Варенье, джем, "пятиминутка", желе, "неженка"

[Шпиля 36]

Водолейка

Сахара в стакане граммов 200, считайте. А ягод вы берете сразу весом, а не стаканами. По весу стакан на стакан нормально будет, если мелкие. Но лучше взвесить. По чистому весу и надо раза в полтора-два больше сахару. На килограмм ягод полтора килограмма сахару. Половину в сироп, вторую половину после снятия с огня выкладываем и мешаем до растворения.

[Гамма чувств 5 345]

Девочки, варенье из крыжовника с вишневыми листьями никто не варит? Пробовала однажды, нужен рецепт. Поделитесь, пожалуйста!!!

[Жаконя 25 340]

Девочки, в жизни варенье не варила, но тут так ежевики много! Кто знает рецепт?

Шпиля, как думаете, по вашему первому рецепту можно сделать из ежевики?

[Шпиля 36]

Жаконя

Да думаю, что можно. Я пробовала из разных ягод, получалось.

[Желающий понять 11]

нужен рецепт. Поделитесь, пожалуйста!!!

Так! Очень нужно. Я поспорил - мармелад из красной смородины? и что такое "Королевское варенье" ел, сказали из крыжовника достать семена и заложить туда грецкий орех.

Могу научить варить варенье из "тыквы" мне варили и кормили. Вкусная гадость.

Еще видел как варили такое варенье. В одинаковых пропорциях малину, землянику, смородину и красную смородину - проваривали в сиропе, потом через ситечко и потом туда кусочки кабачка...до кипения три раза.... Ну я Вам скажу - вкуснота. Главное не понять из чего, но приятное очень.

[Ухти--Тухти 77]

Желающий понять

Не очень поняла - нужен рецепт мармелада из красной смородины? Так?

Тогда проще простого - отжимаете сок, смешиваете с сахаром. В общем-то, все. Если не варить - на литр сока литровую банку сахара. И мешать, мешать, мешать.... пока не размешаете.

Если варить - на литр сока 800 грамм сахара, размешать, прокипятить, пену снять, разлить горячим.

"Королевское" варенье их крыжовника - это уж если совсем делать нечего, можно попробовать. Крупный недозрелый (это важно) крыжовник надрезать вдоль, маленькой ложкой вынуть семена (лучше всего подходит ложка от солонки), можно и правда туда засунуть орешек. потом самая морока - залить это все сиропом. Холодным. (на килограмм ягод килограмм сахара и пару стаканов воды, а еще лучше - яблочного сока, раз уж "королевское" варим) Постоит ночь, сливаем, нагреваем до 45 градусов, заливаем. И так - раз пять, не меньше, повышая температуру. потом заливаем кипящим, еще раз доволим до кипения вместе с ягодами, ягоды вылавливаем, раскладываем по банкам, сироп кипятим минут 15-20, заливаем им ягоды. Вроде бы, все.

Только не могу себе представить, чтобы мужчина смог все это соблюсти. Я помогала варить такой шедевр своей тетушке, чуть с ума не сошла. Правда, тогда мне лет 20 было, на уме было ну совсем не варенье. Три дня с этим вареньем нянчились, съели в один присест.

[Ухти--Тухти 77]

Моля

Девочки, варенье из крыжовника с вишневыми листьями никто не варит? Пробовала однажды, нужен рецепт. Поделитесь, пожалуйста!!!

А чего тут нового? просто ягоды листьями вишни (кстати, можно смородину добавить) перекладываете, когда заливаете сиропом - и все. Считается, что, кокгда будете кипятить, листья нужно вынут, но я не вынимала - ничего страшного. выловите, когда в банки разливать будете.

[Лео 0]

Спасибо Шпиле за рецепт...сварила варенье из абрикос с добавлением зернышек...только зернышки абрикоса сразу в сиропе варила...а так-все по рецепту...варенье получилось-СКАЗКА!!!!!

[Юлёк 0]

В поиске не нашла, поэтому предлагаю рецепт очень вкусного варенья из бананов.

А решила я его сварить в прошлом году, ягоды были очень дорогие и я чего-то подумала, а не дешевле будет варенье из бананов сварить? Оказалось и дешевле и вкусно очень. Нашла в инете много рецептов, некоторые попробовала.

Самое вкуснючее - из бананов и абрикосов.

Сначала варим сироп из сахара и воды, как только он закипает кладем туда половинки абрикосов без косточки и порезанные кружочками очищенные бананы. Варим на очень медленном огне, аккуратно помешивая и стараясь не разваривать. В конце варки добавляем лимонную кислоту.

Готовое варенье переливаем в сухие горячие банки и закрываем крышками.

Я закручиваю крышками и храню в холодильнике (долго не залеживается , его самым первым съедаем обычно), можно и закатать крышками.

Ингридиенты:

Бананы - 1 кг

Абрикосы - 1 кг

Сахар - 4 стакана

Вода - 2 стакана

Лимонная кислота - 1 чайная ложка.

Есть особенность в отборе бананов и абрикосов. Если бананы помягче, то они разварятся в пюре, но и аромат будет обалденный. Тогда абрикосы нужно взять соответственно потверже, чтобы все варенье не было пюреобразным.

Я беру помягче абрикосы и чуть потверже бананы.

Можно также готовить бананы с крыжовником, клубникой и просто банановое варенье.

[Ухти--Тухти 77]

У меня подруга варит желе из красной рябины. по-моему, именно так, как Шпиля советует. только совсем без воды. Ягоды сначала помять немного, засыпать половиной сахара, поставить в горячую духову и духовку выключить. До утра рябина сок даст. вот его отфильтровать, прокипятить, остальной сахар добавить и разлить по банкам. Вкус - не передать!

А желирующий сахар я как-то покупала. "Желинка" называется, польского производства. И правда, здорово получилось.

[Гость Malka]

И очень даже вкусно - варенье из бананов!!

Бананы должны быть не обязательно переспелыми, могут быть и просто спелыми и недозрелыми (это когда корка уже желтая, а сами они внутри еще твердые). Если варить из переспелых, то это будет банановая каша, из недозрелых - не так ароматно, но зато будут кусочки. Бананы очень сильно развариваются, и получается каша:

Мне больше всего нравится варить из спелых и недозрелых, тогда получается такая банановая масса с кусочками.

Берем один килограмм очищенных бананов, режем их на кружочки (толщиной 0.5 см). Варим сироп из стакана воды и 0.5 кг сахара (можно и меньше) и кидаем туда порезанные бананы. Дальше как всегда: варим несколько минут - отставляем на 8-10 часов, варим - отставляем... Несколько раз. И все.

Очень вкусно еще добавить лимон в банановое варенье.

[Желающий понять 11]

Нужен рецепт варенья из яблок. Угощали дольками прозрачными. У меня каша какая-то неаппетитная получилась.

[Alejandra 4 509]

Желающий понять

1. берите только коричные яблоки

2. не мешайте варенье при варке

3. не позволяйте ему сильно булькать при кипении.

[Тутуська 18 811]

Нужен рецепт варенья из яблок. Угощали дольками прозрачными

И еще нужно заливать готовым сиропом, горячим, нагревать, не кипятя выключить. И так 3-4 раза. Еще так же варится айва.

Долечки будут прозрачными.

[Гость Malka]

Изумрудное варенье.

Хочу поделиться рецептом очень интересного и оригинального варенья. Еще его называют «царским». Густая полупрозрачная жидкость с утонувшими в ней изумрудными ягодами - такое варенье украсит любой стол!

Крыжовник – крепкие, не полностью созревшие ягоды – вымойте, обрежьте плодоножки, надрежьте сбоку и удалите семена (например, шпилькой). Очищенные плоды положите в эмалированную кастрюлю и перекладывайте слоями вишневых листьев. Затем залейте крутым кипятком и оставьте на 6 часов. После чего воду слейте и используйте ее для приготовления сиропа.

Вишневые листья выберите, а сами плоды крыжовника опустите в кипящий сироп на 5 – 7 минут. Снимите варенье с огня и оставьте еще на 6 – 7 часов. Затем снова нагрейте и варите до готовности. Для сохранения цвета его нужно быстро и сильно охладить.

Для сиропа: на 1 стакан воды возьмите 1.5 кг сахара. Этого вполне достаточно на 1 кг ягод.

Попробуйте, не пожалеете!

[Ухти--Тухти 77]

Желающий понять

Нужен рецепт варенья из яблок. Угощали дольками прозрачными

Первое - только зеленые кислые яблоки. лучше всего - антоновка.

Второе - нарезанные яблоки залейте раствором соды - примерно чейная ложка на литр. Пусть постоят минут пятнадцать, потом прмыть и залить горячим (не кипящим сиропом). И варить на медленном огне, НЕ МЕШАЯ!!!! Если надо помешать - встряхивайте кастрюлю. Доведете до кипения, выключите, пусть остывает. Через пару часов доварите.

[лед 0]

Арбузный мед.

Арбузы вымыть и разрезать на 4 части.Над тазиком что бы сок не пропадал,ложкой выбрать мякоть,положить на салфетку и отжать под грузом.Собранный сок уварить в тазу для варенья.Сначала нагреть до кипения(не переставая помешивать)и горячим процедить через 3-4 слоя марли.Потом снова поварить сначала на сильном а затем на слабом,постоянно помешивая,что б не подгорело.Пену удаляйте,как и при варке.Обьем уменьшится в 5-6 раз.Готовый мед должен быть густым,коричневого цвета,сладким и ароматным.

[tillya 7]

Народ, очень нужен рецепт варенья из арбузных корок, но что-то я ничего подобного и проверенного не нашла

И вообще, какие-нибудь экзотические варенья мне нужны.Потому что обычные никто не ест

Я ела самое вкусное варенье из цельных зеленых грецких орехов.Такая вкуснотища, только вот не достать их наверное у нас нигде

[Ухти--Тухти 77]

Ну, вот, обещала рецепт варенья. Можно варить из клубники или вишни. особенность его в том, что оно почти без сиропа, без желе. только ягодки. Не только вкусно, но и красиво, и годится для украшения тортиков, пирогов и т.д.

Значит, так. Берем ягоды, моем. Из вишни надо косточки выковырять. Потом засыпаем сахаром из расчеты 700 г сахара на килограмм ягод. Оставляем на ночь. утром все плавает в сиропе. Сироп сливаем, кипятим, снимаем пену и разливаем в бутылки из-под кетчупа. Зимой за пару минут готов компот обалденно вкусный.

Просахаренные ягоды складываем в пластмассовую миску и ставим в микроволновку на средний нагрев на 20-25 минут (можно и в духовку, но под крышкой). Это делается для того, чтобы ягоды еще сока дали, вот в нем и варим на огне минут пять - до сильного кипения. Получается очень густо, пены нет - она вся в сиропной части. Теперь раскладываем в небольшие баночки, закрываем и переворачиваем.

Зимой имеем ягодки как кусочки мармелада, сладкие, но не потерявшие вкус клубники или вишни. Сироп, выделившийся в микроволновке, при варке впитывается обратно, и ягодки лежат в банке почти сухими.

Попробуйте, не пожалеете.

tillya

И вообще, какие-нибудь экзотические варенья мне нужны.Потому что обычные никто не естsad.gif

Мои тоже мало какие едят. Но из апельсинов едят на ура.

Через мясорубку прокручиваете апельсины с коркой, на килограмм апельсинов - 700 г сахара и один лимон. Провариваете до пены, пену снимаете - и по банкам. Через три-четыре дня варенье превращается в ярко-желтое не то желе, не то мармелад. Короче, густое, вкусное, очень симпатичное.

Изменено 17 Июня 2007 пользователем Ухти--Тухти

[Балтика 18 535]

Для нашей семьи, саоме вкусное и быстропотребляемое варенье - это из шиповника.

Только несколько хлопотное это занятие, но получается - вкуснотища!

Собираем плоды шиповника, чистим: разрезаем пополам и выковыриваем маленькой ложкой семена. Дальше, засыпаем все сахаром из расчета 1 кг. шиповника на 800 грамм сахара. Выдерживаем ночь и варим, как обычное варенье.

Плоды получаются упругими, не развариваются, цвета янтаря. Очень вкусно!

[Сладенькая 0]

Я вчера варила варенье 5 минутку из клубники с "Квиттином" (пектин- он железирующее вещество). Получается супер! продается в крупных супермаркетах, стоит 1 пакет 8 рублей (на 1 кг ягод).

[Акварелька 901]

А подскажите пожалуйста, что можно сделать из красной смородины типа перетереть с сахаром и в баночки, не варить?

Сколько такая штука будет стоять в холодильнике?

Вопрос второй - а по Шпилиному рецепту насколько сладко получается? Например, на вишню или кр. смородину?

Я чего беспокоюсь, на варенье даже из самой кислой ягоды кладу сахара максимум - кило продукта на 700 гр. сахара, а малина-клубника - кило на 500 гр. И то мне сладко.

А когда сахара так много... А если количество сахара уменьшить - получится?

[Ухти--Тухти 77]

Акварелька

А если количество сахара уменьшить - получится?

Нет, если сахара положить меньше, желирования такого не будет. попробуйте желирующие вещества добавить. В магазинах продается такая штука польского производства "Желинка" называется. И еще есть другая, "Желфикс". Но первая получше.

Красная смородина, и черная, кстати, тоже, и без холодильника будет стоять до весны, если на килограмм ягоды положить 1300 г сахара. Или на литр отжатого сока - литровую банку сахара.

А если на треть меньше и проварить - еще вкуснее будет. И цвет красивее, и полупрозрачная такая...

[Тутуська 18 811]

Шпиля Прочитала самый первый ваш рецепт, а с вишней так можно? Хочется вишневого наварить.

Я вчера варила варенье 5 минутку из клубники с "Квиттином"

А получается как мармелад или ягоды форму сохраняют? Или как желе?

[Почтальон Печкин 2]

А я из морошки варенье обожаю Только мы ее не варим никогда, так, с сахаром консервируем, сырцом.

Как то раз перемешали эти консервы с черничным вареньем - ммм, аж сейчас слюнки потекли, такая вкуснота получилась

Еще варили как то красную смородину с клубникой и малиной, тоже отлично получилось.

А кто-нибудь еще делает сборные варенья из нескольких ягод?

Какие лучше смешивать?