделать самим, тонко нарезанную булку обжарить с двух сторон. Кусочки не должны быть мелкими.

Вроде понятно написала, потому что фоток не будет. Шнур от фотоаппарата сгинул в неизвестном направлении.

Приятного аппетита!

[Гость батончик]

Салат «Гусарский»

300 г копченой курицы или рулета из курицы

4 вареных яйца

2-3 маринованных огурца

1 банка маринованных резанных шампиньонов или опят

1 луковица

Майонез, чеснок по вкусу.

Все нарезать кубиками, заправить майонезом.

[Фьора 16 833]

И я хочу поделиться рецептом любимого салатика, я называю его "Полянка".

1 слой - грибы обжаренные с луком(я беру шампиньоны);

2 - отварная куриная грудка кубиками (можно копчёную);

3 - майонез и на него распределить чесночную массу (3 зубчика через давилку);

4 - солёные огурцы, порезанные соломкой;

5 - майонез;

6 - тёртый сыр.

Салат всегда уходит первым со стола. Хоть и немного ингридиентов, но очень сытный и вкусный!

[Макукольдовна 0]

Мой любимый салатик "Обжорка"

Маринуем 1 небольшую луковицу, я уксус водичкой разбавляю. Морковку одну крупную, трем на крупной терке и припускаем на сковородке, НЕ ЖАРИМ, а постоянно мешаем, пока морковка не станет ярко оранжевой. Ставим остывать. Отваренный окорочок (можно любое мясо, мне кажется, с говядиной вкуснее) режем, как получается. Маринованные огурчики[/u] режем соломкой. Все смешиваем, солим, перчим, заправляем майонезом

[Сансевьера 3]

По-моему, такого рецепта не было.

Неделю назад пробовала в кафе салат. Обалденно сытный, вкусный и из доступных продуктов. Назывался он тёплый испанский. Могу ошибиться с некоторыми ингредиентами - сразу не записала, сейчас воспроизвожу по памяти.

Середину большой плоской тарелки смазать томатным соусом. Далее горкой выложить: ветчину и тёплое куриное филе, нарезанные тонкой соломкой; зелёную стручковую фасоль; свежий помидор; сладкий болгарский перец; зеленый салат. Сверху посыпать сухой зеленью. (В оригинале по вкусу распознала орегано). Поскольку салат подаётся порционно, каждый перемешивает в своей тарелке.

Возможно, ещё была какая-то заливка, но точно не уверена. В любом случае, с ней можно импровизировать.

На данный запрос поисковики выдают какие-то другие варианты, но я ела вот такой салат. Взяла его себе на заметку, потому что очень вкусно и несложно в приготовлении.

[Евразия 1]

Салат очень вкусный, но без названия ( можно придумать самим ).

1. Куриную грудку (обязательно копчёную ) нарезаем средними кубиками.

2.Ананасы консервированные нарезаем средними кубиками.

3.Укроп 3-4 пучка мелко нарезаем.

Всё перемешиваем и запровляем майонезом.

[Ламби 25 641]

Салат очень вкусный, но без названия ( можно придумать самим ).

Пекинская капуста, мясо курицы, корень сельдерея, болгарский перец. Все тоненько порезать, перемешать, заправить оливковым маслом, добавить немного яблочного уксуса.

[Тихая 3]

Буду делать на Новый год вот такой салат (сытный и вкусный ):

1 болгарский перец

2 отварных куриных грудки

1 банка белой фасоли

2-3 зубчика чеснока

сыр гр. 100

майонез

укроп петрушка.

Все режем кубиками, сыр трем на терке. Пропорции написала примерные.

[Кица 2]

Придумала такой салатик "Нежный грибной"

3 яйца

200-300 гр. маринованных опят (обязательно маринованные)

200 гр. вареного куриного мяса (мне больше нравится мясо с бедер, а грудки суховаты)

Лук и морковь пережареные ну где-то грамм 100.

Вообщем готовим так:

Отварные яйца и мясо режем мелко, мариннованные грибы обжариваем до тех пор пока не начнут поджариваться, остужаем и туда же в салат. Морковь с луком пережариваем и опять же в салат. Все заправляем майонезом. Вкусно слов нет. Все мои гости нахваливают. Самый цимус в обжаренных грибах маринованых. Еще не добавляйте огурец очень вкус портит.

На НГ лук с морковкой распределю верхним слоем и сделаю мордочку тигра.

[Ягодная 2]

Пекинская капуста

маслины без косточек

куриное филе

шампиньоны маринованные

майонез

зелень по вкусу.

Филе отварить, нарезать. Капусту нашинковать, шампиньоны нарезать и обжарить. Все заправить майонезом и перемешать. Можно добавить легких сухариков.

[Энергетика 0]

Кто меня выручит? Решили делать салат «Цезарь» на Новый Год, но в Интернете поискала рецепт, что-то мне там не понравился. Мне кажется, он не так делается, как там описано.

Кому не трудно напишите мне сюда или лично.

Может в веточке есть, но нет времени читать.

[Гость елочка-иголочка]

Мой любимый салатик, делюсь

Куриное вареное мясо режется кубиками, отварной картофель то же кубиками, зеленый лучок режется меленько, маринованные огурчики небольшими полосочками и к всему этому добавляются грибы допускается два варианта жаренные в небольшом количестве масла или маринованные, но несильно кислые. Все перемешивается и заправляется растительным маслом с добавлением готовой горчицы. Не солю могу добавить черного молотого перца

[Secret 3]

Коатликуэ

Я делала такой салат своей маме на юбилей, начинкой было два слоя: картофель отварной на терке, перемешанный с майонезом и чесноком и второй - отварная грудка, мелко порезанная, тоже заправила майонезом. А...вот еще: блины изнутри "зашпаклевала" тертыми белками с майонезом, а желтками тертыми закрыла курицу. Сытно было. Мне кажется, что Оливье - это лишнее, очень сытно. Хотя кому как....Я думаю, что в начинку еще неплохо будут креветки, например, с яйцами, сыром - хоть слоями, хоть вперемешку. Просто я не люблю "тяжелые" салаты, я бы туда чего полегче бы положила. Грибки жареные, например, с огурчиком маринованным.

Энергетика

Я лично делаю так: на блюдо выкладываю порванные руками листья салата, потом куриное филе (около 500 гр), разделанное на волокна (не люблю резанное, всегда его на волокна тоненькие дербаню ), далее соус, я когда-то в инете нашла, только такой и делаю: 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. кетчупа - перемешать. Иногда прямо филе в соусе мешаю и выкладываю, иногда чайной ложкой в виде капелек на филе капаю. Далее помидорки-черри (большие мне по вкусу не нравятся, опять же - кому как) около 150 гр, я их режу пополам, далее тертый сыр (Пармезан, у него вкус прям для "Цезаря" ), и сухарики, их я сама делаю в духовке с чесноком. И если есть, то сверху посыпать кедровыми орешками или размельченными грецкими, предварительно обжаренными. Вот вроде и все.

[Жена 259]

Энергетика

Я для "Цезаря" беру салат листовой или пекинскую капусту, грудь куриную обжаренную (иногда делаю с креветками), сыр тёртый на крупной тёрке (обычно беру "Пармезан" ) , сухарики желательно домашние. И самое главное это соус (меня научил его делать один очень хороший повар) : берёте хороший майонез, в него добавляете зубчик чеснока, горчицу, лимонный сок и не много каперсов, всё смешивайте в блендере.

[Secret 3]

Жена

А подскажите пропорции соуса? Интересный такой, я бы попробовала.

[Жена 259]

Secret

Я на глаз делаю. Примерно майонеза 6-7 столовых ложек, зубчик чеснока, чайная ложка горчицы, сок лимонный по вкусу, каперсов тоже (я 3-4 штучки беру) по вкусу. Иногда я добавляю оливковое масло. Мне такой соус больше всех остальных нравится.

[Лысьва 26 795]

Рецепт салата сперт в японском ресторане.

Берем копченую куру (я взяла 2 окорочка), салат ( у меня был витлуф, можно, наверное, любой), 1 сладкий перец, 1-2 огурца средних размеров, 100-150 г консервированных шампиньонов, лучше резаных.

Все ингредиенты порезать длинной соломкой, заправить майонезом.

[Пайпер 3]

Этот салат я придумала сама. Моей семье и гостям очень нравится.

Понадобится:

- отварное или запечёное куриное филе (можно окорочок, но лучше не копчёный)

- грамм 300 консервированной белой нежной фасоли (продаётся такая "Фасоль белая нежная", варёная не пойдёт)

- стакан грецких орехов, порубить не очень мелко

- грамм 100-150 твёрдого сыра, потереть на крупной тёрке

- майонез по вкусу

- перед самой подачей на стол добавить обязательно! сухарики, я их делаю сама, покупаю ржаной хлеб с семечками тыквы и подсолнуха, у нас он называется "Бодрость" и пахнет мёдом, из него получаются идеальные сухарики для любого салата, главное хорошо их подсушить в духовке.

Не добавляйте сухарики с ароматизаторами, будет не то.

Салат очень вкусный и сытный, получаеся нежного бежево-розового цвета, можно назвать его "Мраморный"))) Приятного аппетита!

[Тропка 1 453]

И у меня есть рецепт салата без названия.

Нарезать полосочками:

- копчёную куриную грудку,

- маринованные огурчики,

- зелёное яблоко,

Сюда же мелкопорезанный репчатый лук ( немного), зёрна граната (необязательно).

Заправляется майонезом.

На мой взгляд, это салат из серии и в пир, и в мир, т.е. хорош и на праздничном столе, и как повседневный.

[Данжи 86 703]

В последнее время полюбила салаты из 3-4 ингридиентов, возни немного, и продукты вкус друг друга не перебивают.

"Вкусняшка"

Отварная курица или печень, порезанная полосочками, смешивается с натертой на терке для корейской моркови и обжаренной на растительном масле морковкой и луком полукольцами. По настроение можно заправить майонезом, но для меня это слишком жирно.

[Индира 11]

У меня все домашние обожают слоеный салат с курицей и черносливом.

Делаем в глубокой тарелке.

Первый слой - 150-200 грамм чернослива, промыть и замочить на 2 часа, порезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку плотненько. Промазать майонезом (немного).

Второй слой - 500-700 грамм куриного филе порезать, смешать с майонезом, выложить на блюдо.

Третий слой - 1 банку консервированных шампиньонов (можно любых других замороженных грибов) поджарить с луком. выложить на блюдо, промазать майонезом.

Четвертый слой - 3 вареных яйца натереть на терке, смешать с майонезом и выложить на блюдо.

Сверху еще промазать майонезом и щедро посыпать растолченными орехами.

Салат готов. Пальчики оближешь!!!

Изменено 2 Января 2010 пользователем liana