Свет мой 21 968 Опубликовано 25 Июня 2018 6 минут назад, Пиначета сказал: Свет мой Спасибо! Обязательно попробую сделать. Их в холодильник пихать или в комнате можно хранить? И сколько дней процесс брожения занимает, то есть в тепле? Тоже хочу так сделать. У меня стоит в кухне под столом, в темноте, правда жарко у нас не бывает, в жару сплит включаем, в холодильник не ставлю. Два месяца простояли и можно пробовать. Срезаю по плечи и... аж слюной подавилась! Но. Я солю только огурцы Клавдия, другие даже не выращиваю, поэтому отвечаю только за этот сорт. Но Клавдия лучшая для засолки именно простым посолом, как по мне. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 26 Июня 2018 Свет мой Наталья, еще до Вас домотаюсь с огурцами Крышку на баклажке сразу плотно завинтить? И не открывать в течении 2 месяцев? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Свет мой 21 968 Опубликовано 26 Июня 2018 26 минут назад, Пиначета сказал: Свет мой Наталья, еще до Вас домотаюсь с огурцами Крышку на баклажке сразу плотно завинтить? И не открывать в течении 2 месяцев? Доматывайтесь на здоровье! Крышку закрываю сразу плотно, ну если уж раздует, открутите, пусть воздух сойдет и опять закрутите. Честно, я вообще про них забываю, как раз сезон закруток, не до них. Стоят и стоят себе. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 577 Опубликовано 30 Июня 2018 По этому рецепту огурцы не консервируют, а делают к столу, как закуску, вместо салата или гарнира для мяса. Огурцы по-корейски Ои сабаги. На килограмм крепких, небольших огурцов понадобятся 2 средние моркови, пучок зеленого лука, головка чеснока (не менее 5 - 6 зубчиков), соль, чайная ложка сахара, порошок паприки и жгучего перца. Готовить просто. Каждый огурец разрезаем крест-накрест, не доходя до "попки" сантиметра 1,5 -2, чтобы можно было этот огурец раскрыть и положить внутрь начинку. Подготовленные огурцы обильно солим так, чтобы соль попала внутрь разрезов. Пересола не бойтесь, их нужно будет сполоснуть. Плотно укладываем в емкость, прижимаем тарелкой и оставляем на 30-40 мин. Пока огурцы просаливаются, готовим начинку. Для нее режем морковь узкой длинной соломкой, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, вместе с белой частью стебля. Измельчаем чеснок и кладем в начинку. Чуть присаливаем или добавляем соевый соус, добавляем сахар, а при желании кунжутное семя. Щедро насыпаем паприку и перец. Затем мнем начинку в миске толкушкой для картофеля, пока морковь не станет мягче и не появится сок. Есть еще один вариант приготовления начинки. В нее добавляется еще и порезанная мелким кубиком и обжаренная репчатая луковица. Огурцы получаются очень вкусные, но уже не такие легкие. Их делают к рассыпчатым кашам или отварной картошке, например в пост. Промываем просолившиеся огурцы под проточной водой, Наполняем морковной начинкой и укладываем, прижимая, в емкость с бортиками, чтобы можно было в ней же и на стол подать. Поставить в холодильник и через 30 мин. можно есть. Нравится всем. 7 2 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ирма 1 780 Опубликовано 2 Июля 2018 @Свет мой, понравился Ваш способ засолки огурцов своей простотой, хочу попробовать. Сколько огурцов нужно на 5 литровую бутыль? 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 2 Июля 2018 @Ирма У меня примерно 2,5 килограмма влезло. Стоят отлично, баклажку не раздуло. Один раз только крышку открывала, пену стравила. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ирма 1 780 Опубликовано 2 Июля 2018 ООО, спасибо! У меня все составляющие есть, осталось только огурцы на рынке купить."Клавдию", как в оригинальном рецепте, боюсь не найду, у нас Луховицкие огурцы продают и салатные, кривые. Надеюсь луховицкие подойдут для этого дела. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 2 Июля 2018 @Ирма Я луховицкие и засолила Впрочем, как и последние 5 лет, другие не признаю. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Урания 40 185 Опубликовано 3 Июля 2018 Лень моя прогрессирует. В прошлый сезон нашла рецепт огурцов с водкой. Мне понравилось, что кипящим рассолом заливать надо сразу и под капрон в подвал. На вкус не отличаются от обычных, стоят хорошо, а возни меньше. У меня до сих пор патиссоны по этому рецепту в подвале стоят. И тут наткнулась на холодный рецепт засолки огурцов, также с водкой, но уже без кипячения. От слова совсем. Никто такой рецепт не пробовал? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Свет мой 21 968 Опубликовано 3 Июля 2018 10 часов назад, Ирма сказал: Луховицкие огурцы продают и салатные, кривые. У нас тоже Луховицкие продают, только правда ли они Луховицкие, китайцы теплиц настроили, сильно подозрительно мне. Кривые, переросшие, ломаные, идут у меня на "огурцы в огурцах", делаю их всего 1 банку, так как погреба теперь нет, пришлось убрать, а до нового руки не доходят делать, хранить в холодильнике надо, столько места нет. Делаю пятилитровую банку с широким горлом, съедаю за 3 дня. Рецепт уже писали наверное, не помню, на всякий случай напишу, вдруг кто пропустил, а они просто ну очень вкусные и готовы будут как раз под Новый год. Все корявые огурцы натереть на крупной терке, я тру сразу в литровый ковшик, до верха. Натерла ковшик и в таз, опять натерла, опять в таз. Сколько ковшиков, столько столовых ложек соли с горой. Размешали хорошо, чтоб соль растворилась, пусть постоит. Готовим банку - на дно все привычные специи и чеснок, слой меленьких огурчиков, заливаем тертыми огурцами, опять слой корнишонов, опять огурцовую массу и так до верха. Сверху крышку завинтили и в холодильник. Нюанс - желательно крышку до Нового года не открывать и огурцы оттуда не таскать, не знаю почему, по опыту поняла, становятся хуже на вкус. Соль раньше брала украинскую, каменную, сейчас ее нет, а та что есть, солонее, поэтому одну ложку кладу. Это касается только огурцовой массы, в рассол кладу 2 как обычно. Почему - не знаю, по опыту. Когда огурцы съедятся, масса идет в рассольники, отжатая в винегрет или оливье. 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Анджи 46 390 Опубликовано 3 Июля 2018 А я консервирую на зиму огурцы и помидоры холодно-горячим способом. Овощи мою, в чистые банки кладу хреновый лист, укроп, немного чеснока, листья дуба (для крепости огурцов), еще листья смородины или вишни (все листья обдаю кипятком), потом складываю огурцы, солю (на 3-х литровую банку 2 полные столовые ложки соли), заливаю холодной водой из-под крана, прикрываю крышкой и ставлю в кастрюлю с водой на плиту стерилизоваться (это 7-10минут). Как только вода закипит и в банке появятся первые пузырьки, вынимаю, добавляю чуть уксуса и закатываю. Огурцы всегда получаются крепкие и вкусные, еще ни одна банка за мою многолетнюю практику не взорвалась. А главное - экономия времени, пока стерилизуются одни банки, подготавливаю другие. 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сара Больцман 11 990 Опубликовано 3 Июля 2018 1 час назад, Анджи сказал: А главное - экономия времени, пока стерилизуются одни банки, подготавливаю другие. Воду в кастрюле для стерилизации надо каждый раз менять или можно банку в горячую воду ставить? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Анджи 46 390 Опубликовано 3 Июля 2018 3 минуты назад, Сара Больцман сказал: Воду в кастрюле для стерилизации надо каждый раз менять или можно банку в горячую воду ставить? Воды там немного, до половины банки, я один ковшик кипятка каждый раз выливаю, один с холодной водой добавляю, чтобы вода слегка охладилась (иначе в горячей воде банка может лопнуть). У меня большие кастрюли, либо 1 банка 3-х литровая, либо 3 банки 0,5 или 1-литровые помещаются. Главное, быстро, а это в жару главное. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 4 Июля 2018 Я впервые сделала настоящие малосольные огурцы по рецепту тетеньки, которая торгует малосолом. На трехлитровую банку: мелко режем укроп и петрушку, укладываем слоем. На него огурцы ( попки срезать совсем чуть-чуть), снова слой резаной зелени, огурцы, 2 столовые ложки соли с маленькой горкой и слой зелени. Заливаем проточной ледяной водой, несколько раз встряхиваем банку и на ночь оставляем на столе. Закрываем крышкой и в холодильник. Через сутки готовы чУдные , хрустящие огурчики. До 7 дней могут стоять в холодильнике и не пересолиться, но у нас быстрее три литра улетело . Я раньше делала заливку горячей водой и через несколько часов они были готовы, но через сутки уже казались вареными и пересолеными. Фу, горячий рецепт в топку, как и засаливание в пакете. 1 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 4 Июля 2018 @Пиначета И что, тётенька не кладет в огурцы ни чеснок, не перец горошком, ни лавровый лист? Я малосолю и горячим способом и холодным. Горячим чтоб быстрее получилось, если прям до дрожи огурцов захотелось, холодным они дольше стоят просаливаются . В пакете тоже не оценила, мне не нравится. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 4 Июля 2018 Только что, IRSEN сказал: И что, тётенька не кладет в огурцы ни чеснок, не перец горошком, ни лавровый лист? Нет. Только петрушка-укроп-зеленый лук. Я без лука делала.Но мне кажется, что чеснок точно лишним не будет. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 4 Июля 2018 2 минуты назад, Баронесса Штраль сказал: Какой перец и лавровый в малосольных? Зачем? Там главная скрипка укроп и соль, ну и огуречный дух. А что не так? Я если на даче делаю, то ещё и лист хрена кладу. Мне кажется так ароматнее огурцы получаются. Если малосолю помидоры, то только петрушка, чеснок и соль. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 4 Июля 2018 5 минут назад, IRSEN сказал: А что не так? Перец и лаврушка в холодной воде не отдадут аромат. Бесполезная пласмассовая трава будет в рассоле болтаться Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 4 Июля 2018 1 минуту назад, Пиначета сказал: Перец и лаврушка в холодной воде не отдадут аромат. Бесполезная пласмассовая трава будет в рассоле болтаться А зачем тогда это добавляют например в соленые огурцы? Вы меня озадачили. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 4 Июля 2018 Только что, IRSEN сказал: А зачем тогда это добавляют например в соленые огурцы? Которые в бочке или в банке солятся? Они же переживают процесс брожения, потом долго засаливаются. За это время аромат успевает впитаться. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 939 Опубликовано 4 Июля 2018 21 минуту назад, Баронесса Штраль сказал: Вот с хреновым листом в точку. А я перестала хреновый лист в соленые огурцы класть, только в маринованные. По совету одной деревенской женщины, кладу в соленые огурцы хреновый корешок и лист дуба. Хреновые листья в соленых огурцах "сопливятся" и портят рассол. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Домовая 6 573 Опубликовано 4 Июля 2018 32 минуты назад, Пиначета сказал: Хреновые листья в соленых огурцах "сопливятся" и портят рассол. Это сколько же их положить нужно? А листик дуба прекрасно заменяется корой дуба, которая в аптеке продаётся, и стоит рублей сорок за пачку. На трехлитровый баллон столовая ложка, тогда огурцы получаются хрусткие. 1 5 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 872 Опубликовано 4 Июля 2018 10 минут назад, Баронесса Штраль сказал: Ох-хо-хох. Я в соленых огурцах как свинья в апельсинах. Обожаю их всей душой, но вечно хожу побираюсь по близким - там баночку, там одарят, там выменяю на что-либо. Люблю именно соленые, у меня не получаются, вот и вынуждена банально отжимать у авторов годных огурчиков. У меня стали получаться соленые огурцы только пару лет как. Стала добавлять в рассол сухую горчицу и банки стоят, огурцы крепкие, все как надо. До этого пробовала всякие разные рецепты. То взлетят мои банки, то огурцы несъедобные. Перепортила тьму продуктов. А вот мариновать люблю. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Третий глаз 2 445 Опубликовано 4 Июля 2018 @IRSEN, а сколько горчицы нужно? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Свет мой 21 968 Опубликовано 4 Июля 2018 4 минуты назад, Баронесса Штраль сказал: Люблю именно соленые, у меня не получаются, вот и вынуждена банально отжимать у авторов годных огурчиков. Я тоже, маринованные даже не закрываю уже, только соленые! Как вычитала здесь рецепт, только по нему и солю, стоят в тепле хоть бы хны всю зиму. В таз сложить огурцы, специи, чеснок, залить рассолом и пущай себе киснут. Пену не снимаю, стоят несколько дней в тепле, бродят. Потом вытаскиваю, мою, раскладываю по банкам, банки просто чистые, не стерилизую. Зелень и приправы в банки не кладу вообще, остаются в тазу, он у меня из нержавейки, ставлю на огонь и кипячу вместе с приправами. Банки с огурцами заливаю кипятком, минут 10 прогреваются, сливаю и заливаю кипящим рассолом из таза, без трав. Рассол сначала будет мутный-мутный, потом муть осядет, огурцы будут просто ух. Пробовала квасить в банках, не то, с травками и приправами по банкам - не то. А этот рецепт в тютельку. Может еще потому что огурцы у меня свои, определенного сорта, колодезная вода, может это влияет, не знаю. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В