Поминальное меню

[Вятская 215 082]

4 минуты назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Я тоже так знаю. Только ложки.
И на первое лапша или борщ, и обязательные блины на столе, кутья, компот (взвар).

У нас ещё обязательно овсяный кисель и рыбные пироги. 

[Итсма Йлайф 30 165]

1 минуту назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Я тоже так знаю. Только ложки.
И на первое лапша или борщ, и обязательные блины на столе, кутья, компот (взвар).

У нас тоже так (юго-восток Казахстана). Еще конфеты и пироги, или булочки сладкие, обязательно надо дать с собой. 

На первое обычно борщ, лапша куриная, на второе котлеты с пюре. Это в столовых так, дома по желанию. Я уже где-то писала, что матери мужа делали год, жара стояла невыносимая, я готовила борщ и окрошку, на второе куриные голени печеные с пюре (две духовки стояли во дворе, иначе бы дома я потом спеклась). Так вот, от борща в основном все отказались, поели окрошки холодненькой и похвалили за идею. 

В принципе, всегда если дома поминки делали, то готовили то, что покойный любил. Из обязательного кутья, блины, конфеты, остальное - по желанию. 

У зятя брат, например, очень любил шашлык, так мы на годовщину всегда в этот день жарим шашлыки и никто не против.

[Сагиттариус Альфа 71 571]

Только что, Вятская сказал:

У нас ещё обязательно овсяный кисель и рыбные пироги. 

Вот точно, или компот или кисель. И пироги - с рыбой или с мясом-рисом. Забыла. Слава небесам давно поминки не проводили.

[Вятская 215 082]

Только что, Сагиттариус Альфа сказал:

Вот точно, или компот или кисель. И пироги - с рыбой или с мясом-рисом. Забыла. Слава небесам давно поминки не проводили.

Кисель овсяный, кислый, без сахара - подают холодным в глубоких тарелках, со сметаной. Надо хоть по ложке съесть. А вместо компота у нас всегда почти подают клюквенный морс.

[Карташонка 23 797]

Вчера только собирали с мужем поминальный стол. На выбор был борщ или лапша на курином бульоне, пюре картофельное, мясное тоже на выбор - гуляш или тефтели мясные, каша пшенная молочная. Нарезки разной мясной ассорти (копченая колбаса, докторская, карбонад), фруктовой (яблоки, груша, апельсин, виноград), овощной (помидоры, огурцы), сыр, рыбка красная (я в магазине попросила для поминального стола, так мне вынесли - пальчики оближешь, я такую и не ела никогда, а на витрине она же - без слез не взглянешь). Конфеты, булочки - в этом же кафе пекли, печенье, блины (заказывали двойную порцию, еще и на сегодня осталось, на утро ездили к свекрови, помянули). Компот каждому по стакану и сок добирали отдельно, кому стакана мало. Водка и красное вино. Кутья. Кстати, у нас поминальное меню на человека в кафе выходит 250 руб. обязательный набор - кутья, первое, второе, компот (или кисель, можно пополам, мы кисель не брали), на человека - булочка, блин, хлеб. Остальное по желанию дозаказом (каша, нарезки, сок). 

В воскресенье 9 дней. Попробую младшенького сыночка свекровиного (дитачке 36, второй ребенок от 137 жены на подходе) напрячь, он за это время попу не оторвал, как, вроде, не его маму и хоронили. Пусть хоть 9 дней на себя возьмет, хоть закупку продуктов, дома делать поминки будем, я сготовлю из им приготовленных продуктов. Думаю лапши домашней насушить, может, борща сварю (курицы пусть купит, я на одном бульоне и того, и того сварю), пюре так же с гуляшом (мяса купить заставлю), да кашку молочную. Колбасную да сырную нарезку  купим сами. Компот из своих сухофруктов сделаю, да добавлю мороженых ягод, блинов постряпаем с мужем, булочки купить надо, я на себя не возьму ответственность за возню с тестом. А то аж трясет, кто-то на жопе сидит ровно. а кто-то, как савраска, все организовал. заказал, купил, договорился... 

А вот про ложки или кружки надо подумать. А то с платками - уже в кафе приехали, а меня спрашивают, чего на кладбище платочки не раздала. Я чего, кажный день хороню, что ли, что знаю, когда их надо? Да с платками с количеством обманули - заказывали больше, не хватило, стыдоба (заказывали больше количества гостей, но я ж не считала, свертком дали, я и взяла...). Остальное хоть на уровне должном было, в принципе, мне перед свекровью не стыдно, хорошо все, совесть спокойна.

 

 

Изменено 29 Октября 2019 пользователем Карташонка

[Stella Polare 48 318]

Нужен совет... Причем, срочно.

Умерла наша бабушка. Долго писать, но суть в том, что завтра после обеда ее повезут хоронить на ее родину за 650 км. Мы с мужем поедем с другого конца страны и нам нужно закупить продукты на поминальный стол. Ехать нам тоже около 700 км.

Вводные:

1. Деревня бабушкина удалена от цивилизации, кафе там нет, ближайшее за 50 км. Т.е. заказать там никак.

2. Приедем вечером, а похороны на следующий день. Но! Дом совершенно без удобств, водопровода нет, есть печь. Там живёт пожилая родственница, но приготовить нормальное горячее не получится.

Решили с мамой остановиться на холодных закусках: селедка, скумбрия копчёная, нарезки мясные и сырные, шпроты, курица копчёная, фрукты, печенье, конфеты. Я ещё предложила купить котлеты в кулинарии. И все, ступор. Салаты не вариант, после покупки сутки пройдут и ехать они будут в машине... Там их тоже не накрошишь...

Человек мама думает будет около 30, может и меньше. В основном старики, все по простому. Близкой родни там не осталось, а дальней полно.

Я опасаюсь, как бы стол не был бедным...

Ещё утром в кулинарии буду, прикину. 

 

[Струна для скрипки 6 753]

17 минут назад, Stella Polare сказал:

 

Соболезную, Алёна.

Можно картошку с мясом потушить, всё равно же какая-то плита там есть. И овощи для салата (оливье, винегрет) дома сварить, привезти с собой, там нарезать. 

 

[Эмбер 35 415]

Если есть домашняя тушенка, то можно лапшу на ней быстро сделать, зеленью присыпать и хорошо. Может, у вас продаю хорошую куриную? Можно мультиварку взять с собой, но 30 человек...

[Улыбчивая 7 121]

Меня очень выручала мультиварка. У нас принято два вида каш подавать на поминальном столе. Вот гороховое пюре приготовилось, перекладывала в другую посуду, и помыв мультиварку кашу другую готовила. Пироги покупные, у нас еще раздавать принято по несколько кусочков. Нарезка разная всегда в помощь, огурцы, помидоры, фрукты. Щи и в деревне сварить можно

[Вредная мама 204 976]

13 часов назад, Stella Polare сказал:

есть печь. Там живёт пожилая родственница, но приготовить нормальное горячее не получится.

А как же питается эта пожилая родственница? Что-то же как-то варит? Можно в печи наварить картошки, а в мультиварке подливки.  Хоть из тушенки,  хоть и мелко порезанной курицы. Вот и горячее. И закуски. Плюс пироги и что вы там запланировали тоже хорошо. 

[Германика 36 776]

Тоже недавно делала поминальный стол.

Суп из домашней курицы и лапши, пюре с запеченной в духовке курицей. Два вида салатов, нарезка мясная, сырная и овощная. Солонина разных видов, сладости, фрукты. Пирог с мясом и картошкой, блины. Компоты, соки, домашнее вино.

Кутью и булочки не подавала. Подумала - не съедят, всего полно. Поминок тоже в этот год не раздавала, с момента смерти прошло 5 лет, так что, вроде, уже не принято.

Детки умершей накануне порядок на кладбище навели, с утра еще раз съездили, в церкви свечки поставили.

[Карташонка 23 797]

13 часов назад, Stella Polare сказал:

Ещё утром в кулинарии буду, прикину. 

 

Про блины спросите, я на 9 дней свекрови заказывала утром, через полчаса заехали, забрали, без масла по 10 руб. за штуку. 

[Плацебо 22 335]

28 минут назад, Карташонка сказал:

Про блины спросите, я на 9 дней свекрови заказывала утром, через полчаса заехали, забрали, без масла по 10 руб. за штуку. 

И пару баночек икры.Я бы маленьких блинчиков дома напекла. А потом бы икру завернула. Редко, наверно, пожилые люди балуют себя.

[Stella Polare 48 318]

4 часа назад, Вредная мама сказал:

как же питается эта пожилая родственница

В доме русская печь, а в сенях настольная такая плита на 2 конфорки от газового баллона. Бабушка так всю жизнь прожила, родственница переехала туда пару лет назад, бабушка у моих родителей уже жила 5 лет. Ну приготовить на 1 или даже семью можно, но 30 человек... Хотя, конечно, там все так живут, и хоронят людей, и прочее. Дедушку в 95-м хоронили, я по малолетству не запомнила меню и организацию.

В общем решили вроде. Мы сейчас закупились у нас всем необходимым, в том числе в кулинарии котлетами, блинами фаршированными, драниками с мясом. Тетя (она повар) сказала, что надо борщ и кутья, поэтому все продукты тоже взяли. Вот едем, 650 км. Мама, папа, брат везут бабушку из другой точки Беларуси, тоже 650 км, тетя с сестрой едут из третьей точки страны. Примерно в 8 вечера будем там, вся ночь на приготовления будет. 

Хочется ведь не смотря на сложности проводить как положено. Она была отличной бабушкой, войну пережила в землянке...

Спасибо большое за помощь.

[Stella Polare 48 318]

3 часа назад, Валерьянкa сказал:

пару баночек икры.Я бы маленьких блинчиков дома напекла. А потом бы икру завернула. Редко, наверно, пожилые люди балуют себя.

Нет, дома некогда было печь. Узнали в 6 вечера, до 8 решали, кто как будет добираться, что везти с собой. А с 7 утра уже делали дела, чтобы уехать упакованными. Мы вообще собирались ехать к родителям, у папы юбилей был, 65 лет. Торт заказали, большой, красивый, с надписью. И вот везем этот торт тоже, не выбрасывать же. И так мне неловко за этот торт... Хотя, думаю, порежем на куски, старички с удовольствием съедят. Не кощунство? Бабушка очень уважала торт.

[Ростов4анка 28 643]

4 минуты назад, Stella Polare сказал:

И так мне неловко за этот торт... Хотя, думаю, порежем на куски, старички с удовольствием съедят. Не кощунство? Бабушка очень уважала торт.

Я думаю, что никто вас не осудит за торт. Так и скажете, очень бабушка торт любила. И старикам радость, и память бабушки почтите, так что не переживайте.
 

[Вредная мама 204 976]

13 минут назад, Stella Polare сказал:

И так мне неловко за этот торт... Хотя, думаю, порежем на куски, старички с удовольствием съедят. Не кощунство? Бабушка очень уважала торт.

Старики будут за разговорами чай с тортом пить. Все хорошо, не переживайте.

[Женская логика 28 773]

18 часов назад, Stella Polare сказал:

Нужен совет... Причем, срочно.

Умерла наша бабушка. Долго писать, но суть в том, что завтра после обеда ее повезут хоронить на ее родину за 650 км. Мы с мужем поедем с другого конца страны и нам нужно закупить продукты на поминальный стол. Ехать нам тоже около 700 км.

Вводные:

1. Деревня бабушкина удалена от цивилизации, кафе там нет, ближайшее за 50 км. Т.е. заказать там никак.

2. Приедем вечером, а похороны на следующий день. Но! Дом совершенно без удобств, водопровода нет, есть печь. Там живёт пожилая родственница, но приготовить нормальное горячее не получится.

Решили с мамой остановиться на холодных закусках: селедка, скумбрия копчёная, нарезки мясные и сырные, шпроты, курица копчёная, фрукты, печенье, конфеты. Я ещё предложила купить котлеты в кулинарии. И все, ступор. Салаты не вариант, после покупки сутки пройдут и ехать они будут в машине... Там их тоже не накрошишь...

Человек мама думает будет около 30, может и меньше. В основном старики, все по простому. Близкой родни там не осталось, а дальней полно.

Я опасаюсь, как бы стол не был бедным...

Ещё утром в кулинарии буду, прикину. 

 

Куры гриль при таком раскладе можно купить. Котлеты Вы правильно решили. В печи капусту тушеную с мясом можно сделать, у нас обычно на поминальный стол подают.

[Stella Polare 48 318]

51 минуту назад, Женская логика сказал:

Куры гриль при таком раскладе можно купить.

Да, тоже купили, несколько ещё горячих. 

[Iriska 21 752]

4 часа назад, Suprema lex сказал:

Не было там мармелада. Но видимо готовили по-другому. Нам ее раскладывали на тарелочки и нужно было съесть все. С собой еще пироги давали, но это и у нас так же принято

А мне нравилась и нравится эта каша. Правда, у нас она готовится в основном с изюмом, а в советское время еще из конфет морские камушки готовили, разноцветную. Дело вкуса. 

4 часа назад, Мерзавчик сказал:

Колыво она называется. По мне, обычный холодный сладкий рис, ничего ужасного.

У нас кутья называется.

[Suprema lex 27 849]

1 час назад, Iriska сказал:

Правда у нас она готовиться в основном с изюмом

Да, изюм там был, еще какие-то сухофрукты. И что-то вроде сиропа, но не липкое, а очень сладкое. 
Кутья, да. Еще подают блины или пироги, суп гороховый или кашу гороховую, кисель. Вот он был вкусный. 
У нас на стол ставят плов, картофель с мясом, пироги, обязательно сладкое и напитки, фрукты, и  без алкоголя. 

[Пламя огня 22 081]

3 часа назад, Iriska сказал:

У нас кутья называется.

По мне -так гадость гадкая этот сладкий рис с изюмом. На 9-й день со дня смерти папы мы поехали в церковь и взяли эту кутью освятить. Там даже заморачиваться не стали ( освещать). Священник, который с нами говорил перед тем, как папу стал отпевать, рассказал нам о поминках и этой кутье. Оказывается, её готовили для нищих, чтоб они помянули, потому что в то время был голод.  Как он нам сказал: кутья к поминкам не имеет никакого отношения, это дань традиции.

[Игоревна 21 150]

29 минут назад, Пламя огня сказал:

По мне -так гадость гадкая этот сладкий рис с изюмом

У нас его заливают кисленьким компотом. И, да,  положено съесть три условные ложки. Можешь на кончик ложки взять пару крупинок. Но кутью ставят на поминальный стол обязательно. В маленьких пиалушках. 

 

32 минуты назад, Пламя огня сказал:

Как он нам сказал: кутья к поминкам не имеет никакого отношения, это дань традиции

Смешной священник. Православие тесно переплетено с язычеством. Те же поминальные блины - из язычества. Какие нищие? Раздавали всем, пришедшим помянуть. Не готовили специально для нищих, что за бред.

[Пламя огня 22 081]

7 минут назад, Игоревна сказал:

Не готовили специально для нищих, что за бред.

Для нищих не готовили, но кутью именно раздавали нищим. Так сказал батюшка. 

[Iriska 21 752]

43 минуты назад, Пламя огня сказал:

По мне -так гадость гадкая этот сладкий рис с изюмом

Вам гадость, а мне нравиться.

 

2 минуты назад, Пламя огня сказал:

Так сказал батюшка

Истина в последней инстанции.