Голубцы

[Лунный Ветер 258]

Осенний поцелуй

слегка отваренный рис

Так надо ж рис отдельно варить, капусту отдельно припустить... Да, про лук я забыла

Но Ваш рецепт не более ленивый, а просто другой Вариантов же много.

А вы что ли их не лепите?

[Осенний поцелуй 41]

А вы что ли их не лепите

Нет. Получается такая капуста тушеная с рисом и фаршем.

Но я это блюдо редко готовлю, поскольку мужу моему эта еда - "свинская" Конечно, эстетики мало, зато не возиться, да и вкусно!

[Daniel 0]

А еще голубцы получаются вкуснее, если использовать кислую капусту. Ее заготавливают впрок специально для голубцов в уксусном рассоле.

[Ухти--Тухти 77]

А я, чтобы не заморачиваться с варкой капустных листов, использую савойскую капусту. Ее листья не ломаются, когда заворачивау голубцы, и не развариваются, когда тушу их в подливке.

[Котенок Гав 14]

Ухти--Тухти

не развариваются, когда тушу их в подливке.

а какую вы подливу делаете? И что это за капуста такая?

[IRSEN 73 872]

Ухти--Тухти

использую савойскую капусту.

Она конечно для голубцов удобна, тем что у неё листья мягкие. Но вкус довольно-таки спецефический. На мой взгляд.

Обычный салат из неё есть я не смогла.

[Ухти--Тухти 77]

IRSEN

на обычный салат она не годится. Она только в термическую обработку. Иначе невкусно.

Котенок Гав

Капуста нзывается савйская. Кочан круглый, листья сморщенные, темно-зеленые. Стоит раза в два с половиной дороже обычной.

А подливку я делаю из чего в данный момет захочется и что есть в наличии - сметана, сметана с майонезом, ктчуп добавляю, иногда не добавляю, иногда просто в бульоне, пару раз в белом вине делала. Иногда просто водой заливаю, потушу, посыпаю сыром и запекаю. Можно остатки всего молочного, сметанного, кефирного использовать. А чтобы не свернулось, чуть муки подсыпать.

[М.Монро 281]

Да и что потом делать с оставшимися вареными листиками из середины капусты?

Если остается не так много (я стараюсь по максимуму использовать все листья вплоть до диаметром 10см), мелко мелко порубить (она очень хорошо режется) и в фарш. Я вообще уже год как в фарш для голубцов помимо мяса и риса добавляю побольше пассерованного лука и моркови вместе с этой капустой. Поверьте, вкус не хуже, а фарша больше получается

Если ее остается много, то я добавляю в фарш её все равно + делаю заготовку на щи-борщи - шинкую, в пакет и в морозилку. Потом меньше просто ее варю.

Тушу и голубцы и перцы в смеси кипятка, томатной пасты, всяких разных специй и какими-нибудь остатками сметаны или майонеза, можно каплю молока добавить. Бодяжу всё в ковше или банке и заливаю.

[Радуга Счастья 75]

Девочки, а не подскажите рецептик Ленивых голубцов. только не в виде котлет, а так, "баландой" и желательно без томатной пасты....

[Эмбер 35 415]

Радуга Счастья

Капусту смешать с жаренным луком, мясным фаршем и полуотваренным рисом. Выложить в форму, полить сметанной, разведенной с водичкой и запечь.

[IRSEN 73 872]

Циния

мясным фаршем

А фарш сырой или уже обжаренный?

[Эмбер 35 415]

IRSEN

Обжаренный или из варенного мяса, но тоже обжаренный. Он тогда как-то нежнее становится. Можно, кстати, добавить кетчуп или мелко порезанные жаренные помидоры.

[Профурсетка 32]

А фарш сырой или уже обжаренный?

Можно и с сырым фаршем. Рис, фарш, лук, капусту шинкованную перемешать, уложить в посудину, немного водички, солим, перчим и тушим.

[Схоластика 8]

Немного мяса (полкило), немного риса (полстакана), немного капусты, парочка морковок плюс пара - тройка луковиц, томат или томатный сок, или помидоры, натертые на терке и протертые через сито (или в блендере) - сказочно вкусные и простые в изготовлении ленивые голубцы. И получается много. И экономно, особенно в разгар осени, когда овощи - самое дешевое.

Рис варим до полуготовности, мясо (или курицу) - перемолоть с луком; остывший рис смешиваем с фаршем (добавить яйцо), специи и соль - по вкусу. Морковку с луком пассируем, заливаем томатом или тем, что есть - дать прокипеть минутку. В казанчик немного соуса и начинаем выкладывать ложкой тефтели, которые обкладываем крупно порезаной капустой, акуратно подливаем соус. Добавляем немного водички - на огонь, дать закипеть и на час на маленьком огне.

В конце можно добавить хороший пучок зелени, мелко покрошеной. Есть со сметаной. Кто ел - всем очень нравиться. Лично мне, как кухарке, больше всего то, что не нужно долго стоять над сковородкой. Все сложила в кастрюлю и ушла из кухни.

[Гость философиня]

Спасибо всем огромное, не даёте пропасть друзьям! Очень заинтересовал рецептик "ленивых" голубцов, моя красавица голубцы обожает, а я не люблю их делать, потому что листья капустные ломаются, когда в них фарш заворачиваешь. Только объясните, что значит "обкладывать капустой"? Это - слоями перекладывать тефтельки и капусту или как? И блюда из "мундирной" картошки тоже впечатлили! Ещё раз спасибо огромнейшее! Всем удач и успехов в кухонной жизни!

Изменено 4 Сентября 2009 пользователем Пума Марковна

[Схоластика 8]

философиня

что значит "обкладывать капустой"? Это - слоями перекладывать тефтельки и капусту или как?

Ага. Режете такими крупными ломтями (мне это нравиться, что не мелко, и в тарелке потом смотрится вполне симпатично) И вокруг каждой тефтели и сверху, и снизу кладете по ломтику капусты. Верхний слой - ломтики капусты, политые соусом.

Блюдо не праздничное, но очень домашнее и съедобное.

[Лакхарани 130]

философиня

а я не люблю их делать, потому что листья капустные ломаются, когда в них фарш заворачиваешь.

Чтобы капустные листья не ломались, их предварительно бланшируете в кипящей воде пару минут. Затем вынимаете, остужаете, осторожно вдоль срезаете утолщения у основания листьев (иногда они бывают такими выраженными, что создают помехи в сворачивании листьев даже в мягком виде). И никаких проблем.

[IRSEN 73 872]

Делала вчера голубцы в горшочке.

Отварила рис до полу готовности. Смешала с фаршем и мелко порезанным луком.

Капусту отварила в подсоленной воде, разобрала на листья.

Завернула в листья фарш, обжарила на сковородке и сложила в горшочек.

Залила соусом из томатной пасты и острого кетчупа. И в духовку.

Соуса много лить не надо, а то в духовке он начинает бурлить и выплёскиваться.

Очень удобно и вкусно.

[Алзара 87]

Где-то вычитала или слышала,уже не помню: чтобы не возюкаться долго с варкой капустного кочана для голубцов- на ночь закиньте его в морозилку, перед готовкой за часик достаньте, листики будут мягкие и легко отделятся.

По-моему хороший совет, я, правда, еще ему не следовала, надо попробоват, тем более давно голубцы не делала, надо приготовить, притом не ленивые, а " трудолюбивые".

[Доктор Логос 8 652]

Алзара

Я так делала. Замораживала несколько небольших кочанов в морозилке, потом с наступлением морозов выкидывала их на балкон ( кочаны заворачивала в пищевую пленку). Мне не понравилось. После разморозки листья похожи на вареные, можно запросто накрутить голубцы, но вкус страдает и все равно они жестковаты. Пробовала эти оттаянные листья бланшировать в кипятке, тоже не вкусно, да и расползаются они если чуть передержишь. Поэтому решила делать как обычно, немного дольше, зато результат хорош. Больше не замораживаю кочаны.

[Iman 1 147]

Я готовлю голубцы так:

фарш - мясо и лук, специи. К нему добавляю сырой рис (никогда предварительно его не варю, и все прекрасно получается).

капуста - целиком в кастрюлю и "раздеваю" по мере готовности верхних листов, важно не переварить, срезаю толстые жилки.

Кастрюлю, в которой будут готовиться голубцы наливаю масло (растительное) и обжариваю там лук и морковь с добавлением томатной пасты или свежих помидоров, очищенных от кожуры. Затем укладываю в эту кастрюлю голубцы, половинки картофелин, заливаю кипятком и варю минут 40 (проверяю готовность по картошке). После выключения посыпаю зеленью. Вот и все.

[kristalik 0]

Ой, девочки, вчера делала ленивые голубцы, такая вкуснятина получилась, вкуснее обычных. Поделюсь своим рецептом.

1.Фарш (свинина+говядина) - 500г,

2.рис - 200 г,

3.капуста - 400г,

4.яйцо - 2 шт,

5. лук,

6.соль, перец,

7.майонез, сметана, томатная паста,

8.мука.

Замешиваем фарш: фарш, чуть недоваренный рис, капуста (вымоченная в кипятке в течение 7 минут), лук, яйца и специи. Формируем котлетки, панируем в муке и на сковородку, обжариваем до образования корочки. Затем выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху заливаем соусом (майонез, сметана, томатная паста, чуть кипятка). Накрываем фольгой и тушим в духовке в течение 45 минут, снимаем фольгу и еще где-то минут 20-30. Приятного аппетита!

[Ухти--Тухти 77]

У меня вчера получилось нечто вкусное из разряда ленивых голубцов.

Так сказать, ленивые гламурные голубцы.

Капусты не оказалось, зато была цветная капуста. И фарш был куриный. Цветную капусту измельчила блендером (сырую), ее получилось больше, чем планировалось, поэтому рис класть не стала. Перемешала с фаршем, налепила котлет, обваляла в сухарях и обжарила.

Очень нежно и вкусно, нам понравилось больше, чем классические "ленивцы".

[Эмбер 35 415]

А я заворачиваю голубцы в листья пекинской капусты. Ставлю их вертикально в кастрюлю с кипятком той стороной, где утолщение и держу за "нежную" сторону. Мне больше нравится, чем с белокочанной. Нежнее получается.

[Дмитриевна 148]

Девочки, вчера делала голубцы по совету подруги. Точнее совет давался не по поводу рецептуры, а как приготовить капусту для голубцов. Результат превзошел все ожидания. Короче, вилок капусты целиком (у меня вилок был где-то киллограмма на три) кладем в обычный целофановый пакет, кончики пакета завязываем и кладем в микроволновку. В зависимости от мощности микроволновки ставим время и вперед. В моем случае это было 20 минут. Вынимаем, даем время остыть, а дальше, как в случае обычной варки капусты, разбираем на листы. Капуста проваривается в своем собственном соку до кочерыжки. Попробуйте, не пожалеете.