Консервируем помидоры

[Фрося 1 356]

Маркиза Карабас

Да, да он. Спасибо Вам огромное.

В прошлом году сделала на пробу 3 банки, ну очень вкусно.

В этом уже закрою больше, что б всем хватило.

[Чаровница 5 889]

Домовая

Спасибо, буду знать. Ну если дольше стерилизовать, ничего же не будет? Еще их стерилизуют с уксусом уже, а я уксус наливаю перед закрыванием. Тоже наверно неправильно, когда с уксусом стерилизутся, так надежнее наверно. Вот не люблю этот способ, надежнее кипятком залить 2 раза. Но помидоры дольками так нельзя делать . И пузырьков в банке быть не должно наверно.

[Домовая 6 573]

Чаровница

Помидоры будут мягче. Я уксус в салаты наливаю тоже перед закрыванием, ничего, стоят. Меня пузырьки настораживают только в том случае, когда они тонкой струйкой в одном месте минуту - другую поднимаются. Я к стерилизации отношусь положительно, есть ряд очень вкусных консервов, которые другим способом не приготовишь.

[Неувядаемый цвет 0]

Посоветуйте рецепт помидоров быстрого холодного посола, пожалуйста.

Изменено 17 Августа 2016 пользователем Неувядаемый цвет

[Саня 5 484]

Тумми Весна

Закрыла вчера 12 баночек 2-х литровых по вашему рецепту. Зимой поделюсь впечатлениями))

[Тимка 4 690]

Есть много мелких помидор.

Хочу закрыть их в желатине.

Вопрос- можно ли оставить целиком или надо обязательно резать?

[Вятская 215 132]

Тимка

В желатине я делаю всегда четвертями, можно половинками. Мне так вкуснее.

[Тимка 4 690]

Вятская

Просто они у меня мелкие, как крупный виноград.

В общем, располовинила я их.

[Арбузик 184 839]

Мои вкусные маринованные помидоры. Просто обожаю.

На одну трехлитровую банку: перец черный горошком штук 5, семена горчицы штук 10 и так же семян укропа. Листик винограда, пару смородиновых, хрена листок с сантиметров 7 и три веточки петрушки. Горького перца четверть стрючка, небольшая луковица порезанная пополам, половинка моркови, поделенная надвое и половина болгарского перца, поломанная руками с семенами. Сверху вымытые помидоры помидоры, до горлышка.

Дальше трудоемко, но вкусно. Поверх помидоров положить во паре веточек эстрагона, небольшой зонтик укропа или сухих рубленых веточек и 3-5 зубчиков чеснока, давленых плашмя ножом.

Кипятим воду и небольшими порциями заливаем в банки, тем самым прогревая овощи. Банки даем постоять минут 10, сливаем воду обратно в кастрюлю и опять кипятим. Потом опять заливаем, сливаем и кипятим рассол. Пока водичка кипит в банку засыпаем... А вот тут засада. У моей мамы есть аптечная пластиковая рюмка, с дозировкой в 50 грамм. Я так думаю, что стеклянная 100-граммовая рюмка пойдет, но нужно ее ровно поделить. Итак, на одну трехлитровую банку всыпать 50 грамм соли, 100 грамм сахара и влить 50 грамм 6% уксуса, все без горки!

Залить кипящим рассолом и закатать. И пусть вас не смущает, что при сливе рассола теряются вкус и ароматы, они восполнятся.

Банки с помидорами убрать в шубу до полного остывания, потом убрать в холодное место. Эти помидоры просто сказка, я зараз полбаллона съедаю.

И большая просьба. Если вдруг кто воспользуется этим рецептом, отпишитесь, пожалуйста. Очень буду рада, если понравиться.

[Тачанка 550]

Кто знает, когда можно пробовать помидоры с ботвой от Геллы?

Первые банки, закрывала в начале августа. Хочется узнать, что получилось, вдруг не понравится.

А то помидоры спеют, надо решать, что из них делать. То ли еще закрывать, то ли на другой рецепт переходить.

[Ангорский кроль 635]

Тачанка

Все знают, что помидоры с ботвой от Геллы офигенны!!! Если вы любите нежный вкус помидор и пить не пересоленный ароматный рассол, а также не заморачиваться со стерилизацией и ингредиентами - рецепт и для вас.

Попробуйте. Уже можно

[Октябринка 35]

Неувядаемый цвет

Посоветуйте рецепт помидоров быстрого холодного посола, пожалуйста.

Если не на зиму, а просто квашеные "бочковые", то я делаю так:

на 1 литр рассола по 1 ст. ложки соли и сахара.

В ведро положить листья хрена, зонтики укропа, уложить помидоры, пересыпать перчиком-горошком, добавить рубленый чеснок и порезанный стручковый перец, залить рассолом (я делала с сырой водой).

Сверху присыпала порошком горчицы.

Через 3-4 дня ставила в холодильник. Вкусно!

Но я люблю кисло-острый вкус.

[Тачанка 550]

Ангорский кроль

Все знают, что помидоры с ботвой от Геллы офигенны!!! Е

Я лично, не сомневаюсь

Верю, что они вкусны( не зря же столько банок закрыла уже)

Но, есть еще у меня в семье и привереды, для них и хочу устроить дегустацию

[Vau 310]

Неувядаемый цвет

Посоветуйте рецепт помидоров быстрого холодного посола, пожалуйста.

Помидоры холодной заливкой.

На дно банки:

Укроп, чеснок, листья вишни, смородины, дуба.

Уложить помидоры.

На 3-х литровую банку:

1 чайная ложка лимонки (без горки)

3 таблетки аспирина (растолочь)

100 гр. сахара

60 гр. соли

Залить холодной родниковой водой (воду перед заливкой лучше подержать в холодильнике). На худой конец, фильтрованную воду, но тоже нужно охладить. Оставить дома на 12 часов, затем в холодный подвал. Кушаем через месяц после заливки.

[Счастье есть! 38 352]

Сделала сегодня две банки зелёных помидоров без закатки.

Три кг помидоров порезать произвольно. Через мясорубку пропустить штук пять- шесть красных перцев, пару горьких перчин, четыре головки чеснока, зелень регана, киндзы, укропа, петрушки. Добавить томат ( у меня был готовый, примерно пол-литра). +4 ст.л сахара, 2 ст.л соли, 70 мл 9% уксуса, 100 г раст.масла. Все перемешать, не варить.

Помидоры укладываем в банку, заливаем аджикой. Придавливаем. На указанное кол- во у меня вышло почти два трехлитровых баллона. Один поставила в холодильник, второй в кухне на полу- чтоб быстрее заквасились.

Запах стоял - все соседи сбежались!!!

[Sunny_gold 10 539]

счастье есть!

пару горьких пепсин

Это что?

[Гелла 122]

Девочки, в этом году первый раз делала вяленые помидоры.

С базиликом, чесноком...

Аромат - упасть и не встать.

Но!!!!!!! С кучи помидор получилась аж одна 0,375л баночка((((

Это нормально?

[Эмбер 35 415]

Sunny_gold

Это что?

перчин, очевидно. Горький перец.

Гелла

в этом году первый раз делала вяленые помидоры.

С базиликом, чесноком...

Аромат - упасть и не встать.

Так тащите рецепт сюда. Да, у вяленых помидоров выход маленький.

[Дина Сергеевна 11 202]

Гелла

Но!!!!!!! С кучи помидор получилась аж одна 0,375л баночка((((

Это нормально?

Нормально

[Виноградина 8 201]

Это рецепт наших любимых помидоров, уже несколько лет делаю только так - другие у меня есть просто отказываются. Рецепт хорош малой трудоемкостью и количеством продуктов, а также замечательным вкусом. Съедается все и выпивается рассол. Носила на работу - теперь и там все стали делать только так.

Может, я уже и писала их сюда. Но если что, повторюсь.

Итак, "Помидоры в снегу"

На трехлитровую банку:

1,5 литра воды

1стол.ложка с горкой соли

0,5 стакана сахара (можно чуть больше, но я кладу так)

2 стол. ложки с горкой давленого чеснока.

1 десерт. ложка 70% уксуса

Чеснок я очищаю и зубчики расплющиваю молотком для отбивания.

В простерилизованную банку уложить чеснок, помидоры, залить кипятком, дать постоять минут 20-30, потом воду сливаю, кладу соль и сахар, довожу до кипения. В банку влить уксус, следом воду со специями и закатать. Все. Сделайте, не пожалеете.

[Ольгенда 4]

Гелла

Нормально. Я не скажу сколько точно у меня уходит на баночку 0,5 литра, но примерно штук 30 сливок среднего размера. Но я сушу их в микроволновке, они не очень-то и сухие получаются. А когда сушила в духовке, то больше уходило. Лучше в духовке конечно.

[Свет мой 21 968]

Ольгенда

Я в электросушилке вялила, скорее всего недодержала, получились кислые вырвиглаз! Заливала кипящим маслом, чеснок, базилик, прованские травы. Масло получилось вкусное, а помидоры кислющие. Вялила сливки, семена убрала, все как в рецепте сделала, хочу еще попробовать посушить только теперь уже совсем засушу.

[Ольгенда 4]

Свет мой

А может просто помидоры были не очень сладкие? Я посыпаю немного сахаром перед тем, как поставить в микроволновку, ну или в духовку. И вялить их нужно обязательно с капелькой масла. И масло кипятить не надо, заливать обычным. Но утверждать не буду, что именно так правильно. У меня "собирательный" рецепт. Совсем засушивать, думаю, не стоит, они должны быть примерно как свежая курага.

[Свет мой 21 968]

Ольгенда

У меня тоже сборный рецепт, по интернету собирала, только не видела что можно сахаром посыпать. Спасибо, попробую.

[Окапиха 82 096]

Хотелось бы закатать "раздетых" помидоров в собственном соку. Не увидела что-то тут рецепта, может делает кто? Поделитесь рецептом пожалуйста!