Салаты с рыбой и морепродуктами

[Доктор Логос 8 652]

Аксюта

А у меня обнаружились в кухонных недрах 2 баночки кальмара!

Я делала мимозу с шпротами. Когда обнаружила кальмаров, решила рискнуть и добавила слой мелкопорезанных кальмаров.

Ну очень вкусненько получилось!

[Клео Патра 1]

Не знаю, может повторюсь, но всё же.

Салат из рыбы. Рыбу желательно брать беленькую. Мне очень нравится зубатка, но за неимением сойдёт и хек.

В этот раз брала просто замороженое филе хека. Отвариваем с добавлением душистого перца, черного перца горошком, лаврового листика. Всё по вкусу, на глаз. Варится быстро, это ж рыба. Вынимаем из бульона, остужаем.

(Бульон, кстати, назавтра сгодился для небольшой порцайки ухи, правда без рыбы, а просто картошка и лучок репчатый. Но, после тяжёлых новогодних объеданий - самое то.)

После остывания рыбу крошим прямо руками на мелкие части.

Туда же: варёную картошку (очищенную от "мундиров" и нарезанную), репчатый лук, солёный огурец. В последний раз у меня образовалась лишняя варёная морковка - я и её туда спровадила. Но, думаю, что без неё ничем не хуже. По крайней мере, специально добавлять не буду.

Посолить, сдобрить растительным маслом (нерафинированным, с запахом подсолнуха). Иногда добавляю маленькую ложечку маянезика, для запаха... Усё. Можно есть.

Итого:

- рыба отварная

- картофель

- лук репчатый

- огурец солёный

Особо хочу подчеркнуть, что рыбу я отвариваю с душистым перчиком. Я почти фанатка его.

Приятного аппетита.

[Современница 3]

На этот новый год покупала раковые шейки, креветки и кальмары в рассоле. В связи с тотальной нехваткой времени сделать оригинальный слоенный салат с морепродуктами не получилось, ограничилась быстрым вариантом:

1. кубиком порезанный маринованный огурчик (т.к. у меня были корнишоны, то несколько);

2. отварной рис (максимум полстакана, не больше готового продукта);

3. кальмары мелко нарезанные, креветки и раковые шейки целиком, крабовые палочки разобранны на волокна;

4. маленькая баночка кукурузы;

5. 3 листа мелко порезанной китайской капусты;

6. немного свежей зелени;

7. майонез.

Почему-то этот салат ушел со стола быстрее всего.

[Бутки 10 010]

Как это, сырых кальмаров варить 2 минуты? Это же не креветки варено-замороженные, их да, пару минут варить. А кальмаров я варю примерно минут 8-10, и мягкие получаются, не резиновые.

По поводу креветок: где можно купить нормальные креветки, у нас на рынке все креветки в толстенном панцире их льда! Прям жалко деньги отдавать. Если рыбу тушку еще можно найти без ледяного панциря, то креветки нет!

[Доктор Логос 8 652]

Ilga

Вот спасибо! Только хотелось бы уточнить: А сёмга (или кета) варёная, копчёная, малосолёная, сырая?

Слои именно в таком порядке выкладываете или можно дать волю фантазии?

Ну если рыбка должна быть солёная, то тут и солить нечего, поперчить чуть-чуть можно.

[Фея хлебных крошек 220 612]

Доктор Логос

А сёмга (или кета) варёная, копчёная, малосолёная, сырая?

Малосольная.

Я выкладывала именно в таком, но пофантазировать, думаю, было бы неплохо. Рыбки чуть больше, маслин чуть меньше.

Да-а! Забыла добавить, я рыбку слегка лимоном сбрызгивала. В рецепте этого, правда, не было. Ну люблю я так.

Эффектно, когда салат выложен порционно через круглую форму, например, консервную банку без дна с двух сторон.

[Снусмумрик 8]

А я тут скоммуниздила на каком то из кулинарных инет-ресурсов дивный салатик.

Значит, берем полкило креветок (очищенных, вареных), грамм двести сыра, банку (обычную триста с чем то грамм) маслин, четыре яйца и два желтка (или кунжут) для украшения. Еще один помидор и красную рыбу (семга, форель... главное, чтобы малосольная была). А еще лимончик и маслинок для украшения. Для заправки - майонез пополам со сметаной, разбавить лимонным соком и посолить по вкусу.

Яйца, креветки, сыр, маслины - режем мелко так... Потом заправляем соусом из сметаны-майонеза-лимона.

Потом выкладываем на тарелку (по рецепту - в форме морской звезды, но не обязательно, можно просто кучкой-лепешкой). Сверху салатик накрываем тонюсенькими кружочками помидорки.

А поверх помидорки кладем рыбку. Тонюсенькими кусочками нарезанную, да.

Поверх рыбки посыпаем кунжутом или желтками. Украшаем цветуечками из лимончика и маслинок.

НЯМОЧКА!!!

[Эдера 0]

Один из моих любимых салатов.

Кальмары отварить, нарезать соломкой. Красный сладкий перец порезать, яблоко также порезать кубиками. Добавить корейскую морковь, перемешать, заправить майонезом. Не солить.

Кальмаров беру 2 тушки, остальное все на глаз, по вкусу. Изначально этот вариант был с отварной курицей вместо кальмаров. Вкусно и так, и так.

[Гость батончик]

Из того, что было под рукой, получился очень вкусный салатик. Свежая капуста соломкой, крабовые палочки кубиками, вареные яйца кубиками, консервированные горошек и кукурузка и немного чернослива мелко порезанного, все смешать и заправить майонезом.

[душа компании 143]

Очень мне нравится вот такой салат, назову-ка я его "сытный и очень вкусный".

Нужно отварить горбушу в воде с перчиком и лаврушкой, достать рыбку, удалить косточки и размять вилкой рыбное филе. Затем потушить шампиньоны с репчатым луком. Затем натереть немного твердого сырку, я беру "российский".

Берем красивый салатник и все это перемешиваем (все составляющие должны быть охлажденными) вместе с майонезом, только с ним не переборщите, ведь грибочки-то в масле растительном тушили.

Изменено 8 Января 2010 пользователем Конди

[Лучар 3]

А вот салат, сочинённый однажды свёкором, на основе привычного, который делает свекровь. Набор продуктов на первый взгляд дикий. Но на вкус салат великолепен. Вкусно, необычно! Аналогов нет.))

Продукты:

1. Салат из морской капусты в банке (подойдет любой).

2. Банка рыбных консервов. Свёкор делал из сайры.

3. Пара вареных яиц.

4. Репчатый лук.

5. Уксус, перец черный молотый.

Морская капуста в банках обычно уже готова к употреблению, можно лишь порубить её, чтобы листья не были слишком длинными. Капусту отжать от лишней влаги, высыпать в миску. Туда же - размятую рыбу консерву. Добавить чайную ложку масла, в котором плавала рыба, но не больше. Яйцо мелко порезать. Лук тоже порезать. Добавить майонез, перемешать. Добавить чуток молотого черного перца. Совсем чуточку! В салате должна быть пикантная легчайшая кислинка. Если её нет - "догнать" можно с помощью уксусной эссенции.

Свекор делал без уксуса, просто морская капуста была остренькая. Я не могла оторваться от салата. Честно!

PS В оригинале в салате есть всё, кроме рыбы. Свекровь добавляет туда немножко белокочанной капусты, мелко порезанной соломкой и подавленной. Заправляет тоже майонезом. Вкусны обе версии. Но "мужская", безусловно, оригинальнее и незабываемее!))

[Наша Песня 32]

Лучар

Я делаю такой же, почти, но слоями, мои очень любят.

- Варёная картошка, на крупной тёрке, промазывается майонезом.

- Рыбные консервы, слить масло, вынуть косточки, я люблю сайру в масле., промазать майонезом.

- Лук порезать колечками и замочить в кипятке на 3 минуты, промазать майонезом.

- Сыр тёртый на крупной тёрке, промазать майонезом.

- С морской капусты( беру салат в консервных баночках), слить влагу, отжать, слой смазать майонезом.

- И наконец всё это безобразие закрыть тёртыми варёными яйцами.

- Сверху смазать майонезом и украсить крошкой из чипсов.

Попробуйте!

[ЖеЛе 14 226]

Любимый салатик нашей семьи ( мы не любим майонез ).

Слоями выкладываем на плоскую тарелку:

Солёную сёмгу или форель ( и горбуша хорошо идёт, хотя... ), порезанную мелкими кусочками - 200 г.

Растёртые желтки трёх варёных яиц.

Свежие помидорки, мелко порезанные ( 3 штуки среднего размера ). Хорошо, если хватит времени освободить их от кожуры и воды ( я просто отжимаю руками ). Отжать воду надо, если салат не съели в день приготовления ). Правда, у меня такого ни разу не было.

Сыр в крупную тёрку - 50 г ( не перебарщивать, а то перебьёт вкус всего остального ).

Белок трёх варёных яиц ( не пропадать же добру! ) - тоже в крупную тёрку.

В принципе, это всё, но для особо торжественных случаев можно сверху "посыпать" красной икорочки - исключительно для дизайна.

И солить дополнительно не надо!

Ни в коем случае не претендую на авторство, рецепт подсказала подруга. Но салат понравился всем моим домочадцам, а это весьма редкий случай.

Приятного аппетита!

[Эмбер 35 415]

ЖеЛе

мы не любим майонез

Мы тоже не любим. Но что совсем ничем не заправлять? Может маслом каким или заправкой?

[ЖеЛе 14 226]

Цинния

Дело в том, что все ингредиенты нежные до безобразия, поэтому отсутствие соусов и масел не замечается. Впрочем, если вам покажется, что "смазки" не хватает, всегда можно исправить уже в процессе поедания.

[Чаечка 2]

Вспомнила один рецептик ещё с советских времён. Очень простой, но не менее оригинальный, чем все навороченные. Название - " Театральный ".

Взять любую морскую рыбу, желательно без костей. Отварить со специями, и разобрать прямо руками на кусочки.

Выложить слоем в судочек ( есть такие для холодца ) или просто в тарелку.

Смазать слой майонезом, лучше лёгким.

Затем сверху уложить слой обжаренного лука с морковью. Жарить на растительном масле.

Смазать тоже майонезом. Третий слой снова отварная рыба, майонез.

И последний морковь с луком обжаренные, майонез.

Всё. Вынести на холод на пару часов.

Готовится очень быстро, вкусный и " не избитый ".

[Скалолазка 8 544]

От Новогоднего обжорства осталась малосольная то ли сёмга, то ли форель загранишного посолу (из Финляндии супругом привезённая )Я особо в рыбе такой не разбираюсь. Но что бы съелась быстрее, решила сделать салат:

Слоями-

1. Картофель на терку (варила в мундире в микроволновке)

2.лук репчатый белый или фиолетовый

3.рыба мелко нарезанная

4.натёртые белки от яиц (3 штуки варила)

5.слой варёного риса (1стакан где-то)

6. мелко порезанные маринованные огурцы

7. яичные желтки

Все слои промазываем майонезом немного (!) рыба и так жирная. Слой картофеля и риса я ещё чуть поперчила. Салат получился сытный и вкусный.

Фотка:

П.С. Хотела вот ещё слой яблок добавить, да забыла! А наверное, вкусно бы тоже получилось. Сверху накидала граната (без косточек) и листами салата украсила, уж как могла.

Изменено 18 Января 2010 пользователем Nataliii

[Nusha 106]

Салат "Буржуйский"

Ингредиенты:

• 300 г горбуши горячего копчения

• 2-3 луковицы

• 2 пачки г крабовых палочек

• 4 яйца

• 2-3 свежих помидора

• 200 г майонеза

• 500 г креветок среднего размера

• зелень

• лимон

Способ приготовления: Рыбу почистить, удалить кости, порезать кубиками, уложить в салатницу. Посыпать мелко нарезанным лимоном, посолить, поперчить. Сверху положить порезанный кубиками лук. Смазать майонезом. Следующий слой — порезанные кубиками крабовые палочки, смазать майонезом. Затем натертые яйца и также смазать майонезом. Сверху положить порезанные кубиками помидоры и смазать майонезом. Наконец, украсить креветками и посыпать зеленью.

Рецепт взят на одном форуме, делала на этот Новый год, прикольненько!

[Доктор Логос 8 652]

Nusha

Забавный салатик. Но мне кажется он лучше будет оправдывать своё название "Буржуйский", если крабовые палочки заменить натуральным крабом, а сверху посыпать красной икрой!

[Гость опять 18]

На праздники сделала новый салат, смели сразу же, раздала всем рецептик, может, и Вам кому придется по душе:

1. банка скумбрии или сайры

2. 3 яйца

3. сыр, грамм 100

4. маслины по вкусу

5. икра мойвы подкопченная полбаночки

6. перец красный болгарский. Если большой, то можно половинку

Все заправить зеленью и майонезом, поверьте, "Мимоза" и рядом не стояла.

[Сластенья 14]

Муж просит салат с кальмарами, а я, честно признаться, не умею правильно с ними управляться. Хозяйки, дайте советы, как правильно их сварить и что можно из кальмаров приготовить?! Плиз!

[Рыжая леди 5]

Салатик тут один прижился у нас - хоть каждый день бы ели...

Банка горбуши в масле (сайра идет не чуть не хуже), размять и уложить на блюдо. Дальше лук мелко по резанный обдать кипятком (потом в холодной воде промыть) и уложить слоем, следом грибочки маринованные мелко резанные, сыр где то 150г (приблизительно) трем на мелкой терке, белок от 5 варенных яиц укладываем слоем, все засыпаем желтком тертым.

Каждый слой промазываем майонезом, кроме желтка.

Получается что то нереально нежное.

[Bes-t 1]

Я в последнее время пристрастилась к придуманному мной салату.

Назвала его "Дальневосточный" почему-то

Горбуша+морская капуста+отварное яйцо 1 шт+ немно-ожко майонеза.

Главное, чтобы банка горбуши в собственном соку сочеталась с примерно таким же объемом морской капусты, без всяких добавок, кроме лука.

[ВсеЯ Звезда 549]

Девочки, не знаю, может, кто-то уже здесь писал рецепт этого салата. Напишу еще раз. Салат называется "Цунами". Итак :

морская капуста консервированная - 2 банки

селедка соленая (очищенная от костей и нарезанная поперек кусочками) - 1 штука

лук репчатый (полукольца) - 1 штука

сок лимона - 1 столовая ложка

масло растительное - кто как любит

Попробуйте. Очень вкусно. И закуска чудесная.

Изменено 10 Марта 2010 пользователем ВсеЯ Звезда

[Багира 13]

Вчера попробовала сделать новый салатик (подружка рецептом поделилась).

САЛАТ ИЗ МИДИЙ

Мидии - 500 гр.,

помидоры - 3 шт.,

шампиньоны - 400 гр.,

лук - 1 шт.,

соль по вкусу,

майонез,

Мидии почистить, шампиньоны прожарить с луком. Все порезать крупными кубиками. Посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху можно посыпать зеленью.

Не салат, а...сказка. Просто пальчики оближешь!

Еще вот такой люблю готовить.Быстро готовится, и недорогой.

Салат из кальмаров с сыром

кальмары - 500 г,

сыр - 200 гр,

рис - 200 г,

яйцо - 2 шт.,

майонез или сметана - 100г.,

соль - по вкусу.

Сварить кальмары, рис и яйца. Кальмары, яйца и сыр прорезать тонкими брусочками, добавить рис, майонез или сметану, соль, перец, другие приправы по вкусу. Все перемешать. В салат так же можно добавить сладкую кукурузу.