Рецепты к Пасхе

[Вишня в шоколаде 0]

Морская тень

Я в этом году тоже буду пробовать в таких бумажных печь. Все хвалят! Надеюсь, что получится

[Катюша 60]

Морская тень

Вишня в шоколаде

В прошлом году пекла в таких формах, в этом тоже купила. Самое главное дно формы все равно желательно застелить пергаментом, потому что без него подгорят. Дно там довольно тонкое.

[Озёра синие 9 003]

Девочки, а где продаются эти формочки? Не видела ни разу нигде.

[Сфайрат 25 630]

Озера синие

Я их увидела в нашем БУМе. Думаю в больших супермаркетах можно поискать.

[Озёра синие 9 003]

Мне понравилась идея с выпечкой в посуде -в стаканах, в бокалах, в глиняных мисках - на худой конец. Попробовать, авось не взорвется в духовке.

Смотрела формы для куличей , ну недешевое удовольствие купить за 200 с лишним рублей, еще и не одну надо. А нужна практически раз в год.

[Одри 630]

А я обожаю куличи печь в формах, сделанных их консервных банок. В основном использую те, которые из под оливок и ананасов, персиков.

Я их мою, края мне муж пассатижами загибает, чтобы они были ровные, затем я их прокаливаю в духовке. Ну как бы готовлю форму.

Во время выпечки я на дно формы кладу кружочек пекарской бумаги, промасленый маслом.

Такие формы меня ни разу не подводили, они из хорошего металла, тонкого и хорошо проводящего тепло, куличи выпекаются одновременно, не подгорают и внутри пропекаются хорошо.

Еще хороши баночки из под детского питания, нанн кажется или что то в этом роде, я запамятовала.

Я заранее стала закупать ананасы и персики в банках, чему мои домашние несказанно рады, правда первые баночки улетели в мусор, они забыли о том что я наказала их собирать, но после выговора с моей стороны, теперь тщательно следят за моими запасами

[Озёра синие 9 003]

Одри

Я наконец то нашла сегодня формы. Три формочки бумажные, купила в церкви. В магазинах так и не отыскала, может, просто на глаза не попались.

Собираюсь печь по твоему рецепту. Вопрос в студию. Цукаты -где взять или чем заменить?

Девочки, вот еще вопрос. Вот тут есть на 1 странице рецепты куличей со свежими дрожжами. Я в природе не знаю, где эти дрожжи искать и морочиться не буду.

Можно как то узнать "нормативы" соответствия, сколько грамм свежих дрожей= сухим?

Изменено 12 Апреля 2011 пользователем Озера синие

[Мандрагора 9 186]

Можно как то узнать "нормативы" соответствия, сколько грамм свежих дрожей= сухим?

Присоединяюсь к вопросу.

и еще у меня форм тоже нет. И банок. Пишут что можно печь в кастрюле. А обязательно в аллюминевой? А если в эмалированной? Получится?

[Озёра синие 9 003]

Мандрагора

Присоединяюсь к вопросу.

Перечитала веточку. Разные даны нормативы. Вычитала 11 гр. сухих Саф момент ( пачка) -50-60 гр. сырых или такой вариант, на 1 кг муки - 1,5 пачки Саф момента.

Вот чем воспользоваться не знаю, может, девочки посоветуют.

и еще у меня форм тоже нет. И банок. Пишут что можно печь в кастрюле. А обязательно в аллюминевой? А если в эмалированной? Получится?

Вот я тоже об этом думаю. У меня есть керамические салатницы. Такие толстостенные. Можно их использовать? Не треснут?

[Дежа 5 275]

Мандрагора

Озера синие

Пишут что можно печь в кастрюле. А обязательно в аллюминевой? А если в эмалированной? Получится?

Мы печем в алюминиевых кастрюлях. Мажем стенки и дно маслом, кальку вырезаем на стенки и дно, придлепляем ее и сверху тоже маслом мажем, закладываем тесто и в духовку. В алюминиевых ни разу не пекли. Они не подходят для выпечки.

[Мандрагора 9 186]

Озера синие

Перечитала веточку. Разные даны нормативы. Вычитала 11 гр. сухих Саф момент ( пачка) -50-60 гр. сырых или такой вариант, на 1 кг муки - 1,5 пачки Саф момента.

Вот чем воспользоваться не знаю, может, девочки посоветуют.

Понятно. Я вот пекарь не опытный я впринципе разницу не понимаю между свежими дрожжами и сухими. Свежими не пользовалась никогда.

Вспомнила. Вот здесь мне отвечали на вопрос про дрожжи.

Но все же в некоторых рецептах пишут ОБЯЗАТЕЛЬНО живые дрожжи. Вот я так и не поняла, что будет при замене.

Мы печем в алюминиевых кастрюлях. Мажем стенки и дно маслом, кальку вырезаем на стенки и дно, придлепляем ее и сверху тоже маслом мажем, закладываем тесто и в духовку. В алюминиевых ни разу не пекли. Они не подходят для выпечки.

Думаю попробовать. А про алюминивые на других страницах писали.

[Скалолазка 8 544]

Мандрагора

и еще у меня форм тоже нет. И банок. Пишут что можно печь в кастрюле.

Саш, я вот в кастрюле побоялась бы сразу печь. А ну как запорешь выпечку-то? И сразу цельную кастрюлю выкидывать? Да и не пропечётся вдруг? Попробуй из выбранного тобой рецепта сделать половину замеса - ну не на 6 куличей сразу теста, а на 3 допустим. Что бы точно знать рецепт и что бы всё хорошо пеклось надо наверное не один раз его опробовать будет. А тогда уж и кастрюлями можно замешивать тесто!

Ну а пару - тройку баночек найти думаю, можно всегда. Если маслины/персики дороги слишком, можно вон кабачковую икру купить в жестяных тоже банках. Как раз пост сейчас, с картошечкой поесть - самое то. А потом и на форму использовать.

Я в том году пекла куличики помимо таких баночек ещё и в кастрюльке. У меня тефалевская на 1,5 литра. Небольшая, для кулича нормально была.

На днях вот купила два пакета готовой глазури: шоколадной и ванильной. А то в том году сама делала, жидковата получилась.

Одри

Я их мою, края мне муж пассатижами загибает, чтобы они были ровные, затем я их прокаливаю в духовке.

Маш, а зачем их пассатижами загибать? Они разве при открытии не ровные уже получаются? Я открываю, у меня край чистенький, гладенький не рваный нигде и руки не ранит никогда. Да и в духовке я банки не прокаливаю.

Хотя, может и надо...

[Жучка 0]

Я пеку куличи в эмалированных кастрюлях, в алюминиевой тоже пекла, но мне по размеру не нравится. Эмалированная ничуть не хуже.

Дрожжи: пачка 100 гр. свежих(живых) примерно как 2 пакетика сухих. Не парьтесь, пеките с теми, какие есть под рукой. Всё получится! Небольшой совет: перед тем, как затворить тесто Вы дрожжи, любые, разведите в чашке тёплым молоком или водой и добавьте чайную ложку сахара. Пусть постоят на столе до пенной шапки. Потом смело лейте в тесто.

[Жучка 0]

зачем их пассатижами загибать?

Загибают бортик для того, чтобы вытаскивать готовое изделие было удобно.

[Вишня в шоколаде 0]

Я с сухими бы не рисковала печь. Я вообще пеку часто и много, бывает и с сухими дрожжами, но стараюсь покупать расфасованные свежие. Покупаю сразу 300 грамм, 1 использую, 2 замораживаю и потом по надобности при комнатной температуре размораживаю и вперед!

Куличи, мне раньше казалось, печь - это вершина мастерства! В том году вот даже не знаю почему, мне захотелось испечь самой. И начала я их делать часа в четыре дня в субботу, что есть не очень правильно. А заканчивала, обмазывала глазурью уже когда служба началась

Ну я настолько была шокирована результатом, да и не только я (выше писала об этом), что рецепт вырезала из газеты и никому не даю, хотя обычно всегда делюсь. Но теперь буду такие куличи печь в своём кругу только я

Вот сегодня ещё 2 заказа поступило, так что буду печь уже на 5 семей

Пекла в жестяных банках, дно и стенки прокладывала пергаментом и обмазывала маслом растительным. В этом году буду и в жести, и в бумажных пробовать выпекать.

В детстве куличи пекла бабушка у нас дома, потом мама, вот как-то мамины не помню, а у бабушки сьедали мы-детвора только верхушки, самые сладкие. А вот испечённые по этому рецепту хочется есть всё целиком! Я не знаю, как у остальных, но у нас так: идёшь в гости или к тебе приходят, но обязательно со своим куличом и потом все вместе пробуем, у кого что.

Сегодня ещё пшеницу посеяла, чтоб на травку яйца крашенные выкладывать. Ждём светлое Христово Воскресение! Всем девочкам удачи и чтоб у всех всё получилось!

[Мандрагора 9 186]

Nataliii

Попробуй из выбранного тобой рецепта сделать половину замеса - ну не на 6 куличей сразу теста, а на 3 допустим. Что бы точно знать рецепт и что бы всё хорошо пеклось надо наверное не один раз его опробовать будет.

Я так и хотела.

можно вон кабачковую икру купить в жестяных тоже банках. Как раз пост сейчас, с картошечкой поесть - самое то. А потом и на форму использовать

Точно! У меня муж ее ест. Нужно купить пару штук, я еще банки из под смеси нашла парочку, тут пишут они хороши в этом деле.

Я наконец то нашла сегодня формы. Три формочки бумажные, купила в церкви.

Надо сходить в церковь, может и у нас продают. Если не дорого то куплю.

[Озёра синие 9 003]

Мандрагора

Надо сходить в церковь, может и у нас продают. Если не дорого то куплю.

Знаешь, дороговастенько, на мой взгляд, вышло. Но в церкви не торгуются. Девочки писали, что 10-15 рублей за форму. А я три штуки - как раз по размеру для средних куличей, за 150 рублей купила...

[Мана 3 448]

Вишня в шоколаде

Может все же поделитесь рецептом? Ваши знакомые-то не узнают.

Я в прошлом году пекла куличи, хотелось, что б было вкуснее, чем магазинные. Но несмотря на то, что напичкала цукатами-изюмами, тесто какое-то было "тяжеловатое", не пористое. На вид красиво, а когда жуешь запить хотелось.

Изменено 14 Апреля 2011 пользователем MaNa

[Браун Табби 3 143]

Девочки, я напишу рецепт куличей, простой и недорогой, для тех, кто боится затевать сложные замесы. Я почти всех знакомых на эти пасочки (у нас так называют ) подсадила, все пекут.

Итак.

100гр дрожжей свежих, развести в

1 литре кипяченого теплого молока,

добавить

5 яиц + 5 желтков, взбитых с 0,5 кг сахара,

влить 300 гр растопленного маргарина

и замесить тесто, добавляя муки столько, чтобы ложкой было тяжело мешать, с усилием.

Поставить на два часа в теплое место. Потом чуть присолить, еще добавить 0,5 кг сахара, ванилин, изюм и хорошо вымесить, прямо в кастрюле. Муки больше не добавлять! При замесе влить полстакана растительного масла. Опять оставить на час - полтора. Тесто получится не густое.

Когда подойдет, класть в формы, застеленные промасленной бумагой, на 1/3 от формы, дать подняться минут двадцать и печь. Огонь в духовке не менять!

Вынимаем готовые и прямо в формах кладем на бочок. Слегка остынут - вынимаем, покрываем глазурью, посыпаем. Легко, гороздо легче, чем многие рецепты. И на вкус очень легкий и нежный куличик.

Р.S. Знакомая вместо свежик дрожжей добавляет сухие - 2 ст. ложки с горкой. Тоже получается. Кстати, сухие дрожжи есть двух видов. Те которые добавляют прямо в муку, и те, которые разводят в жидкости. Нужно на упаковке смотреть.

Одри

края мне муж пассатижами загибает,

Мой муж эти обечайки просто отрывает, теми же пассатижами. Вцепится посильнее - и ррраз!

[Сика 22]

MaNa

что напичкала цукатами-изюмами, тесто какое-то было "тяжеловатое", не пористое. На вид красиво, а когда жуешь запить хотелось

А я люблю "тяжелое тесто", когда куличи не пористыми получаются. И не люблю в куличах много изюма, а цукаты не кладу вообще, не вкусно мне с ними, тем более те, что продают в магазинах обычно не настоящие и крашенные, зачем лишний раз химию класть? А вот орешки кладу и апельсиновую цедру, очень вкусно

А для того, чтобы куличи получались воздушными и пористыми, теста нужно класть в формочки меньше половины. Тогда оно в формочках поднимется больше и возникнет та пористость. Я наоборот кладу чуть больше половины формочки, чтобы куличики мои были плотными.

[Рина 3]

Озера синие

Три формочки бумажные, купила в церкви. В магазинах так и не отыскала, может, просто на глаза не попались.

Странно, уж на что наш городок небольшой, и то почти в каждом более менее крупном магазине, создают специальные витрины с продукцией для выпечки куличей и окраски и украшения яиц. В том числе там можно купить и бумажные формы для выпечки. Причем, раньше продавали в наборах, было дороговато, а сейчас поштучно, от 5 рублей за самую маленькую!

Рекомендую всем, проверенно в течении нескольких лет. Всё получается замечательно. И в том числе, в том году часть куличей выпекала в аэрогриле, тоже прекрасно вышло Только обязательно тщательно промазать маслом или маргарином внутри формы.

[Одри 630]

Nataliii

Маш, а зачем их пассатижами загибать?

У меня какая то открывашка неудобная, неровные острые края, поэтому и загибаю, чтобы потом куличи выскакивали удачно.

Жучка уже правильно ответила)))

Загибают бортик для того, чтобы вытаскивать готовое изделие было удобно.

Я с сухими бы не рисковала печь.

А мне кажется вообще нет разницы с какими печь, с сухими мне удобнее, они и быстрее бродить начинают, чем живые.

[Кица 2]

Я тоже собралась в этом году куличи печь. Последний раз пекла в школе училась в алюминиевой кастрюльке (ее нет уже в живых) и очень вкусные получились куличи (их было 2).

Сегодня ревизию по магазинам сделаю в поисках бумажных формочек, рецепт еще не выбрала, те последние куличи пекла по рецепту в маминой тетрадке, сейчас со всеми переездами ее тоже найти не реально, так что изучаю ваши рецепты. Если получатся обязательно фото отчет сделаю.

[Вишня в шоколаде 0]

MaNa

Рецепт Зеленая давала и находится он на 10 странице в этой теме

[Secret 3]

Настроение

В общей сумме 1 кг сахара в тесто??? Ничего не слипнется??