Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Реально, с этим тестом возни меньше.

Ага,точно для ленивых.  И такое что всегда у всех получается

1 час назад, Пани Хелена сказал:

Просто нам раздавать очень много, никакого шоколада не напасешься)))))

Простая сахарная помадка тоже вполне себе ничего смотрится. Тем более посыпкой украшенная. Мне даже больше белковой нравится. !

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
10 часов назад, Крестная мама сказал:

как печь одновременно куличи разного размера? Маленький уже готов, а достать его без ущерба для большого кулича трудно, тот может опасть.

Я пеку одновременно, но у меня духовка неравномерно прогревается, где-то сильнее жарит, у дверцы, например, похуже. Вот я и ставлю большие формы подальше, а маленькие поближе. Пока осечек не было, но это надо знать духовку.

 

А я сегодня на ночь буду ставить тесто, часиков в 9-10, чтобы завтра с утра, не спеша, заниматься только куличами. Хочу двойную порцию заместь, одной мало.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
10 часов назад, Вишня зимняя сказал:
11 часов назад, Канцелярская крыса сказал:

А яйца уже все покрасили.

В субботу крашу

В субботу Благовещение. Нельзя ничего делать!

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Канцелярская крыса сказал:

Простая сахарная помадка тоже вполне себе

Какие пропорции? У меня два белка свободных.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кто-нибудь знает что нужно делать чтобы у куличей крышу не срывало?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я вчера напекла куличей, переборщила с изюмом и цукатами, сильно не поднялись. Зато опробовала новую помадку для себя, из сахара и желатина, получилась просто великолепная, белая, блестящая, высохла замечательно, даже не ожидала, что так выйдет. Думаю, сегодня еще один кулич испечь все-таки высокий.

Ну вот и с шоколадной глазурью и посыпкой готовы. Глазурь по рецепту @Канцелярская крыса. Очень хорошо застыла,  густая, красивая.

IMG_20180406_171156.JPG

IMG_20180406_222711.JPG

Изменено пользователем Красный мак
  • Нравится 7
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Ябеда дать подойти в формах и ставить в холодную духовку, а то корка верхняя быстро прихватывается, а внутри еще происходят процессы брожения. 

Изменено пользователем мама Тася
  • Спасибо 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
41 минуту назад, счастье есть! сказал:

Какие пропорции? У меня два белка свободных.

Сахарная помадка без белков! Просто сахарная пудра и водичка. На стакан сахарной пудры 3 ст. ложки теплой воды. Можно делать на молоке. Пудру лучше просеять. Я покупаю готовую. Постепенно добавлять воду и венчиком взбивать. Да, добавить немного сока лимона. 

Если на белке, то на один белок примерно 200-250 гр пудры, 1 ч. л сока лимона. Получается очень много. 

Нравится мне вот такая сахарная глазурь и запоминается рецепт легко. 50г масла, 50 г. сметаны, 5 ч.л. сахара, 5 ч.л. какао-порошка все перемешать и проварить на маленьком огне. Лучше этой шоколадной помадки я не встречала. Очень люблю ее. Блестящая, хорошо застывает, красивая и вкусная очень. 

Изменено пользователем Канцелярская крыса
  • Спасибо 2
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
45 минут назад, счастье есть! сказал:

В субботу Благовещение. Нельзя ничего делать!

Ничего делать - это шить и стучать, в смысле строить, прибивать что-то. Но не значит что нельзя стряпать. Если в доме младенец, то его что, кормить не будете? Потому что делать ничего нельзя?

Я тоже в субботу буду много чего доделывать, сегодня только с куличами возиться, на них весь день отпускаю, что бы не торопясь, с расстановкой.

Канцелярская крыса, это получится такая помадка, как у магазинных куличей?

Изменено пользователем МариХуана
  • Нравится 2
  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Столько кругом рецептов, что не выдержала я. Буду печь Куличи с сюрпризом. Только пропорции втрое уменьшу, и в формочках для кексов сделаю. Буду чай на работе пить. Интересно, почему все куличные рецепты начинаются от полкило муки? 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
16 минут назад, МариХуана сказал:

Канцелярская крыса, это получится такая помадка, как у магазинных куличей?

У магазинных куличей я только со стороны наблюдала :)  Тут зависит и от того, как хорошо взбить и чуток больше пудры добавить (получится побелее). А на вкус не скажу. 

Вот еще секретик. Чтобы эта помадка (глазурь и т.д.) крепче держались на куличах, горяченькие просто смазать сахарным сиропом. 1 ч.л. без горочки сахара или пудры просто развести горячей водой, чтобы жиденько было и кисточкой смазать. Этот сироп как бы впитается, а потом на него любая глазурь или помадка лучше цепляться будет и не будет осыпаться. 

8 минут назад, Чикки сказал:

Интересно, почему все куличные рецепты начинаются от полкило муки? 

Проще просчитать соотношение муки, яиц, дрожжей, масла и молока. На самом деле, когда уже привыкнешь и делаешь на глазок, то можно сделать и на меньшее количество муки. 

Изменено пользователем Канцелярская крыса
  • Спасибо 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

 На Руси было принято делать все дела по дому до праздника Благовещения, чтобы 7 апреля (по новому стилю) проснуться в чистой избе и не отвлекаться на суету. Верующие и тогда, и сейчас стараются посвятить этот день молитве и радостному общению с братьями и сестрами во Христе.

 

Рукодельницы на Руси в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы откладывали до вечера свое шитье и вязание. Считалось, что в этот день нельзя ничего делать по дому.

В наше время Церковь тоже рекомендует христианам отложить мирские, суетные дела, чтобы посвятить этот день Господу и Божией Матери. 

 

Взято Отсюда

 

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

  Девчата,какие ж вы молодчинки! Не соображу, как плюсики в репку ставить, подскажите( я свои куличики только сегодня украшаю. На следующий год мечтаю пасхального агнца - барашка прикупить на радость семье.

Нашла семейный рецепт творожной паски-2 

1 кг творога

12 шт яиц

1 стакан сахара 

1 стакан сметаны ( беру сливки рыночные сепараторные, как говорит мой папа))),- "людские")

150 г сливочного масла ( людского)))

1 стакан изюма
соль, ванилин  по вкусу

Творог хорошо растереть с сахаром, добавить масло, сметану, все хорошо вымешать.

Положить изюм и в самом конце-хорошо взбитые яйца. Печь до готовности.

На дно формы, на всякий случай, кладу пекарскую бумагу)

Пробовала постный вариант творожного кулича , используя  смесь для выпечки DR.OETKER Творопыш и соответствующие продукты по списку.

Отлично получилось, муж на диете был, добавила изюм/курагу, сверху помадкой белковой украсила.

Вообще стараюсь жиры в питании ограничивать, но на Пасху достаю старые тетрадочки с рецептами мамы, бабушки. тётушек и стараюсь ничего не менять.

На Пасху всегда варю зеленый борщ со щавлем, так сказать сезон открываю) По бабушкиному рецепту. Дед,  Федор Николаич , прошел первую  мировую, был полным георгиевским кавалером, прошел всю Великую Отечественную. Умер от ран 8 мая 1945 г. Бабушка сама воспитывала детей, тяжело работала.

 Семья жила очень очень скромно, без излишеств. Поэтому Пасха действительно была для детей большим праздником, и можно было попробовать всякие-разные особенные  вкусности.Мне так нравилась в детстве предпасхальная суета и вкусные запахи на кухне!

Аромат  стоял такой  , что нам, детям,  казалось, будто мы возносимся к небесам) .  
 

Обе тетушки по маме, тетя Нина и тетя Вера,  проживали в черте города, русские печки выкладывали во дворе частного дома. Там и пекли мы куличи, здоровенные, ароматные. Порой поднимались так высоко,  что невозможно было вынуть из печки, целыми невредимыми.  тетушка  клала их на бок и выкатывала . Готовность определяли по весу.   Сырые — тяжелые, легкие- пора  вынимать. 

Пока паски в печи,   взбивали безе .  На один белок на сто граммов сахара. Взбивать вручную венчиком до тех пор, пока смесь не загустеет так, что в ней будет стоять ложка.  В безе добавляли  ваниль , цедру лимона. Смазывали верхушечки     по-старинному — связанными в пучок куриными перьями. Сверху  иногда украшали   ...фуу..горькое (((крашеным пищевыми красителями пшеном. Не было присыпок в те времена.

Заранее договаривались,  кто в какое время будет ставить тесто в печь.  Пекли куличи на всех родственников, близких и далеких

Как и все дети советских времен , я понятия не имела, что , на самом деле, означает этот праздник, но мне  нравилось, что к Пасхе    готовились загодя, в квартире  обязательно все освежали: белили, красили, мыли, убирали. Всю зиму луковую шелуху собирали в некоторых семьях.

В Чистый Четверг, мама меня поднимала пораньше и отправляла мыться  , чтобы смыть все болезни. 

Из напитков на столе обязательно присутствовал компот из сухофрукты и кагор, студень из свиной ножки с петушатиной, рыбный студень,который обязательно варился аж два часа для надежности)

И потом мама пекла куличи и мы ходили на цыпочках. Моя бабушка Наталья Кондратьевна,говорила: «Чем больше макитра, тем больше опара». .Чтобы пасхальная выпечка получилась пышной и вкусной, в доме должно быть тихо и спокойно.  Нельзя было  громко говорить и, тем более, ссориться.  Мы красили  яйца луковой шелухой. Обязательно- творожный кулич, для папы пирожки с творогом и изюмом, открытые сверху, как расстегайчики.

Самый красивый кулич, крашеные яйца, масло, творожную паску, бутылочку кагора, соль, нож (?) освящали в церкви.

Я всегда была твердо уверена) в том, что у нас самая лучшая , самая вкусная, самая красивая паска  А потом если) у кого-то, вдруг, оказывалась побольше, покрасивше,  я  себя  утешала , тем, что наша пасха самая вкусная))

Обычно по телевидению  в пасхальный  вечер показывали очень интересный фильм, специально, чтоб отбить охоту идти в церковь на службу у части населения. Для молодежи  в пасхальную субботу как-то  устроили ночные танцы до упаду)    Да на  православную Пасху власти обычно старались устроить Всесоюзный субботник. 

У   входа  в храм стояли дружинники  с красными повязками, пытались не пускать в храм детей и молодежь.  Но потом все , кроме членов КПСС на должности.    и действующих военнослужащих,  шли   мимо дружинников. Те, кто хотел делать карьеру, в церковь не ходили, куличи не пекли, яйца не красили) 

И вот, наконец  уже  "Христос Воскресе"! И такая легкость, такая радость вокруг!

Ходили в гости  и  принимали гостей.

Молодой папа    разливает вино и мне капает))) на дно рюмки)) пару капель)))
В настоящую   рюмку с золотистым ободком   на ножке). Молодая и красивая мама хлопочет у стола.
  Помню, как мы, дети. брали в руки по крашанке, и по очереди, «сражались» ими друг с другом.

Победителем был хозяин самого крепкого яйца.

 Взрослые с удовольствием  участвовали в этом сражении)))

На утро после  Пасхи, в понедельник мы, школьники, втихаря несли  крашеные яйца  в школу на перекусон. Хотя на самом деле)))   не терпелось узнать, чья   скорлупа окажется крепче. 

Пасха моего детства. Было  ощущение тепла, уюта, доброты. Я запомнила это и теперь стараюсь передать дальше, дочке и сыну, что наши пасхальные семейные традиции и рецепты  остаются с нами. Что как замечательно быть вместе, любить свою семью, свой дом.   

 Давайте делиться интересными пасхальными семейными традициями!

 

Изменено пользователем Франзолька
  • Нравится 14
  • Спасибо 1
  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, счастье есть! сказал:

В наше время Церковь тоже рекомендует христианам отложить мирские, суетные дела, чтобы посвятить этот день Господу и Божией Матери. 

В субботу ездим освящать куличи и яйца. В нашем храме очереди большие. Приедешь к 12, постоишь пару часиков, вернешься домой к трём, пообедаешь, поспишь, а там и на всенощную. День пролетает очень быстро.

  • Нравится 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки, проблема:(

Поднялись мои куличики в духовке отлично, минут двадцать простояли на 100°, потом переключила на 150, смотрю- все верхушки опали!

Почему? Пеку из александрийского теста. Духовку не открывали.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да не так, чтобы жидко. Смотрела на Ютубе из такого же теста куличи, берёшь в руки- оно из рук ползёт. Но сформировать можно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, счастье есть! сказал:

На Руси было принято делать все дела по дому до праздника Благовещения, чтобы 7 апреля (по новому стилю) проснуться в чистой избе и не отвлекаться на суету. Верующие и тогда, и сейчас стараются посвятить этот день молитве и радостному общению с братьями и сестрами во Христе.

Если бы вы чуть ниже прокрутили, то прочитали бы следующее: 

Готовить в Благовещение, конечно, можно. Иначе вы рискуете остаться сами и оставить своих близких голодными.

Мысль о том, что в Благовещение нельзя готовить, видимо, берет свое начало в народной «премудрости»: «в Благовещение птица гнезда не вьет, девица косу не плетет». То есть предполагается, что в такой большой праздник нельзя ничего делать. На самом деле, традиция не работать в праздники у наших предков имела практическое обоснование: праздничные и воскресные дни должны быть посвящены Богу, а не ежедневной суете.

В Благовещение можно и готовить, и заниматься всеми привычными делами, но при этом нужно найти время, чтобы сходить в храм, помолиться и прочувствовать смысл этого великого и радостного события, положившего начало всей евангельской истории.

3 часа назад, счастье есть! сказал:

В субботу Благовещение. Нельзя ничего делать!

Я в курсе. 

56 минут назад, Старая тигра сказал:

Приедешь к 12, постоишь пару часиков, вернешься домой к трём,

У нас с эти не так проблемно. Обычно столы на улице, священник не один. В это году холодно, видимо будет в нижнем храме, в там места маловато. 

  • Нравится 1
  • Спасибо 3
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну, как-то так.

Поняла, почему упали верхушки.

Это была вторая партия. Пока пеклась первая, эти расстоянии, поднялись до верха. 

В общем, перестояли они.

Вот, что вышло. Ещё была одна маленькая, её съели на пробу.

Расход 750 мл молока и 1,6 кг муки.

Помадку сделала из сахарной пудры и желатина.

IMG_20180406_130721.jpg

Изменено пользователем счастье есть!
  • Нравится 5
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
12 минут назад, счастье есть! сказал:

Пока пеклась первая, эти расстоянии, поднялись до верха. 

В общем, перестояли они.

Берете деревянные шампуры (продаются они), можно взять палочки для суши. Словом, любые деревянные и длинные палочки. Протыкаете эти куличи (которые на Ваш взгляд перестояли) хорошо так до самого дна вставляете в центр кулича. И выпекаете вместе с ними. Поднимутся как надо и не опадут. 

  • Нравится 3
  • Спасибо 1
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Канцелярская крыса спасибо!

Главное, я вспомнила об этом, когда они упали!

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки, скажите, пожалуйста, если в рецепте кулича 500мл молока, можно сделать 250мл сливок + 250мл молока? А то пасху делала, сливки остались, ни к чему.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
13 минут назад, Вишневое настроение сказал:

Девочки, скажите, пожалуйста, если в рецепте кулича 500мл молока, можно сделать 250мл сливок + 250мл молока? А то пасху делала, сливки остались, ни к чему.

Можно. Очень даже неплохо получится :) 

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
13 минут назад, Вишневое настроение сказал:

250мл сливок + 250мл молока? А то пасху делала, сливки остались, ни к чему.

А как у вас после Пасхи ( творожной,как я поняла?) остались сливки? Это же сыворотка!

Сделала пасху из трёх литров молока. Получились две плотно набитые формочки. Сыворотка не вытекает, хорошо отдала сразу. Яйца были очень жёлтые, домашние, получились приятного кремового цвета, плюс цукаты, замоченные в коньяке. 

И осталась трёхлитрлвая банка сыворотки- на окрошку.

Яйца покрасили луковой шелухой.

Изменено пользователем счастье есть!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, счастье есть! сказал:

А как у вас после Пасхи ( творожной,как я поняла?) остались сливки? Это же сыворотка!

Купила пакет большой, а в рецепт 250 мл идет, вот и осталась половина. 30%

 

И все-таки какие лучше дрожжи: сухие или живые? В рецепте пишут обязательно живые, в комментариях - что делали и с сухими, нормально.

Очень переживаю, что не получатся куличи. В прошлом году из александрийского теста пекла - не получились, не поднялись, жесткие были. Думала - все, не буду больше печь.

Но все равно буду :rolleyes:

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×