Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Малосольные огурчики.

Рецепт от моей соседки, сама ещё не солила, но у неё ела с удовольствием. Вкусные очень.

1 кг огурцов

1 ст.ложка соли

0,5 литра сильногазированной воды

Огурцы обрезать с двух сторон. Петрушку, укроп, чеснок порезать, залить смесью и под гнёт на одни сутки. thumb_yello.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Огурцы с семенами горчицы

Этот рецепт прошел проверку временем, впервые делала в прошлом году. Так что смело могу предложить его и вам.

На дно банки кладем укроп, лук кольцами, можно морковки немножко кольцами или кубиками, зёрна горчицы (1 стол.ложку без верха). Наложить огурцы в банку,залить кипячёным маринадом и стерилизовать 15-20 мин.

Маринад: 10 стаканов воды,

0,5 л 9%-ного уксуса,

15 ст.л. сахара с верхом,

5 ст.л. соли без верха.

user posted image

Share this post


Link to post
Share on other sites

Закрыла ОГУРЦЫ в горчичном соусе. Необычно.

На 3 кг.огурцов: 1 стакан сахара, 1 стакан раст.масла, 1 ст.ложка соли, 2 ст.ложки давленного чеснока, 2 ст.ложки сухой горчицы, по 1 ч.ложке молотого душистого перца и горошком, пол-стакана укусу 9%, пучок зеленого укропа.

Огурцы порезать полукружьями или четвертинками, потому как на это дело идут как правило крупные представители рода. Добавить составляющие по рецепту и оставить на 2-3 часа. Потом разложить по баночкам поллитровым или по 0,7 и стерилизовать 10 минут. Все.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Секунда до...

Накрутила огурцов по вашему рецепту аж целых 20 баночек. Зимой испробуем.

Остались еще килограммов пять, вот, в раздумьях, сделать по рецепту OrAnGNaTaN или по проверенному, в томатном соусе?

Выкладываю. Тоже необычно.

5 кг свежих огурцов

200 гр сахара

200 гр растительного масла

2 ст. ложки соли, 200 гр 9% уксуса

3-5 головок чеснока (кому как нравится, можно больше-меньше)

3 крупных головки лука

0,5 л томатного соуса, лучше Краснодарский или Херсонский, можно томатную пасту)

Огурцы нарезать полумесяцами толщиной примерно 0,5 см (не тоньше),

чеснок и лук через мясорубку или блендером измельчить, все смешать, ставим на огонь и, помешивая на небольшом огне доводим до кипения, с момента закипания варить 5 минут и выключить.

Разложить горячим в горячие стерилизованные банки, закрутить крышки, перевернуть и укутать на сутки.

Пы.Сы. Извиняйте, если такой рецепт был.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мартышка в космосе я не поняла, огурцы варить? Или просто залить вот этой смесью? Кто делает также в томатной пасте? Как лучше делать? Ела, а у кого не помню. объедение!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня тетка мужа по телефону что-то говорила о способе засолки огурцов прямо в целлофановом пакете. Я консервацией не увлекаюсь, слушала вполуха и ничего не запомнила. А что и вправду есть такой способ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

БесСонница

А Вы ветку читать не пробовали ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тигруша

Я огурцы в томате не варила, залила их смесью и "варила" банки с огурцами (забыла, как этот способ называется smile.gif).

Правда, делала в первый раз, еще не пробовала, что получилось. Но 2 года назад делала так же огурцы с горчицей. Было вкусно, возили бабушке в Рязань, ей тоже понравилось, даже рассол оставшийся выпила потом smile.gif

Мартышка в космосе

Мне такой же рецепт дали, только вместо лука болгарский перец.

Share this post


Link to post
Share on other sites

БесСонница

Есть такой способ! Это не консервирование огурцов на зиму, а быстрый способ приготовления малосольных огурчиков с минимум физических затрат. На полкило огурцов (отрезать попки и разрезать на 2-4 части), порезать пучок укропа (можно зеленого, можно зонтиками), порезать пару зубчиков чеснока, 1 чайная ложка соли. Все перемешать руками в миске и уложить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и завязать. Положить в холодильник. Готовы уже через 2 часа, но и через день вкусные и хрустящие. Места в холодильнике не занимают, рассола и банок не требуют, тару потом не мыть.

При желании можно приготовить всего несколькко штучек, только соль уменьшить конечно.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Когда-то давно мне дали такой рецепт: огурцы в большое блюдо порезать колечками, посыпать солью, сахаром, полить растительным маслом, горчицей, выдавить чеснока (много), посыпать петрушкой(тоже обильно), перемешать и оставить на несколько часов чтоб выделился сок, потом всё это дело уложить в стерилизованые банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Очень вкусно! Обычно за несколько часов, пока огурцы дают сок я пару тарелок уминала, но!

Я не помню пропорций. sad.gif

И не помню, кто давал мне рецепт, и вроде, уксус надо туда? Кто делал нечто подобное, подскажите!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дорогие мои хозяюшки помогите мне советом пожалуйста!

Дано: Много.........деревенские огурцы, горькие зараза cry_1.gif вкусно на любителя, я лопаю домашние не едят

Ведь испортятся, закатывать банки я не умею, может бытьу кого нибудь есть рецеп именно ДЛЯ ГОРЬКИХ ОГУРЧИКОВ?

Буду премного благодарна notworthy.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

МИЛ@Ш@

Моя мама сама выращивает огурцы, периодически они вырастают горькими. Маменька их сначала моет, обрезает кончики с двух сторон и несколько часов держит в холодной воде (чтобы полностью покрывала). Потом закатывает по обычному "классическому" рецепту. Не горчат, вкусные. smile.gif

закатывать банки я не умею

Может вам тоже так сделать, только потом не закатывать в банки, а замалосолить (есть такое слово?biggrin.gif )или замариновать?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Клятва Гиппократа

Может вам тоже так сделать, только потом не закатывать в банки, а замалосолить (есть такое слово? )или замариновать?

я бы рада, но мне бы самый самый простой и вкуснячий рецепт бы, чтоб не закатывать и чтоб долго не мариновались-солились?

Надеюсь я не многого прошу? g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

МИЛ@Ш@

мне бы самый самый простой и вкуснячий рецепт бы,

Огурцы моем, отрезаем попки, складываем в банки или эмалированную кастрюлю, туда же зонтики укропа, лаврушек несколько, зубчики чеснока, черный перец горошком.

Делаем рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли(с горкой) и одну сахара, кипятим его и льём в огуречки! Как только остынут - ставим в холодильник, уже на следующий день можно есть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

МИЛ@Ш@

закатывать банки я не умею

Ну и не надо. wink.gif Чеснок, листья хрена, горький перец - на дно банки, сверху огурцы и ветка укропа, свернутая кольцом. Засыпаете стограммовую рюмку соли, заливаете холодной водой из-под крана, закрываете пластмассовой крышкой.

Три дня постоят на полу в кухне, потом убирайте в холодильник или погреб. Будут такие кислые - бррр - огурцы. Они долго простят, до октября-ноября точно. И горькие не будут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

МИЛ@Ш@

может бытьу кого нибудь есть рецеп именно ДЛЯ ГОРЬКИХ ОГУРЧИКОВ?

Солите любым способом - вся горечь уходит с солью.

Share this post


Link to post
Share on other sites

В прошлом году я делала огурцы. Правда не целиковые, а нарезанные колечками. Стало быть - огурцовый салат с луком. Ну ООООООЧЕНЬ вкусно! Сейчас вот собираюсь наделать такого салатика. Рецепт найден на кулинарном сайте.

Салат "Нежинский" (одна из вариаций). Нужно - 2,5 кг огурцов, 700 г репчатого лука, 50 г зелени (я беру укроп), 1 стакан масла (я беру чуть меньше), 12-16 ст. л. уксуса (беру 12), 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.

Овощи нарезать колечками, добавить приправы/масло, перемешать, дать постоять 30 минут, уложить в стерильные банки и стерилизовать в воде 15 минут (хотя автор ставит банки с салатом в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут). Но я по старинке в большой кастрюле с водой. Закрываю стерильными винтовыми крышками.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ещё один очень вкусный рецепт нарытый на просторах и-нета.

Делала на пробу - выели эти огурчики в миг! Нынче сделаю намного больше.

"РЕЗАНЫЕ ОГУРЦЫ"

На 3 кг огурцов

Рассол - на 3 л воды

150 г сахара

90 г соли

250 г уксуса 9%

В каждую банку кладём: 1 колечко горького перца

1 лавровый лист

1 зонтик укропа

3 - 4 горошины перца

1 зубчик чеснока порезать на 2 - 3 части

Огурцы режем кружочками, укладываем в банки поплотней и заливаем горячим рассолом. Стерилизовать 10 минут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Баронесса Штраль

1)Крышки бывают капроновые и железные. Те, которые железные, есть двух видов - винтовые ( завинчивающиеся ) и для закаточной машинки. Капроновыми обычно закрывают соления и варенье.

2)Про огурцы с водкой. Я делала всего один раз и всего одну банку. При поедании никакой водки я не почувствовала. Вообще.

3) Я все консервы храню при такой температуре. Иногда ещё жарче бывает, ничего, стоят. Правда соления не выдержат, проверено. А маринады и консервации прекрасно сохраняются.

Про огурцы с рынка не скажу, я только свои катаю. Но тут уже писали, что должны быть с тёмными пупырышками. Со светлыми только на салат.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Баронесса Штраль

Соль только крупная. А хрен, дубовые листочки, лист вишни или черной смородины дело добровольное.

Если соленые огурцы, то винтовыми крышками можно закрывать только холодные банки. Водку можно брать любую, только не технический спирт и не спирт из аптеки.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 5 часов. Уложить в банки чередуя с приправами(укроп, листья смородины, вишни, ореха и хрена), чеснок, перец-горошек, душистый перец, лавровый лист. На 3-х литровую банку - 2 ст. л.соли (с горкой), 3 ст. л. сахара. Залить водой и дать постоять 3 дня. Потом рассол слить, перекипятить, добавить 1 ч. л. уксуса на банку Кипящим рассолом залить огурцы, закатать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

По просьбе трудящихся smile.gif

"Зимний король" (рецепт из нашей районной газеты привожу дословно, я сделала несколько баночек по просьбе моей мамы)

"Этот салат из огурцов делается очень легко, а вкусный!.. огурчики в нем хрустящие.

Такой салат можно подавать как гарнир к картофелю, мясу, рыбе, готовить зимой рассольник, солянку, винегрет, а можно есть и как самостоятельное блюдо.

Для салата нужно:

5 кг огурцов (можно переросших),

1 кг репчатого лука,

300 гр зелени укропа,

0,5 л растительного масла,

100 мл 9% уксуса,

5 ст. ложек сахара,

2 ст. ложки соли,

черный перец горошком, лавровый лист.

Огурцы хорошо вымыть, разрезать сначала вдоль, затем тонкими ломтиками поперёк.

Мелко нарезать укроп. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Все овощи перемешать и оставить на 30 минут.

В большую кострюлю влить уксус и масло, добавить соль, сахар, пряности и овощи, всё перемешать, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Когда огурцы чуть изменят цвет (не пропустите этот момент!), снять с огня, быстро разложить в сухие подготовленные банки, заполняя их полностью, чтобы сок полностью покрывал огурцы. Закатать крышками не стерелизуя. Укутать до полного остывания."

ТД, спорить с вами не буду- Нежинский так Нежинский, вам лучше знать...

А вот почему вы тайно пишете? Непонятно... g.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

По просьбе трудящихся

Я трудящаяся! Это по моей просьбе. biggrin.gif

В "репу" не могу пока, скажу спасибо тут. Благодарю вас Ирочка за рецепт. Я салат из огурцов закрыла практически такой же. Только я перец клала не горошек, а молотый, все составляющие перемешивала в тазу, укладывала всё в банки и стерилизовала.

Попробую сделать по вашему рецепту, а потом проведем сравнительный анализ. smile.gif

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×